本书将从制作点心的基本动作搅拌、打发、刮盆开始讲解。橡皮刮刀的拿法、用法环节也会细致讲解,请您一定摒弃自己的那套方法,按照本书中讲解的搅拌方法和制作流程来实践一下吧!而且不要忘记制作过程中要 仔细观察面团的状态 哟!相信您制作点心的水平一定会大大提高,也一定会做出与以往不同口感的蛋糕坯。同时,您也会切身体会到搅拌、刮盆这类既简单又老套的操作有多么的重要。
《广东精选老火汤300例》中精选三百余道广东老火汤,其中以美容养颜、强身润脏、四季健康、滋补养生分类。书中详细介绍制作原料、方法、功效及饮用须知。 美容养颜老火汤具有美容润肤、滋补养颜、排毒养颜、减肥瘦身等功效。 强身润脏老火汤具有健脾养胃、润肺解燥、清肝明目、养心安神等功效。 四季健康老火汤的制作诀窍、选料和制作方法,根据四季不同的节气特点,将按春、夏、秋、冬四季分季节养生保健。 滋补养生老火汤具有滋补强身、滋阴补血、强筋壮骨、益肾壮阳等四大类。 书中将广东老火汤的制作诀窍、选料和制作方法,并根据不同的食疗作用,根据个人口味与身体所需,按不同的功效和身体需求、选择合适的汤品,依法炮制,煲出一煲鲜香四溢、疗效显著的广东老火靓汤。
《洋酒笔记》介绍的是除了葡萄酒和啤酒以外各种各样被称为洋酒的酒品,比如威士忌、白兰地、伏特加、金酒、朗姆酒、龙舌兰酒等。《洋酒笔记》中收录的都是大家较为熟悉且*基础的洋酒品牌,如人头马、百龄坛、起瓦士、威金森、哈瓦那俱乐部等。这本书可以说是了解洋酒的入门砖,介绍的都是有关洋酒的*基本的常识,包括其起源、历史、酿造技艺、口味特点及与其相关的故事或传说等。在此基础上,也偶尔加入了点滴较为深入的内容。虽然洋酒的世界深奥玄妙,《洋酒笔记》也不过是沧海一粟,但《洋酒笔记》旨在为读者搭建一条与洋酒亲密接触的快速平台,让更多的人感受到洋酒的魅力,去探索其中的奥妙。
《鸡尾酒笔记》是日本知名调酒师上田和男的精心研究成果,收录了130款鸡尾酒的简单介绍和调制方法,具体到每种鸡尾酒的口味、酒精度数、调制该款鸡尾酒所用的材料以及技法等,简单实用,容易上手。通过作者生动的介绍,我们不仅可以了解每款鸡尾酒的风味特点,而且还能够了解与鸡尾酒相关的一些背景知识,包括一些逸闻趣事。比如一款名为 翡翠酷乐 的鸡尾酒,由于翡翠具有 幸运、幸福、清廉、夫妻恩爱 的美好象征意义,且翡翠是 5 月的诞生石,所以在 5 月出生的恋人来到酒吧里都会被赠予一杯翡翠酷乐。还有的鸡尾酒可以与某些电影联系起来。比如在影片《酒和玫瑰的日子》中,主人公就将一款名为 亚历山大 的鸡尾酒推荐给其不擅长饮酒的妻子,结果导致其妻子酒精中毒。由此可见,这并不是一本简单意义上的鸡尾酒实操手册,徜徉其中,倒更像
陆羽在唐代是位音韵学大家,《茶经》是一本音韵极美的著作,读起来像《诗经》又如汉赋一样美,本书从读音与断句入手,花很多时间去校正一个字的读音问题,一段文字的断句,都是为了让《茶经》读起来更有韵。 书读百遍,其义自见,学习《茶经》要从诵读开始,本书除按《茶经》原文的十篇排列以外,还借鉴欧阳修的 计字日诵 法,将《茶经》7000多字分成三十多课,也就是读者每天熟读200多字,一个月左右能熟读好。
*篇 春季营养早餐春天,孩子们又迎来了新一轮的生长发育高峰期。本篇提供25套春季应季早餐,让孩子在这个季节中长得更高。第二篇 夏季营养早餐夏天,很多孩子会因炎热而苦夏、消瘦,这就更加凸显早餐的重要性了。本篇提供25套夏季应季早餐,助您和家人安然度夏。第三篇秋季营养早餐天气一凉,孩子们渐渐胃口大开,妈妈们应趁机给孩子加强营养,补足夏日消耗。本篇提供25套秋季应季早餐,为迎接寒冬夯实身体基础。第四篇冬季营养早餐只要调理好日常饮食,加强锻炼,就足以让孩子们平安过冬。本篇提供25套冬季应季早餐,让孩子吃饱肚子,身体更棒更结实!第五篇妈妈的拿手特色主食、小吃CANDEY根据自己多年的实际操作经验,教您制作多款实用配料、小零食、主食和酱肉,为您家的餐桌带来更多惊喜!
本书分三部分介绍了107道*受欢迎的西点,读者可根据自身需要选择初级、中级和高级进行循序渐进的学习。书中配有详细步骤分解图,使读者一目了然,材料间的用料搭配更是精确到克,即便是初学者,也可以轻松上手。
????以纪录片《舌尖上的*国》为缘起,纪录片配套菜谱《舌尖上的*国:传世美味炮制完全攻略》一书,淡化了复杂的技法、炫目的配料、精致的器皿,强调食物天然的质地和味道之美,以大量微距镜头拍摄食物,充分展现了食物本身的质感,让您用手就能触到食物呼之欲出的美色美味。本书打破了原纪录片7集的结构,以菜式为核心,分为5章,将我们关于山珍海味、花样主食、豆奶制品、腌货腊味和五味调和的美好记忆与制作方法一一道来,与您分享。
《寿司笔记》是日本著名的水产专家坂本一男为广大食友送上的一部寿司宝典。书中介绍了现今日本*有代表性的手握寿司以及其所使用的食材,同时还列出了这些食材的旺季和产地。此外,《寿司笔记 》中也有一些与鱼类有关的小知识,即 坂本老师的鱼类杂学 。在关注寿司的同时,了解一下食材的相关情况也是不错的。更为重要的是,寿司的发展已经融入了日本的历史与文化之中,是日本文化非常重要且必不可少的一部分,可以这样说,小小的寿司中其实也包含了日本的历史与文化。因此,《寿司笔记》不仅是一本美食笔记,而且也是一本日本文化笔记。
在中国,酒的历史非常悠远流长,仪狄造酒的传说正是其例证之一。随着社会经济的不断发展,造酒的原料、技术的持续进步,世人对酒的认识也日益丰富。赵宋王朝虽然不是一个大一统的帝国,但经济文化高度繁荣,使其在许多方面都达到了中国历史前所未有的高度,其中社会上对酒的需求和酒文化的发展也达到了空前的程度。上至王公卿相,下至街头百姓,甚至与宋接壤的辽、金、夏等政权也对酒有着巨大的需求。随着宋代酒文化的兴盛,宋人撰写了多种专门记录酒的酿造、种类、功用的谱录专书。在现存的几种宋代有关酒的生产、功用等酒类谱录中,《酒经》总结了造酒的工艺,《酒名记》、《酒小史》记录了各地的名酒,《酒谱》则收录了与饮酒相关的诸多轶事等等。与宋代相比,元人撰写的酒谱相对较少,保存至今者唯见宋宋伯仁《酒小史》。宋、元人
《广东省 粤菜师傅 工程培训教材》以粤菜的三大流派即广府菜、客家菜、潮式菜为基础,图文并茂地介绍了粤菜起源与地方风味特色、粤菜饮食文化、粤菜特色原料、粤菜烹调工艺、粤点制作工艺、 粤菜师傅 工程的内涵,以及粤菜师傅职业素养等内容。烧腊是粤菜的重要组成部分,制作技艺历史悠久,世代相传。本书主要介绍了广东烧腊的基础知识、发展历史及常用的工具和酱料制作,弘扬了粤菜文化,传承了粤菜制作工艺。
郑春英主编的《燃香品茶260问》以香料、香具和品香为主,结合品茶,介绍中国香文化与茶文化如何相得益彰。本书讲述了中国人自古以来品茶和品香的紧密结合,介绍了中国品香的历史文化常识;传统香料,介绍中国传统四大名香沉、檀、龙、麝和其他中国人喜爱的香料的简介和选购常识等。香有 韩寿偷香 之趣,也有 红袖添香 之雅,曾是古人的生活必需品。焚香品茶,于快与动的生活中得一份闲雅、陶然的慢与静。
现阶段我国马铃薯消费多以鲜食为主,人均年消费量仅为35公斤,约为欧美等发达国家马铃薯人均年消费量的1/3。要想增加马铃薯在我国居民日常消费中的比例,就有必要开发新型的、适合消费潮流的马铃薯加工产品,如焙烤类产品。 孙红男主编的《不可不知的马铃薯焙烤类食品》将从焙烤类食品的定义、制作方法、营养价值等方面入手,以期让读者*好地掌握和了解焙烤类食品的科学知识。
本书分别从家常泡菜、特色泡菜、各地风味泡菜以及泡菜的美味菜肴的角度,向您一一呈现每道泡菜的做法,无论是传统的经典味道,还是流行的韩式经典,统统囊括,酸、甜、咸、辣,样样都有,总有一款可以让你心动!书中还配有二维码,以视觉的方式将泡菜的制作直观地呈现到读者面前,只要跟着菜谱走,每一个读者都可以收获属于自己的风味泡菜。
减肥、美肌、治疗便秘!日本开业超过15年的 DRINK DRANK 果饮店的绝密配方,由店主平野津奈在《思慕雪:冰凉果饮》大公开!只需少许常见的新鲜水果或冰冻水果,搭配碎冰、果汁、雪泥、乳制品或者蔬菜,就能调制出美味健康的思慕雪果汁。122道健康美味的果汁,每一道都有详细的说明和介绍,让您能轻轻松松就能上手,制作出如专业果饮店一样的果汁,每天喝一点,就能保持美丽和健康,快来尝试吧!
本书是一本介绍家常闽菜的菜谱书,书中介绍了各种经典闽菜:沙茶莲藕烧牛肉、鸡茸金丝笋、闽浙风情醉排骨、厦门蚵仔煎、太极芋泥、八宝鲟饭、厦门沙茶面、福州猪脚面线 让每一个闽菜爱好者都能分分钟做出属于自己的美味佳肴。书中详细的食材、调料用量,准确的制作分解步骤,让闽菜变得不再困难,照着做就好吃。
《意式风味笔记》是一本日本美食家撰写的关于意大利美食的菜谱笔记小册子。《意式风味笔记》根据意大利西餐的分类和特色,对于意大利料理的名字和做法、经常使用的食材还有饭桌上不可或缺的红酒及其产地和种类,进行了详细易懂的说明。本书的内容大体分为意大利料理的概要、主要料理、意大利红酒和食材四个部分。当然,仅靠这些是无法完全讲述意大利料理的。特别是关于料理方面,《意式风味笔记》网罗了我们身边的菜单、菜谱中易懂简单的话题,为我们到意式餐厅及做意式料理提供了极大的方便,虽然这只不过是意大利料理中的一小部分。
广西米粉已成为具有广泛影响力和认知度的地方文化名片,米粉不仅是广西人须臾不可离的日常烟火,更是广西人的骄傲。本书选取了广西入选非物质文化遗产代表性项目名录的15种具有一定代表性的米粉,用活泼生动的语言、精彩丰富的图片从其历史起源、文化底蕴、制作工艺和传承发展等多个方面加以介绍,字里行间融入了作者浓浓的人文情怀,流淌着作者对米粉的深情与眷恋,读之,让人垂涎与动容。
本书选取了生活中常见常用的食材200余种,详细介绍了用这些食物材料制作的、广为流传并适合家庭制作的湘菜共1000道,其中既有传统佳肴也有创新菜式,荤素并举,各种做法兼顾。具体分为: ◆素菜类:主要包括蔬菜、菇菌、豆制品等,共介绍菜品325道。 ◆畜肉类:主要包括猪肉、牛肉、羊肉等,共介绍菜品260道。 ◆禽蛋类:主要包括鸡、鸭、肉鸽、鹌鹑以及各种蛋类,共介绍菜品154道。 ◆水产类:主要包括鱼类、虾、蟹、甲鱼等水产品, 共介绍菜品187道。 ◆点心主食:各种美味点心以及常见的湖南特色主食,共74道。 同时,我们在书中穿插了一些实用的小栏目: ◆ 养生堂 : 64个,介绍食物的养生知识。 ◆ 厨艺分享 :65个,介绍烹饪经验, 特别是一些湘菜特有的原料的制作方法,包括剁辣椒、酸豆角等。 ◆ 相宜相克 :67个,以图解形