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    • 四季便当2
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    • 吉井忍 著, 理想国 出品 /2020-11-01/ 上海三联书店
    • 可能你的胃根本不饿,饿的是心。 《四季便当Ⅱ》是吉井忍口碑佳作《四季便当》姊妹篇,本格日本料理指南,写在食物里的生命故事与季节流转。作者秉承日式料理传统,选用中国当地当季食材,介绍27道纯正和风便当的做法:饱含踏青回忆的草饼便当,作为女儿节 定番 的什锦散寿司,高中*后的便当 味噌炸猪排 ,当之无愧的 男人料理 日式炒面,作为家的象征的关东煮便当,让人体悟 活着的喜悦 的法式吐司 除了和风便当食谱和实用 便当小贴士 之外,书中更有27段温暖的生命记忆:在小学校园吃 给食 的经历,成都留学期间*次吃钟水饺的回忆,旅居法国时那难忘的 夜晚的鸟声,山中的路 ,北京奥运会时在小餐馆与一位老人的对话,疫情中带饭团便当骑摩托去山里呼吸新鲜空气的幻想 一段段与食物相关的记忆,经历时光浸润与人生况味的糅杂,生发出无限

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    • 家常菜的制胜一击 陈宇慧(田螺姑娘)全新力作
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    • 陈宇慧田螺姑娘) /2020-06-01/ 中信出版社
    • 为什么做出来的菜总是同一个味道? 在家做的菜味道总是没有餐厅里的惊艳? 做菜成功纯靠运气,这次成功了也不能保证下次成功? 田螺姑娘的这本新书,将以上问题通通解决。 家常菜的制胜一击,是体现在一个知识体系里的一个个小亮点。知识体系能保证家常菜的基础操作不出错,小亮点让普通的家常菜变得更好吃,这就是所谓的 制胜 。通过与主厨面对面交流,对每一道菜进行多次调整尝试,田螺姑娘在本书中精选的51道家常菜,既构造了体系,又突出了亮点。 与一般菜谱不同的是,在非常详尽的菜谱之外,田螺姑娘从厨房底层逻辑出发,以新手更容易接受的方式介绍了更专业又系统的食材处理、烹饪方式和调味技巧。不同的处理、烹饪技巧与几十种家庭常用的调味方式排列组合,让你更容易弄懂菜谱背后调料、食材搭配的逻辑,自然而然也就能让家常

    • ¥51.8 ¥69 折扣:7.5折
    • 美食家大雄的高成功率食谱【包邮】(一看就懂、一学就会的贴心美食攻略!超好吃、0失误、次次成功、必须收藏)
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    • 大雄 /2022-08-31/ 中信出版社
    • 本书是一本为普通读者整理的高成功率家常菜食谱书。 本书作者大雄,全网拥有超过2000万粉丝,他的菜谱风格南北兼顾,非常适合中国人的胃,也因此受到了广大读者的喜爱。 本书内容将他制作的菜谱中点击量高、好评多的菜谱,以及近一年研发的新菜式进行整理,重新拍摄图片,并配上详细的分解步骤图和食材、调料介绍图,为读者详细介绍每道菜的做法,旨在帮助厨房新手一步步成功制作美味。 整本书内容分为七大章节,涵盖家宴硬菜、下饭菜、海鲜河鲜、营养素菜、电饭锅快手菜饭一锅出、小吃零食点心、面食粥汤。内容丰富,语言风格活泼,讲解详细,并给出食材、调料的可替代方案,供读者举一反三。

    • ¥66.6 ¥148 折扣:4.5折
    • 征服者的盛宴 : 影响世界史的12种食材
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    • /2024-01-01/ 华中科技大学出版社
    • 当哥伦布发现新大陆时,他无意中掀起了一场巨大的经济和生物风暴。他给新世界带来了猪、马和其他美国人从未见过的动物。他还带回了一个全新的食品储藏室,里面有浆果、谷物和坚果,它们改变了人们的饮食和生存方式。紧随其后的是瓦斯科 达 伽马(Vasco da Gama)、赫尔南 科尔特斯(Hernan Cortes)和沃尔特 罗利(Walter Raleigh)等探险家,德鲁 史密斯(Drew Smith)通过这些探险家的冒险故事,讲述了我们现在的食物以及其迷人的故事。他生动而翔实的叙述解释了探险和贸易如何改变了世界美食。 屡获殊荣的作家德鲁 史密斯用令人神往的文字,辅以大量美丽的插图、进行了详细的食物专题介绍及调查等,其中包括大量的档案材料、文件、图片,以及历史上鲜为人知的食谱。

    • ¥84 ¥168 折扣:5折
    • 韩餐 绝不失手的基础料理:韩国国民食谱书 超简单韩餐教程,看图学韩国菜
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    • [韩]《Super Recipe月刊志 后浪 /2020-08-01/ 贵州人民出版社
    • 土豆炒得稀碎到得用勺子舀着才能吃,葱饼因为没控制好发面和火候而外煳里生,菠菜焯水时间过久导致结成一团 年糕 为什么许多看起来十分简单的菜做起来却那么难呢?菜谱里经常出现的 适量 酌量 到底是多少量?什么样的食材*好吃?做菜时的火候怎样控制?用不完的食材如何保存?做失败的菜还有挽救的办法吗?是时候将你从这些困惑中解脱出来了! 本书由韩国料理月刊《Super Recipe》编写。秉承 做出美味料理的秘诀不在于厨艺,而在于食谱! 的理念,经过料理专家层层筛选和数轮读者试做,选出306道食谱和56道衍生料理。即便是厨房新手,跟着本书也能做出一桌美味的韩式家常菜。

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    • 中国大锅菜·老年营养餐卷(家常菜)
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    • 李建国 /2022-03-03/ 中国铁道出版社
    • 根据2019年人口普查统计,我国老年人口达到2.53亿人(占总人口比例的18.1%),人口老龄化问题严重,很多家庭结构都是 422 模式(4个老人2个孩子),以家庭为单位的养老方式已经不能满足大众的需求。未来养老大多通过疗养机构解决,吃饭成为养老机构仅次于看病的一项重要内容。所以老年营养餐应势而生。 《中国大锅菜?老年营养餐卷》根据老年人身体状况确定菜谱,根据实际情况进行筛选、组合。食材取用800多种,其中大众食材500多种。从食材选择、搭配,烹饪、成品菜标准、营养成分、制作等。全书分上下册,每册收录约150种菜谱。上册主要是家常菜谱,即中低档菜肴,下册主要为精品菜谱。

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    • 原汁原味 静心素食
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    • 〔韩〕郑宰德 著,韩晓 于意涵 译 /2021-08-01/ 北京科学技术出版社
    • 本书详细介绍了132道适合在家制作的素食,以及各种原料的营养价值、挑选方法、保存方法和处理方法等。为了发扬节约精神,书中的菜谱均注明了原料的准确用量。作者采用了尽量保留食材营养成分的现代烹饪方法,这样做出的素食更加健康。

    • ¥51.4 ¥79 折扣:6.5折
    • 中国大锅菜·老年营养餐卷(精品菜)
    •   ( 55 条评论 )
    • 李建国 /2023-01-05/ 中国铁道出版社
    • 根据2019年人口普查统计,我国老年人口达到2.53亿人(占总人口比例的18.1%),人口老龄化问题严重,很多家庭结构都是 422 模式(4个老人2个孩子),以家庭为单位的养老方式已经不能满足大众的需求。未来养老大多通过疗养机构解决,吃饭成为养老机构仅次于看病的一项重要内容。所以老年营养餐应势而生。《中国大锅菜?老年营养餐卷》根据老年人身体状况确定菜谱,根据实际情况进行筛选、组合。食材取用800多种,其中大众食材500多种。从食材选择、搭配,烹饪、成品菜标准、营养成分、制作等。全书分上下册,下册收录142种菜谱,由25位中国烹饪大师制作,突出以下特色:1. 适合范围:本书收录菜单照顾不同地区、不同身体状况的老年人; 2. 年龄分类:满足60岁以上、70岁以上、80岁以上老年人的不同需求; 3. 菜品菜系:以 八大菜系 中家常菜为主; 5.

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    • 开店家常菜200款(上、下册)
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    • 陈长芳 /2018-08-01/ 山东省地图出版社
    • 近年来,中国大厨专业视频传媒的编辑们走访百家餐厅,精选200款南北适宜、口味地道的家常菜汇编此书。京酱肉丝、老厨白菜、木须肉、芥末肘子、辣椒炒肉、抓炒鸡丝 这些菜品选料家常、手法爽利,是客人一吃再吃的必点菜肴,是开办餐厅、酒店必不可少的经典风味。本书做法详细、图片精美,是开店创业不可或缺的参考书,也是值得美食爱好者珍藏的厨艺宝典!

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    • 简单丰盛美好(新版)
    •   ( 665 条评论 )
    • 庄祖宜 著,理想国 出品 /2020-10-01/ 广西师范大学出版社
    • 厨房里的人类学家 庄祖宜, 84 道中西家常菜典藏食谱! 每道菜传授一个核心技巧。 10 分钟一道菜, 1 小时一桌菜,生活可以如此简单美好! 2015 年台湾博客来书店饮食类*!上市一个月勇夺诚品书店生活类*名! 不远之前的博客时代,一个放弃到手的博士学位、改行入厨的台湾女生曾以 厨房里的人类学家 为名号,为我们揭开厨房里的美味故事和秘辛,幽默风趣的文字和人类学的丰富学养,得到梁文道、叶怡兰、蔡珠儿等名家盛赞,也让我们记住了庄祖宜这个名字。 《简单 丰盛 美好》是庄祖宜酝酿、规划多时的*本食谱,也是她多年来实践厨艺的精华呈现。总共84道只要掌握核心技巧就可轻松上手的的中西家常菜,每一道都经过作者精心设计,菜品从法国菜、意大利菜、美国南方菜、印度菜、墨西哥菜到川菜、台菜、上海菜等,不一而足。经众多

    • ¥64.4 ¥99 折扣:6.5折
    • 简单丰盛美好(祖宜的中西家常菜)
    •   ( 50 条评论 )
    • 庄祖宜|责编:杨静武 /2016-11-01/ 广西师大
    • 不远之前的博客时代,一个放弃到手的博士学位、改行入厨的 女生曾以“厨房里的人类学家”为名号,为我们揭开厨房里的美味故事和秘辛,幽默风趣的文字和人类学的丰富学养,得到梁文道、叶怡兰、蔡珠儿等名家盛赞,也让我们记住了庄祖宜这个名字。 《简单·丰盛·美好》是庄祖宜酝酿、规划多时的 本食谱,也是她多年来实践厨艺的精华呈现。总共84道只要掌握核心技巧就可轻松上手的的中西家常菜,每一道都经过作者精心设计,菜品从法国菜、意大利菜、美国南方菜、印度菜、墨西哥菜到川菜、台菜、上海菜等,不一而足。经众多网友实践检验,每道菜都堪称零失败范本。同时,作者也分享多年积累下来的厨房秘籍,如下厨前的关键准备工作、在家请客的轻松法则、菜色安排及摆盘技巧,乃至“重质不重量”的舒服至上节食原则等等。只要掌握核

    • ¥56.1 ¥99 折扣:5.7折
    • 蔬食圣经
    •   ( 857 条评论 )
    • 【美】卡拉·曼奇尼 /2020-05-01/ 北京科学技术出版社
    • 该书的作者是世界50个*蔬食餐厅之一的主厨,她在书中将多年烹饪经验毫无保留地告诉大家。 作者精心挑选52类常见蔬菜,有芦笋、西蓝花、茄子、西葫芦进行讲解,每一种都是大众常见的蔬菜。在书中,你可以了解每种蔬菜的品种、*拍档、*食用季节、挑选技巧、储存技巧、预处理手法,学会那些能让蔬菜更好吃的关键与门道;你可以学习到每种蔬菜的*烹饪方式以及150道让人一吃就上瘾的蔬食料理的做法。 《蔬食圣经》是帮助烹制蔬食菜肴的完美教科书,是专属于您的蔬菜烹饪指南。

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    • 中国百厨轻奢美食
    •   ( 20 条评论 )
    • 张正龙 /2017-03-01/ 上海科学普及出版社
    • 由张正龙所*的《中国百厨轻奢美食》汇集全国 各地百多位名厨的拿手菜品,以融合、创新、轻奢为 主题,图文并茂地展示了名厨们的成果。全书内容以 一名厨师一个菜品的形式,将每个菜品的制作原料、 制作过程、制作要点以及该菜品的特点呈现给读者, 能让读者加以参考、借鉴,进而提升行业从业人员的 品鉴水平,对整个行业起推广指导作用。

    • ¥63.7 ¥98 折扣:6.5折
    • 中国食经 精 任百尊 主编 上海文化出版社【正版可开发票】
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    • 任百尊 主编 /1999-02-01/ 上海文化出版社
    • 一、本书分《综论》、《食史篇》、《食论篇》、《食艺篇》、《食珍篇(上)》、《食珍篇(下)》、《食养篇》、《食俗篇》、《食礼篇》、《食事篇》、《食典篇》11篇,及《中国烹饪大事记》、《历代(商至民国)名厨》、《中国烹饪教育机构》、《历代(夏至民国)名菜及其起源》、《右代(原始社会至民国)名点及其起源》、《主要名菜馆及其起源》、《中国烹饪社会团体和组织》、《中国的烹饪教育》、《中国现代食书名录》等十一个附录,共180万字。 二、本书各简篇按各自要求,系统地论述了另烹饪的起源和发展。其纵向走势自考古 发掘“北京人”用火熟食开始,按各个历史时期,循序论述。如《食史篇》突出烹饪的历史进程;《食论篇》论述各历史时期名人名著对烹饪发展的影响;《食艺篇》论述刀技、火侯、调味等厨艺的发展;《食珍篇

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