本书邀请国内众多知名民宿品牌参与编写，甄选民宿经营经验的精华。从 0 到 1 ，如何打造小而美民宿的实操步骤、各项技能，其实涵盖了资金筹集、民宿选址、规划设计、建造施工等开办筹备全程。 全书分为四部分。*章提醒大家开民宿的必要准备，第二章告诉大家民宿经营的基本要素，第三章教大家如何经营自己的品牌，第四章用实例给大家解析民宿是如何赚钱、赚口碑的。为民宿经营者、体验者提供了很好的参考资料。

书共有14章，分别为：前厅部概述；第2章前厅和客房的布局与装饰；前厅预定服务与管理；前厅接待、离店服务与管理；前厅日常服务与管理；前厅宾客关系管理；前厅部综合管理；客房部概述；客房清洁服务；公共区域清洁保养；客房部设备用品及安全管理；客房部日常服务；前厅客房部人力资源管理；前厅客房常用英语。

本书内容主要有营养学基础、食物的营养价值及合理利用、膳食指南与营养健康、合理烹饪与食谱编制、 营养菜点设计 、特殊人群食谱设计 、膳食调查与评价等。本书做到内容先进、教学实用、引用科学。先进性：在努力为餐饮管理与服务类专业学习提供支承的同时，拓宽知识面与就业方向，尽量与公共营养师职业资格认证对接，将烹饪技术、食物营养及人体营养恰当结合，通过学习能够对各类人群进行营养配餐或营养咨询等服务。实用性：突出职业需求和技能为先的特点，加强学生的技术应用能力训练与职业素质培养，实现 双证书教育 。 科学性：所引用标准或法规是*标准或颁布法规，所引用的资料、数据，准确、可靠，体现学科发展*成果和*发展状况，注重拓展学生思维和视野。

教改试验教材将以学生为中心、以能力为本位、以就业为导向，全面推进素质教育，重点培养学生的职业能力，使学生获得继续学习的能力，能够考取相关技术等级证书或职业资格证书，为旅游业的繁荣和发展输送学以致用、爱岗敬业、脚踏实地的高素质劳动者。 教改试验教材将贯彻如下职业教育理念： 1.职业教育性。渗透职业道德和职业意识教育；体现就业导向，有助于学生树立正确的择业观；培养学生爱岗敬业、团队精神和创业精神；树立安全意识和环保意识。 2.内容先进性。注意用新观点、新思想来审视、阐述经典内容；适应经济社会发展和科技进步的需要，及时更新教学内容，反映新知识、新技术、新工艺、新方法。 3.教学适用性。教学内容符合专业培养目标和课程教学基本要求；取材合理，分量合适，符合“少而精”原则；深浅适

《邮轮服务心理》是专门为国际邮轮上从事服务工作的一线操作人员量身定制的教学用书。 《邮轮服务心理》主要分为邮轮服务心理基础知识、邮轮游客心理、邮轮员工及企业管理心理三大部分，内容上加入了国内外先进邮轮上的服务理念和培训标准，分别从邮轮的餐饮、客舱、康乐、购物、岸上游览和投诉等方面研究邮轮游客的心理需求，进而提出对不同邮轮游客的服务心理策略。每章在开场处均以典型案例导入授课内容，在每章的结尾处准备了思考与练习题，以备教师进行应用互动教学之用，达到实践一理论再实践的教学效果。 《邮轮服务心理》创新性体现在：其一，采用案例教学法，以国际邮轮业典型真实案例引导出各章的相关理论知识，并使学生熟悉邮轮业各项岗位的工作流程。其二，坚持 教学做 一体化的编写思路，设置特定的情景，使

本书以浙江旅游职业学院多年毕业生的就业创业教育和学生成功案例为基础，系统总结了旅游类专业学生的就业能力培养、创业意识培养的相关经验，梳理了旅游大类各专业学生就业创业特点和规律。书中包含大量案例，对相关院校进行就业创业教育非常有益。 本书适合高职高专旅游类专业学生作为教材使用，也适合旅游专业研究者和社会一般读者阅读参考。本书封面贴有清华大学出版社防伪标签，无标签者不得销售。

旅游景区是旅游者产生旅游动机的直接因素之一，是一个国家或地区自然资源和人文资源的精华所在，也是旅游目的地形象的重要窗口，其在旅游业中的支柱性地位日益凸现。无论从数量还是质量上考量，我国都是景区资源大国，众多旅游景区已经在我国旅游业发展中发挥着重要的作用。然而，目前景区服务与管理在我国旅游业发展中仍是薄弱环节，服务与管理中的诸多问题愈来愈突出，主要表现在服务与管理理念上缺乏先进性、操作上缺乏规范性等方面。为了尽快提高我国旅游景区服务与管理水平，迫切需要旅游教育工作者努力付诸实践，为培养景区服务与管理专业人才提供适用性和指导性强的教科书。 基于此，我们结合教学和实践编写了本教材。本教材理论联系实际，突出服务和管理理念、服务和管理规程、服务技巧、游客行为管理、服务质量管理、景

王小静编著的《酒店服务礼仪(21世纪高职高专规划教材)》是根据“任务驱动、项目导向”的教学改革需要进行编写的，并根据酒店实际工作岗位需要的职业能力进行内容设计，在内容组织上打破了以知识为教学核心的教学理念。全书共由8个情景组成。 其中，情景一介绍了酒店服务人员的仪容、仪表、仪态、言谈等个人形象礼仪；情景二至情景八分别介绍了酒店前厅、客房、餐饮、康乐、会议、商品等部门及国际迎送接待工作的服务礼仪。同时，为了配合具体技能运用的需要，书后还附有我国部分少数民族、港澳台地区、主要客源国或地区常见的礼仪及饮食文化等知识的介绍。 《酒店服务礼仪(21世纪高职高专规划教材)》主要适用于高等职业院校酒店管理专业的教学，也可供酒店从业人员的培训和自学之用。

本书以旅游服务基础技术为核心，通过活泼的形式展现理论知识的框架，通过平实浅显的语言引导读者深入浅出地理解和掌握旅游服务基础技术。选材时，既考虑到国内外旅游业发展的现实需求，又注重理论研究的超前性和未来旅游业发展的态势。

约瑟芬·艾夫坚信，在瞬息万变的世界里，服务技能的目标却始终如一，那就是确保客人的舒适和安康。《卓越服务》一书总结了她的经验，表达了她的幽默感，阐述了成熟的教学方法，尤其反映出作者为达到上述目的所作出的充满激情的奉献和执著的追求。 可供客人住宿的场所种类繁多，有远洋客轮和豪华酒店，也有小型汽车旅馆和家庭式旅馆，所有这些服务场所的总经理、人力资源部经理和负责培训的教材以及员工都应该读一读《卓越服务》这本书。

全书着重介绍家政服务的基本原则和基本技能，特别对保洁基本要求与用具、新居开荒与保洁、房屋卫生与保洁、家具家电清洁与保养、轿车清洗与保养、室内车内空气卫生检测、衣物洗涤熨烫与保养、厨艺技巧与营养、养花与喂养宠物、母婴日常护理基本技能、照顾儿童与老人的技巧、意外事件处理原则、协助主人管家与理财等内容做了详细介绍。 本书内容精练、科学实用、通俗易懂，是家政服务行业管理、培训的参考书，也是家庭主妇的良师益友，还可供城乡青年、进城务工人员就业培训及职业技能学校教学使用。

：本教材对礼仪概述、酒店服务人员形象礼仪、日常交往礼仪、各岗位服务礼仪、导游服务礼仪、宗教礼仪、中国礼俗、外国礼俗、涉外礼仪知识进行了分类介绍。同时在编写过程中充分融入了旅游与酒店服务特色，编者结合多年高职旅游与酒店管理专业教学经验，将旅游与酒店各岗位工作内容、流程融入其中，使得理论知识与服务礼仪相结合，特别注意高职高专旅游管理与酒店管理专业的学生对旅游与酒店服务礼仪、规范的理解和掌握，从而全面有效的提高旅游与酒店行业从业者的服务能力，更好地适应当今旅游与酒店业迅速发展的现状。

本书是国内部研究服务业发展前沿问题的专著。较为系统地提出服务经济的发展特征、发展轨迹以及不同类型服务业的发展模式等重大问题。 作者触及问题，回答问题，面对改革发展中的诸多难题，本书立足社会变革大势，由表及里，透过纷繁复杂的现象洞察服务经济发展的规律与本质。本书重点突出目前与服务业发展相关的前沿问题的研究，强调把发展服务业放在优先位置，有条件的要逐步形成服务经济为主的产业结构。这也是对中国服务业发展的一个新定位。 作者以“关注民生，研究民意”为己任，写作本书之时努力将思想性、文化性、服务性与学术性融为一体，相信这本书会带给读者智慧和力量。

本书从餐饮企业服务与管理的各业务环节出发，全面、系统地介绍了餐厅设计、中西餐厅服务、菜单设计、厨房管理等内容。教材注重理论与实践相结合，各章节穿插了较多的典型案例，以帮助读者理解和掌握相关知识。

本书主要内容包括：一般的社交礼仪、仪表礼仪、服饰礼仪、谈吐礼仪、仪式礼仪、行业礼仪、宗教礼仪和附录等，结构新颖，语言简洁流畅，可读性强。书中间插了不少案例、议论、名人名言或小故事等精彩阅读片段，为教材增添了趣味性。 本书为“高职高专旅游系列教材”之一，适合旅游院校专业教学使用，也可以作为旅游企事业单位的培训教材。对从事旅游服务、管理及其他涉外礼宾人员而言，也是一本很好的自学用书。

本书从餐饮的基本操作知识与业务规范讲起，以整个餐饮服务流程贯穿全书，内容涉及优秀餐厅服务员、厨房与后勤人员等技能的各个方面的知识，深入浅出地介绍了现阶段餐饮服务领域的技术和经验，它不仅是餐厅、饭馆、酒楼等各类大小餐饮企业一本难得的实用培训教材，同时又是正在从事餐饮服务工作或有志于从事餐饮服务行业人的一本*参考书。

本书通俗易懂，有较强的针对性和速成性，适用于职业技能短期培训。通过培训，可以使初学者或具有一定基础的人员达到上岗的技能要求。全书共分九章 ，内容包括：餐厅服务员的职业要求与礼仪规范、餐厅服务的基本程序、端托服务、餐巾折花、摆台、酒水服务、上菜与分菜、撤换餐用具、餐饮卫生与服务安全知识等。 本书可作为城市下岗职工、农村劳动力转移培训教材，也可供正在从事此项工作或准备从事此项工作的人员参考使用。

全国职业院校技能大赛，是由中华人民共和国*发起，联合国务院有关部委、行业和地方共同举办的一项全国性职业教育学生参赛活动。自2008年以来，经过多年努力，大赛的规模与内涵不断扩大，已经发展成为全国各个省、自治区、直辖市和计划单列市积极参与，专业覆盖面广、参赛选手多、社会影响*、联合主办部门全的*职业院校技能赛事，成为中国职教界的年度盛会。“中餐主题宴会设计”赛项作为2012年新增赛项，是国家旅游局成为大赛主办方后，旅游类职业院校首次独立以旅游专业立项参赛的赛项，以其全新的赛项设计和丰富多彩的活动展示为年度盛会增添了一道亮丽的风景线！

改革开放以后，中国的旅游业取得了长足的进步，丰富的旅游资源，多样的民族风土人情吸引着全世界的旅游者。2008北京奥运会、上海世界博览会等大型国际性盛会的举办无疑将进一步推进我国旅游业的跨越式发展。与此同时，社会对旅游业提出了更高的要求，旅游者也越来越注重更加优质的接待服务。 旅游接待服务是建立在规范的职业礼仪基础之上的。礼仪是对他人的体贴、关爱和尊重，是被人们共同遵守的行为规范和准则。旅游接待工作的目标和任务具体而艰巨。在旅游接待服务中遵守国际惯例，注重整体形象和行为举止，才能展现中国礼仪之邦的风貌。 职业教育的特点在于强调应用性和具体操作性，基础理论以够用为度。本书在编写过程中，吸取此前众多研究成果的基础上，紧紧围绕旅游的六大要素，即吃、住、行、游、购、娱，结合旅游接待服

本书是根据*《高职高专教育基础课程教学基本要求》和《高职高专教育专业人才培养目标及规格》编写的，内容丰富，知识性强，主要讲授了旅游公关礼仪的基本理论、技巧。全书共7章，内容包括：旅游礼仪概述；旅游公关礼仪概述；旅游公关礼仪的主体与对象；旅游公关礼仪的实务；旅游公关礼仪从业人员的形象设计；旅游公关礼仪从业人员的言谈礼仪；旅游公关的民俗、宗教与涉外礼仪。 本书从高职高专教学实际和培养目标出发，在内容、结构的安排上，由浅入深、循序渐进，既注重知识体系的完整性和系统性，又体现了理论“必需、够用”的原则，尽量缩短理论与实践的距离，将复杂的专业问题变得通俗易懂，易于接受，使之更具有实用性和可操作性。 本书为高职高专旅游管理专业系列规划教材之一，既可作为高职高专旅游管理、导游、酒店管理

餐饮业是店家数量多、从业人员多的服务行业，如何在激烈的市场竞争中求得生意兴隆？除了已经确定的店家所选位置和菜式风味之外，在经营中打拼的主要是服务的质量。 餐厅待客之道，为您提供的是一些基本的待客知识和要求，以及建立差异性的建议等。

本书立足现代景区管理的关键点和旅游景区职业经理人的职业素养，以景区工作程序为导向，基于整体视角优化景区人力、财务、设施各环节的管理，强调服务游客，突出营销创新，促使管理者掌握竞争优势，提高景区管理水平。书中引入大量案例和实证研究，具有非常好的实用性。 本书适合应用型本科、高职高专院校旅游类专业教学使用，也可作为旅游企业中高级管理人员的培训教材。

随着中式面点的快速发展，邵万宽主编的《中式面点工艺与实训》内容有必要做与时俱进的调整，以及时反映本领域的新发展、新需要、新技术、新方法、新理念；同时，体现出新的教育方式方法、增加新的教学手段、适应学校教学改革的需要。通过修订工作，可以进一步完善原有的教材内容，丰富教材特色，运用知识讲述、模拟管理、实训操作等方式，让学生*直观地体会中式面点操作的实际要求，*加切合教育教学的实际需要，使本书成为一本**的教材。

本书以旅游服务中的主导服务即导游服务为中心，围绕导游服务的核心内容即导游讲解服务展开论述。全书包括三篇内容：上篇——导游技巧与导游艺术；中篇——旅游活动要素与导游服务；下篇——典型旅游景观导游讲解。书中附“知识库”、“资料库”、“导游范例”和“导游提示”。 本书不仅可以用作旅游相关专业本科及高职的教材，同时可作为导游员从事导游服务工作的学习用书，对普通游客的旅游活动也具有较强的指导作用。