油脂是食品的重要组成部分，油脂及其衍生物和它们的反应产物也在非食品领域中扮演着重要的角色。在食品中，油脂是一种主要的能量来源，同时也是脂溶性成分的载体。它们也可以作为食品加工的传热介质，赋予产品理想的质地、风味和口感。油脂源于植物和动物。植物油脂来源包括油籽、热带植物果实、藻类；动物油脂可来自陆地动物、鱼类、海洋哺乳动物和其他相关来源。食品脂质的主要成分是甘油三酯，但次要成分对脂质的品质特征、稳定性和应用也具有很重要的作用。脂肪酸的类型与不饱和程度、次要成分的种类与含量都影响着油品质量，某些特定的次要成分，如植物甾醇，还可用于油脂原料的指纹和身份鉴别。油脂的物理状态及晶体结构对油脂产品的应用是很重要的。此外，在制作具有特殊用途的食品，如面包、糖果、油炸食品、沙拉酱、人造黄油
《乳品工程师实用技术手册》是一本全面反映我国乳品工业技术发展水平的实用工具书，由常年工作在乳业生产一线、经验丰富的生产技术人员，以及具备深厚理论水平的乳业科研、教学工作者等合作编写而成，内容基本涵盖了乳及乳制品生产的各个方面，共分五篇，分别为：乳品工艺、乳品质量与安全管理、乳与乳制品检验、乳品技术与设备、乳品工厂设计。该书侧重生产实际，有大量的实用实例及解决生产中实际问题的方法，图、表较多，有很多内容是作者于长期生产实践中的经验总结，实用及参考性较强。
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本书是以作者在该领域应用实践和研究设计的经验、体会为基础，从工程应用角度编著的一部以机构构型为核心的书籍，全书的思路、观点、体系、内容、图例、示例，均作了精心研究；为适应更广大工程技术人员和工人师傅的需求，本书数学、力学知识起点不高，一般具有中等文化程序的读者都可使用。全书分为五个部分：部分为机构“基础专题”，重点列出机构在各种属性下的分类特征及其类型例举；第二部分为机构“构型方法”，以机构变异和组合为基础，提供了四种具体构型途径（方法）和示例；第三部分主要按机构运动形态、方式进行归类，精选了852个各具特点的应用图例；第四部分主要按机构作业方式、用途进行归类，精选了625个各具特点的应用图例；第五部分为机构构型时需要的分析和尺度确定的简化方法，并以常用机构列举了49个具体计算范例。
《CiteSpace：科技文本挖掘及可视化（第2版）》全面细致地对当前使用广泛的科学文献可视化软件CiteSpace进行了系统性介绍。主要内容包含了软件简介、数据准备、软件界面、软件功能模块详解以及翔实的参考资料。能够使科学知识图谱爱好者在短时间内高效地认识、理解以及使用CiteSpace绘制科学图谱，并有效地指导学习和科研实践。 《CiteSpace：科技文本挖掘及可视化（第2版）》可作为图书馆和情报学、医学和生物信息、公共管理、管理科学与工程（科技管理、信息管理）、教育信息以及数据或信息可视化研究方向本科生和研究生的实践教材，也可作为相关领域科研人员日常科学研究甚至科技管理和政策分析的工具书。 为便于广大读者学习和掌握相关知识，随书送了配套。其中包括电子课件、入门视频、原理论文、软件安装、辅助资源和案例数据等资料
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电子设计自动化（EDA）工具主要是指以计算机为工作平台，融合应用电子技术、计算机技术、智能化技术新成果而研制成的电子辅助软件包。该软件包可以使设计者在虚拟的计算机环境中进行早期的设计验证，有效缩短电路实体迭代验证的时间，提高集成电路芯片设计的成功率。一款成功的集成电路芯片源于无数工程师成功的设计，而成功的设计在很大程度上又取决于有效、成熟的集成电路EDA设计工具。本书根据普通高校微电子学与固体电子学（集成电路设计）专业的课堂教学和实验要求，以提高实际工程设计能力为目的，采取循序渐进的方式，介绍进行CMOS集成电路设计的EDA工具。主要分为EDA设计工具概述、模拟集成电路EDA技术和数字集成电路EDA技术三大部分。在模拟集成电路方面，依据模拟集成电路：电路前仿真—物理版图设计—参数提取及后仿真的设计流程，
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依据*大纲 深究命题规律 内容覆盖全面 题型设计合理 解析历年真题 拓宽解题思路 专家押题密卷 锁定重要考点
