《牛肉》配合大量实物图片,详细地介绍了各个部位牛肉的味道、口感特征及烹饪方法,将牛肉的烹饪过程多元化呈现,让你更加充分地了解牛肉。57道活色生香的精致菜肴,不仅强调原汁原味和融合创新,更是包括食材选择、烹饪方式介绍、烹饪技巧等相关实用信息的介绍。享受百变牛肉烹饪技巧。只要愿意尝试,每道菜都可以成为桌上佳肴。牛肉不仅是家常食材,更是中餐厅、西餐厅食材。
看似简单的家常菜为什么值得用一本书来写呢?因为家常菜里实在蕴含了太多你不知道的小秘密。从“大概会做”到“做得好吃”,里面隐藏着无数细节,而这些细节就是这本书想要告诉你的秘密所在。 n 作者田螺姑娘从如何“养锅”、如何“焯水”讲起,在40多道菜谱里阐述了无数让新手惊呼“原来如此”的做菜秘诀。为什么煮蘑菇的时候要加一块鸡皮?如何炖出软烂多汁的牛腩?焯烫了30秒的鸡翅有什么惊人之处?这些都是经过她50多万粉丝验证过的菜谱,、微博收到的大量“作业”充分证明了菜谱的实操性。 n 我们努力工作是为了吃得更好,而不是活得更累。简单易懂还能保证美味的家常菜做法,你的“日日之食”。
本书系江苏省高校哲学社会科学基金项目:“跨文化视角下中国餐饮词汇的法译研究和汉法餐饮词典编纂 ”(2017SJB0265)。共收录饮食相关词条约4200余条,正文部分按拼音顺序排列;文后按谷物、蔬菜、肉禽蛋、野味、水产、水果、零食、调味、饮品、餐厨用具、技法、主食、菜式、老字号、评价、杂项共16大类、99小类编制词条索引,在方便查阅的同时也让读者较为系统地了解中国餐饮文化。
本书根据当下健康的饮食理念,分为”少油派、无油派、无烟少烟派、无盐少盐无糖低糖派”四部分。 所有菜谱以健康、轻食为原则,利用各种能做到无油少油的多功能家常烹饪工具,再结合实际有效的控油减油小妙招,烹制出低热量、低油量的健康菜品。此外,在无油少油的基础上,特意设计了少烟、少糖、少盐的烹饪方式,真正实现了口感清淡、美味与健康并存,让身体得到全方位的满足。
美食佳肴里不得不提的便是烧烤,经过烤制的食物喷香四溢,让人食欲大开,因此朋友聚会,家庭聚餐亦或个人想要解馋都少不了烧烤。 《美食达人带你玩转烧烤》详解了烧烤的入门知识,再依据烧烤的常用食材划分章节,如肉类、水产类、蔬果类、主食类,还增加了一章主题聚餐的烧烤派对。精选菜例,涵盖了食材用量,原料用量,菜例做法以及制作指导,简单实用,可操作性强。部分菜例搭配,更直观清晰。
本书不仅内容丰富,而且可读性强,雅俗共赏,这对广大读者在短期内了解并掌握刀功和蔬果切雕技法提供了很大方便。如果厨师朋友阅读此书后能够喜欢并有所收获,作者的努力也就值得了。
本书中不但有清淡的蒸菜、下饭的蒸菜、隆重的蒸菜,还有蒸饭和小吃点心以及百搭酱汁,方便简单。就算只有一个蒸锅,也可以轻轻松松搞定一餐,开启健康好生活!
《名菜家做——猪肉》围绕“家做”这一核心点,从八大菜系中精心筛选出了113款以猪肉为主原料的名菜式,从有“正气菜”之称的梅菜扣肉、深受爱美之人追捧的姜醋猪蹄、福州首席名菜之佛跳墙,到家喻户晓的东坡肉、毛家红烧肉、回锅肉、九转大肠、锅塌肉片……一一向您展示了各个菜系的菜品特色以及制作精髓。让您在家也能做大厨、烧名菜;让您足不出户也能领略中国各地饮食风情。 本书采用精美图片配以详尽文字的版式,从主料、辅料、菜肴特点、制作方法、营养分析、小贴士这几方面向您一一讲解每款菜品的形成。整书风格雅致大气、内容通俗易懂,实用性极强。
本书我们特别收录了267种*精致的做面方法,并且将煮面技巧、汤头秘方、配料处理完整剖析一次全教给您,让您在一朝一夕件就能成为煮面达人、做面行家。