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    • 家常鱼的192种做法(实图演示鱼类菜品烹饪全步骤)
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    • 杨桃美食编辑部 凤凰含章出品 /2015-07-01/ 江苏科学技术出版社
    • 鱼肉富含蛋白质、钙质和多种微量元素等营养成分,热量比其他肉类低,越来越多的人爱吃鱼肉也就理所当然。 鱼虽然美味,营养价值高,但是许多人不喜欢鱼腥味,或者因讨厌鱼刺而不愿吃鱼。 鱼的种类繁多,不同种类鱼的烹饪方式有何不同?对此,大多数人都是一头雾水,也不知道为什么在家做鱼类菜时,总是无法像餐厅大厨那样轻松。 本书教人们如何挑鱼、买鱼、处理鱼、去除鱼腥味,如何采用各种不同的烹饪方式,包括使用电锅、微波炉来做鱼。另外,书中还教人们如何把鱼肉变成鱼浆,做成美味可口的鱼丸。 人们在阅读完本书之后,会学到既省力又省时的鱼类烹饪法,让不爱吃鱼的人变得爱吃鱼,而原本爱吃鱼的人变得更爱吃鱼,吃得意犹未尽,吃得聪明健康。

    • ¥8.8 ¥29.8 折扣:3折
    • 鱼!虾!蟹!(新版)
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    • 灯芯绒 /2021-05-01/ 北京科学技术出版社
    • 本书精选了一百多道有关鱼虾蟹的美味菜品,不止图文详尽细致,更是把每个步骤的关键点都重点列举,以确保减少制作过程中可能出现的任何一点失误。 除此之外,本书还特别设置了 基础知识 章节,分别介绍了食材挑选、食材处理、基本调味品、注意事项、经验集锦的相关知识,对于制作鱼虾蟹过程中*常遇到的难题都给予了直观系统的解答,不止知其然更能知其所以然。

    • ¥26.6 ¥59 折扣:4.5折
    • 中餐海鲜烹饪大全
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    • 陈长芳 /2019-07-31/ 旅游教育出版社
    • 《中餐海鲜烹饪大全》为读者梳理了常见海鲜品种,详细介绍了其名称、特征、产地、口味特色,并附有正在餐厅、酒店热卖的相关菜例,它们均由《中国大厨》专业传媒遍历全国,挖掘搜集整理而来。全书共分为鱼类、虾类、蟹类、贝类、杂鲜、特色海鲜六大章节,共介绍了60种海鲜食材,展示了102款中餐大厨出品的海鲜类旺菜,创意新颖、鲜香诱人,图片精美、配方翔实,是您了解海洋食材的万花筒,也是您制作海鲜菜式的参考书

    • ¥30.6 ¥68 折扣:4.5折
    • 至爱清鲜
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    • 甘智荣 凤凰含章出品 /2018-07-01/ 江苏科学技术出版社
    • 《至爱清鲜》一书借助2000 张高清实图与文字结合示范,不仅详细介绍了71菜品和具体烹饪方法,又特别分享了厨具、选料、调味、计量、刀工、用火、烹饪技巧,以及每一道菜品的备料、烹饪步骤演示、实用提示等,教人如何将身边*平凡的食材烹调出至美、至鲜的味道。

    • ¥19.1 ¥39.8 折扣:4.8折
    • 海珍食话(人文海洋普及丛书)
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    • 杨立敏 主编 /2012-05-01/ 中国海洋大学出版社
    • 杨立敏主编的《海珍食话(珍藏版)》洋溢着海洋的气息,记录了人类与海洋的每一次邂逅,同时也凝聚了作者和出版工作者的真诚与执著。文化的魅力在于一种隽永的美感,一种不经意间受其浸染的魔力,饱览《海珍食话(珍藏版)》,你可能会有些许的感动,会有意想不到的收获。

    • ¥25.1 ¥29.8 折扣:8.4折
    • 鱼料理:从海洋到餐桌
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    • 英国费顿出版社 /2020-12-01/ 中信出版社
    • 5类食材 13种食材处理技巧 41幅食材图 80余张精美菜式照片 200多道健康美味鱼料理 做一顿鱼料理似乎有一种让人着迷的魔力。大多数鱼只需在烤架、煎锅或烤箱中烹饪几分钟就能做熟,又拥有各式各样的风味和口感。 书中介绍了海鱼、淡水鱼、海鲜等5类食材的具体品类,有我们熟悉的石斑鱼、多宝鱼、三文鱼、扇贝、螃蟹,也有鲜少亲自动手烹调的狗鲨、箭鱼、鳟鱼、海胆;值得尝试的烹饪配方,比如清爽的龙利鱼沙拉、香醇的杏仁松子香煎金枪鱼、滑嫩的苹果白兰地煨牡蛎。 另有挑选方法、食材处理技巧等内容。特别是食材处理技巧部分,包括不同鱼类的去皮、切片、剔骨小技巧,以及贝类、鲜虾、章鱼的清理小技巧,配有实际操作照片。 做出美味鱼料理的关键在于用简单的方法烹饪优质的食材。即使每个人能烹饪的鱼和海鲜不完全一样,我们都能从书里

    • ¥122 ¥188 折扣:6.5折
    • 海参的营养与精深加工技术
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    • 赵前程李莹 著 /2024-06-01/ 化学工业出版社
    • 本书从海参的营养特性、消化特性及精深加工技术三个方面,详细介绍了不同品种、不同产地和不同养殖方式的海参营养成分差异,海参蛋白质和多糖的消化特性,海参加工新技术及加工过程中营养成分的变化。重点对海参中重要活性成分多糖的研究进行了阐述,从分离纯化技术、结构解析及生物活性三个方面对海参多糖进行了全面、系统的介绍。本书适合食品科学、海洋天然产物、海洋保健食品和海参加工技术领域的科研、教学、管理和生产人员阅读,也可以作为高等院校水产品加工、海洋生物资源开发技术相关专业学生的参考书。

    • ¥98.6 ¥128 折扣:7.7折
    • 鱼我所欲也 萨巴蒂娜 编 上海文化出版社,【正版可开发票】
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    • 萨巴蒂娜 编 /2011-11-01/ 上海文化出版社
    • 在过去生活还不是很富足的时候,家里能吃到鱼的次数不多、花样也不多,但是那股小时候的味道,能够让人一直留恋至今。鱼肉的细嫩,造就了它无与伦比的包容能力,不管是调料的味道、酱汁的味道,还是其他食材的味道,它统统都能和自己融为一体,且变化多端。 《鱼我所欲也》是献给聪明人、漂亮人、馋嘴人的一本关于鱼的美食。吃鱼的人从来不长胖,吃鱼的人皮肤一直很水嫩,吃鱼的人脑子永远灵光……在这本书里,爱吃鱼的人可以找到N种花样来做鱼、吃鱼、享受鱼之我所欲。书中有包括鱼头、鱼身、鱼尾、鱼皮、鱼肚、鱼籽、鱼骨等烹饪方法及吃法的全面详解,让喜鱼者亲眼、亲手、亲口体验鱼的七十二变。

    • ¥4 ¥15 折扣:2.7折
    • 时尚美食馆--学做家常烧鱼(附光盘)
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    • 本书编写组 /2011-01-01/ 化学工业出版社
    • 吃鱼让人健康、吃鱼让人聪明。本书介绍了美味、简单易做的家常烧鱼菜肴近百种。详细介绍了每种菜品的原料、做法、成品标准、制作要领或特点。 本书图文并茂,更贴心地为您介绍了清蒸、煎炸、红烧、炖煮和炒这几种烹调手法的小绝招。跟着大厨边看边学,轻松为您解决烹饪过程中的难题,让您的餐桌大放异彩。

    • ¥8.8 ¥28 折扣:3.1折
    • 绝活吃鱼——百变鱼料理
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    • 桑师启周玥 著 /2008-01-01/ 上海科学普及出版社
    • 一条鱼究竟有几种吃法,见仁见智,不过对于爱吃鱼地也懂得吃鱼的人来说,一定会将整条鱼都端过去吃个精光,连皮带骨都不吐出来,也许你觉得不可思议,其实这才是聪明的吃鱼方法,把鱼身上每一处营养都保留下来,不浪费任何一部分。

    • ¥17.2 ¥23 折扣:7.5折
    • 海味干货大全
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    • 杨维湘林长治赵丕扬 编著 /2005-01-01/ 世界图书出版公司
    • 本套丛书由专家撰写,分为“专业系列”和“物料系列”两大类,前者包括烹饪技艺、饮食业经营管理等内容,后者则集中在饮食物料的介绍。有关内容分册出版,每册一专题,力求深入浅出,图文并茂,是饮食行业从业人员作为借鉴,提高专业水平的参考读物;饮食爱好者也可藉此丰富有关知识,了解具体窍门,增添情趣和提高生活品位。 本书图文并茂,以近300幅图片介绍180种海味干货的情况,常见干货和稀有品种兼备。 深入剖析鲍参翅肚及各种海产品、三菇六耳、燕窝、豆类果仁、腊味咸料、炖品药材等的来源、分辨、选风及浸发方法,言之有物。 全面阐释有关海味干货的各种疑问,容易查阅,对一般消费者和饮食业行内内人士均极富参考价值。 详细介绍海味干货的入馔处理和烹饪技巧,并有近百个精心搜罗与挑选的菜谱范例。

    • ¥53.7 ¥68 折扣:7.9折
    • 家常海鲜
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    • /2006-01-01/ 汕头大学出版社
    • 海鲜不仅味道非常鲜美,营养丰富,更妙的是:它既满足了人们口福,又不会让人发胖,因此广受欢迎。广东菜系当中,海鲜的烹饪方法选料精细,技艺精良,善于变化,口味清淡鲜和,堪称菜中*!本书收入家常海鲜菜五十余款,并配有精美插图,学完之后,您就不必花费高昂的价格,在自己家里就能享受海鲜的美味了!

    • ¥8.4 ¥16.8 折扣:5折
    • 美食大全:海鲜大全
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    • 董书山 等编著 /2007-01-01/ 农村读物出版社
    • 想知道海鲜的选购诀窍吗?想烹饪更多的海鲜美味吗?本书精选了几百道海鲜制作的菜肴,图文并茂,通俗易懂。每道菜都提供了原料、做法和特点三部分内容。在本书的帮助下,相信你一定会获得更多的海鲜制作知识。

    • ¥13.7 ¥20 折扣:6.9折
    • 鱼典
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    • 张恕玉 编著 /2010-01-01/ 青岛出版社
    • 本书以人们经常食用的39种鱼为主线,介绍了这些鱼的外形特点、生活习性、烹调知识、营养成分及功效,同时详细讲解了相关菜品的烹制方法,让您在选鱼、烹鱼时得心应手,更好地呵护家人的健康!

    • ¥32.4 ¥45 折扣:7.2折
    • 鱼类药用与美食制作
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    • 姚海扬 等主编 /2013-02-01/ 金盾出版社
    • 《鱼类药用与美食制作》分为两部分,部分介绍了我国常用鱼类的名称、别名、营养素、性味归经、功效及药用验方等内容;第二部分介绍了常用鱼类美食制作方法,包括主料、配料、调料、烹制方法、操作要点。《鱼类药用与美食制作》其内容通俗易懂,科学实用,操作简便,适合广大群众阅读参考。

    • ¥17.6 ¥26 折扣:6.8折
    • 海河鱼虾
    •   ( 40 条评论 )
    • 陈夏辉陈小林 主编 /2008-04-01/ 重庆出版社
    • 本书属于《川味居家厨房》丛书系列。该系列书籍主要针对普通的家庭烹饪爱好者出版,选取川菜中或为大众喜闻乐见,或为川菜界中的不朽经典的菜品,采用一菜一图、全四色印刷的形式出版,适合家庭烹饪爱好者参考使用。本册内容包含用川菜烹制法烹制出的各种水产菜肴。

    • ¥5.7 ¥9.8 折扣:5.8折
    • 吉品图文
    •   ( 42 条评论 )
    • 张奔腾 编 /2012-09-01/ 吉林科学技术出版社
    • 相比龙虾、螃蟹、鲍鱼、鱼翅等个头较大、价格也较贵的海鲜原料,概念上小海鲜应该是个头稍微小一点的,价格也比较便宜的一些海产品,如市场上比较常见的海瓜子、海带子、各种贝类、螺类等。《*小海鲜》选取我们日常生活中常见的小海鲜原料,介绍美味小海鲜菜肴近200道,使您能够一看就会,既做到美味适口,又可达到营养均衡的效果。《*小海鲜》的作者是张奔腾。

    • ¥18 ¥25 折扣:7.2折
    • 时尚美食馆精品海参菜
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    • 韩继成 主编 /2011-05-01/ 化学工业出版社
    • 本书分上下两篇,上篇较系统地介绍了海参的相关知识:如海参的种类、鉴别、选购、发制、贮藏、营养功效等,帮助读者更正确地认识海参;下篇介绍了百余种海参菜肴的烹饪制作方法,制作步骤详细,图片精美,教您做出更美味营养的海参菜肴。是广大养生、烹饪爱好 者和酒店业内人士的一本的参考书。 一级分类:大众生活 二级分类:餐饮 三级分类:餐饮

    • ¥43.5 ¥58 折扣:7.5折
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