随着中国人民生活水平的提高,越来越多的人走出国门,出国旅游日渐盛行。2008年5月美国已成为我国人民外出旅游的目的地国。海外领队,在我国是一个新的就业岗位,是导游这一职业的延伸。随着我国出境旅游的发展,海外领队的数量将日益增加,海外领队将由一种工作演化为一种固定职业,终将像境外一样形成一支领队队伍。 在这种情景下,旅游教育出版社组织我们编写了《领队实务手册》一书。本书分为培训要点、知识问答、经典案例和思考练习四大部分进行编写,其中“知识问答”和“经典案例”这两大部分非常有特色,改变了以前编写此类图书的纯理论性,以一问一答的形式为各位同仁解惑,且时常穿插一些笔者的所见所闻,具有一定的实践性。希望能为各位海外领队或出境旅游爱好者提供帮助,并希望成为读者的朋友!
徐辉编写的《出境旅游领队实务(双语十二五职业教育国家规划教材配套教材)》分为基础概述篇、操作实务篇、技能提升篇三大模块。基础概述篇和技能提升篇的体例采用本章导读、学习目标、思考与练习,文中穿插知识链接、图片、出境旅游案例及评析。正文的开始由出境游案例导入进行分析,引导阅读者关注正文所要阐述的内容。而阐述领队带团流程的操作实务篇采用任务驱动和部分中英文双语的体例,该部分的内容设计以真实出境旅游领队职业活动为导向,以真实的出境旅游领队工作任务为载体,配合带团的实景照片,加上中英文的温馨提示,整合序化教学内容,导入教学情境,重视学生的能力训练,采用以学生为主题,学做一体化的课程教学模式。
本书从餐饮企业服务与管理的各业务环节出发,全面、系统地介绍了餐厅设计、中西餐厅服务、菜单设计、厨房管理等内容。教材注重理论与实践相结合,各章节穿插了较多的典型案例,以帮助读者理解和掌握相关知识。
由童亚莉、董韵捷担任主编的这本《客房技能训 练》是以国家职业技能鉴定考核要求为依据,突出职 业资格培训特色,分为应试指导、基础知识部分、中 级客房服务员鉴定指南、高级客房服务员鉴定指南四 大部分。主要突出基础通用知识与职业技能鉴定考核 要求两者合一,并编入四级、三级客房服务员的职业 资格理论和实训两大部分各三套国家题库真题,适用 于四级、三级客房服务员的职业资格培训,是国家职 业技能鉴定推荐辅导用书。
本书内容主要有营养学基础、食物的营养价值及合理利用、膳食指南与营养健康、合理烹饪与食谱编制、 营养菜点设计 、特殊人群食谱设计 、膳食调查与评价等。本书做到内容先进、教学实用、引用科学。先进性:在努力为餐饮管理与服务类专业学习提供支承的同时,拓宽知识面与就业方向,尽量与公共营养师职业资格认证对接,将烹饪技术、食物营养及人体营养恰当结合,通过学习能够对各类人群进行营养配餐或营养咨询等服务。实用性:突出职业需求和技能为先的特点,加强学生的技术应用能力训练与职业素质培养,实现 双证书教育 。 科学性:所引用标准或法规是*标准或颁布法规,所引用的资料、数据,准确、可靠,体现学科发展*成果和*发展状况,注重拓展学生思维和视野。
魏凯、李爱军主编的《旅游服务礼仪与实训》分为上下两篇,上篇为礼仪理论与认知,包括旅游职业形象礼仪、旅游交往与接待礼仪、礼貌谈吐礼仪、公共场合礼仪、旅游行业服务礼仪、涉外国际礼仪等内容,主要是让学生对礼仪从思想上、理念上有一个充分的认识,掌握旅游服务礼仪的基本知识。下篇为礼仪实操与训练,全面介绍了微笑、月光、站姿、走姿、坐姿、蹲姿、手势、鞠躬、握手、介绍、各种手势、行业模拟训练的方式方法等,使所学礼仪知识转化为个人规范的行为举止,在训练中体验优美仪态、规范动作带来的自信与美好,使学生在模拟服务训练中真正掌握标准的旅游服务礼仪。 学生不仅要理解和掌握礼仪理论知识,而且要能够在工作和生活中规范地应用这些知识,提供文明有礼的旅游服务。因此,礼仪训练是非常重要的一个环节。这也是
约瑟芬·艾夫坚信,在瞬息万变的世界里,服务技能的目标却始终如一,那就是确保客人的舒适和安康。《卓越服务》一书总结了她的经验,表达了她的幽默感,阐述了成熟的教学方法,尤其反映出作者为达到上述目的所作出的充满激情的奉献和执著的追求。 可供客人住宿的场所种类繁多,有远洋客轮和豪华酒店,也有小型汽车旅馆和家庭式旅馆,所有这些服务场所的总经理、人力资源部经理和负责培训的教材以及员工都应该读一读《卓越服务》这本书。
本教材在结构的设计上,以餐厅职业工作内容为载体,不但融入了国家相关职业资格考试的职业标准,而且融入了*举办的全国职业技能大赛酒店管理专业相关赛项的大赛标准,设计了不同的实训项目,并以餐厅的真实工作过程为主线,在实训项目下设计了实训任务,很好地贯彻了项目导向、真实任务驱动的思想;在教材内容安排上,以项目教学法的教学过程为脉络,设计了任务导入、相关知识、任务实施、任务评价四项教学内容,既有利于教师根据培养目标同步深化知识、技术和技能进行备课与授课,又符合以学生为中心的教育学系统安排,推动了教学方法的改革,激发了学生的学习兴趣。同时,本教材配备课件、多媒体光盘等辅助教学资源,在教学手段上充分体现了教学过程的开放性,突出了高等职业教育的特点,侧重学生综合性职业能力的培养和职业素质的形
《旅游服务礼仪》是高等教育旅游管理专业“十一五”规划教材。该书系统地介绍了旅游服务业服务礼仪的基本理论和基本技能。本书分上下两编,共11章。第1章至第5章为上编,是公共礼仪,介绍了礼仪的起源与发展、仪容礼仪、仪态礼仪、着装礼仪、会面礼仪等内容,是各行各业从业人员、每一位参与社会生活的个体都应知应会的礼仪;第6章至第11章为下编,是旅游从业人员专业礼仪,介绍了旅游从业人员礼貌服务用语、宗教礼仪、少数民族礼仪、我国主要客源国的习俗及礼仪、旅游饭店服务与接待礼仪、导游服务礼仪等内容。该书既从专业的角度阐述了旅游从业人员应该怎样利用服务礼仪的基本理论,又结合各个具体方面的实际情况,有针对性地进行了讲解,以期提高旅游从业人员为旅游者服务的基本技能。该书既注重中国传统礼仪与现代国际礼仪的结合
《高等职业教育旅游服务与管理专业教学用书:旅游社交礼仪(第4版)》内容包括旅游社交礼仪概述;礼仪的起源与发展;旅游社交礼仪的特征与原则;旅游服务人员礼仪修养的意义、准则及培养途径;旅游接待人员礼仪行为规范;称呼与介绍;会客与访客;沟通与交流礼节;接待中的礼节;仪容、仪表、仪态;仪容、仪表等。
《邮轮服务心理》是专门为国际邮轮上从事服务工作的一线操作人员量身定制的教学用书。 《邮轮服务心理》主要分为邮轮服务心理基础知识、邮轮游客心理、邮轮员工及企业管理心理三大部分,内容上加入了国内外先进邮轮上的服务理念和培训标准,分别从邮轮的餐饮、客舱、康乐、购物、岸上游览和投诉等方面研究邮轮游客的心理需求,进而提出对不同邮轮游客的服务心理策略。每章在开场处均以典型案例导入授课内容,在每章的结尾处准备了思考与练习题,以备教师进行应用互动教学之用,达到实践一理论再实践的教学效果。 《邮轮服务心理》创新性体现在:其一,采用案例教学法,以国际邮轮业典型真实案例引导出各章的相关理论知识,并使学生熟悉邮轮业各项岗位的工作流程。其二,坚持 教学做 一体化的编写思路,设置特定的情景,使
本书结合旅游服务行业对职场礼仪的需要,采用项目模块编写体例,简单介绍了旅游服务礼仪基本理论和基础知识,详细阐述了旅游服务人员在形象塑造、行业沟通、会议会务、涉外礼宾等方面的共性化礼仪规范与要求;结合不同旅游企业的特点,对个性化礼仪规范、程序等方面进行了全面的讲解,同时配有大量图片、图解。全书共l0个项目,每个项目通过参考案例、知识储备、特别提示、实战演练等环节侧重体现旅游类工作岗位的实际操作性,更侧重训练学生的实际技能和综合能力。 本书适合高职高专院校旅游服务类专业的师生使用,也可作为应用型本科院校旅游服务类专业的教材,还可供旅游行业从业人员培训时参考使用。
旅游景区是旅游者产生旅游动机的直接因素之一,是一个国家或地区自然资源和人文资源的精华所在,也是旅游目的地形象的重要窗口,其在旅游业中的支柱性地位日益凸现。无论从数量还是质量上考量,我国都是景区资源大国,众多旅游景区已经在我国旅游业发展中发挥着重要的作用。然而,目前景区服务与管理在我国旅游业发展中仍是薄弱环节,服务与管理中的诸多问题愈来愈突出,主要表现在服务与管理理念上缺乏先进性、操作上缺乏规范性等方面。为了尽快提高我国旅游景区服务与管理水平,迫切需要旅游教育工作者努力付诸实践,为培养景区服务与管理专业人才提供适用性和指导性强的教科书。 基于此,我们结合教学和实践编写了本教材。本教材理论联系实际,突出服务和管理理念、服务和管理规程、服务技巧、游客行为管理、服务质量管理、景
雷明化编著的《旅游服务礼仪(创新旅游管理系列教材十二五职业教育国家规划立项教材)》从我国旅游业的实际需要和高等职业院校学生的实际水平出发,深入浅出地介绍了旅游服务礼仪的基础理论和基本技能。本教材的主要内容包括礼仪的概念和特征、礼仪的起源与发展、旅游行业礼仪、仪容、仪表、仪态、服务语言、通讯礼仪、会面礼仪、宴请接待、酒店服务礼仪、导游服务礼仪、景区服务礼仪、会展服务礼仪、国际接待礼仪和主要客源国礼仪。 本书既可以作为旅游职业教育院校旅游管理、旅游酒店管理等专业各学历层次教学的*教材,也可以作为旅游行业从业人员的岗前培训教材。
本书是根据部颁教学大纲和行业*规范的要求,由多所商贸旅游院校老师精心编写而成的。 本书共十章,内容主要包括:主题宴会概述、宴会部组织机构设计、主题宴会台面设计、主题宴会菜单设计、主题宴会服务设计、主题宴会环境设计与气氛营造、主题宴会酒水设计、宴会成本核算与控制、主题宴会营销、典型主题宴会餐台设计实例等内容。 本书可作为中、高职业院校教材,也可供酒店员工培训选用。
本书是国内本有关旅游宣传促销绩效评估的研究论著,论述了不同促销手段的特征与适用对象,并设计了相关评估指标与评估模型。 本书将常见的旅游促销手段分为平面媒体广告、电子媒体广告、户外媒体广告、网络媒体广告、交通媒体广告、特殊媒体广告、口碑传播、书籍传播、旅游促销活动、旅游公共关系营销等类型,分别论述了它们的特征与适用对象,设计出了评估指标与评估模型,为业内人士进行旅游宣传促销提供了非常实用的评价手段和测算模型。另外,为增加读者对旅游宣传促销效果评估的实感,本书还提供了杭州的3个大型评估案例,分别是杭州对日宣传促销、杭州旅游促销综合评估和《杭州旅游指南》评估。 本书具有较强的实用价值。通过本书,可以全面了解各类不同的旅游促销手段产生的效果,以及在宣传过程中应当注意的相关事项,因
近年来,随着我国经济的快速发展,越来越多的农民朋友开始离开祖祖辈辈耕耘的土地,来到城镇谋求发展。农民朋友进城务工,不但对城镇的经济建设和发展做出了卓越的贡献,而且自身也学到了技术、开阔了眼界、增长了才干、增加了收入。有些农民朋友在城镇学到本领、积累资金后,在城镇开创了一片天地,也有些农民朋友回到自己的家乡创业,为加快农村劳动力转移培训和农民增加收入做出了积极贡献。 随着我国城乡经济社会统筹协调发展和城镇化进程的加快,农民进城务工的外部环境将会越来越好,同时,城镇对农村劳动力素质的要求也会越来越高。“在家千般好,出门万事难”,如果进城务工的农民不具备一定的职业素质和技能,再加上人生地不熟,就难以顺利实现就业。 本书是根据农村劳动力转移培训的实际需要,采用通俗易懂的语言,以连
旅游业是涉外工作的重要窗口之一,接待和服务人员的举止谈吐、仪表风度、工作质量、服务态度,不仅是个人文化素质的体现,而且在一定角度上反映了一个民族的精神文明风貌,直接关系着国家的形象。 我国是一个文明古国,素以礼仪之邦称誉。在涉外工作中除对有关从业人员有传统的礼仪要求外,还有一套行之有效的培养方法。作者本着“古为今用,洋为中用,推陈出新”的原则,在投身旅游专业十多年的教学实践中,不断总结前人经验,致力于“形体美”的训练研究,并将其成果通过多次办班,进行反复验证,然后撰写成书。 《旅游服务人员的形体训练》一书共分前后两篇,计有七章。前篇为基础训练,是前人经验的总结和提炼,着重于“健美形体”的塑造和“优雅姿态”的培养;后篇为自编专业操,来自作者多年的教学实践,具有紧密结
本教材根据目前中等职业学校学生的实际和酒店餐饮岗位对人才的要求,通过任务描述、任务分析、任务实现等形式呈现教学内容,突出教学内容与行业岗位紧密结合,突出学生的动手能力,培养学生的职业岗位技能、职业态度、职业习惯,力求为酒店服务与管理的教学提供一本既服务岗位需求,又符合学生实际的教学用书。 《中餐服务》双语教材的特点:教材内容通过一次完整的接待任务引出,在中餐服务典型的工作流程的基础上,按完成工作项目的要求和岗位操作程序,结合岗位需求组织教材内容。教材体现理论学习--教学实训--岗位实践的“工学交替、三维一体”的人才培养模式,让学生将理论知识运用于实践操作中,再通过实践经验提炼理论知识,从而做到做学合一。 教材体例采用“任务描述”、“任务分析”、“任务实施”、“相关知识”“技能训
根据党中央、国务院关于“培养推进社会主义新农村建设的新型农民,大规模开展农村劳动力技能培训”等要求,民政部、中央文明办、国家新闻出版总署和国家广播电影电视总局联合推出了“援建农村图书室”公益活动。为配合此活动的开展,农业部农民科技教育培训中心组编了这套进城务工职业技能入门普及读本。 该套丛书具有较强的实用性,在组编过程中,侧重于职业素质与操作基本技能,力求做到让广农民朋友“看得懂、用得上”,并较短时间内初步了解职业特点,为进一步全面、系统、专业地学习职业技能打下良好的基础。 农民,中国社会的一个*特点;农民工,中国社会的一个重要现象;民工湖,中国社会的一个重大景观;进城务工人员,中国产业工人的重要组成部分;打造中国城镇化道路的生力军。《进城务工我帮你丛书》内容定位在关注“
本书以福建省旅游局导游考试办公室编的福建省导游人员资格考试辅导教材《福建省主要旅游景区景点导游词》为蓝本,同时参阅众多其他导游词参考资料,根据入境旅客(主要为英语国家)的特点,编译符合英语国家语言习惯及旅游兴趣的福建英语导游词,并配上相应图片。 除主体部分,即福建主要景点导游词外,本书增加英语导游跨文化交际锦囊,和英语导游翻译锦囊,不但授人以鱼,也授人以渔。同时为了更好地服务于英语导游证考生,本书将福建省旅游局编的《现场口试提问复习资料》中福建旅游基础知识、导游服务规范知识、导游应变能力知识三部分翻译成英语。为帮助读者更好地理解原文,本书将采取英汉双语的形式。