薛栋升著的这本《酿酒酶与酶制剂》共八章，系统论述了酿酒酶与酿酒技艺发展的辩证关系；酿酒酶的种类和酿酒酶的催化机制及其在酿酒中的功能；新型酿酒工艺适配的新型酶和酶制剂；新型淀粉酶及其酶制剂的高效制备；新型耐受酒精的蛋白酶及低温丝氨酸肽酶的催化特性；新型果香味酯化酶及低温酯化酶生成酒体酯类物质的催化性质；高活性新型纤维素酶及耐受酒精或高盐的纤维素酶酶学特性和酶制剂制备；脲酶制剂、葡萄糖氧化酶制剂、淀粉酶制剂、纤维素酶制剂、蛋白酶制剂、柚苷酶制剂、果胶酶制剂、葡糖苷酶制剂等在酒类酿造中的应用。 本书可供高校和科研院所等酿酒或酶制剂领域的科研人员参阅。
《生理科学实验分类指导》是国内首次编写的针对运动人体科学专业研究生和本科生实验教学与实践的新教材。本书试图系统地介绍生理科学的几个交叉学科、边缘学科实验教学的原理、实用方法和技术，在教学中各院校、各专业和各门课程可根据本实验室条件、开课计划学时数及本专业学生实际需要选择不同的实验项目，使它成为学生学习和储藏知识的重要参考资料。
