广东有句俗语: 宁可食无菜,不可食无汤。 广东靓汤是一种美味可口的传统名肴,是中医药膳食疗体系的一个分支,具有浓郁的岭南中医药文化特色。广东靓汤除了有佐餐的功能,还具有养生、治未病和辅助调理各种疾病的作用。 本书是林举择医师在继承佘自强药师的学术思想和经验的基础上,融入自己多年的临床经验和生活理念撰写而成。顺应秋季立秋、处暑、白露、秋分、寒露、霜降6 个节气,介绍了90 道应季靓汤汤谱,在不同节气,指导大家烹饪不同的靓汤来养生健体。每道汤谱均有详细的养生功效分析、制作方法介绍,并配有清晰精美的图片。书后还附有靓汤常用食材与药材的原料图,帮助读者识别与购买煲汤材料。
这是一本全面讲解全球牛肉文化、科普知识及美食品鉴的读物,书中介绍了常见牛种、主流肉牛产区、牧场、加工厂的概况,不同部位的牛肉及牛排的味道与口感特性,挑选、购买与烹饪窍门,还分享了国内外经典的牛肉食谱。
靓汤是家庭温暖爱心的写照。不同的汤水,有不同的功效。要煲好一锅靓汤,细心和耐心不可缺少,更要有一些关键的秘诀。本书共有400道鲜美靓汤,集中了资深名厨的经验智慧。素菜汤、肉禽汤、水产汤……汤汤水水滋润心田。名厨全程授教,在选料搭配、炖煮方式和时间火候的掌握方面提供明确简单的指导。让即使是新手的你,在家也可以得心应手地做好属于自己的爱心靓汤啦!
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本书以四季为序,24节气为主线,详细介绍了320道适合全家共享的广东靓汤制作方法。这些靓汤兼顾了南北方人民的体质特点和饮食习惯,不受地域、人群限制,男女老少皆可放心食用;取材方便,制作便捷;既有调养体质的功效,又不失清润鲜美的口感。
黄云鹄所著的《粥谱》成书于光绪七年(1881),收载粥史、粥之宜、粥之忌和粥方247个。将历载的药粥分为谷类、蔬类、木果类、植药类、卉药类、动物类等,每条均述及作用。黄开颜等编著的《粥谱释义》选案典型,记述完备,分析精当,辨证准确,善用古方,用药灵活,见解独特,发挥颇多,在医案著作中有相当的影响,对中医学习、研究和临床都有指导意义。
本书以四季为序,24节气为主线,详细介绍了320道适合全家共享的广东靓汤制作方法。这些靓汤兼顾了南北方人民的体质特点和饮食习惯,不受地域、人群限制,男女老少皆可放心食用;取材方便,制作便捷;既有调养体质的功效,又不失清润鲜美的口感。 本书全彩印刷,每道汤谱均配详细步骤图解,并解读了主要食材的功效,可供读者根据自己的体质、饮食习惯、口味喜好来灵活选
本书介绍30余道营养美味的炒饭,不大众化的中式炒饭,也有一些需加上特殊食材的异国风味炒饭,口味多元化,符合现代人喜欢尝鲜的饮食偏好。另外还有“饭与汤的对话”,提醒读者如何利用简便的食材,做出与炒饭口感相适宜的汤品,以便轻松完成一顿有饭又有汤的简便套餐,让饮食不单只是为了填饱肚子,还能增添一番想象空间,进而更能品味出舌间的美味。 即使你平素不谙厨艺,是个厨房新手,只要参照本书的做菜步骤,相信不久就能摆脱初次下厨的生涩,而妈妈们偶尔为家人换个胃口,炒个饭、配一碗汤,有时还比大费时间去做三菜一汤,更受大家欢迎呢!但愿本书能带给大家更多的灵感,顺利做出各种不同口味的炒饭套餐,让您既满意又轻松!
本书以四季为序,24节气为主线,详细介绍了320道适合全家共享的广东靓汤制作方法。这些靓汤兼顾了南北方人民的体质特点和饮食习惯,不受地域、人群限制,男女老少皆可放心食用;取材方便,制作便捷;既有调养体质的功效,又不失清润鲜美的口感。 本书全彩印刷,每道汤谱均配详细步骤图解,并解读了主要食材的功效,可供读者根据自己的体质、饮食习惯、口味喜好来灵活选
靓汤是家庭温暖爱心的写照。不同的汤水,有不同的功效。要煲好一锅靓汤,细心和耐心不可缺少,更要有一些关键的秘诀。本书共有400道鲜美靓汤,集中了资深名厨的经验智慧。素菜汤、肉禽汤、水产汤……汤汤水水滋润心田。名厨全程授教,在选料搭配、炖煮方式和时间火候的掌握方面提供明确简单的指导。让即使是新手的你,在家也可以得心应手地做好属于自己的爱心靓汤啦!
在食疗汤的制作中首次引入中医学具有悠久历史的[药对]。所谓[药对],就是经过长期医疗实践证明具有很好临床疗效的两味中药配伍。在食疗汤中巧用药对,既能提高食疗汤的保健治病疗效,又使食疗汤用药简单,使汤不失美味而更易为人们所接受。 本书共有一百一十二组药对,二百一十九款健身食疗汤。根据食疗汤的临床功效,分为滋阴补血、补肾壮阳、益气健脾、养心安神、活血止痛、止咳化痰、通阳开窍、行气和胃、平肝降压、化湿消肿、固涩止遗等十一部分,每一汤谱按每味中药功效、药对功效、材料、制法及食疗汤的功效等项编写,读者可根据自己的身体需要选用。
养生汤是选择美味的食物或药食兼用之物,或者加上某些滋补药品,经特殊方法加工成汤,其味美、色鲜、气香,具有滋补、健身和治病的作用,既可以佐餐,又可以治病。正如唐代“药王”孙思邈所言,“人之安身之本,在饮食也”。本书收集了历代汤膳名方,按汤物选择,分为谷物汤类、蔬菜汤类、果品汤类、家禽汤类、畜肉汤类、海味汤类、山珍野味汤类、药草汤类和调味汤类,详细介绍了近1000种养生汤用料的选择、作用及适应证,尤其制作方法科学、简单、实用。本书融入中医药学知识与中国文化内容,不仅告诉读者怎么做,而且追本溯源,告诉读者为什么这样做,可以帮助您在家做出美味汤膳!本书内容丰富、实用,实为广大读者养生保健的参考书。
食用粥膳是为了在日常生活饮食中达到养生保健的目的。粥膳具有制作、食用方便,易被吸收,长期食用无副作用,可根据具体情况适时选用等优点,所以粥膳日益成为现代人饮食养生的。粥膳养生的优点具体来讲主要有以下几个方面:(1)通过美味可口的粥膳来养生,人们乐于接受。通过选用不同的食物、药物和米谷搭配制作出来的粥膳,可让人们在享受美味可口的食物的同时起到养生保健的作用,把养生保健、防治疾病寓于日常生活之中,有备无患,防病于未然。真可谓“一举多得”。(2)粥膳没有毒副作用,运用粥膳养生防病,可减少疾病的发生,减少服用药物,此法对年老体弱者、儿童及孕妇尤为合适。(3)粥膳养生所选用的原料,多是日常食物、常用的中药,来源易得,且制作简单,便于食用,既方便又实惠。(4)粥膳养生可根据不同人的体质、年龄
本书针对女士经、带、胎、产等不同生理特点,以及女性脾胃虚、睡眠差、易郁怒、常便秘、美容消斑、瘦身等问题,根据南方气候水土多热多湿,女士体质以“虚不受补”为多见等特点,选取常见的蔬果、禽畜、中药材作为煲汤的原材料,编制出具有活血养血调经、利水渗湿止带、育胎安胎养胎、产后滋补调理、行滞除烦解郁、健脑宁神安眠、健脾胃补气血、消斑美颜美发、通便瘦身等作用,适合女士日常饮用的靓汤共86款。每款汤谱均列明材料、制法、效用、食疗贴士,并附上煲汤材料的彩色图片以供参照。本书除了指导女士如何根据不同体质去选择靓汤材料外,还简单介绍了汤料的处理方法和靓汤的制法。本汤谱取材简单,制作方便,疗效相宜,汤味可口,是女士们家庭保健的好帮手。