本书介绍了四大类沙拉,分别是 世界经典沙拉 、 肉类和海鲜沙拉 、 蔬菜和谷类沙拉 ,以及 甜点沙拉 。建议你先了解沙拉的食材,再依喜好及方便取得的材料来制作想吃的沙拉。书中还介绍了五大类酱汁,分别是受欢迎酱汁、清爽油醋汁、浓郁蛋黄酱、水果与酸奶口味的酱汁,以及亚洲风酱汁。酱汁中添加的辛香食材可根据个人喜好做适当地调整或删减。可以自己动手做 蛋黄酱 ,再进阶到添加番茄酱的 千岛酱 或尝试具健康概念的 酸奶蛋黄酱 。也可以由 尼斯金枪鱼沙拉 的 法式油醋汁 着手,想要用偏酸的果汁作为酱汁的主体,可选择 薰衣草鸡肉 的 香橙油醋汁 。希望这本食谱让你感受到做菜也可以像游戏般快乐,轻松创造出属于自己的独特沙拉。
本书收录132道爽口又开胃的凉拌菜,搭配1000余张分解步骤图和100分钟的制作精美二维码视频。全书集合了各地不同的爽口凉拌菜,从经典的餐桌必点凉拌菜到各地的民间小吃凉拌菜,多方面讲解凉拌菜的制作方法,用精美的图片和易懂的步骤,让读者一看就懂,一学就会。凉拌菜只要拌得好,就能吃得香,就能为饭桌增添美味,还能为家人和朋友增添乐趣。
本书共分为凉拌类、泡·冻类、卤制·腌腊类、炸·炸收·炝类共四部分,主要内容包括:香菜白肉卷、巧手拌白肉、侧耳根白肉、凉粉白肉、甜水面白肉、冲菜白肉片等。
50道家常凉面,108道美味凉菜,凉面、凉菜打折吃,清爽度过炎热夏天。 每道凉面、凉菜都由专业厨师指导做法,步骤详细,配比准确,不仅能品尝到全国好吃的凉面,更能自己在家制作各种口味的凉面和凉菜,跟着专业厨师学,自己动手制作好吃的凉面凉菜,更能体会做饭、做菜的乐趣。
凉菜吃四季,暖爱伴一生。 凉拌菜并不是夏季的专属菜品,而是犒劳您一年四季辛劳的美味。 跟着宛耘老师的美图和视频做出适宜四季食用的150道凉拌菜,步骤简单,营养丰富,爱意暖暖。
《诱人家常凉菜大全》介绍了各种凉菜的制作方法和步骤。将经典家常凉菜一网打尽,帮助读者了解凉菜,制作凉菜,享受凉菜带来的美好味觉和丰富的营养价值。而且,还根据各种肉类食材处理方式的不同,分为酱卤、腌渍、熏制等不同类别,满足各种口味的人群对凉菜的要需求。
凉菜以其精心的选料,百变的调味,成就了其干香、脆嫩、爽口的滋味,也将味透肌里、品有余香的特有风格发挥到极致。无论您是喜食厚味的无肉不欢者,还是崇尚自然的素食主义者,凉菜千变万化的荤素搭配、组合,都能满足您的需求。一把青菜,几块鲜肉,洗切焯晾,调味腌拌,短短几分钟,就将凉菜方便、快捷的特性展露无遗,让吃者口齿留香,赞不绝口,做者心藏暗喜,持匙微笑。 凉菜,吃的就是一个鲜,比的就是一个味儿,单单讲调味料,就有成百上千种,这里面的门道与技巧很多。但是,只要您掌握了制作凉菜的百通诀窍,无论哪种食材到您手中,都能调出一流的味道,留住原始的营养。本书选择家常的食材,力求用科学的方法制作出有营养的美味,另附各种家常食材宜忌速查,让热爱健康的您吃得明白,吃得开心。 是不是还在面对着熟
凉菜,吃的就是一个鲜,比的就是一个味儿,单单讲调味料,就有成百上千种,这里面的门道与技巧很多。但是,只要您掌握了制作凉菜的百通诀窍,无论哪种食材到您手中,都能调出一流的味道,留住原始的营养。本书选择家常的食材,力求用科学的方法制作出有营养的美味,另附各种家常食材宜忌速查,让热爱健康的您吃得明白,吃得开心。 是不是还在面对着熟食店里诱人的酱猪蹄、酱牛肉、卤鸭脖而流口水?是否还在猜测那锅能变幻出各种美味的卤汁的配料方法?爱吃酱卤熟食的人有福啦!各种家常卤水的配料秘方统统告诉给您,让您也能用数种香料、一瓢凉开水小火慢炖出香满街巷、羡煞邻里的绝妙美食。时尚Lady与潮流达人也莫着急,几十道超级经典沙拉为您精心奉上。保证您能用家常的食材,调拌出人气食铺的招牌沙拉,一定会让您跃然欣喜,满口
餐厅凉拌菜、清爽凉拌菜、解腻凉拌菜、重口味凉拌菜……《贺师傅天天美食:爽口凉拌菜》作为一本介绍凉拌菜的菜谱书,集合了各地不同的爽口凉拌菜,从经典的餐桌必点凉拌菜到各地的民间小吃凉拌菜,多方面讲解凉拌菜的制作方法,用精美的图片和易懂的步骤,让读者一看就懂,一学就会。
在饮食习惯方面,凉菜是筵席的开场菜,是宴会的前奏曲。凉菜适应于刚入席时恭谦平和的场面,使宾客在宴会高潮出现之前有一个适应过程。凉菜是饮酒交谈时的上乘菜肴。 在制作方面,凉菜可在餐前提前制作,不像火候菜那样煎炒烹炸争分夺秒,能缓和烹制热菜时的紧张气氛。生食的制作方法也为简便。在复杂的生活里,来点简约,犹如热天里来点清凉剂。 如今,凉拌菜的吃法越来越普遍,尤其是在炎热的夏季,人变得懒洋洋没有胃口的时候。一盘盘色彩艳丽、清凉开胃的凉拌菜,可让人食欲大增。 凉拌菜可根据各人口味选材,或荤或素,也可荤素搭配。制作亦繁简由人,可即拌即吃,也可多做点分量,供多餐享用。凉拌菜成 分更是少不了蔬菜、菌类、豆制品,这更加符合现代人要求油脂少、天然养分多的健康概念,不论男女老幼,都适合食用。