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    • 露营饭盒的户外自动烹食书:去公园,去野外!
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    • 〔日〕Mess tin爱好会 /2023-05-31/ 河南科学技术出版社
    • 草坪上、树林中、小溪边、山峰间,一边奢享美丽大自然,一边极简烹饪热乎乎的一餐! 这本书的主题即是: 使用超轻露营饭盒 各国户外爱好者公认的 户外烹饪神器 , 以简单到如同 自动 的烹饪方式,在户外做一顿美餐。 介绍Mess tin饭盒、便携式口袋炉、固体燃料,以及挡风板等相关物品的基础知识; 教授自动烹饪的基本方式和实用技巧,以及户外携带饭盒等的堆叠收纳形式; 介绍Mess tin饭盒如何去除焦煳物、去除烟灰,以及如何做镜面加工、防焦煳氟涂层处理等; 露营饭盒的忠实爱好者们再分别推选出包含 炊 煮 蒸 烤 等4种烹饪形式的共56道户外食谱,如简版西班牙海鲜饭、中式粥、胡椒火锅、蒸胡萝卜沙拉、越南风味香蕉热甜汤、Mess tin饭盒版松饼、烤苹果 支上轻巧的便携口袋炉,点燃固体燃料(酒精块),待火熄,即可边感受自然之美,边享受食

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    • 减脂增肌健身餐单
    •   ( 11290 条评论 )
    • 顾玉亮 著 /2018-09-01/ 化学工业出版社
    • 本书不仅仅是赏心悦目的美食书,更是一本针对健身的膳食指导书。想要拥有完美的身材,达到更好的健身效果,除了日常训练,还需要专业营养膳食来指导,通过营养食材之间科学的配比,巧妙的搭配,适宜的烹调方法,让读者轻松享受健康美食,愉悦健身!

    • ¥25 ¥58 折扣:4.3折
    • 世界咖啡豆烘焙履历图鉴
    •   ( 548 条评论 )
    • 张阳灿林怡呈 /2021-01-01/ 福建科技出版社
    • ??图解烘焙曲线,掌握咖啡豆烘焙风味学。 将咖啡豆的烘焙科学化、系统化,外表看起来一样的咖啡豆,采用不同烘焙技法会产生意想不到的风味。 ??详细介绍各式烘豆和咖啡冲煮器具,掌握萃取咖啡的基本原则。 赶走空气、吸水饱和、溶出、扩散,冲泡出香气十足的咖啡! ??图解风味雷达图,寻找适合自己的风味。 辨识每款咖啡的风味强度和属性,品尝咖啡的甘、香、酸、醇,学会精准评价一杯咖啡。 ??咖啡师不会教你的咖啡实用知识! 你喝到的咖啡源头是哪?是商业豆,庄园豆,还是精品豆? 浅、中、重烘焙到底有什么不同? 如何品尝出一杯好咖啡? 温度、湿度、时间对咖啡香气的影响? 咖啡生豆的储藏期大概是2年,烘焙好的豆子的赏味期只有20天,因此,掌握烘焙技能,是很有价值的事情。不论是烘豆者,还是买豆者,都可以了解。

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    • 越吃越瘦的秘密:66的魔法拼搭瘦身餐
    •   ( 5462 条评论 )
    • 周佳66老师) /2019-04-01/ 青岛出版社
    • ★ 通过66老师的真实减肥经历:看到曾经的自己,迷茫中的自己,以及未来的美好的自己! ★ 简单易做的减脂餐:让自己跟66老师一起,养成良好的饮食和生活习惯。吃到饱,健康瘦! ★100000 女性使用该方法成功瘦身:14天瘦5-10斤,是一件简单而随便的事!

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    • 厨房实验室:怎么煮最美味,如何吃更健康
    •   ( 46 条评论 )
    • [英] 罗伯特·L.沃尔克 后浪 /2024-12-01/ 贵州人民出版社
    • 肉需要腌多久才能入味?喝脱脂牛奶比较不容易长胖?为什么豆子吃多了会放屁?天然调味料真的天然吗?反式脂肪到底是什么?本书为《厨房实验室:食物的物理化学奥秘》续作,书中收录的143个关于食物与烹饪的迷思,都来自沃尔克的报纸专栏 食物101 的读者。如果你常常因为五花八门的产品和广告而无从选择,如果你想精进厨艺、选对食品、吃得安心,不妨在匹兹堡大学教授、知名化学家罗伯特.沃尔克的带领下,开启一场追寻真理,探索农场、食品市场和厨房的旅程。

    • ¥28.5 ¥60 折扣:4.8折
    • 我的健康厨房 范志红谈厨房里的饮食安全
    •   ( 18209 条评论 )
    • 范志红 著 /2018-05-01/ 化学工业出版社
    • 你家的厨房健康吗?厨房,每个家庭每天都要使用的地方,却存在着很多健康隐患。 因为绝大多数人都忽视了一件事 自己的厨房,真的很安全吗?自己平时的食物选择、食物烹调、食物搭配,真的健康吗?可以肯定地说,我们的家庭厨房,往往就是不健康风险的来源。而且,正因为家庭厨房会陪伴我们一生,其中所存在的风险,对我们和家人的健康会造成更持久的威胁。 范志红教授在这本书里娓娓道来,为大家详细讲解怎样选择厨房里的安全食品、怎样把住厨房的饮食安全关、食材如何烹调才健康、食物储藏都有哪些学问、食物禁忌传言到底要不要信、你家的厨房有哪些饮食误区等关于厨房的健康知识,详解国人*容易忽视的厨房健康问题。 厨房健康,家人才能真正健康。健康,从厨房开始。

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    • 食物小传-咖啡
    •   ( 126 条评论 )
    • (英国)乔纳森·莫里斯 /2024-04-01/ 北京联合出版有限公司
    • 从埃塞俄比亚的森林到拉丁美洲的庄园,从奥斯曼帝国的咖啡馆到 第三波 浪潮咖啡馆,从被禁止饮用的 酒 到风靡全球的饮品 咖啡经历了一场又一场蜕变之旅。 本书是一部以咖啡为主角的全球史,旨在为读者提供关于咖啡的事实、趣闻和思考。在书中,作者展示了人们种植、采收、处理、运输、交易、制作咖啡的详细过程,解释了咖啡由野生植物变成经济作物的前因后果,介绍了世界各地饮用咖啡的传统和习惯,剖析了咖啡经济成功的背后的政治、历史、文化等因素。

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    • 疯狂烤箱 从菜鸟到高手
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    • 梅依旧 /2018-07-01/ 中国轻工业出版社
    • 《疯狂烤箱从菜高手鸟到》由 1000万人气美食博主主刀,一步一图教你零基础玩转烤箱菜!这里不仅仅有烘焙甜点,营养时蔬、喷香肉类、花样主食、宝宝爱吃的健康小食,一个都不少!美味又健康的100道烤箱美食等着你。

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    • 厨房“佩”方
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    • 潘英俊 /2014-12-01/ 岭南美术出版社
    • 本书为《粤厨宝典》的姐妹篇,是厨师提高自身技能以及黄金地带的餐饮业改制节省成本的参考书。着重介绍了如何使肉食材料在烹饪后能有色、香、味以外的爽、脆、嫩、滑、弹等良性质感,包括二次加热后这些良性质感不变的前处理过程。以及如何让餐饮业的后厨缩小场地,让预制工序从铺面移出,从而既能使铺面变得清洁干净,又能使昂贵的铺面成为经营面积等。 针对快餐店、连锁快餐店解决“前铺后店”的经营模式,将肉料前期处理的工作(同时包括汁酱配制)标准化、系统化和规模化,为建立适合工业化的新模式中式连锁酒楼、连锁快餐做好充分的配备。 书后附有作者本人研制发明的“腌制方法”“腌制配方”“卤制工艺”“熬汤工艺”等专利文稿。

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    • 实用烹饪调味技法与配方
    •   ( 811 条评论 )
    • 张云甫 /2021-08-01/ 中国纺织出版社
    • 8大地方风味调味,7大味型的历史、地位及特色,近1000种中西式调味料的配方,细数调味料的有趣历史......本书内容叙述详实,向读者介绍了烹饪中用到的各种调味品、酱汁调料的制作工艺,所涉及的烹饪调味料非常全面,是一本具有很强的实用价值的参考工具书。

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    • 精致生活,也可以不贵
    •   ( 108 条评论 )
    • [日]加藤惠美子/著 范宏涛/译 /2024-08-01/ 北京联合出版有限公司
    • 太忙,没有时间做饭;预算有限,没办法吃得精致。点外卖,不健康;自己做,不够精致。这应该是很多人的困惑吧? 其实,精致饮食,是一种生活态度。日本国民生活美学家加藤美惠子践行一种省时省钱的精致饮食生活,自己打理一日三餐,不仅能轻松过上健康精致的生活,还能提高审美、锤炼品格、提升自我。

    • ¥24.9 ¥49.8 折扣:5折
    • 料理全书(新版)
    •   ( 5262 条评论 )
    • [日]高木初江 著,石秀梅 译,未读 出品, /2020-04-01/ 贵州科技出版社
    • 日本知名料理专家初江奶奶教你如何从零开始做一顿饭。 本书内容来自日本料理奶奶高木初江在NHK电视台开设的 料理教室 节目。她用经验丰富、和蔼可亲的形象传授简单实用的基本料理技巧,共分为五堂课。*堂课是基础中的基础,包括如何选择厨房工具、基本的料理常识;第二堂课讲述蔬肉蛋奶鱼类等各种食材的准备处理和烹饪方法;第三堂课讲述煎炸蒸煮烤炒等各种烹饪方法的常识和技巧,并介绍了相应的菜式;第四堂课按照食材种类介绍了人气菜单;第五堂课教授如何制作酱汁。信息量十足,包含各种注释、小贴士。900张全实拍照片解析全过程,系统直观,条理清晰,实用度爆棚,是厨房新手的料理全书!

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    • 愉快地吃,痛快地瘦
    •   ( 14876 条评论 )
    • 陈宇慧田螺姑娘) /2018-06-18/ 中信出版社
    • 减肥一定要每天靠挨饿、吃沙拉度过吗? 想要吃得健康就必须得和美食说 不 吗? 时间紧张,在家就吃不到大餐了吗? 田螺姑娘的这本新书将彻底颠覆你的这些想法。 这本书是田螺姑娘为想要吃得健康、想要减肥瘦身的人群量身定制、精心研发细心创作的食谱。书中的每一道菜谱都经过她的深思熟虑和反复尝试。在食材搭配上,保证营养的同时却不会摄入过多的卡路里,在填饱肚子的同时也不会有过多的心理负担。更重要的是,这本菜谱中的菜特别符合咱 中国人的胃 ,不仅满足你对美食的幻想和渴望,还能让你吃得放心、开心和舒心。 对于当下都市人面临生活压力大、时间少这一窘境,田螺姑娘将制作步骤尽可能地简化,并辅以大量步骤图片,就算是做饭 小白 ,也能轻松复制出媲美大师的菜品。书中还特别增加田螺姑娘总结的美味升级tips、省时省力ti

    • ¥28.3 ¥58 折扣:4.9折
    • 让餐桌更有魅力的摆盘技巧
    •   ( 4179 条评论 )
    • (日)宫泽奈奈 著;李汝敏 译 /2019-01-01/ 中国轻工业出版社
    • 《让餐桌更有魅力的摆盘技巧》共收录100余种摆盘方式,包括日本料理、西餐、中餐、甜品等。每一款都可谓精雕细琢。配合容器选择方法、材料图示、步骤解析、操作重点提示,一次便能掌握摆盘精髓。精美实用,指导性强,是专业人士和美食爱好者的操作指南。对于讲究生活品质的人来说,通过这本书的学习变更打造精巧雅致的餐桌的风景。

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    • 厨房锅具,用对锅做好菜(萨巴厨房)
    •   ( 321 条评论 )
    • 萨巴蒂娜 /2020-05-01/ 中国轻工业出版社
    • 构建起自己梦想的厨房,是每个家庭、每个人充满烟火气的美好小日子的开始。而对于初学者来说,自己的厨房需要什么?置备锅具是首要大事,也是*迷茫的事。有时候漫无目的买了一大堆,结果想用的没买到,没用的买了一堆 这本书就是为了解决初学者关于锅具的疑问而编写的。我们精选*实用的锅具,看似不多,但是涵盖了几乎所有初学者以及绝大多数家庭的需要。每口锅都有自己的实用攻略,做到了物尽其用。 工欲善其事,必先利其器。做一桌好菜,从用一口好锅开始。

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    • 厨房调料,调好味做好菜(萨巴厨房)
    •   ( 895 条评论 )
    • 萨巴蒂娜 /2020-05-01/ 中国轻工业出版社
    • 为什么外面饭店的菜肴那么可口,自己做的就感觉味道寡淡?不要总是抱怨调料不全,如果可以合理使用每一种家庭日常调料,即使是香菜、花椒这样普通的调料都可以让你的厨房大放光彩。 这本书从家庭厨房中的常见调料出发,涵盖了日常的油盐酱醋,还有干料、鲜料、酱料等各种常见调料,从正确的储藏方法到烹饪菜肴过程中的合理使用,手把手带领厨房小白做出好吃的菜肴。 这不仅是一本菜谱,也是一本工具书,在指导做菜的同时更能引导我们养成正确的调料使用习惯。正所谓用对调料做好菜,你和美食达人只差这一本书的距离。

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    • 食帖05:全宇宙都在吃甜品(第2版)
    •   ( 320 条评论 )
    • 林江 /2020-01-02/ 中信出版社
    • 《食帖05:全宇宙都在吃甜品》内容简介: 《食帖05:全宇宙都在吃甜品》是食帖品牌第5本纸质出版物,以 甜品 为主题,探寻甜味的来源,解读 糖 的文化,通览世界各地代表性甜品,专访世界知名甜品匠人,详细介绍多款经典甜品的正宗制作方法,以及关于如何在 甜 与 健康 中获得平衡,健康享受甜品的特别企划。

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    • 香辛料生产工艺与配方
    •   ( 204 条评论 )
    • 徐清萍 /2021-10-01/ 中国纺织出版社
    • 本书主要介绍香辛料的定义和分类、各种香辛料的性质和应用、香辛料的生产工艺、香辛料的生产设备、香辛料的分析检测、香辛料质量控制和追溯系统。 可供香辛料生产企业技术管理人员和食品烹饪相关专业师生参考使用。

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    • 日本料理神髓
    •   ( 4442 条评论 )
    • 小山裕久 著,赵韵毅 译 /2017-01-01/ 上海人民出版社
    • 分辨每一条鲣鱼、每一锅高汤的不同滋味, 修炼可以锁住食材切口水分的刀工, 烤出外皮酥脆、肉质软嫩鲜甜的香鱼, 寻找能够带出食材原味的微妙酸度, 表达白饭的乐趣, 等待柿子*美味的时刻来临, 让菜单成为令人喜悦的安排 日本料理的神髓究竟是什么? 以日本美食征服世界味蕾, 坐拥东京米其林指南 一门天下 盛誉的 传奇料理人小山裕久, 用他从业三十年的经验和热情娓娓讲述 美味的顶点只在一瞬间, 而料理人的毕生追求, 就是让这个瞬间在客人的口中绽放。

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