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    • 节气厨房(穿行节令的私房美食,顺应天时的四季养生)
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    • 梅依旧 著,凤凰联动 出品 /2019-11-01/ 江苏凤凰文艺出版社
    • 本书是一位美食家半生饮啜、研究的文化精粹,以二十四节气顺时养生原则为基础,带你了解人体与时令变化的关系,学习烹制美食的技巧,变简真饮食为大雅学问。 书中讲故事,说节气,谈生活,从美食到具体的美食烹制,再配以满溢生活情调的精美插图,铺陈出一幅中华传统文化背景下的生活美学盛景,展现摩登时代中国人文与饮食的精致和情怀。

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    • 露营饭盒的户外自动烹食书:去公园,去野外!
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    • 〔日〕Mess tin爱好会 /2023-05-31/ 河南科学技术出版社
    • 草坪上、树林中、小溪边、山峰间,一边奢享美丽大自然,一边极简烹饪热乎乎的一餐! 这本书的主题即是: 使用超轻露营饭盒 各国户外爱好者公认的 户外烹饪神器 , 以简单到如同 自动 的烹饪方式,在户外做一顿美餐。 介绍Mess tin饭盒、便携式口袋炉、固体燃料,以及挡风板等相关物品的基础知识; 教授自动烹饪的基本方式和实用技巧,以及户外携带饭盒等的堆叠收纳形式; 介绍Mess tin饭盒如何去除焦煳物、去除烟灰,以及如何做镜面加工、防焦煳氟涂层处理等; 露营饭盒的忠实爱好者们再分别推选出包含 炊 煮 蒸 烤 等4种烹饪形式的共56道户外食谱,如简版西班牙海鲜饭、中式粥、胡椒火锅、蒸胡萝卜沙拉、越南风味香蕉热甜汤、Mess tin饭盒版松饼、烤苹果 支上轻巧的便携口袋炉,点燃固体燃料(酒精块),待火熄,即可边感受自然之美,边享受食

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    • 减脂增肌健身餐单
    •   ( 10563 条评论 )
    • 顾玉亮 著 /2018-09-01/ 化学工业出版社
    • 本书不仅仅是赏心悦目的美食书,更是一本针对健身的膳食指导书。想要拥有完美的身材,达到更好的健身效果,除了日常训练,还需要专业营养膳食来指导,通过营养食材之间科学的配比,巧妙的搭配,适宜的烹调方法,让读者轻松享受健康美食,愉悦健身!

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    • DK烹饪的科学
    •   ( 756 条评论 )
    • [英] 斯图尔特·法里蒙德 /2022-10-01/ 华中科技大学出版社
    • 哪些蔬菜适合生吃?如何制作水波蛋?鸡蛋应该放在冰箱里吗?食品科学家斯图尔特 法里蒙德博士回答了我们会在厨房里或餐桌上遇到的所有问题,用科学知识和试验数据帮助我们从分子层面了解食材、提升厨艺,成为烹饪 艺术家 。 本书包含有关烹饪和食材的各类基本概念、科学数据、技术建议及分步实用指南,初次将食品科学从实验室带入厨房。每个人都能够在这里找到同样令其困惑的问题,并从详细的解答中获得知识和乐趣。书中核心的八个章节涵盖了从肉类、家禽、水产到谷物、蔬菜和调味料的几乎所有食材门类。在完成了食材入门环节后,法里蒙德博士将正式带领读者进入烹饪科学的新奇世界:巧克力为什么令人欲罢不能?米饭复热后食用安全吗?如何确保每次煎牛排都能成功?法里蒙德用友好的问答形式,搭配精美的3D插图拆解复杂的知识点,将与

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    • DK食材百科全书[精装大本]
    •   ( 6599 条评论 )
    • 英国DK出版社 /2018-12-01/ 中国轻工业出版社
    • 《DK食材百科全书》是享誉全世界的经典食材百科图书,内容丰富、食材种类齐全,囊括了当下专业厨房的主流食材,并对部分主要食材进行了分档、加工图解,方便读者深入了解食材结构,并充分利用食材。 DK出版社出版,图片精美,是国内的食材图书无法比拟的。 本书分为鱼、肉、蔬菜、香料、坚果、奶酪、水果、主食、粮油和调味品等章节,图文并茂,内容详实。

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    • 扣扣家的早餐
    •   ( 6077 条评论 )
    • 扣扣 /2019-01-01/ 湖北科学技术出版社
    • 一场突如其来的疾病,打破了扣扣原本平静的生活。面对常人难以忍受的病痛,是自怨自艾,指责老天的不公?还是不向命运低头,努力活出精彩?乐观的扣扣选择了后者,用爱与美食铸造起一面暖心的盾牌。 疾病降临我身,我无他法,我只愿能够更好地照顾我爱的人。 扣扣用每天不重样的早餐表达着对家人的爱。一年365个寒暑,一做就是5年。透过扣扣的故事,不禁自问,早餐到底是什么?是起床后匆忙的果腹,还是一段不可辜负的晨间时光?也许,食物不仅仅是食物,更是体悟人生的方式。早餐于她,丰富的不仅仅是餐桌,更是生活。

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    • 福音馆图鉴系列 1:料理图鉴
    •   ( 14130 条评论 )
    • [日]越智登代子绘者:[日]平野惠理子 后浪 /2018-09-01/ 湖南美术出版社
    • 本书用生动有趣的小插画告诉你所有生活中的饮食小智慧!聪明地挑选优质美味的生鲜蔬果、灵活地使用方便精巧的烹饪用具、巧妙地运用丰富适宜的香辛调味、了解掌握有趣而多样的烹饪手法、正确保存各类食品而不损失美味与营养 这些料理新手想知道的小秘诀,作者都能透过简单的说明、亲切的插画,让你轻松获得,引领你进入有趣的烹饪世界。具备基本常识,养成良好烹饪习惯,一个厨房新手就能从享受做菜的乐趣开始,慢慢成长为厨艺高手!

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    • 舌尖上的八大菜系
    •   ( 1975 条评论 )
    • 牛国平牛翔 编著 /2021-03-01/ 化学工业出版社
    • 中国菜肴,以川、鲁、湘、粤、苏、浙、徽、闽八大菜系为代表享誉中外。 本书共收录了八大菜系中的200余道经典菜肴,详细介绍了每个菜系的特点和各自的代表菜品,并附有特色菜的菜肴故事,增添了文化色彩。书中的每道经典菜肴均由特色、原料、制法三部分内容组成,图片精美、设计时尚、步骤详细、易懂易学。? 了解一道菜幕后的故事和做法,不仅能对这道菜有更多的理解,还能增加自己的谈资,在朋友聚会时成为主角。本书正好满足了读者这方面的需求,在教会大家如何制作菜肴的同时,还能为大家普及各个菜系和菜品的特色及故事,让更多的美食文化在舌尖上跳动。

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    • 日本主厨笔记: 拉面专业教程
    •   ( 148 条评论 )
    • 日本旭屋出版编辑部 /2023-01-29/ 机械工业出版社
    • 本书精选了日本生意*火爆的21家拉面店的畅销拉面产品,内容包含拉面制作的全流程,从熬汤开始,包括肉类、海鲜、禽畜类材料的准备,到处理、熬制、过滤等环节,以及面条面粉的选择,配菜的制作,调味的流程等全部技巧和细节。对国内的日式拉面的厨师和餐馆,以及普通的烹饪爱好者来说,都是非常好的参考书。

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    • 面包发酵的科学:鲁邦种理论与实操专著
    •   ( 402 条评论 )
    • [法] 托马斯·特福里-尚布兰 /2023-03-01/ 华中科技大学出版社
    • 本书共分为上下两部分。作者在上半部分中初次向读者介绍了面包制作种所需的理论知识,如面粉、盐和水的生物学,酸面团的生物学和分析,酸面团的结构和营养品质的分析等。全书通过图表进行了生动说明,从而更清晰地为读者提供了有关面包发酵的所有基础知识。 下半部分将为专业和业余烘焙者的实践提供理论支持。读者可以在书中找到有关面包制作不同阶段的技术说明,以及由小麦、黑麦和无麸质面粉(如大米粉和荞麦粉)制成的酸面团食谱。另外,还有发酵糕点,包括知名的潘娜托尼的食谱。下半部分的食谱总共超过35种,并附有步骤插图。

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    • 日本主厨笔记: 烤肉专业教程
    •   ( 182 条评论 )
    • 日本旭屋出版编辑部 /2023-01-28/ 机械工业出版社
    • 本书收罗日本生意*火爆的10家烤肉店的点菜率*高的产品的做法。从一整头和牛,或者从一整个部位开始,进行初步的分割,保存,以及后续的上桌前的分切。还介绍了适合各部位的腌肉酱料,以及烤后的调味蘸酱的做法。全面展示了这些烤肉店营业数十年一直生意兴隆的秘密,对国内的日式烤肉厨师和餐馆来说,是非常有用的参考用书。

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    • 我的健康厨房 范志红谈厨房里的饮食安全
    •   ( 18046 条评论 )
    • 范志红 著 /2018-05-01/ 化学工业出版社
    • 你家的厨房健康吗?厨房,每个家庭每天都要使用的地方,却存在着很多健康隐患。 因为绝大多数人都忽视了一件事 自己的厨房,真的很安全吗?自己平时的食物选择、食物烹调、食物搭配,真的健康吗?可以肯定地说,我们的家庭厨房,往往就是不健康风险的来源。而且,正因为家庭厨房会陪伴我们一生,其中所存在的风险,对我们和家人的健康会造成更持久的威胁。 范志红教授在这本书里娓娓道来,为大家详细讲解怎样选择厨房里的安全食品、怎样把住厨房的饮食安全关、食材如何烹调才健康、食物储藏都有哪些学问、食物禁忌传言到底要不要信、你家的厨房有哪些饮食误区等关于厨房的健康知识,详解国人*容易忽视的厨房健康问题。 厨房健康,家人才能真正健康。健康,从厨房开始。

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    • 让餐桌更有魅力的摆盘技巧
    •   ( 4089 条评论 )
    • (日)宫泽奈奈 著;李汝敏 译 /2019-01-01/ 中国轻工业出版社
    • 《让餐桌更有魅力的摆盘技巧》共收录100余种摆盘方式,包括日本料理、西餐、中餐、甜品等。每一款都可谓精雕细琢。配合容器选择方法、材料图示、步骤解析、操作重点提示,一次便能掌握摆盘精髓。精美实用,指导性强,是专业人士和美食爱好者的操作指南。对于讲究生活品质的人来说,通过这本书的学习变更打造精巧雅致的餐桌的风景。

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    • 世界咖啡豆烘焙履历图鉴
    •   ( 403 条评论 )
    • 张阳灿林怡呈 /2021-01-01/ 福建科技出版社
    • ??图解烘焙曲线,掌握咖啡豆烘焙风味学。 将咖啡豆的烘焙科学化、系统化,外表看起来一样的咖啡豆,采用不同烘焙技法会产生意想不到的风味。 ??详细介绍各式烘豆和咖啡冲煮器具,掌握萃取咖啡的基本原则。 赶走空气、吸水饱和、溶出、扩散,冲泡出香气十足的咖啡! ??图解风味雷达图,寻找适合自己的风味。 辨识每款咖啡的风味强度和属性,品尝咖啡的甘、香、酸、醇,学会精准评价一杯咖啡。 ??咖啡师不会教你的咖啡实用知识! 你喝到的咖啡源头是哪?是商业豆,庄园豆,还是精品豆? 浅、中、重烘焙到底有什么不同? 如何品尝出一杯好咖啡? 温度、湿度、时间对咖啡香气的影响? 咖啡生豆的储藏期大概是2年,烘焙好的豆子的赏味期只有20天,因此,掌握烘焙技能,是很有价值的事情。不论是烘豆者,还是买豆者,都可以了解。

    • ¥32.5 ¥65 折扣:5折
    • 厨房里的百科全书:DK烹饪的科学+厨房科学超图解(当当套装2册)
    •   ( 166 条评论 )
    • 【英】,斯图尔特·法里蒙德,【法】亚瑟·勒凯斯纳 /2022-08-01/ 华中科技大学出版社
    • 《DK烹饪的科学》包含有关烹饪和食材的各类基本概念、科学数据、技术建议及分步实用指南,初次将食品科学从实验室带入厨房。每个人都能够在这里找到同样令其困惑的问题,并从详细的解答中获得知识和乐趣。书中核心的八个章节涵盖了从肉类、家禽、水产到谷物、蔬菜和调味料的几乎所有食材门类。在完成了食材入门环节后,法里蒙德博士将正式带领读者进入烹饪科学的新奇世界:巧克力为什么令人欲罢不能?米饭复热后食用安全吗?如何确保每次煎牛排都能成功?法里蒙德用友好的问答形式,搭配精美的3D插图拆解复杂的知识点,将与日常烹饪相关的各种科学概念深入浅出地展现在我们面前,向我们揭示烹饪艺术背后的科学。 《厨房科学超图解》从厨房用具到食材到烹煮技巧,回答了700个问题,所有的答案精准,科学又不乏幽默。 500余张丰富的插图

    • ¥183 ¥366 折扣:5折
    • 越吃越瘦的秘密:66的魔法拼搭瘦身餐
    •   ( 5406 条评论 )
    • 周佳66老师) /2019-04-01/ 青岛出版社
    • ★ 通过66老师的真实减肥经历:看到曾经的自己,迷茫中的自己,以及未来的美好的自己! ★ 简单易做的减脂餐:让自己跟66老师一起,养成良好的饮食和生活习惯。吃到饱,健康瘦! ★100000 女性使用该方法成功瘦身:14天瘦5-10斤,是一件简单而随便的事!

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    • 烤肉笔记
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    • 东京书籍出版编辑部 /2015-04-06/ 北京美术摄影出版社
    • 《烤肉笔记》收录了大家耳熟能详的几乎所有的肉品,涵盖了牛、猪、鸡、鸭、马身上几乎所有部位的肉和内脏,基本上可以说没有浪费的地方。 当然,《烤肉笔记》中也包括一些大家不太熟悉甚至完全想象不到的部位。 《烤肉笔记》中对这些可用于烧烤的肉品和内脏做了简单的介绍,特别重点说明了该部位的烤制方法及口感特色,以方便大家可以根据自己的爱好来选择适合自己的品类。其品类之丰富、划分之精细,可以说超乎大多数人的想象。让人觉得这些动物身上的每一寸肌肤似乎都是美味,浪费任何一个地方都会让人感到可惜。

    • ¥19.5 ¥39 折扣:5折
    • 食物小传-咖啡
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    • (英国)乔纳森·莫里斯 /2024-04-01/ 北京联合出版有限公司
    • 从埃塞俄比亚的森林到拉丁美洲的庄园,从奥斯曼帝国的咖啡馆到 第三波 浪潮咖啡馆,从被禁止饮用的 酒 到风靡全球的饮品 咖啡经历了一场又一场蜕变之旅。 本书是一部以咖啡为主角的全球史,旨在为读者提供关于咖啡的事实、趣闻和思考。在书中,作者展示了人们种植、采收、处理、运输、交易、制作咖啡的详细过程,解释了咖啡由野生植物变成经济作物的前因后果,介绍了世界各地饮用咖啡的传统和习惯,剖析了咖啡经济成功的背后的政治、历史、文化等因素。

    • ¥38 ¥69 折扣:5.5折
    • 今日便当
    •   ( 7047 条评论 )
    • 井上佳苗 /2017-04-01/ 南海出版公司
    • 《今日便当》作者井上佳苗是一位日本超人气料理达人,自2005年开博客发表 便当日记 以来,每日12万的点击量使其成为备受追捧的料理达人。本书共收录了井上佳苗多年便当制作中具有代表性、拥有超高人气的201款美味便当,各种食材、各种搭配、各种口味的便当制作都非常简单,仅需10分钟就可以完成!精美的外观、营养的搭配、丰富的食材,每一款便当都让人垂涎三尺,简单的制作步骤任谁都可以轻松学会!

    • ¥19.9 ¥39.8 折扣:5折
    • 香辛料生产工艺与配方
    •   ( 173 条评论 )
    • 徐清萍 /2021-10-01/ 中国纺织出版社
    • 本书主要介绍香辛料的定义和分类、各种香辛料的性质和应用、香辛料的生产工艺、香辛料的生产设备、香辛料的分析检测、香辛料质量控制和追溯系统。 可供香辛料生产企业技术管理人员和食品烹饪相关专业师生参考使用。

    • ¥24.9 ¥49.8 折扣:5折
    • 简单烹饪的艺术
    •   ( 65 条评论 )
    • [加] 艾丽丝·沃特斯 后浪 /2023-10-01/ 广东旅游出版社
    • 本书是写给那些想渴望学习烹饪、精进厨艺的人。全书分为上下两篇,在上篇中,艾丽丝 沃特斯如一位老友一般,将自己数十年来积累的烹饪秘诀和饮食态度向读者一一道来:怎样选择新鲜食材,怎样储备食品,如何决定菜单,各类食材的烹饪技巧以及经典食谱的烹饪原理。下篇则按照食材分类,详细讲解了充满法国南部、意大利风情的250道食谱。书中收录的烹饪要诀和所有食谱都传达着艾丽丝 沃特斯的饮食哲学 以简单的方法烹煮新鲜应季的本地有机食材,体现食物的天然美味。

    • ¥49.9 ¥99.8 折扣:5折
    • 甜品主厨的秘密
    •   ( 327 条评论 )
    • 法国艾伦·杜卡斯出版公司 /2021-01-01/ 北京美术摄影出版社
    • 《甜品主厨的秘密》由有 甜品界毕加索 之称的法国甜品天才皮埃尔 艾尔梅与6位法国甜品大师联手编著,包含170多款充满创意的大师私家配方。配方被细分为 基础食谱 、 入门食谱 和 专业食谱 三个部分,先从40个 基础食谱 入手,掌握多种面团类,奶油和慕斯,调料、装饰及糖霜的操作诀窍,打好经典甜品的制作基础。而后通过130种进阶创意配方,逐渐掌握难度较高的 入门食谱 和难度较高的 专业食谱 ,涵盖马卡龙、闪电泡芙、朗姆巴巴、蛋糕等各式经典及创意甜品,帮助新手成功入门,助力高手成为大师。 法式甜品自20世纪下半页进入高度竞争,新老甜品大师层出不穷,越来越多的甜品师凭借新奇的创意和对细节的苛求,获得了巨大的荣誉和声望。伊斯法罕、2000层酥、富士山、热巧克力爆浆泡芙 技艺雕琢出美味,巧思幻化为经典,在食材、工艺和制作流

    • ¥114 ¥228 折扣:5折
    • 创意中式点心:基础配方、技法、难点分步图解
    •   ( 370 条评论 )
    • [日]吉冈胜美 著,韩洁羽 译 /2021-09-01/ 华中科技大学出版社
    • 本书是由日本辻调理师专门学校监修(该学校不仅是日本名校,也有世界三大厨艺学校之一的美誉)、由日本资深料理师撰写的中式点心制作的实用类操作指南。 作者潜心钻研中式点心多年,在书中将其多年的研究成果倾囊相授。扎实的理论和技术,为您开启包罗万象的中式点心的世界。作者认为中式点心制作的关键在于面团和馅料,所以书中重点介绍了各类面团和各种馅料的制作方法,还广泛收录了中国各地备受人们喜欢的中式点心,以及在这些技术基础上顺应时代潮流而产生的新品,用通俗易懂的语言详细地介绍了饺子、包子、糕点和饼类及常见甜品和小吃等的制作步骤。 从材料准备到烹饪方法,从和面到馅料制作,从擀面到包馅,即使完全没有点心制作经历的烹饪小白也能轻松上手,在家就能制作出色香味俱全的中式点心。当然,书中升级款的品类对专

    • ¥84 ¥168 折扣:5折
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