素食是件利于自身及全球的良心运动，它可以让你生活得更健康，可以减缓日趋严重的环境危机，可以减少世界性的饥饿和不公，可以为这个星球上其他动物的切身福利着想。成为一个有良心的素食关怀者，首先是要了解与素食有关的健康、环境、饥饿、资源、动物权利等各方面的知识。爱惜自己的身体，尽可能多地接触与健康和疾病有关的*且权威的科学知识；减少肉品消费，多食谷物、蔬菜、水果，或干脆成为素食者或严格素食者；让更多的人了解肉类对心脏病、癌症、糖尿病、肥胖等的形成和加速有着重要的影响；呼吁减少农场化养殖或集约化畜牧，以减少温室气体的排放；向政府提议具有永续的、少伤害的农业建议，以维护我们日益紧缺的资源；向致力于环境改变、消除饥饿、提倡素食和保护动物的组织提供支持、赞助或成为其义工。后谨记：命运或全球性
本书是“金盾家庭烹饪书系”之一，专为广大家庭学做蔬菜而编写。书中精选了既能满足家庭需要，又适合家庭制作的时尚蔬菜76种。每种蔬菜均有用料配比、制作方法及成品特点等。主要制作过程还配有示范图片。本书图文并茂科学实用，造型美观。既适合广大家庭学习制作，也可供餐馆、酒店参考使用。
越来越多的人们认为吃素食能够让他们身体健康，远离疾病。《巧做家常素小炒》(作者董国成等)详细介绍了如何在家巧做家常素小炒，丰富了大家对于蔬菜的选择以及相互搭配的内容。为大家介绍了每种蔬菜的选购技巧、蔬菜中所含的营养成分与养生功效还有操作技巧。《巧做家常素小炒》还用分步详解图的方式为大家展示了每道菜的详细制作过程，以及每道菜的保健功效。书中所收录的素菜，都是作者经过多年烹饪的经验精心搭配而成，集健康、养生、美味与一体。
武汉佛教界、餐饮界、教育界多方联手，组织有关斋厨、技师、教授等共同搜集、整理编撰的《寺院素斋》一书出版面世了。这不仅是系统研究和提升斋食文化的良好开端，也是对斋食技艺的一次深入发掘。该书的出版，使深藏于寺院的素食制作工艺传诸于世，有利于丰富佛教斋食文化，规范寺院斋食生产流程，扩大花色品种，改进产品质量。它对普及素食知识，满足僧俗大众对素菜素点的需求，提高人民生活质量及促进和谐社会的建设等具有积极意义。在对祖国非物质文化遗产，特别是传统佛教饮食文化的发掘和保护方面，更是迈出 了可喜的～步，真是“斋卷一册，功德无量。” 《寺院素斋》全书计列素菜90例、素点9例，共99个品种，每例均附有原料配方和制作方法，以及风味特色等文字说明和实物彩图，书中还收录了部分名贵斋馔的生动典故和传说。全书
本书用彩色图谱的形式向读者介绍了30余种大众川菜的制作工艺和技术，本书图文并茂，通俗易懂，是广大烹饪爱好者的良师益友。
新鲜蔬果是我们日常饮食中的常见食材，它们能为人体提供丰富的微量元素。然而精细复杂的加工方式，易使蔬果丢失其原有的营养成分。鉴于此，把蔬果混合起来榨汁喝，既满足身体营养需要，又兼顾了口感，*是个好选择。《蔬果汁6000例》是 超实惠烹饪6000例系列第2辑 的新作品。本书延续了系列以 实惠、简单、营养佳 的选品之道，精选了水果汁、蔬菜汁、蔬果汁等各门类的清爽健康饮品。相信一本书在手，百变饮品随手做！
素食料理不仅对身体有益，而且口感清爽，更重要的是不必担心变胖。但是一说到素食的蔬菜料理，人们就会有“蔬菜料理不好吃”“吃不饱”“蔬菜料理的食谱太少”类似这样的想法。难道真的没有既美味又可以吃饱并且口感很好的素食料理吗？《在家做蔬菜料理》中的素食料理食谱，不涉及肉类，只利用黄豆、蔬菜、谷物、水果等食材，就可以制作出各式各样的美味菜肴。素食料理做法不仅简单，而且菜肴没有任何防腐剂和添加剂，有利于家人的健康。本书由郑景志和孙唯辰所著。
健康人生，应多食素。食素是自然的长寿之道，素食是有效的保养圣品，也是好的减肥良药。它能有效减少疾病发生的几率，使人身体健康、精力充沛。国际烹饪大师、中华名厨陈志田倾力打造健康素食菜谱，精选600道四季健康素食，网罗受欢迎、为丰富的素食食谱，与您分享健康的美食主张，带您亲身实践环保的素食生活理念，教您做出有滋有味的营养素食佳肴犒赏家人。陈志田编著的《素食家常菜(精华版)》共三大篇章，分为凉拌素菜、热炒素菜、蒸煮素菜，每道菜除详细介绍菜品制作方法外，烹饪大师更与您分享独家小窍门以及健康饮食搭配理念，朴素的文字、精美的图片不仅赏心悦目，更为家庭餐桌增加别样情趣。翻开《素食家常菜(精华版)》，让全家天天都能品尝到素食鲜嫩、爽口的滋味，让全家深受其益，吃出健康与美丽。
素食在历史上具有“修身养性”和“养生保健”的作用，具有非常神秘的色彩。现代科学证明，食素至少具有寿延年、体重较轻、降低胆固醇含量、减少患癌症的机会、无寄生虫、减少肾脏负担等作用，同时还具备美发、减肥、美容、补钙、分健脑、降脂等功效，深受人们喜爱。 为此，我们在有关素食烹饪大师的指导下，特别编辑了《好学易做.素菜1000样》。本书包括菜叶类、瓜果类、根茎类、花子类、菌菇类、豆腐类等七大类若干小类共计1000余个素菜菜谱，每个菜谱都包括用料、制法、特效等三个方面的内容，非常简单实用，非常易于操作实施，是广大厨师和家庭饮食制胜人员的良好参考版本。
我国素食文化源远流长。清代乾隆皇帝曾说过，“蔬食殊可口，胜鹿脯熊掌。”可见这素食也别有一番滋味。素食的烹制看似简单，但要做好还有很多特别的讲究。例如，蔬菜应用旺火快速炒熟，起锅。对于食材有苦涩味道或者其他比较强烈难闻味道的，应先用水稍汆，去味后再行炒制。对于生食的原料要先消毒，去掉农药等有害物质，再食用。对于菌类等原料，加工一定要熟透，以免发生中毒。同时在烹制的过程中还应注意，一要尽可能避免菜肴的营养成份的流失；二要尽量少用油，减少脂肪含量；三要注意淡盐。 《素食滋味》一书介绍了三十四种素菜的烹制方法，希望能够藉此丰富喜欢素食朋友们的餐桌。
《伦洋生活馆》丛书分为营养和美食两大系列，本书是美食系列之一。通过阅读本书，您会从中了解到各种常见的食物的营养成分、保健功效、食用方法、饮食宜忌以及一些灵活实用的生活小常识。同时本书都配有精心搭配的营养菜谱，并详尽地介绍了菜品的烹调方法、养生功效以及适用人群，帮助您合理地搭配膳食，解除您“每天吃什么、该怎么吃、怎么吃更合适”的困扰。
人人都是自身健康的主宰者。如果现在就是亚健康状态，那么20年后的身体状况岂不堪忧？所以奉劝男士们注重饮食，把好 入口关 ，合理地安排膳食结构，给自己储蓄健康。 在膳食结构上，建议男人提升素食的比例，降低肉食的比例，这样做有以下几大好处：素食养护男人的五脏，尤其是肝、肾、肺等重要器官；素食中脂舫、胆固醇含量较低，可以避免男人 发福 ；素食中膳食纤维含量丰富，可以排毒、消脂，帮助男人瘦身减肥；素食中含有很多独特的营养素，可以维护男性的健康。
素食之美在于鲜。宋代的陆游曾有诗：“采掇归来便堪煮，半铢盐酪不须添”。大意为，吃蔬菜要趁新鲜，吃本味，无须放调料。的确，像春之茼蒿、荠菜，夏之蚕豆、新茄，秋之鲜藕、肥菱，冬之蒜薹、韭黄，若烹调得当，或清幽，或淡雅，或素净，格外招人喜爱。 素食还有助于抵御高热能、高脂肪饮食所带来的“现代文明病”，减少癌患。实验表明，消化一顿米饭加豆腐的饮食约需5小时，而消化一块分量与之相当的牛排则需18小时，同时，由于动物肉中的脂肪不易被人体充分吸收分解，胆固醇会附着在血管壁上，人的血管内部会变得越来越狭窄，终造成心血管疾病。 为此，纽约大学的科学家建议，应该敦促人们不再把肉类作为蛋白质的主要来源，而代之以玉米、蚕豆、大豆米和全粒谷物。这类食物不单只提供蛋白质，还提供作为蛋白酶抑制剂的化学物质
本套图书*的特点就是结合生鲜超市的原料细化，分别介绍其原料知识及烹调方法，将采购指南、营养指南与烹饪指南融会贯通，以彰显其价值。本系列图书分为 蔬菜食用菌家常菜 、 猪牛羊肉家常菜 、 禽蛋豆制品家常菜 、 鱼虾蟹贝家常菜 ，以160余种家庭常用的食材为构架，以原料性质为分类方式，在讲解原料营养分析、食疗功效、放心选购、安全储存、烹调应用、烹调提示及实用偏方的同时，按照不同原料的特性，分别推荐5～22款不同口味、不同技法的家庭常用菜例，将营养保健、科学膳食的理念融入其中。全套图书共推荐了1500余款菜例，并且针对经典菜例，加以分步图解，让您易学易懂、一看就会。您可按需寻料、按料索菜、按菜选做，方便实用。
本书精选了世界各地的特色素食菜谱200例，主要目的是帮助大家开拓饮食新思路，通俗地讲就是换换口味。菜谱的来源遍及世界各地，包括欧美国家的风味西餐、中东地区的阿拉风味、印度和南亚风味、东亚和东南亚风味和拉美风味饮食等等。此书读完一遍，便可以大致通晓世界各地的风味食性。当然，中国的烹饪文化，早已流传世界，很多中国的风味也已经被许多国家的人民所接受，所以从世界各国的菜谱中都能找到中国菜肴的踪影。
