本书内容全面系统，涵盖了咖啡师职业描述，咖啡文化，制作咖啡常用设备和器具，咖啡的起源、分布，咖啡豆的分类、分辨、采摘、烘焙、研磨、选购与存储，热咖啡的冲泡（包括滤纸式冲泡法、滤布式冲泡法、比利时皇家咖啡壶冲泡法），热咖啡的冲煮（包括虹吸式咖啡冲煮法、土耳其咖啡冲煮），冰咖啡的冲调（包括法兰绒式手冲冰咖啡、荷兰水滴式冰酿咖啡等），意式咖啡的冲调及奶泡的制作，咖啡拉花、奶油的制作，多种经典咖啡的调制等。为方便读者即学即用，刻意设置了具体的操作步骤，穿插了大量图片。全书条理清晰，内容专业、实用、严谨，既是咖啡师的学习教材，也是初学者的重要参考资料。
本书为职业教育教材 ，共分为 咖啡制作 和 饮品制作 两个部分。咖啡制作部分由10个学习任务组成，较为系统地介绍咖啡相关知识和咖啡制作技术。饮品制作部分由8个学习任务组成，介绍饮品制作用工具、饮品制作基础食材等基本知识，以及茶底、奶盖、水果茶、冰沙等典型流行饮品的制作。本书注重结合课程所涉及的文化背景、原材料知识、营养学知识，以及食品安全和卫生的要求，注重拓展学生知识面，注重时尚流行元素的介入；同时教材中还融入了多媒体资源，并配有电子课件、微课视频(部分实训操作)等，具有较强的职业教育教学使用价值。
何谓美味的咖啡？以技术性来说，就是挑选自己所喜爱口味的咖啡豆，再依其特性选择合适的器具，即使是同样的咖啡豆，也会依所使用器具不同而散发出各异风味。*简单的手冲咖啡，依随着咖啡豆产地、品种、烘焙程度、冲煮器具与萃取手法不同，而出现千变万化的口感。但只要熟悉不同器材的使用秘诀，即使不是职业咖啡师，任何人都能萃取出美味的咖啡。不论你只是每天以一杯咖啡道早安的轻度咖啡迷，或是正打算开一间以手冲单品咖啡为卖点的咖啡职人，本书介绍了11种*流行、咖啡迷公认*爱用的咖啡器具，内容不仅包括器具的历史、有趣的小故事、使用方法、购买与保管，还涵盖了器具发明者、专家访谈、实际使用评价等，让读者也能自行学习萃取出专业级的咖啡。
《咖啡鉴赏与制作》是高职院校酒店管理专业的创新技能课程之一，本书采用项目导向、任务驱动的模块化结构进行编写，使课程内容与职业岗位实际工作过程相适应。全书共分为 8个项目，每个项目由多个任务来驱动。 本教材的具体内容涉及咖啡种植与主产地、咖啡豆的基本知识、常见咖啡品种、咖啡调制的基本要求和常见工具、咖啡煮制器具、意式蒸汽咖啡机、常见意式咖啡的制作和其他咖啡的制作等相关内容。本书图文并茂，形象生动，让学生学习起来更加快速、有效。鉴于学生在今后工作中的实际需要，作者对书中的咖啡品种、设备、用具、咖啡风味等都附注了英语原文，便于学生学习和掌握。
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咖啡究竟有着怎样的灵魂？包括咖啡的历史、故事、品种、产地，甚至于煮泡工序有着什么样的内涵？点击率*的咖啡饮品有哪些？让我们随着杨海铨编著的《点击率*的咖啡馆饮品》，步入咖啡的神殿，细细品味那份悠闲自得，体会那份回味的香醇
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本书介绍了实实在在的127道香醇浓郁的冰热咖啡，家庭配方、取材轻松，可使您的客厅变成咖啡馆。本书还介绍了开店量配方、成本精算，可以圆您致富梦。
作者浸淫中西餐饮礼仪文化数十载，尝遍世界美食，与全球许多餐饮礼仪专家交往密切，积累了丰富的餐饮礼仪知识和经验，写下这部西餐礼仪智能大全。《西餐礼仪》从餐厅礼仪的细节入手，不仅介绍预约、入座、座次安排、点菜、中途离席、用餐姿势、刀叉摆放及使用等国际餐饮常识，而且详细解说饮酒礼仪和欧洲美食，更涵盖儿童餐饮礼仪中人们常犯的错误。以及出国旅行需注意的礼仪等等，非常实用全面，值得收藏参考。国人从小就应学习餐饮礼仪，以免不自觉的失仪失态，尤其对于外交人员、经贸人士、留学生，以及所有与外国人有所交流的同胞们。《西餐礼仪》不可不读。 《西餐礼仪》一书让您好能够挺直腰板、堂堂正正、大大方方、神态自若地到西餐厅享用美食。
拉花咖啡不仅仅是一杯美味的咖啡，更是一件漂亮的艺术品。对于喜爱咖啡的人来说，拉花咖啡意味着更高层次的视觉、味觉享受。想要制作出好看的拉花，除了需要上好的意式浓缩咖啡、绵密的奶泡、顺手的拉花环外，决定成败的关键是咖啡师的手感与功力，所以，制作拉花咖啡必须具备扎实的基本功。本书采用完整图解的形式，为你全面详细解读拉花的基础制作技巧，带你快速找到入门的捷径，并为你精选流行、*创意的235款拉花图案，涵盖年轻人喜爱的人物、动物、花鸟等，用详细步骤图解的方式指导你制作美丽的拉花咖啡，让你快速找到制作拉花咖啡的乐趣，并带你探寻拉花咖啡造型百变的奥秘，让你轻松成为拉花咖啡制作高手。
