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    • 海珍食话(人文海洋普及丛书)
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    • 杨立敏 主编 /2012-05-01/ 中国海洋大学出版社
    • 杨立敏主编的《海珍食话(珍藏版)》洋溢着海洋的气息,记录了人类与海洋的每一次邂逅,同时也凝聚了作者和出版工作者的真诚与执著。文化的魅力在于一种隽永的美感,一种不经意间受其浸染的魔力,饱览《海珍食话(珍藏版)》,你可能会有些许的感动,会有意想不到的收获。

    • ¥25.1 ¥29.8 折扣:8.4折
    • 鲜美营养鱼类海鲜图典
    •   ( 231 条评论 )
    • 甘智荣 主编 /2015-09-01/ 中国轻工业出版社
    • 甘智荣主编的《鲜美营养鱼类海鲜图典》里介绍了上百种海鲜,有些是市场上常见的平价鱼种,例如吴郭鱼、虱目鱼、吻仔鱼等;有些则比较昂贵,如白鲳鱼、长尾滨鲷等,还有一些市场上可遇不可求的珍贵鱼种。每一种海鲜都详细介绍了其特性、产地、种类、营养价值和养生功效等知识。书中还配带有海鲜“写真“,方便读者*直观地了解它们。另外,如果你是菜场新手,不会挑选海鲜?不要担心,书中还有详细的选购技巧和贮存方法。并且为了满足大家对于海鲜的热爱和向往,本书还介绍了每一种海鲜的烹饪方法,将一道道美食图谱直接呈现给读者,在视觉上已是一场饕餮盛宴。我们始终坚信,每一种海鲜都有自己独特之处,**值得你去发现、去品味。

    • ¥21.4 ¥29.8 折扣:7.2折
    • 经典海参菜(第二版)
    •   ( 35 条评论 )
    • 刘泉 主编 /2011-06-01/ 青岛出版社
    • 海参的制作比较复杂,鉴别、涨发、入味都有很强的技术性。一般人很难掌握。制作海参。鲁菜厨师拥有得天独厚的优势。他们继承了鲁菜千百年来积累的丰富烹饪经验。葱烧海参、肉末海参、蝴蝶海参等经典海参菜品都出自鲁菜。经过他们的潜心钻研.近年来又在海参的厨艺创新方面取得了许多新突破.如伸拉海参、清汆海参、刺身海参等都属于创新菜品。鲁菜厨艺界人才辈出.青岛的烹饪艺术家刘泉就是其中的佼佼者。

    • ¥28 ¥39 折扣:7.2折
    • 新派鱼头菜肴100味
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    • 张继华 等主编 /2005-07-01/ 江苏科学技术出版社
    • 鱼头菜之所以能风魔神州大地,究其原因不外科八个字:“味美健康,久食不厌。”明代大药学家李时珍在《本草纲目》中写道:“鳙之美在头”,又说鳙谟老先生在《天下美食》一书中,把鳙鱼头的好吃部位排序下。现代诗人郭沫若在广州品尝了“水库鱼头煲”后赋予诗直抒胸意:“平生无此乐,饱吃大鱼头。” 鱼头自古以来深受人们的青睐,其中重要的原因是:它是食疗食补的佳品。本书作者根据自己多年烹调经验,选编了121道新派鱼头菜肴,教你如何制作鲜美鱼头菜。全书图文并茂,讲解细致,可操作性强,可供厨师及广大厨艺爱好者参考。 水产品经过烹调成菜,其所含丰富的鲜味物质氨基酸充分溢出,其所含大量水分损失甚少,因而味鲜质嫩,令人不厌。

    • ¥20.9 ¥28 折扣:7.5折
    • 淡水鱼肴100味
    •   ( 1 条评论 )
    • 汤全明 主编 /2006-04-01/ 江苏科学技术出版社
    • 溧阳是江南“鱼米之乡”。她位于上海、南京、杭州之间,有着发达的经济、便捷的交通、良好的生态、优美的山水风光,是全国综合实力百强县(市)、国家卫生城市、国家环境保护模范城市、中国优秀旅游城市。溧阳也是美食家的乐园。先后获得“中国名菜”、全国淡水鱼烹饪总冠军等殊荣的“天目湖沙锅鱼头”,肥而不腻,鲜而不腥,倾倒了无数中外食客。 2005年5月,在溧阳举办了“天目湖鱼文化生态美食节暨首届江苏省淡水鱼烹饪大赛”。这是溧阳历史上档次、规模*的一次美食盛会。中国烹饪协会苏秋成会长和多位副会长亲临现场;来自全国各地的近30支团队、70余名选手参赛,其中尤以孙应武大师带领的人民大会堂烹饪队、卢永良大师旗下的鄂菜烹饪队负盛名。活动期间,浙江大学、扬州大学的知名教授还分别作了《主题餐饮经营的成功要素》、《江

    • ¥20.5 ¥26 折扣:7.9折
    • 天天享鱼:家庭烹鱼大全
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    • 彭波 等编著 /2006-09-01/ 人民军医出版社
    • 鱼肉鲜美,营养丰富。本书详细全面介绍了我国海水、淡水生长的90多种食用鱼的别名、现代营养学评价、中医药学保健评价等内容,并配以各种鱼的烹调制作方法近400例,融知识性、实用性和可操作性与一体。这本书在指导您成为烹鱼高手的同时,也会让您对各种食用鱼有更多的了解,让您明明白白享受鱼类美食。

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    • 海鲜美味120种(彩印)
    •   ( 152 条评论 )
    • 张恩来 编著 /2004-05-01/ 金盾出版社
    • 这是一本专门讲授海鲜烹制技法的大众菜谱书。书中以各种常见海鱼、海虾、海贝、海味等海洋生物为主要原料,详细介绍了各种家常美味海鲜的原料配比、制作方法及有关小常识。全书分为五大系列,共有120款菜肴,均附有成品彩照。本书内容丰富,科学实用,图文并茂,一目了然,非常适合广大家庭阅读使用,也可供餐馆、酒店经营参考,是一本十分难得的海鲜菜谱。

    • ¥23 ¥29 折扣:7.9折
    • 就爱这口鲜:150道生鲜吮指佳肴
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    • /2013-04-01/ 青岛出版社
    • 面对种类繁多的生鲜,很多人感觉无法下手:如何处理干净?怎么烹制不损失营养又美味?本书详细分析47种生鲜食材,用精美的成品图、详尽的制作步骤图示、贴心的食疗功效、富有生活情趣的“闲话”、超级实用的“绝活”,把你从理论到操作都武装起来,让你想不成为厨房里的一把手都难!让我们仔细阅读本书,再抄起家什,奔向厨房实践吧!

    • ¥23.5 ¥29.8 折扣:7.9折
    • 轻松做大菜:肉禽海鲜
    •   ( 100 条评论 )
    • 甘智荣 /2016-07-01/ 中国轻工业出版社
    • 181道经典荤菜,下饭***。跟着名厨一起做,在家烹饪饭店好滋味。 详解畜禽海鲜的购买、保鲜、处理技巧,厨房新人也能迅速上手,轻松征服嗜肉的味蕾。 《轻松做大菜:肉禽海鲜》专为爱吃肉的你而作。

    • ¥28.4 ¥36 折扣:7.9折
    • 鱼的烹调变化多:鱼餐百例
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    • 施建伟 著 /2003-01-01/ 吉林科学技术出版社
    • 市场中琳琅满目的鱼类,各有适合的食用季节与烹调方式,为了推广多吃鱼的健康观念,本书特别选了数十种常见鱼类,一一为读者介绍最佳的吃鱼时机与买鱼、煮鱼的烹调诀窍与技巧,希望每一位读者都能藉由本书,对这些常见的鱼类有一番更深的认识,并能做出一道道美味的鱼料理,在品尝鱼肉鲜美滋味的同时,也获得了最起码的身体健康。

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    • 百鱼宴
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    • 吴鑫 主编 /1997-07-01/ 浙江科学技术出版社
    • “百鱼宴”因选用鱼类水产品为主要原料,运用多种刀工和烹调方法制作成500多道宴席菜肴而得名。鱼是人们饮食中蛋白质的主要来源之一,古今中外都十分重视养鱼和吃鱼。相传在我国春秋战国时期,孟尝君养谋士3000名,其中一位叫冯谖的受到冷落,每到吃饭时就弹着长剑发牢骚:“长铗归来乎,食无鱼。”意思是吃饭连鱼都没有,还是离开这里吧。在我国民间,也有“正月鲫,二月鳑,卖田卖地也要尝”的谚语。可见,无论高官百姓,都对吃鱼十分重视和向往。所以“百鱼宴”创制以来,很快受到各方面的欢迎和好评,国内权威人士称它是中华“烹饪一绝”,日本友人称之谓“中华美食之”。

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    • 吃鲍鱼(第二版)/附加中国烹饪大师鲍鱼作品
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    • 青岛良友餐馆管理有限公司 编著制作 /2007-03-01/ 青岛出版社
    • 鲍鱼,一种营养价值极高的饮食。但是,它价格昂贵,普通老百姓极少吃它。但是,随着生活水平的提高,人们生活观念的提升,鲍鱼这类食品也偶尔能见之与餐桌了。可是,初次入厨烧这菜,你一定有些丈二和尚,摸不着头脑。该怎么做?烹调时有什么宜忌没有?……通过本书,你不仅能知道这些普通疑问,而且还能获得一系列烹调菜谱,让你以后做这份菜时,不再茫然无措。

    • ¥21.4 ¥29.8 折扣:7.2折
    • 海洋蔬菜与营养 9787511618856 中国农业科学技术出版社 王民生 李竹青 编著
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    • 王民生 李竹青 编著 /2015-07-01/ 中国农业科学技术出版社
    • 中国已进入食物丰富的时代,但人们摄入的维生素、膳食纤维和矿物质等却越来越不足,富贵病人群在不断扩大;在碘、钙、钾、硒等矿物质普遍缺乏的内地及边远地区,更需要调整食物结构。为了提高人们的健康水平,本书介绍海洋蔬菜对人体健康的意义,海带、裙带菜、紫菜、浒苔、羊栖菜等 15 种海洋蔬菜的生物学和产地;介绍海洋蔬菜的一般营养成分、特殊营养成分(如褐藻聚糖、褐藻酸、卡拉胶、藻胆蛋白等)、食疗作用、风味和可消化性、食用方法和注意事项、家庭调理方法和有关食谱等。本书可作为人们膳食结构和膳食的指南。

    • ¥24.48 ¥36 折扣:6.8折
    • 海洋蔬菜与保健
    •   ( 9 条评论 )
    • 王民生 李竹青 编著 /2015-07-01/ 中国农业科学技术出版社
    • 中国已进入食物丰富的时代,但人们摄入的维生素、膳食纤维和矿物质等却越来越不足,富贵病人群在不断扩大;在碘、钙、钾、硒等矿物质普遍缺乏的内地及边远地区,更需要调整食物结构。为了提高人们的健康水平,本书介绍海洋蔬菜对人体健康的意义,海带、裙带菜、紫菜、浒苔、羊栖菜等 15 种海洋蔬菜的生物学和产地;介绍海洋蔬菜的一般营养成分、特殊营养成分(如褐藻聚糖、褐藻酸、卡拉胶、藻胆蛋白等)、食疗作用、风味和可消化性、食用方法和注意事项、家庭调理方法和有关食谱等。本书可作为人们膳食结构和膳食的指南。

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