日本人气糕点师小嶋留为2023作品！与日文版同步发行！ 一定要拥有的烘烤与免烤芝士蛋糕配方。温度、组合、搅拌法、烘烤判断 ，一切芝士蛋糕的疑问都能在本书中获得答案。轻松掌握在家做出高级美味的诀窍。 若有奶油奶酪、砂糖、鸡蛋，再加上淡奶油和少量分类，就能制作出芝士蛋糕。本书中的芝士蛋糕也是有简单的材料制作而成，但是制作步骤上的一点点差异，就会影响其口感、质地和味道。书中介绍的芝士蛋糕，均是小嶋蛋糕教室和Oven Mitten私房甜品店中的热卖品和精品。

零基础烤箱菜食谱大全集！新浪人气美食博主张琳霞（@哈尼22），精选120余款家常食谱，从肉类鱼虾到素食菌菇，从饱腹主食到零食甜点，满足全家人的好胃口。 新手入门零失败。从烤箱的选择，到酱汁的调配，一步一图详细教学，看图就能轻松学会。还是不会做？拿出手机扫一扫书中二维码，边看视频边做，细节就不会出错，新手也能变大厨。 烤箱 热门食谱 大公开。传统美味培根披萨、奥尔良烤鸡翅、咖喱蔬菜鸡肉卷 孩子爱吃的小零食也能亲手做。食谱倾情呈现短视频平台热门搜索款，海鲜烧烤拼盘、菌菇大拼盘，美味一盘出。还有解腻的烤箱菜伴侣 饮料和沙拉推荐，万物皆可烤！告别烧烤摊，在家就能满足七荤八素的口腹之欲。 一台烤箱，遇到零失败食谱，随心所欲变美味，让家人天天都 加菜 ！

本书精选279道*家常又下饭的蛋类美食，共分为5章完整详细地向读者朋友们介绍了各种家常蛋类美食的做法。其中，**章早午餐蛋类美食，共44道食谱；第二章晚餐蛋类美食，共76道食谱；第三章餐厅热门蛋类美食，共68道食谱；第四章咸蛋、皮蛋类美食，共42道食谱；第五章蛋类美食的变化，共49道食谱。书中的每道食谱均经过仔细挑选，搭配食材变化多样，搭配酱料风味各异，使制作出来的蛋类美食别具风味。

本书是理论和实操相结合的典范， 非常适合烘焙爱好者阅读。无论是新手，或者是有经验的老手，都十分适用。津田阳子理论点和其他日本老师不大一样，她的配方比例也相对与众不同，拥有自己独特的魅力。 作者以科学与化学的角度来解答烘焙知识，每一步都有列出详细的解析过程操作，并列出烘焙所需食材的特性来进行讲解。书中介绍的配方成品既好看又好吃，操作简单、容易上手，成功率高。 总之，这是一本既有知识、又有温度、有深度的烘焙教科书。

磅蛋糕简单的味道和造型，在烘焙界中永不过时、广受好评。 但普通的磅蛋糕中黄油、糖、面粉的比例为1∶1∶1，成品热量很高，因此磅蛋糕又被称为 胖蛋糕 。 如何能一饱口福，吃了又不长胖？吉川老师给出了完美的解决方案。 本书使用植物油代替黄油，制作出的磅蛋糕既美味又健康。并且用1个磅蛋糕模，就能做出 绵润 松软 蓬松、酥脆 和 菜肴风 等口感各异，适合家庭制作的45款无黄油磅蛋糕。快来试一试吧看！

《零基础法式家庭甜点》共分为7个部分介绍了6种 法式茶点底料 的制作方法，并在这6种 底料 的基础上延伸出50款具有代表性的法式家庭甜点，香草巴伐露、法式牛奶饭、焦糖蛋糕、香橙杏仁蛋糕、柠檬派、蓝莓糖衣曲奇、卡斯提拉蛋糕、覆盆子黄油三明治、苹果焦糖慕斯 所有作品均详细介绍了准备材料、制作步骤、小提示以及步骤图片，让任何人都能在家也做出美味的法式甜点。

烘焙入门：介绍了烘焙工具、基础原料、调味料 烘焙操作注意事项、烘培制作技巧等新手入门基础知识。 多样甜点：提供了60余款烘焙甜点，蛋糕、面包、饼干、下午茶甜点的制作方法，可选择性多。 简单易学：书中烘焙方一步一图，赠有作者烘焙视频，新手也能一次成功。

玛芬蛋糕（muffin），也叫麦芬蛋糕或松饼，是西方的一种日常点心，口味多样，十分流行。但制作玛芬蛋糕需要使用酵母，还需要大量使用黄油，制作方法较难且成品热量较高。本书介绍了近50种适合家庭制作的无黄油、少酵母的玛芬面包和蛋糕，既美味又健康，当作日常小点心或者小礼物都十分合适。快来试试看吧！

本书依照难度高低，分级渐进讲解介绍了推压小西饼、冰箱小西饼、挤出小西饼、中式糕点、饼干材料料理五大部分，简单易学，每款西点都色香味俱全、精致美观，让您爱不释手，每一款西点作品，都示范图片，并配有详细的步骤说明，保证让您轻松上手，一次就成功学会制作可口饼干，新手也不会失败！

《荻山和也的手作面包 极简日式烘焙日常3》是风靡日本的面包制作大师荻山和也*力作。50 道手作活力简餐，带你品甘甜，品冷暖，品悲欢。本书配有超详细步骤图解和文字说明，即使初学者也能很快掌握面包制作技巧。

蛋糕做得太多吃不完怎么办？放置会变质，丢弃又太可惜。烘焙蛋糕虽然美味，有时就会陷入这样的困境。日本烘焙大师矶贝由惠教你简单地使用坚果和香料，制作黑糖香蕉蛋糕、蜜蜂可可蛋糕、橙子咖啡蛋糕、史多伦蛋糕、巴巴蛋糕等40款美味的熟成蛋糕。这些蛋糕能保存1周~3个月，有些甚至保存半年，味道也不会流逝，而且放得越久，熟成蛋糕越香浓。即使分量过多，也不怕放不住，快来试一试吧！

咖啡店里超受欢迎的甜品 玛芬蛋糕，现在你在家中也可以做。只需一个大碗，用面粉、牛奶、糖、酸奶等常用食材，再加上水果、坚果、巧克力、饼干、蔬菜等辅料，就可做出50款口味丰富的玛芬，甜咸口味兼备，满足不同人群的需求，是非常理想的早餐或下午茶点心。

在制作如曲奇一类的点心时，带有一种要把它们做得漂亮一些的心情是非常重要的，因为在揉面、造型时有没有用心，在成品中是可以看出来的。当精心烤制的饼干出炉时，你会为每一个漂亮可爱的小曲奇饼干着迷。本书共介绍了上百种欧式曲奇，也许在它在厨房中会沾满黄油、面粉，但它一定能为各位朋友学习烘焙提供帮助。

1.本书是资深果酱专家为普通人精心打造的简单而易学的果酱制作书，适合普通家庭。 2.本书不仅手把手地教读者如何制作美味果酱，而且还列出了各种果酱的营养成分，更能让读者制作出健康的果酱。

《香港特级点心师系列:港点心港味道》是从香港万里引进 港味道 系列中的一本点心制作教程，由香港资深专业点心师李振良编著，主要面对点心师傅以及有基础的点心制作者。《香港特级点心师系列:港点心港味道》精挑59款香港人气点心，所选点心既有经典又有新意。全书150张图片分布详解制作过程， 名师点拨 栏目点出每道点心制作的精髓。除此之外每道点心都包含一段食物掌故，使《香港特级点心师系列:港点心港味道》既实用又有点历史意味。《香港特级点心师系列:港点心港味道》分为 包类 饺子、烧卖类 糕类 炸类 焗类 冻糕、软皮点心类 肠粉、小食类 汤水类 8个部分，每道点心除列明 材料 、图文兼备细说 做法 外，还包含 制作时间 份量 名师点拨 掌故 等内容，版式新潮，图片精美，赏心悦目。

本书酱食谱根据基础底酱分15类，有奶油酱、起司酱、酸奶酱、克林姆酱、美乃滋酱、奶酥酱、焦糖酱、巧克力酱、蛋黄酱、果酱、莎莎酱、油醋酱、薯泥酱、芝麻酱、豆泥酱等。先对每类的基础底酱以分步图详解做法，再衍生出多种风味酱。每款酱还标示有赏味期、保存方式。做法轻松简单的抹酱，提升你饮食生活的质感！涂抹酱料*适合不抢味的单纯面包。书中特别收录原味白吐司、南瓜籽油面包等7款免揉面包，初学者也能轻松上手。

《蛋糕烘焙魔法书》带你进入蛋糕烘焙的世界：★ 介绍各种简单易学的蛋糕，如经典黄油蛋糕、鱼糕咸味蛋糕、水果蛋糕、大理石蛋糕、巧克力蛋糕，甚至还有浸泡在香槟里的蛋糕。 ★ 介绍各种口味和馅料的蛋糕，如各种咸味蛋糕（蘑菇咸味蛋糕、酱牛肉咸味蛋糕、墨鱼咸味蛋糕、鲜虾奶酪咸味蛋糕等），甜味蛋糕（樱桃软奶酪蛋糕、苹果黄油蛋糕、咖啡迷你黄油蛋糕、提拉米苏等）。 ★ 介绍各种制作不同蛋糕的小技巧。 ★ 教你用简单的材料制作出健康、美味的蛋糕。 ★ 制作方法简单，每一步都详细解说，让你一次就成功。 ★ 详细介绍原材料和工具（工具的话，只需要一个搅拌盆、打蛋器、模具和一个烤箱就OK了）。★ 可作为平日餐桌上的甜点、款待客人时的点心、探访朋友时的礼物。

本书以 面糊 为主题，介绍用各式面糊制作的30款美味甜点。每一种面糊都有各自的特色，与它希望呈现出的面貌，是该蓬松还是酥脆、扎实还是柔软？面糊是甜点的骨架，赋与甜点不同的深度与轮廓。做出完美的面糊，就成功了一半！本书特色●以动画般的连续图片详尽讲解步骤！●为了让一般人在家也能做出甜点名店般的美味，老师竭尽脑汁的倾心之作！●这些食谱都经过甜点教室学员们的实际验证，新手也决不会失败！●不会再跟你说 适当 ！几分钟、几次都清楚告诉你！

一般的面包制作都需要 揉面 这个步骤，揉面的力度和时间不够，或是面团膨胀的程度不够，都不能做出好吃的面包。《52款免揉面包》完美地解决了这个问题，让新手无需揉面就能做出好吃的面包。免揉面包有4个显著优点：1.不费力；2.步骤少；3.无需体积庞大的揉面台；4.不会把厨房变成 战场 。本书共有五个章节，前两章介绍基础大面包、餐包和模具面包的制作方法，第三章介绍短时间就能完成的面包，第四章介绍面包配菜、沙拉、汤、果酱、黄油的作法，第五章是基本原料和使用工具的介绍。详细的步骤图解为烘焙新手答疑解惑，手把手教会烘焙初学者成功做出既营养又可口的面包！

本书较全面、系统地介绍了面包制作的原料、制作方法、各工序使用的工具、设备、操作程序和规范；并将116个品种分成主食、花色、调理、起酥、天然酵母制品五大类，对其配方和制作工艺进行了详尽的叙述，每种制品附有彩色照片。同时还介绍了各种天然酵母制作方法和面包制品容易出现的品质问题以及所采取的对策。 本书介绍的内容，不仅可为从事面包制作的经营者和技术开发人员系统地了解和加深面包制作基础知识，拓宽新产品开发的思路提供参考，还可作为大专院校食品专业理论和实验学习、教学的参考书。

本书中，我们首先为你介绍蛋糕的制作材料和工具、技巧等基础知识，让你对蛋糕制作有一个概括性的了解。然后分为初级篇、中级篇和高级篇具体介绍蛋糕的制作方法，每一款蛋糕都有详尽的步骤解析，并配有清晰的实物图和制作指导小贴士，手把手教你来操作。即使是一些看似高难度的蛋糕，只要你跟着步骤做下来，想学不会都难。多练习几次，属于你的蛋糕很快就会出现啦！

全书分成蛋糕体和装饰篇，方便读者自由搭配。装饰篇设计了多种风格，以风格定作品。 创作者对作品内在里讲究质地、营养和口味，外在讲究造型、色彩、做工。

《面包烘焙魔法书》教你用简单的材料，制作美味面包！ ★ 详细介绍了法式软面包、全麦面包、热狗面包、乳蛋面包、奶油面包等50多种面包的配料和制作方法。 ★ 首次公开独家运用干酵母和有机天然酵母制作面包的方法。 ★ 配料简单，只用小麦粉、白糖、食盐、酵母和水，就可以制作出美味的面包。 ★根据个人喜好，黄油、果酱、鸡蛋、蔬菜，可以随意搭配。★ 特别制作偏食的孩子也愿意吃的米粉面包、杂粮面包等。 ★可作为平日餐桌上的甜点、款待客人时的点心、探访朋友时的礼物。 ★ 书里还介绍了制作面包的各种小窍门，如何判断面团已经完全发酵好？如何制作发酵完美的面包而不让它塌陷？怎么判断面包已经烘焙完成？ ★ 特别提供佐配各种面包的料理，每一种都饱含大人、孩子喜欢的、很想念的家常味道。