家常菜要做得好吃，调味非常重要，也就是酱料成功地满足味蕾。基本上做菜的方式大同小异，不外乎炒、蒸、煮、腌、拌，而掌握了酱料调味的窍门，就可以为家常菜增色不少。想要多为家人变化菜色，与其收集各种食谱来增进厨艺，不如学习几种万用酱料，即使随便烫个青菜、肉片，淋上这些酱料就是人间美味了。本书为您收集了200多种*常用酱料，并加上经典菜例的示范应用，可以充分满足大家日常三餐及家宴的需要，学会这些，您也可以做出像餐厅一样美味的家常菜了。

家中常备两坛腌泡菜，直接食用或者当原配料入菜都非常便利，随时取用，其中的酸甜苦辣咸，也尽在掌握。如何能制做出营养的腌泡菜，符合现代家庭对食品安全、绿色、健康的要求，让家人吃得健康呢？《开胃下饭腌泡菜》所选腌泡菜，风格多样，荤素适宜，具有爽口、开胃、清淡、无油或少油等特点。现在就开始跟我们一起学做腌泡菜，可以使您在轻松享受烹饪乐趣的同时，让全家都成为有口福的人。

俗语说：“山珍海味千般好，不及家常日日鲜。”家常菜是随家而生，随食而存，随吃而在，它所透射出的是家庭厨房的浓郁芬芳，所反映的是家庭生活的情深意长！《家常腌拌菜(详步图解版)》不仅对家庭常用的烹饪技法加以重点讲解，还精选了近300款菜例供您选择习作。书中所选菜例原料取材容易、操作简便易行、营养搭配合理，每道菜肴不仅配有精美的成品图片，更是针对一些重点菜例加以多幅步骤分解图示予以说明，让您能够一目了然、快速掌握，烹调出色香味形俱佳且营养健康的家常美食。

凉拌菜——生切凉拌简单，咸辣酸甜滋味全 各种小菜中，以凉拌菜为常见。凉拌菜大多不需加热或仅需快速焯水后即可进行拌制，所用调料也大多种类很少且很常见，费时不多、操作极其简单。 卤酱菜——醇厚香浓可口，卤酱锅内荟珍馐 卤酱菜取材方便，原料广泛，只要将卤酱汁调好，再放入原料烧煮至熟即可食用，喜欢吃什么就煮什么，轻松满足不同的口味需求，醇厚宜人，润而不腻。 腌泡菜——昧道进到深层，开胃下饭全靠它 腌泡菜所用原料多为可生食的素菜，加上简单的几味调料，浸泡几个小时至几天，使调料的味道充分进入到原料中，就可以吃了，清爽开胃，可口下饭。

蚝油、番茄酱、咖喱、沙茶酱、芝麻酱、甜面酱、豆瓣酱、辣豆瓣酱、XO酱…… 都是大家耳熟能详，又很轻易就可以买到的。使用这些有基本味型的酱料，再搭配不同食材，就可以变化出许多简单、够味的菜式，发挥我们的创意，变幻出无了发美味！

杨万祥编著的《酱菜泡菜自己做》详细介绍用盐腌、酱腌和发酵的方法做成的近600款小菜，《酱菜泡菜自己做》所用原料包括叶菜、茎菜、根菜、果菜、花菜等，制作简便，口味各异，营养丰富，尤其适合家庭使用参考。

打造家庭美食，保障家人健康，调节家人口味，丰富家人营养。《下酒熏酱卤小菜》以其详细的讲解让读者轻而易举地对每道菜了如指掌。不仅丰富读者拿手菜的储备，不再每次家中宴客时都感到力不从心。

《7天做好》系列图书包括《美味小炒》《滋补汤煲》《花样主食》《爽口凉拌菜》《香浓熏酱菜》。图书按照7天为主线，以7类不同食材为线索，并且遵循家常菜简单、实用、经典的原则，选取一些食材易于购买、操作方法简单、被大家熟知的菜肴，详细地加以介绍。另外，我们还根据各种食材的特性，介绍了食材的常识、加工、窍门等，使您在正式制作菜肴前，就可以通过文字和图片对此增加了解。

本书主要介绍蔬菜、海鲜、肉类泡菜的配方和做法，包括中式和韩式，主要原料大多是一般家庭所常见。 本书可供一般家庭和家常菜馆烹饪人员参考阅读。