本书共分6章，包括：中国烹饪历史发展，中国历史传承风味，中国古代烹饪文献，中国烹饪饮食思想，中国烹饪饮食器具，中国古代饮食风俗。
本书是烹饪专业职业教育课程改革项目课程试用教材。烹饪基本功入门是六大项目之一，在这一项目课程中共分七大模块，分别就行业认知、体质训练、刀工基础、勺功基础、司厨劳动、烹调方法训练等方面的问题，从理论和实践的角度进行了全面、深入、系统的描述。本书注重实践性、系统性、科学性，及时将餐饮行业的*发展动态和社会需求融入教材中，体现了理论与实际有机结合的特点，内容丰富、层次分明。
华路宏主编的《烹饪英语(新编全国高等职业院校烹饪专业规划教材)》专门针对高等职业技术院校烹饪专业的英语教学，同时也适用于各大涉外宾馆、酒店餐饮行业员工培训及相关烹饪专业人员自学。本书主要内容包括：厨房人事结构、厨师操作注意事项、厨房设备用具、烹饪原料、菜肴制作过程及西餐礼仪等。 《烹饪英语》以理论与实践相结合，注重烹饪英语语言的沟通交流实践作为编写理念。力求提高烹饪专业学生和烹饪行业从业人员的烹饪英语沟通交流能力，并为学员进一步运用英语语言工具，研究 外烹饪行业 发展动态，跟踪 外烹饪行业研究成果打好英语语言基础，因而也带有部分工具书的功能。
随着社会的发展，人们的生活节奏也不停地加快，生活水平逐渐提高。作为中国贡献给世界的健康之饮，茶的养生、益智、保健功能与药用价值，已被现代医学实践所证实。茶已经成为全球大众化的、有益于身心健康的时尚饮品。在当今，喝茶已经成为许多人生活的一部分。 从20世纪的*后十年开始，全国各地的茶艺馆如雨后春笋般纷纷涌现，逐渐发展成为一个新兴的产业，并形成一个专门的工种 茶艺师。为了适应茶艺行业的人才培养以及满足就业的需要，许多设有旅游与酒店管理专业的职业院校开始将 茶艺 作为一门专业必修课或选修课。 《茶艺服务》正是为了满足茶艺教学的需要而编写的。 《茶艺服务》具有以下特点： ①突出实用性。《茶艺服务》针对茶艺市场对茶艺人才的需求进行设计，将书中的知识与技能与茶艺行业的实际工作需
