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    • 家常鱼的192种做法(实图演示鱼类菜品烹饪全步骤)
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    • 杨桃美食编辑部 凤凰含章出品 /2015-07-01/ 江苏科学技术出版社
    • 鱼肉富含蛋白质、钙质和多种微量元素等营养成分,热量比其他肉类低,越来越多的人爱吃鱼肉也就理所当然。 鱼虽然美味,营养价值高,但是许多人不喜欢鱼腥味,或者因讨厌鱼刺而不愿吃鱼。 鱼的种类繁多,不同种类鱼的烹饪方式有何不同?对此,大多数人都是一头雾水,也不知道为什么在家做鱼类菜时,总是无法像餐厅大厨那样轻松。 本书教人们如何挑鱼、买鱼、处理鱼、去除鱼腥味,如何采用各种不同的烹饪方式,包括使用电锅、微波炉来做鱼。另外,书中还教人们如何把鱼肉变成鱼浆,做成美味可口的鱼丸。 人们在阅读完本书之后,会学到既省力又省时的鱼类烹饪法,让不爱吃鱼的人变得爱吃鱼,而原本爱吃鱼的人变得更爱吃鱼,吃得意犹未尽,吃得聪明健康。

    • ¥8.8 ¥29.8 折扣:3折
    • 鱼!虾!蟹!(新版)
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    • 灯芯绒 /2021-05-01/ 北京科学技术出版社
    • 本书精选了一百多道有关鱼虾蟹的美味菜品,不止图文详尽细致,更是把每个步骤的关键点都重点列举,以确保减少制作过程中可能出现的任何一点失误。 除此之外,本书还特别设置了 基础知识 章节,分别介绍了食材挑选、食材处理、基本调味品、注意事项、经验集锦的相关知识,对于制作鱼虾蟹过程中*常遇到的难题都给予了直观系统的解答,不止知其然更能知其所以然。

    • ¥26.6 ¥59 折扣:4.5折
    • 中餐海鲜烹饪大全
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    • 陈长芳 /2019-07-31/ 旅游教育出版社
    • 《中餐海鲜烹饪大全》为读者梳理了常见海鲜品种,详细介绍了其名称、特征、产地、口味特色,并附有正在餐厅、酒店热卖的相关菜例,它们均由《中国大厨》专业传媒遍历全国,挖掘搜集整理而来。全书共分为鱼类、虾类、蟹类、贝类、杂鲜、特色海鲜六大章节,共介绍了60种海鲜食材,展示了102款中餐大厨出品的海鲜类旺菜,创意新颖、鲜香诱人,图片精美、配方翔实,是您了解海洋食材的万花筒,也是您制作海鲜菜式的参考书

    • ¥30.6 ¥68 折扣:4.5折
    • 至爱清鲜
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    • 甘智荣 凤凰含章出品 /2018-07-01/ 江苏科学技术出版社
    • 《至爱清鲜》一书借助2000 张高清实图与文字结合示范,不仅详细介绍了71菜品和具体烹饪方法,又特别分享了厨具、选料、调味、计量、刀工、用火、烹饪技巧,以及每一道菜品的备料、烹饪步骤演示、实用提示等,教人如何将身边*平凡的食材烹调出至美、至鲜的味道。

    • ¥19.1 ¥39.8 折扣:4.8折
    • 海珍食话(人文海洋普及丛书)
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    • 杨立敏 主编 /2012-05-01/ 中国海洋大学出版社
    • 杨立敏主编的《海珍食话(珍藏版)》洋溢着海洋的气息,记录了人类与海洋的每一次邂逅,同时也凝聚了作者和出版工作者的真诚与执著。文化的魅力在于一种隽永的美感,一种不经意间受其浸染的魔力,饱览《海珍食话(珍藏版)》,你可能会有些许的感动,会有意想不到的收获。

    • ¥25.1 ¥29.8 折扣:8.4折
    • 鱼料理:从海洋到餐桌
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    • 英国费顿出版社 /2020-12-01/ 中信出版社
    • 5类食材 13种食材处理技巧 41幅食材图 80余张精美菜式照片 200多道健康美味鱼料理 做一顿鱼料理似乎有一种让人着迷的魔力。大多数鱼只需在烤架、煎锅或烤箱中烹饪几分钟就能做熟,又拥有各式各样的风味和口感。 书中介绍了海鱼、淡水鱼、海鲜等5类食材的具体品类,有我们熟悉的石斑鱼、多宝鱼、三文鱼、扇贝、螃蟹,也有鲜少亲自动手烹调的狗鲨、箭鱼、鳟鱼、海胆;值得尝试的烹饪配方,比如清爽的龙利鱼沙拉、香醇的杏仁松子香煎金枪鱼、滑嫩的苹果白兰地煨牡蛎。 另有挑选方法、食材处理技巧等内容。特别是食材处理技巧部分,包括不同鱼类的去皮、切片、剔骨小技巧,以及贝类、鲜虾、章鱼的清理小技巧,配有实际操作照片。 做出美味鱼料理的关键在于用简单的方法烹饪优质的食材。即使每个人能烹饪的鱼和海鲜不完全一样,我们都能从书里

    • ¥122 ¥188 折扣:6.5折
    • 海参的营养与精深加工技术
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    • 赵前程李莹 著 /2024-06-01/ 化学工业出版社
    • 本书从海参的营养特性、消化特性及精深加工技术三个方面,详细介绍了不同品种、不同产地和不同养殖方式的海参营养成分差异,海参蛋白质和多糖的消化特性,海参加工新技术及加工过程中营养成分的变化。重点对海参中重要活性成分多糖的研究进行了阐述,从分离纯化技术、结构解析及生物活性三个方面对海参多糖进行了全面、系统的介绍。本书适合食品科学、海洋天然产物、海洋保健食品和海参加工技术领域的科研、教学、管理和生产人员阅读,也可以作为高等院校水产品加工、海洋生物资源开发技术相关专业学生的参考书。

    • ¥98.6 ¥128 折扣:7.7折
    • 鱼我所欲也 萨巴蒂娜 编 上海文化出版社,【正版可开发票】
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    • 萨巴蒂娜 编 /2011-11-01/ 上海文化出版社
    • 在过去生活还不是很富足的时候,家里能吃到鱼的次数不多、花样也不多,但是那股小时候的味道,能够让人一直留恋至今。鱼肉的细嫩,造就了它无与伦比的包容能力,不管是调料的味道、酱汁的味道,还是其他食材的味道,它统统都能和自己融为一体,且变化多端。 《鱼我所欲也》是献给聪明人、漂亮人、馋嘴人的一本关于鱼的美食。吃鱼的人从来不长胖,吃鱼的人皮肤一直很水嫩,吃鱼的人脑子永远灵光……在这本书里,爱吃鱼的人可以找到N种花样来做鱼、吃鱼、享受鱼之我所欲。书中有包括鱼头、鱼身、鱼尾、鱼皮、鱼肚、鱼籽、鱼骨等烹饪方法及吃法的全面详解,让喜鱼者亲眼、亲手、亲口体验鱼的七十二变。

    • ¥4 ¥15 折扣:2.7折
    • 鱼类药用与美食制作
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    • 姚海扬 等主编 /2013-02-01/ 金盾出版社
    • 《鱼类药用与美食制作》分为两部分,部分介绍了我国常用鱼类的名称、别名、营养素、性味归经、功效及药用验方等内容;第二部分介绍了常用鱼类美食制作方法,包括主料、配料、调料、烹制方法、操作要点。《鱼类药用与美食制作》其内容通俗易懂,科学实用,操作简便,适合广大群众阅读参考。

    • ¥17.6 ¥26 折扣:6.8折
    • 吉品图文
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    • 张奔腾 编 /2012-09-01/ 吉林科学技术出版社
    • 相比龙虾、螃蟹、鲍鱼、鱼翅等个头较大、价格也较贵的海鲜原料,概念上小海鲜应该是个头稍微小一点的,价格也比较便宜的一些海产品,如市场上比较常见的海瓜子、海带子、各种贝类、螺类等。《*小海鲜》选取我们日常生活中常见的小海鲜原料,介绍美味小海鲜菜肴近200道,使您能够一看就会,既做到美味适口,又可达到营养均衡的效果。《*小海鲜》的作者是张奔腾。

    • ¥18 ¥25 折扣:7.2折
    • 时尚美食馆精品海参菜
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    • 韩继成 主编 /2011-05-01/ 化学工业出版社
    • 本书分上下两篇,上篇较系统地介绍了海参的相关知识:如海参的种类、鉴别、选购、发制、贮藏、营养功效等,帮助读者更正确地认识海参;下篇介绍了百余种海参菜肴的烹饪制作方法,制作步骤详细,图片精美,教您做出更美味营养的海参菜肴。是广大养生、烹饪爱好 者和酒店业内人士的一本的参考书。 一级分类:大众生活 二级分类:餐饮 三级分类:餐饮

    • ¥43.5 ¥58 折扣:7.5折
    • 爱心家肴——吃鲍鱼(第三版)
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    • 青岛良友餐饮管理有限公司 编著制作 /2011-01-01/ 青岛出版社
    • 鲍鱼,一种营养价值极高的饮食。但是,它价格昂贵,普通老百姓极少吃它。但是,随着生活水平的提高,人们生活观念的提升,鲍鱼这类食品也偶尔能见之与餐桌了。可是,初次入厨烧这菜,你一定有些丈二和尚,摸不着头脑。该怎么做?烹调时有什么宜忌没有?……通过本书,你不仅能知道这些普通疑问,而且还能获得一系列烹调菜谱,让你以后做这份菜时,不再茫然无措。

    • ¥18 ¥25 折扣:7.2折
    • 大众餐桌 鲜香鱼虾300例
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    • 祁澜 主编 /2001-01-01/ 中国轻工业出版社
    • 水产类菜肴,是人类摄取动物蛋白、脂肪、无机盐、维生素和其他营养素的重要来源,人体的健康有赖于地饮食营养的吸收,而合理的饮食结构是延年益寿的关键。日本是世界上平均寿命长的国家,据调查,这与他们日常生活中大量吃鱼,有着直接的关系。 我国有漫长的海岸线和众多的湖泊,拥有丰富的水产资源,自古以来,鱼虾类菜肴在我国丰富多彩的饮食文化中就占有重要的地位。随着生活水平的提高,口味鲜美、营养丰富的水产品菜肴愈来愈受到人们的欢迎。 在本书中,我们以淡水鱼、海水鱼、虾蟹贝类及软体类分类,编写了近60个品种、400例水产类菜肴的制法,*限度地囊括了水产类菜肴的烹饪方法,希望对广大读者能有所帮助。

    • ¥5 ¥10 折扣:5折
    • 实用鱼菜谱——家庭美食厨房丛书
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    • 堵军 编 /2003-04-01/ 中国方正出版社
    • 饮食之道,学问大矣。 国人的饮食,讲究内容与形式的统一。菜要做得好吃,又要有出色。青菜萝卜,海鲜肉品,山珍干货,一经烹饪,便见活色生香。饮食当随时代变。现代人对饮食的要求越来越高——要吃得科学、吃得营养、吃得健康。食事,实乃大事矣。 鱼是人类的主要食品之一,不但营养丰富,也较经济实惠,极受人们的欢迎。为使您对鱼类菜肴有制作技能的提高,我们编写了本书。主要介绍了45个常见鱼类品种菜肴的制作过程。它包括:原料配备、制作方法,菜肴特点及说明等几个方面。这是一本知识性,实用性强的书,也是各类食堂、饭店、餐馆厨师有关鱼类菜肴制作的参考资料。

    • ¥17.4 ¥26.8 折扣:6.5折
    • 家常海鲜(第二版)
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    • 朱太治双福 编著 /2011-08-01/ 农村读物出版社
    • 海鲜不仅味道非常鲜美,营养丰富,更妙的是:它既满足了人们口福,又不会让人发胖,因此广受欢迎。广东菜系当中,海鲜的烹饪方法选料精细,技艺精良,善于变化,口味清淡鲜和,堪称菜中*!朱太治等的《家常海鲜》收入家常海鲜菜五十余款,并配有精美插图,学完之后,您就不必花费高昂的价格,在自己家里就能享受海鲜的美味了

    • ¥12.4 ¥18 折扣:6.9折
    • 筑地鱼道:筑地人教我的鱼类知识
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    • 栗原友 /2018-08-01/ 南海出版公司
    • 筑地市场,正式名称为东京都中央区筑地公营批发市场,1935年开启成立,拥有80余年的悠久历史,是日本*的鱼市场,亦在全世界享有盛名。 为了获得一手的鱼的选择方法与食用方法,美食作家栗原友深入筑地鱼市工作数年,书中所有关于鱼的知识都来自和鱼打了几十年交道的筑地人。什么季节吃什么鱼?怎么吃?去哪里吃?不想只做一个匆匆忙忙、吃一碗鱼生饭的观光客,不妨看看这本书。 懂得的越多,获得的乐趣也更多。

    • ¥27.8 ¥58 折扣:4.8折
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