本书分为六章。章是现代快餐基本理论,从快餐的概念和起源出发,对现代快餐产生的自然科学和社会经济基础、地位分类、基本问题、学科地位与特征、中国快餐业的回顾与对策等做了详细的讨论;第二章是现代快餐产品设计,在理论基础上,提出了产品设计的步骤和方法;第三章是现代快餐机械与设备,较详尽地介绍了外目前所生产和使用的快餐机械设备;第四章是现代快餐企业管理,从战略、品牌、人力资源、客户关系、信息化、危机预警六个层面阐述了现代快餐企业所涉及的管理问题;第五章是现代快餐企业营销策略,从市场因素分析入手,对市场分类与调研、竞争策略、产品策略、价格策略、营销策略、促销策略和CI策划等几方面做了详尽阐述;第六章为现代快餐企业设计,从总体规划、工艺设计及相关联的设施等方面阐明了如何设计快餐企业。 本