美食从来都不是一个简单的事情,因为它决定你的营养状况、健康状况。家人的健康其实就在家庭主厨的锅铲下、盐勺里,你怎能随意支配你的锅碗瓢盆,怎能随意透支自己和家人的健康。当你知道外餐一定会摄入不好的油脂,产生很多的健康隐患,你又怎能将这种隐患置之不理。作为家人的健康的CEO,你一定要让家人喜欢你的菜,喜欢回家吃菜。
微波炉用处有多少?微波炉烹饪高招您知道吗?微波炉使用禁忌?什么决定微波烹调时间?微波美食是一种无油烟烹饪,贴心的厨房助手,使您免受烟熏火燎之苦,方便快捷,轻松完成好味道。本书图文并茂的介绍了清新蔬菜、浓郁肉食、醇鲜水产、香甜主食、雅致点心、等美味的详细做法。
中国轻工业出版社出版的《冷荤拼摆》是一部烹饪教学片,它详尽地介绍了冷荤拼摆的用料、手法、类型、刀工及拼摆方法和步骤。担任讲授和演示的是原北京致美楼饭庄特级厨师张志广,他曾在1986年国际烹饪大赛中荣获金奖,并在全国烹饪大赛荣获数枚金牌。在这部教学片中,张志广老师由浅入深地讲授了演示了冷荤拼摆的“排”、“堆”、“叠”、“围”、“摆”、“覆”等6种手法和“单拼”、“双拼”、“三拼”、“什锦拼”、“彩色拼”等5种类型,并结合20余例拼盘进行了示范操作。
本书主要内容包括:禽蛋野味;卤鸡三件;盐卤鸡片;酱鸡蛋;酱鸡;酱鸭;辣子狗肉;葱烧兔肉;麻香兔脯;大葱野鸭;卤火鸡腿;葱油田鸡;异香地龙;香卤蜗牛;香卤油鸡;栗子鸡翅;香酥仔鸡;陈皮凤翼;金钱鸡腿;盐水白鸭;玫瑰卤鸭;盐水鸭肫;咖喱鸭掌;酱汁卤鸡;肉卤鸡蛋;麻辣鸡蛋;虎皮鸽蛋;鱼鲜类;猪牛羊;素菜类等。
烹饪原料是制做各种主、副食品所使用的原材料。要想烹出色、香、味、形俱佳的菜肴,就必须了解各种原料,合理地选择和使用,才能提高菜肴的质量,充分发挥原料的使用价值。 本书的主要内容:烹饪原料的分类、鉴定与保藏、蔬菜及其制品、常用于货原料、粮食类原料、食味类、肉品类、蛋乳酒水类、烹调药料等。本书内容丰富,选材新颖,文字深入浅出,理论联系实践,具有科学性和可操作性。适合广大烹饪爱好者的美食专家阅读参考。
这是一本为初次下厨的房的朋友所写的烹饪入门书,书中除了介绍几种常见的烹调技法之外,还选择了35道做法简单、容易调理的家常菜来做示范,并依照不同的菜色分别加以说明,将每一道料理的制作过程分解成详细的步骤,以方便读者掌握做菜的方法与烹调技巧,再配上清晰的图片说明,希望初学做菜的读者,不再视下厨为难事,轻松、简单地做出一道道可口的家常菜肴,以满足自己和家人的胃口。 所谓“工欲善其事,必先利其器”,为了帮助读者克服初学做菜的困难,善用厨房设备来完成各种料理,书中也介绍了一些常用的做菜工具及调味料,只要大家多练习几遍,做起菜来应该更得心应手。 希望读者看了本书,能够轻松学会做菜,享受快乐下厨的成果!