本套菜谱共30本,汇集了南北方以及各种风味的菜系,每本600余种做法。本书介绍了卤酱菜的做法,简单好学易做,是符合大众口味的家居生活常备书籍。
在讲求健康饮食的今天,为什么还要做酱渍泡菜?因为酱渍泡菜是前人所流传下来简单、天然的食物保存之法,是可以多元应用的料理元素,是现代人只要用简单的调味品就能在家自制的酿渍*,不用受商家酱渍商品是否黑心的因扰。《新手也会做的酱渍泡菜》分古今风味酱渍泡菜、异国风味酱渍泡菜、盐渍菜干菜脯以及酱渍泡菜的入菜料理等部分,每一道酱渍泡菜还有张识别证,清楚标示出*制作的时间、*赏味期、食用方式,以及剩余酱汁的应用。取材简单,做法实用,花费甚少。在吃什么都不好吃的今天,也许只有泡菜下饭了。
《腌泡酱菜一本就够》一书是一本专门教你怎样制作各种腌菜、酱菜、泡菜的大众菜谱书。书中通过简洁的文字与精美的彩图,详尽介绍了人们日常饮食中常用腌酱泡菜的原料、制法及操作要领。本书所选菜例,品种丰富,风味各异,一菜一图,易学好做,不仅适合大小饭店、食堂和有关厂家学习参考,也可供广大家庭及美食爱好者阅读使用。
抹酱赋予每一种食材不同的生命,扮演着画龙点睛的关键角色,但是市售的罐装抹酱总令人担心:不可避免的防腐剂、人工甜味剂、食用色素 ……这样的食品是您需要的吗?本书以简洁的文字及明了的图片,说明制作过程和技巧,同时利用生 活中随手可得的食材及简单的步骤,带领阅读者领略抹酱的神奇魔法,对于忙碌的现代人或家庭主妇而言可说是一大福音,只要将调配好的抹酱保 存于冰箱中,使用时,直接涂抹在面包、吐司上或是淋于食材上,就可以变化出一道道美味的佳肴。 棒的是抹酱是真正的无油烟料理,不像一般做菜做点心,手续复杂又容易失败。只要保持着轻松愉快的心情,按照食谱上的配方动手做,就 能享受DIY带来的满足感,甚至从配方中开发出属于自己的创新抹酱,相信您很快会爱上抹酱。
泡菜是一种大众化食品。它制作容易,成本低,营养好,四季可做,取食方便,深受群众喜爱。本书介绍了家庭制作泡菜的有关知识和技术,传授了100种泡菜的制作方法,以四川泡菜为主,兼及其他省区,并收入了朝鲜泡菜以及欧美、苏、匈、日本等泡菜品种。按照书中所述方法,家家户户都能作出品种多样,色香味形俱佳的泡菜。本书是一本难得的实用生活参考书。 本书适于广大家庭、烹饪爱好者阅读,对专业烹饪工作者、有关专业户和厂家亦具参考价值。
酱可单独作为一种食品食用,也可与主食配合食用,在烹饪过程中可起到增香、调味、高色等作用,营养丰富,增加食欲。 在人们生活水平不断提高的今天,酱也在不断发展,增加了许多新品种。本书编辑收录的酱的品种,包括了豆类、蔬菜、食用菌、水果、花卉、鱼虾等,这些酱品的制作,均可在家中进行,制酱原材料来源容易,制作方法简单易学,又能保证制作过程中的清洁卫生,对于喜欢自己动手制作家常小食品的读者朋友,这不失为一种好选择。此外,自制酱造价低,做一种酱所花费的金钱与市售价比较,至少要少一半;而制作的过程中因加入了自己的偏好,可以变化出更适合自己的品来,制作和品尝的过程也是一种享受。