《白酒品酒师教程》按照 品酒师的实际品评要求，以理论知识为指导，紧扣实 践技能，体现了理论与实践相结合的教学模式，突出 技能训练，具有较强的可读性和实用性。全书共包含 七个模块，内容由浅入深，循序渐进，旨在用感官品 评的认知规律作指导，使初学者通过较短时间的反复 训练快速掌握白酒品评的知识与技能。本书收集了各 香型白酒的感官标准、理化标准以及*新香味物质阈 值等资料，并在最后列出了白酒评酒员的培训和考核 内容，方便读者参考使用。 本书可作为高等职业院校酿酒技术专业、食品生 物技术专业教材，也可作为白酒企业职工的培训教材 ，还可作为从事白酒生产、管理和营销的工程技术人 员的参考用书。
《丝网印刷工艺与实训》按照 常见的印刷工艺流程编写，主要内容包含认识丝网 印刷、丝网印版的制作工艺、丝网印刷工艺操作流程 三个模块。本书有机地把内容分成知识导航和任务部 分，在完成任务之前，讲解实际操作之前相关的一些 基本知识理论和概念，任务部分又分为模拟工作任务 和独立实践任务，模拟任务为相关设备的使用或检测 等相关操作，独立实践任务则是要具体完成实际任务 ，以便更好地巩固操作能力。 《丝网印刷工艺与实训》可供全国高职高专开设 印刷与包装专业的学生用作教材和参考书。也可供从 事丝网印刷行业的一线工人，以及技师和管理人员参 考。
本教材选取酿酒原料中生物大分子及其在酿酒生产中转化为成品酒成分的变化途径，以模块式体例进行编写。按照《酿造师》《白酒酿造工》《食品检验工》职业岗位应知应会要求，选取了发酵生化的认识，糖类及其分解代谢、蛋白质及其分解代谢、脂类及其分解代谢、维生素、酶、白酒原料处理、制曲和糖化阶段中的物质变化、白酒发酵、蒸馏过程的物质变化八大模块。
本书内容的选取以目前各种实际的白酒生产技术为对象，通过穿插来自于白酒企业的图片、表格、白酒质量国家标准及主要检验方法等，图文并茂，实现各元素的融合，保证教材内容的针对性和职业性。 本书内容包括绪论、白酒酿造的原料和辅料、酒曲的生产、白酒的生产、液态法白酒的生产、白酒贮存与勾兑调味技术、白酒质量标准。本教材为白酒生产企业高级工程师与高校教师合作开发并编写的校企合作教材，保证了教材的实用性。 本书可作为高职高专院校的食品类专业、发酵工程专业、酿酒工艺专业以及相近专业的教学用书，也可作为白酒厂工程技术人员的工作参考书以及白酒厂职业培训教材。
在教材内容上主要体现了三个方面，方面是功能性因子制备方法和技术；第二方面是功能食品的加工工艺和技术，第三方面是功能食品开发、申报和市场推广等。在功能性因子制备和功能食品加工技术的选编上，尽量选择功能食品生产中使用频率较高的技术，如应用酶技术、发酵技术、蒸馏技术、层析技术、粉碎技术和浓缩技术对功能性因子进行分离和提取；应用饮料加工技术、乳制品加工技术、焙烤加工技术、口服液、胶囊、粉剂加工技术等生产相应的功能食品。本教材以职业岗位为导向，以知识和技术应用能力培养为重点，每章前有教学目标，便于教师施教和学生学习，也便于检查教学效果；每章后列出复习思考题，以鼓励学生思考；全书后列出推荐参考书刊和网站，贯穿以学生为主体、以教师为主导、以能力和素质培养为中心的教育思想。
该教材以训练高职食品专业学生的食品质量控制管理能力为目标，通过“模块-项目-任务”的模式开展实训内容的设计，通过“食品安全基础、加工食品安全与质量控制、食品贮运安全与追溯体系”等三个模块的训练，全面提升学生对食品安全控制的理解和应用能力，其中重点针对“加工食品安全与质量控制”模块的GMP、SSOP、HACCP、ISO22000、5S等先进管理方法和体系进行训练，提升学生食品安全管理技能。
本书共分8个章节，分别通过食品中微生物指标的快速检测、米面类制品的快速检测、食用植物油脂的快速检测、蔬菜水果的快速检测、肉与肉制品的快速检测、水产品与水发产品的快速检测、乳与乳制品的快速检测、食品流通等环节的现场检测，介绍了关于食品快速检测方法个方面的内容。
《高等职业教育“十二五”规划教材：营养与健康》以通俗易懂、深入浅出的语言介绍了影响人体健康的因素，人体疾病和衰老的理论机制——自由基理论，蛋白质、脂类、碳水化合物、膳食纤维、维生素、矿物质、水等营养素及营养相关物质与人体健康的关系，粮谷类、蔬菜水果类、动物肉类、蛋类、乳类等食物的营养特点，对中国营养学会推荐的中国居民膳食指南和膳食宝塔进行了翔实的分析和讨论。并在此基础上，运用现代营养学的一些基础理论探讨和分析了合理营养和平衡膳食的原则和方法，同时指出了某些有代表性的现代慢性非传染性文明病的营养预防和膳食原则，为人类食物营养需要提出了一个合理框架，以期能够形成科学、正确的健康意识，并在此基础上形成有利于人体的健康的生活方式，使我国人民的营养知识水平和健康水平有较大提高。
本教材编写坚持“三个贴近”原则，即贴近学生、贴近社会、贴近岗位；保证教材的“五个基本特征”，即科学性、思想性、实用性、可读性和创新性；做到“三个体现”，即体现社会对卫生职业教育的需求和专业人才能力培养的要求，体现与学生心理取向和知识、方法、情感前提的有效连接，体现开放发展的观念及其专业思维、行为的方式。在第二版基础上作了有针对性地修订，是纸质教材与爱医课教学平台的深度融合。体现数字化教学资源与纸质教材的紧密结合，与课堂的紧密结合，与现有教学内容的准确对应。
本书是根据*2001年颁布的“中等职业学校食品生物工艺专业课程设置”中主干课程《食品工艺教学基本要求》，并参照有关行业的职业技能鉴定规范及中级技术工人等级考核标准编写的中等职业教育国家规划教材。 本书分上、下册共8章，内容包括饮料制造工艺、焙烤食品生产工艺、方便与休闲食品工艺、糖果与巧克力制品生产工艺。系统介绍了各类产品对原辅材料的要求，原材料的化学组成及其加工特性，各种典型产品的生产工艺原理及发展趋势等。 本书可作为中等职业学校食品生物工艺专业教材，也可作为相关行业岗位培训教材或自学用书。
本书适应高职高专服装设计与服装工艺专业培养“高技能、实用型”人才的需求，以及服装产业发展的需要，系统地介绍了服装生产管理的基本知识。全书共分为服装生产管理概述、生产技术管理、质量管理、成本管理以及现代服装生产管理的发展趋势五章，重点放在生产技术管理部分，对服装生产的四个环节：准备、裁剪、缝制、后整理做了详尽的介绍与阐述。 本书实用性强，既可以作为高职高专服装类专业的教材使用，也可以作为工商管理专业的辅修课程教材，还可以作为服装企业技术人员和管理人员的指导用书。
本书是学习服装立体裁剪的专业图书，主要内容分为三大部分，包括绪论，材料工具、贴附标识线、布手臂的制作与安装、面料的整理和珠针的用法等立体裁剪的准备，衣身原型、人台表面、省道的转移等立体裁剪原型基础造型，翻领女衬衫、男衬衫式女衬衫、紧身裙、低腰分割型连衣裙、高腰分割型连衣裙、基本西装女外套上衣、时尚派对款女外套上衣等立体裁剪基本款式实例。 全书配有380余幅操作图，记录了实例操作过程，示范操作由浅入深，步骤详细，讲解规范，内容完整系统，重点突出。目前，我国职业院校“服装立体裁剪”课程尚处于起步阶段，本书的编写极具现实意义。
本书系统介绍了非织造布的生产工艺及其应用，内容包括非织造布纤维原料、工艺与设备、产品与应用以及产品性能测试等。 本书可供纺织类高等专科学校和高等职业技术院校用做教材，也可做纺织中专、技校的代用教材以及专业人员的培训教材，并可供有关工程技术人员参考。
本书与姜淑荣主编的《食品工程原理》教材(2006年6月，化学工业出版社)相配套。通过对本书的阅读，进一步明确重点内容，理解知识点，掌握解题方法和技巧。 本书共八章，因《食品工程原理》中的“第四章混合乳化”习题较少，本书未列该章的内容，其余章节均与教材对应。本书每章根据教材的内容体系分为若干节，每节分为知识要点和例题解析两部分，侧重于例题解析，并配有教材课后的练习题解答、习题解答。知识要点明确了常用的计算公式和必要说明，例题解析列举了较为典型的计算题，阐明了例题的解法，使用计算公式的注意事项、过程影响因素、工程应用等。 本书可供高职高专食品专业类及相关专业的师生使用，也可作为食品工程技术人员的学习参考书。
本书是高职高专Art Design新思维设计系列教材之一。为适应高职高专艺术设计教育的基本特点，本书精选了“标志设计”传统而稳定的课程内容，着重介绍标志概述、标志设计技法、标志设计程序、标志创意设计实例和作品欣赏等内容。为了帮助学生比较系统地学习、把握教材的精髓，本书在编写中始终遵循实用性的原则，力求理论精练明了，同时在标志图例的选择上，也力求典型，尽可能地选用国内外*的优秀标志，以便使读者更好地把握标志设计的时代风格。为促进学生对相关知识的理解，本书在每章起首编写了概括性的“导读”、“关键词”；为使学生既准确地掌握课程重点、又能进一步开阔思路、丰富知识、提高学习能力，章末附有归纳性的“练习”。本书适用于高职高专艺术设计专业学生，同时适用于各种社会美术及艺术设计培训机构、艺术设计爱好
本书是全国高职高专教育“十一五”规划教材，也是高等学校高职高专服装纺织类专业教学指导委员会教材。本书从服装色彩基础知识、服装色彩与面料、服装色彩创新设计、服装产品色彩设计、服装流行色等方面进行了详细叙述，既有理论的阐述，又注重实践环节的论述，符合高职高专类教学偏重于实践的要求。本书可作为高等职业院校、高等专科学校、成人高等教育服装设计专业及本科院校相关专业培养应用型、技能型人才的教学用书，也可作为社会从业人员的业务参考书及培训用书。
本书在讲述果酒酿造基础理论的基础上，增加了原料的栽培及工艺操作技能的训练，典型的操作规程，相关原料、产品的质量检测方法及标准等内容，突出了理论与生产实际相结合的特点。 本书可作为高职高专生物技术类专业及其相关专业的教材或教学参考书，也可作为相关企业职工的培训教材。
李芽所著《漫话中华妆容／中华服饰文化系列》从中国古代彩妆的敷粉、擦胭脂、描眉染黛、点唇、帖画面饰、染甲几大步骤分门别类地介绍了其发展历史、妆品种类和妆型样式；条理清晰地介绍了中国传统护肤与护发的基本步骤与方法；同时总结和归纳了中国古代妆容美学的基本特征，并将香身与缠足这两类特殊的妆容手法单列篇章进行解读。全书以言简意赅的方式，深入浅出地全面展示了中华传统妆容的整体面貌。
本教材选材以实际需要为原则，从食品工业技术角度，以人和食物的关系为中心，概述了生物化学的基本内容和与人类食物质量密切相关的色、香、味的化学与生物化学。全书包括水分和矿物质、糖类化学、脂类化学、蛋白质化学、核酸化学、酶化学、维生素化学、物质代谢、食品的色香味化学、实验等内容。 本教材是高职高专食品类专业的教学用书，也可供相关专业师生、食品行业各层次、各工种不同岗位的人员阅读、参考。
《食品生物化学》是新世纪高职高专教材编审委员会组编的食品类课程规划教材之一。 食品生物化学作为食品类专业的专业基础课，是一门核心课程，是学习各门专业课程的前提与基础，它是用化学、生物学的理论、方法和技术研究食品本质的科学。食品生物化学通过对食品营养价值、安全性和风味特征的研究，揭示食品的化学组成、结构、功能和理化性质，以及这些物质在人体内的化学变化和调节规律。食品原料保鲜，食品加工方法的改进，新型方便食品、健康食品的开发，都需要建立在食品生物化学的理论与技能基础之上。其教学目标是使学生具有扎实的理论知识、综合分析和解决问题的能力、熟练的实验动手技能，为学生进一步学习食品加工与保藏技术提供一个必要的基础，同时也为学生今后从事食品加工、保藏和产品开发打下一个较为宽广的理
张学全编著的《肉制品加工技术》从教学、市场、生产和职业技能鉴定的实际出发，注重将基本原理与当前肉制品加工企业的实际相联系，并结合国内外肉类加工业发展趋势，在继承、发扬传统肉制品及现有中西式肉制品加工技术和经验的同时，积极将肉制品加工企业及相关科研院所的新产品、新设备、新工艺、新配方、新标准和新的质量管理体系等运用其中，使本书在编写内容上更具实用性、技能性、职业性、科学性、先进性、新颖性和趣味性，着重体现“高职教育”特色，着力培养学生的实践技能和增强学生就业与创业能力。本书系统地介绍了肉的组织结构和理化性质、肉用动物的屠宰与肉的分级分割技术、肉的贮藏与保鲜技术、肉制品加工中各种原辅材料的性能和作用、肉制品加工的基本原理和方法、各种肉制品的加工技术、肉及肉制品的质量检验以及
本书在综合介绍软饮料生产的基本理论及生产方法的基础上，重点介绍饮料生产工艺与生产技术，有代表性的产品生产技术，新品种的生产技术，以及有关的国际和国家标准。其中包括：饮料生产的原辅材料、碳酸饮料、果蔬汁饮料、蛋白质饮料、瓶装饮用水、固体饮料、茶饮料、保健饮料、新型生物饮料及运动员饮料等生产技术。 本书适合高等职业教育食品类专业、农产品加工专业学生选用。
