本书为十一五规划教材,是“21世纪旅游管理学精品教材”之后续选题,重点介绍中国烹饪概论、中国烹饪发展简史、烹饪工艺等内容。
“民以食为天”,世界上自从有了人类,就有了饮食,也有了饮食文化。悠悠五千年的中华文明史记载着五千年中国饮食文化的辉煌,作为祖国饮食百花园中的一朵奇葩――食品雕刻,同样有着悠久的历史。追溯到先秦时代,就已经有了关于食品雕刻的记述;唐宋时期,食品雕刻的运用更为广泛;进入明清以后,则出现了闻名中外的“瓜雎”。纵观古今,食品雕刻都是中华饮食文化中的一个重要组成部分。
豆浆营养丰富,四季皆宜,常饮对身体健康大有裨益。《豆浆机美味食谱》主要介绍了一百多款用豆浆机做出来的美味豆浆,按食材分为五谷豆浆、果蔬豆浆、花式豆浆、营养米糊和果蔬汁五类,涵盖范围广,内容丰富,排版设计新颖、美观、大方。自己亲手做豆浆,轻松又健康。只要轻轻一按,就能享受一杯美昧、营养、健康的豆浆。
少吃油和吃好油是大众在食用油消费过程中必须考虑的问题.本书针对这两个问题,以一问一答的形式从科学和实用等多个角度对其进行论述.本书与其他科普书相比,优选的优势在于本书注重原理性,从饮食习惯谈起,从营养平衡的多个维度介绍食用油,不仅回答了问题也尽 可能对背后的科学原理进行阐述.本书将油脂营养的关注点从脂肪酸拓展到伴随物,提出了少吃油只是健康的一方面,如何吃好油才是需要关注的重点.本书图文并茂,从烹饪的角度切身告诉读者如何吃好油。
本书从初中阶段所学的化学知识点中筛选出33个常见易错点,通过“考点回顾”“思维导学”“易错点分析”“考题变式”“针对演练”等栏目对每个必考专题作难点和易错点讲解及针对性训练,力求提高学生的知识综合运用能力和应考能力。
《知味新疆》是以饮食文化作为窗口,内容涵盖了民俗、旅游、人文、历史,全方位展现了新疆的饮食文化,体现最浓郁的新疆之美。让读者通过领略新疆的美食文化,透过美食文化了解新疆文化、丝路文化,进而感知中华文化的博大精深。 《永生之羊/知味新疆》介绍了手抓肉、烤全羊、石头焖肉、缸子肉等新疆特色羊肉美食。
社会不断发展,人们对饮食的要求日益提高,特别是对传统菜肴口味的不满足,使如何烹调营养健康、口味时尚的菜品成为餐饮专业人士研究的内容。如今,中西烹饪技艺结合之风越来越盛,新式原料、调味料及西式调味酱汁在菜品制作上已得到广泛应用。人们的共识是,菜肴品种要发展,惟有创新。 近年来,在前辈们的悉心教导和同仁们的帮助下,笔者一直探讨菜肴烹饪中西结合和标准化生产等方面的问题,并编写《新式酱汁总汇》等书、录制《新工酱汁制作与应用》等光盘,受到广大业内人士及烹饪爱好者的欢迎。同时,研制、开发的私房咖喱酱、百变番茄酱等系列酱汁,已申请国家相关奖“,在行业应用中得到了广大顾客的认可和好评。 本书是应广大读者的要求,在总结的同时,又吸取同行的先进经验精心编写而成。希望本书能给广大餐饮业内人士提
50个离奇的爱情故事,50道原创的私家小菜,50瓶与菜匹配的美酒……在品尝城市男女微妙情感的同时,不妨再游弋一次口舌之旅。
不仅告诉你怎样做家常菜,更教给你怎样做家常菜更好吃! 本书从蔬菜肉类营养兼顾、制作简便不损失食物营养、口感更舒服更美味这几大原则出发,约请中国烹饪大师张奔腾主持编写,力图为读者献上最健康的家常菜谱。本书细分为凉菜类、畜肉类、素菜类、禽蛋类、河海鲜类等几大类,按照食材排序,便于读者查找。尤为特别的是,本书不仅教您每种菜谱的详细原料、做法,还告诉您制作要领及成菜标准、养生功效等内容。 书后特别编写饮食宜忌内容千余例,让您的家庭饮食生活更科学更健康。全书配精美彩色图片,方便读者学习使用。赠送价值15元VCD光盘,轻松学厨艺。
本书是蔬菜的烹调方法,按原料编排,并将原料分成叶菜类、根茎类、瓜果类、菌藻类、豆及豆制品类等几大类。每种原料都有多种烹调方法,难易结合,各地风味菜、传统菜以及创新菜兼顾,便于读者使用和选择;在介绍一种菜肴的同时,有的还带述了类似品种的制法,使读者能触类旁通,举一反三;考虑到采购的方便,对有些菜肴的原料,作了多种推荐。同时,我们还不时插入一些蔬果的相关科普小知识或小技巧、小提示,使本书能成为家庭掌勺人和烹饪爱好者的益友和参谋,也借此与烹饪专业人士交流。
宝宝出生后,学到的件事就是吃东西,食物对宝宝的成长有重要的影响力。孩子能否健康成长,离不开营养的均衡和正确的饮食习惯。宝宝渐渐长大后,只喝母乳已经无法满足身体所需的营养,因此需要吃辅食来补充不足的部分。 n 大约从宝宝4个月开始,就可以慢慢让宝宝尝试吃辅食,但一般市面上出售的辅食,就算标榜着天然、无添加物,在制作过程中也难免会有不清洁的地方,对于刚接触辅食的宝宝来说,很容易因食物中细菌的残留而引起腹泻、呕吐等不适症状。为了宝宝的健康着想,亲自动手制作辅食,不但能让宝宝吃到天然纯净的营养,还可以视宝宝进食的情况,随时调整辅食的口味、分量,并搭配多元化的食材,变化出宝宝喜爱又营养均衡的婴幼儿餐。
耐旱耐寒的云天菜苋菜原本是一种野菜,原产中国、印度及东南亚等地,中国自古就将苋菜作为野菜食用。苋菜耐旱耐寒,有“云天菜”之称。苋菜有绿色或紫红色,茎部纤维一般较粗,咀嚼时会有渣。苋菜菜身软滑而菜味浓,入口甘香,有润肠胃、清热的作用。