一直以来，有很多 毕业生 离开我这里独立，在超过100人后，我就开始记不清了。但是到现在，怎么也有200人左右。令人高兴的是，离开 毕业生 的店铺、 自己独立开店的年轻人也在增加。对我来说，他们都是孙子辈的啦！ 在这本书里，我把一直以来常对员工们说的话进行了总结归纳，虽然只是一个居酒屋老爷子说的话，但是如果能给那些将来想要开店的人，或者那些觉得开店很辛苦而没有乐趣的人带来一点点启示的话，我就会觉得非常开心。
或许你有过这样的心愿：开间餐饮店，每天为顾客提供美味可口的食物，看着顾客满意地走出你的餐饮店，无比满足。你知道如何开一间餐饮店吗？表面上看起来，开餐饮店就是找个店面支起炉灶，把菜炒了端给客人。实际上，即使开一家很小的餐饮店，都有很多环节、很多琐碎的事情。原料如何采购省钱省心？设备怎样配置合理 有时候，一些环节是否做到位，直接影响着这个餐饮店的成败。 经营餐饮业是相当有风险的，因为内外装修工程费、厨具设备的购置费等开业所需的先期投资很大。计划创业的读者朋友，通过此前的业务工作，想必已经对餐饮业的严峻与艰难程度有了深刻的体会。尽管如此，作者仍然希望你对 餐饮店经营不易 再多一分认识。 自称 希望有效利用土地 ，或是 掌握了足够的烹调技术 之类的 因而决定创业的人似乎为数也很多。不过
俗话说 三分靠商品，七分靠销售 。店铺的经营其实大部分是靠营销力来支撑的，而招牌就是店铺*好的营销工具。 打造店铺的魅力 是有一定的规律的。作者用了大约30年的时间致力于研究 通过招牌招揽顾客 这一课题，并在实践中成功地帮助数千家店铺或者企业通过改良招牌来招揽顾客。而本书就是作者30年经验的集大成。本书以兰彻斯特定律的市场理论为基础，加入了自己开创的 如何通过招牌来引导路人心理的方法 ，还有招揽顾客的方法，可以令洋溢在街道上的能量都集中到店铺里来，从而打败竞争对手。
在“后工业”时代，独特的旅游资源已经是显化财富，旅游业成为许多民族地区经济发展的重要增长极。在众多约束条件和新型城镇化建设背景下，民族地区旅游资源开发和城镇化建设，双重任务的同一时空进行，必须综合考虑两者的协同发展。本书基于后现代主义消费观和后现代主义城市观的理论认知，将旅游与城镇化联系，从协同基础、协同价值、协同类型、协同评价模型分析了两者的协同机理，并用案例实证协同效果，认为民族地区旅游资源开发与城镇化建设存在互动关系，互为支撑。提出用产业融合与集群的泛旅游产业支撑，在空间改造与功能完善上实现“旅游+”综合体的运营，从而实现人口集聚与就业，完成市民身份转换与认同，打造旅游城镇品牌，建设民族地区HG共享的旅游“同框”城镇，“全境区”旅游城镇，产城融合和城乡一体的旅游城镇和有“
《饭店服务员纠错 100 例》，通过对饭店服务和管理的案例分析，启发服务人员和管理人员纠错改错，从而，使住店客人处处满意，回头率极高，饭店生意日增。 这些案例就发生在日常的饭店服务和管理中，就发生在每个饭店从业人员的身边。本书对案例进行分析，不是就事论事，而是通过每一个案例，总结出成功的经验和失败的教训，找出解决问题的方法和理论依据，给人们以启示，起到举一反三的作用。通过点滴的问题，找出服务和管理上的根本原因。 《饭店服务员纠错 100 例》无论是对于饭店业管理人员还是服务人员都值得一读。案例真实，涉及面广，共 115 个案例，对案例的分析耐人寻味，语言朴实通俗，深入浅出，具有理论的启发性、实践的应用性和培训的可行性。可作为饭店从业人员培训和职业学校学习和讨论的教材，又可以作为饭
我国申奥成功和中国旅游业的迅猛发展，给中国饭店业在服务、管理上提出了更高的要求。作为饭店中层管理人员的部门经理，其素质高低直接影响到人们对中国饭店业的整体评价。因此，积极开展岗前培训和在岗培训势在必行，而一本好的培训教材更是十分必要。《饭店行政总厨实务手册》主要介绍了厨房设计和布局、人员管理、成本控制、质量控制、经营管理等内容。本教材以读者的实际需要为出发点，紧密结合饭店工作实际，结合新技术、新理念在旅游饭店的实际运用，切实解决饭店部门经理在实际工作中遇到的难题难点，力争使读者从《饭店行政总厨实务手册》中能直接得到解决问题的具体方法。
本教材围绕中餐服务岗位的实际工作，以任务为引领，以岗位职业能力为依据，利用工作任务流程的结构来设计教学内容。同时结合职业资格证书的考核要求，吸收了*的符合现代社会国际餐饮服务发展趋势的服务方法，倡导学生在“做”中“学”，通过实践训练，使学生能熟练掌握中餐服务的各项技能，并加深对中餐服务知识的理解，从而培养学生的综合职业能力，满足学生职业生涯发展的需要。为了增强可读性，教材中设计了“案例分析”、“小知识”、“考考你”、“活动体验”等学习栏目，并采取图文并茂、简明扼要的编写方式，旨在提高学生的学习兴趣。
所有从事餐饮业的从业人员都关注一个话题：如何掌握经营餐饮业的所有知识。 确实，要想开设餐饮店铺，并使之生意兴隆需要掌握关于餐饮业的一切知识和技巧。本书结合时代的进步和变化，钜细靡遗地阐述了在经营餐饮店时所能遇到的所有问题和方面，从店铺的设计到如何摆放桌椅的规则，等等。通过各种细节的精益求精和科学管理，来达到更好的服务消费者的目的。可谓是餐饮业的运营和服务圣经。 本书对于我国的餐饮业管理者和服务第一线的服务人员来说，无疑是一个福音，能够使我们的经营和服务从盲目的无条理的状况变成系统的、科学的、可持续发展的状态。
西餐服务形式随着旅游饭店业的兴起，在全球范围内有了很大的发展。西餐服务传入我国后，传统经典的西餐服务在现代餐饮文化的推动下，结合我国特有的国情，已然具有了一些独特的服务形式。 在早期相当长的一段时期内，学习旅游专业课程中的西餐服务知识大多采用原版的国外教材，那是因为在国内的专业教科书中，一直没有一支成熟的专业队伍来支持它，这一遗憾在现今的许多大中专旅游学校中依然存在，直到看到本书的教学大纲后，相信这样的历史应该画上句号了。 本书以注重实务操作，突出实际为教学宗旨，以教学任务和工作任务为引领，将大量的篇幅重点放在实务操作和学生的实践能力的培训上。在服务知识和程序上采用与国情相结合的五星级酒店操作标准，起点标准高，程序分解细致。它不仅是餐饮服务的专业教科书，也是了解西餐
本书在参阅市场上大量咖啡教材和深入企业调研的基础上，创新性地采用咖啡商业市场广泛应用的现场教学方式，对知识技能采用多元分解，服务用语和专业词汇采用双语，以满足咖啡店的真实工作情境。全书共分三章，内容包括：单品咖啡、花式咖啡和意式咖啡的调制方法。本书适用于中职饭店服务与管理及相关专业的教学与培训，也可作为叻仃啡爱好者的自学用书和参考用书。
《红色旅游与老区发展研究》以全新的视角.综合运用多种研究方法。论述了中国和江西红色旅游发展概况和发展前景：全面探讨了红色旅游资源的构成要素和开发因素；系统阐述了红色旅游资源开发与老区现代化、红色旅游资源开发与老区文化传承以及红色旅游资源开发与中部崛起战略之间的相互关系：深入研究了红色旅游发展与老区产业结构调整、老区“三农”问题、老区社会生活变迁之间的互动关系，红色旅游发展与老区经济社会环境的关联度：并通过实证分析研究红色旅游的发展模式，红色旅游驱动的传统村镇发展模式和老区山乡发展模式以及红色旅游区域合作的方式。
本书以科学的理论思维作为指导思想，结合社会主义新农村建设的具体要求，采用跨学科交叉研究方法，综合运用民族学、民族经济学和旅游经济学等学科的理论，同时结合文献综合分析法及数据统计方法，采取典型特例作为田野调查的对象，通过对多个少数民族旅游村寨的参与观察，深入访谈，并通过开展问卷调查，对旅游发展过程中突出的事件进行分析，在充分掌握手资料的基础上进行研究，把握共性，以期探索出当代民族地区旅游村寨的发展之路。全书共分7个章节，具体内容包括民族旅游村寨建设的现实依据、民族旅游村寨投资模式研究、民族旅游村寨管理模式研究、民族村寨旅游的可持续发展等。
本书对发展现代服务业进行了系统的研究，研究中涉及了发展现代服务业的主要内容，包括研究现代服务业涉及的一些基本问题，如现代服务业的内涵、特征及其构成，以及现代服务业发展的轨迹及其特点等；并重点探讨了发展生产性服务业问题，围绕如何发展现代物流业、商务服务业（包括电子商务、咨询服务业、会展业、租赁业等）、信息服务业、服务贸易、服务外包、金融保险服务业、房地产业，以及文化产业等进行了深入的探索。通过对这些内容进行重点研究，揭示了现代服务业发展的特点、发展规律、面临的问题及其形成的原因等，并针对存在的问题有针对性地提出了对策，从而拓展了现代服务业研究的视野，进一步深化了对现代服务业理论的研究，使其理论不断碍到丰富和发展。其中形成了一些新的观点、发展思路，以及应采取的政策措施，特别提出
本书是在博士学位论文基础上形成的国内部系统研究旅游购买行为的学术专著。本书开创性地提出了异地情境下的冲动购买行为理论，此理论试图回答以下四个问题。 ①出门旅游会有更强的购买冲动？②体验如何转化为冲动购买？③信任感知：想买但不敢买？④冲动过后：痛并快乐着？为了回答问题和构建理论，本书定义了异地性变量并构建了异地性变量的四个测量维度，以旅游者为实证研究对象，探讨了异地性对冲动购买行为的影响，同时对不同类型的体验活动所导致的冲动购买行为差异进行了实证比较研究，还以情感反应为中介变量解释了差异产生的机制，从而拓展了消费者行为学的研究领域并发展了消费者行为学理论。研究结论将加深人们对购买行为的进一步了解，为深入探讨消费者在异地情境下的冲动购买行为提供理论依据。在管理应用上，研究结论
本书按照前厅运作管理的6个主要业务口进行了归纳编写。分为大堂经理操作标准程序（含客户关系接待操作标准程序）、前台接待操作标准程序、客房预订操作标准程序、行李礼宾部操作标准程序、总机话务操作标准程序及商务中心操作标准程序。本书既可作为员工标准操作培训用书，也可作为管理人员质量检查的参考用书。
本书根据高职高专学生学习规律，将导游服务规范及技能融会贯通到具体的工作项目当中，结合大量的案例、范例、知识拓展及实训练习提示，具有很强的实用性和可操作性，能够极大地提高旅游管理专业学生的学习兴趣，在实际操作中更好地掌握导游服务规范及技能。 全书划分为六大项目：认识导游员及导游服务、导游员接待准备工作、旅途中的导游服务、酒店住宿及其他有关导游服务、全程独立操作导游服务、导游服务常见事故及问题处理与预防。 本书既可作为高职高专院校旅游管理专业学生的教材及教师的参考用书，也可作为初学者考证教材及旅游管理工作者和导游员的业务学习用书。
《旅游景区可持续发展研究：首届旅游可持续发展论坛论文汇编》主要包括：可持续旅游发展的理念、实践与反思、景区可持续发展、生态旅游与旅游业可持续发展、论当前我国旅游景区可持续发展的几个实践问题、旅游景区经营管理和可持续发展、旅游景区“新两权分离”模式的探讨、景区的规划与营销的新理念、科学营销是旅游业可持续发展的重要支撑等等。
随着旅游业的快速发展，我国已形成了入境旅游、国内旅游、出境旅游三大市场并驾齐驱、齐头并进的发展格局。自从日本于2000年9月向中国开启旅游大门以来，越来越多的中国公民到日本观光旅游。据日本政府相关机构统计，仅2008年一年，中国两岸三地赴日旅游人数就高达29427。与此蓬勃发展的日本出境游趋势相比，赴日领队及导游的队伍建设则显得有些滞后。为适应旅游行业发展需要，并结合赴日领队及导游职业人员的综合素质培养要求，特编写了《日本旅游实务教程》一书。 本书为北京联合大学旅游学院21世纪文科类创新教材，主要着眼于赴日领队及导游的专业化及文化素养的培训，尽可能全方位地将职业知识与技能兼收并蓄，融于一体。为提高赴日旅行团领队在日期间与日方导游的业务沟通能力，以及在国内接待日本游客的综合素质，同时配合旅游专业
