中老年人的饮食和营养平衡,是影响身体健康的重要因素之一。营养不良或者营养过剩不仅可能加速衰老的步伐,还会导致许多疾病的发生。本书系统介绍了中老年食疗养生的知识和方法,既有中老年食疗养生的基础知识,也有针对各种中老年常见病的对症食疗药膳,还有各种常见食物的养病、治病功效。读者通过本书可以对中老年食疗养生有系统全面的了解和认识。
料理成败的关键是什么?食材、调料、工具、火候,这些都很关键,但能为美食画龙点睛的,往往是并不起眼的小技巧。您有没有想过,这些看似微不足道的窍门,也能成为严谨的烹饪科学?本书精选了100条日 常菜谱中找不到的烹饪秘诀,并深入分析了其中的科学原理。利用这些秘诀,可以为您制作的菜品锦上添花,达到意想不到的效果。书中涵盖了蔬果、肉类、海鲜、鸡蛋、主食的烹饪诀窍,食材预处理、烹饪、调味、厨具、料理搭配、制作饮品、食物保存、挑选食材的技巧十三个部分。鱼从肉或从皮开始烤有什么不同?蔬菜应该纵切还是横切?炒制肉类、蔬菜、鸡蛋的顺序该如何决定?如何在家煮出筋道弹牙的意大利面?这些点滴诀窍汇集成这本《料理解剖图鉴》,如同严谨而有趣的料理笔记,配以画风清新的插图,更让人一目了然,印象深刻。