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    • 小本卤味赚大钱
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    • 柚子 /2016-06-01/ 中原农民出版社
    • 本书不仅是一本卤味制作的工具书,更是一本教您创业的书。作者在自己创业的经验和多年来对卤味的尝试创新的基础上,为了使更多的人能够品尝到健康、美味的卤味,也为了能使更多人能通过卤味创业,编写了此书。内容包括开店前的内容规划、卤味常用材料、冷卤味、热卤味以及冰酿卤味等知识。

    • ¥26.1 ¥58 折扣:4.5折
    • 一学就会的卤酱菜(爱心家肴系列)
    •   ( 1998 条评论 )
    • 张云甫 /2018-12-01/ 青岛出版社
    • 本书是一本介绍各种酱菜的食谱。本书精选多款经典美味的酱汁、酱料料理进行制作,并全步骤图示,食材易得,简单易学,化繁为简,其中有久负盛名的传统菜,也有流传广泛的创新菜,且南北东西风味兼顾,并以简洁的文字、对每款菜肴的用料配比、制作方法以及个别菜肴的上桌注意事项、品尝注意事项等,均做了具体的说明和阐述。本书能满足想吃酱菜的人的各种味蕾。

    • ¥3.6 ¥29.8 折扣:1.2折
    • 最简单、最健康、最地道的韩国泡菜
    •   ( 402 条评论 )
    • (韩)文仁暎 著,郭永强 译 /2015-10-01/ 中原农民出版社
    • 本书从专业营养学的视角,详细介绍了韩国传统泡菜种类及其作料,并以照片清晰地展示了泡菜的制作步骤,是一本教科书式的泡菜制作工具书。 不管是花式的白菜泡菜、饱满的萝卜泡菜、四季均能享用的奇味泡菜还是调和味道的基本作料,都被作者收录书中,并详尽阐述了泡菜的制作方法、注意事项、保存期限以及韩国泡菜中的重要调味搭配和提味作料。 不要犹豫了,让我们一起动手腌制于身体有益,让全家放心食用的地道的韩国泡菜吧!

    • ¥18.9 ¥42 折扣:4.5折
    • 自己腌
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    • 徐茂挥古丽丽 著 /2017-01-01/ 华夏出版社
    • 《自己酿》作者又一力作,本书教你以天然方法腌渍做菜配料,减糖、减盐,多了酵素,吃了更健康。本书 腌渍的基本技巧 让初学者心中有一个基础腌渍原则,只要愿意动手做,一学就会。有基础的读者一看就能与既有的技巧融会贯通,以此类推腌渍出所有做菜配料,不用再依赖其他食谱。腌渍,不再是父母长辈才会的手艺,不再是容易失败的传统方法。准备好食材、菜缸、盐、封口布,就可以开始动手了!学会基本酿渍的原则技巧,等于学会所有腌渍菜。

    • ¥32.9 ¥59.8 折扣:5.5折
    • 四川泡菜大全【售后无忧】
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    • 四川泡菜大全编写组 /2007-08-01/ 四川科技出版社
    • 本书介绍了四川传统泡菜、洗澡泡菜、创新泡菜共计110余例,同时介绍了由四川泡菜制作而成的菜肴200余例。在此基础之上,全书较为详细地介绍了四川泡菜的风味特色、分类、用具选择和泡菜盐水的制作与质量要求,包括老盐水、洗澡盐水、新盐水、新老混合盐水的制作以及泡菜盐水制作的主料、佐料、香料选用与搭配,同时介绍了泡菜盐水的日常管理与创新方法。

    • ¥113 ¥234 折扣:4.8折
    • 层叠美味:玻璃罐料理 郑颖 黑龙江科学技术出版社 9787538892291
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    • 郑颖 /2017-09-01/ 黑龙江科学技术出版社
    • 生活在繁忙的大都市,每天为提高生活质量而劳碌奔波的人,是否关注过每日的饮食质量呢?为了和不健康的饮食方式说再见,同时兼顾方便与快捷,我们找到了“玻璃罐料理”这一健康饮食方案。本书手把手教你学做“高颜值”的玻璃罐料理,包括25道能量满分的玻璃罐料理、23道低热量多维生素的玻璃罐料理、12道玻璃罐甜点,没有厨艺的人也能轻松学会。将做好的料理放进冰箱保存,出门之前带上一罐,就可以随时随地享受美味!

    • ¥8.84 ¥29.8 折扣:3折
    • 腌小菜做大菜
    •   ( 1314 条评论 )
    • 牛国平//牛翔 /2010-09-01/ 农村读物出版社
    • 腌豇豆角、腌鲜笋、腌香辣脆、腌韭菜花、腌茄子、腌海带、腌胡萝卜、腌芥末茄子、腌蒜茄子、辣昧大蒜根、辣昧柚子皮、腌蒜薹、腌水晶萝卜、腌香椿、腌酱甜椒、腌冬瓜、腌糟辣椒、韩式辣泡菜、百香果青木瓜……本书告诉你制作腌菜的技巧。

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    • 新编煎烤卤酱菜
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    • 爱心家肴美食工作室 编 /2008-12-01/ 青岛出版社
    • 中华美食,如同中华的历史文明一般博大精深,煎、烤、煮、炸、蒸、卤……不一而足。本书主要介绍煎烤菜和卤酱菜的知识与做法。在本书中,精美的图片配以简练的文字,包含了整个制作过程的原料、配料、和制作要领,让你也能摇身一变,成为美食高手!

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    • 李河然教你在家做纯天然韩国泡菜
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    • (韩)李河然 /2014-06-01/ 河南科学技术出版社
    • 泡菜属于发酵食品,不含热量,是富含矿物质、纤维、胡萝卜素的营养食品。《李河然教你在家做纯天然韩国泡菜》用农民种出来的农作物,经腌制成为酱类或泡菜,以此为基础做出了天然、健康的食物。书中介绍了泡菜的基本常识,包括选材与清理、分类腌渍、熟成与保存、制作天然调料等,让你头一次腌泡菜不失败。100多种各色材料制作的、风味各异的泡菜,保证满足你的味蕾,而且给出了详细的材料、制作步骤和小提示,自己即可轻松制作。吃地道的韩国泡菜,其实很简单!

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    • 绝世好酱DIY—中国滋味150种
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    • 陈明里 /2008-06-01/ 汕头大学出版社
    • 其实,早在17世纪,法国亨利四世的主厨LaVarenne就曾经出版一本酱料专书,详述各种酱料的做法。但是这二三百年来,评论酱料的书一直无法成为一种权威。为什么呢?大概酱料是没有权威的,喜欢吃才算数。当某一种酱料能够让你心动,想要花上几分钟动手做,这道酱料才有真正的味道。我们努力要让调酱料成为有个性的流行,当你照着上面的方法做时,也许不经意的变化就调出了属于自己的酱料,成为自我酱料的权威。成为这样的权威需要多久的时间呢?5分钟吧!当你打开书,开始照着做的时候,酱料权威的光环就慢慢地笼罩在你的头上了。 我们在找到许多酱料制作方法的同时,也找到了一个结论,那就是:酱油迟早有一天会从我们的厨房消失。取而代之的,是许许多多已经调好味道的方便酱。想做麻婆豆腐?不必翻食谱,只要从橱子里拿出麻婆豆腐

    • ¥21 ¥28 折扣:7.5折
    • 经典中式酱料(汁)
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    • 牛国平//牛翔 /2012-01-01/ 青岛出版社
    • ????本书介绍了运用家庭常用的甜面酱、芝麻酱、鲜汤汁、豆瓣酱、果味酱和泡椒汁等六类基础酱调配出的70多种风味不同的酱汁。每一种酱汁都列举多款菜式,帮助您更好地将酱汁灵活地运用于各种菜肴之中。

    • ¥28 ¥39 折扣:7.2折
    • 家常开胃酱腌菜——好滋味系列丛书
    •   ( 5 条评论 )
    • 何荣显 主编 /2006-01-01/ 吉林科学技术出版社
    • 腌菜、酱腌菜,俗称咸菜,也称小菜,是居家的佐餐食品。腌菜,大部分是用食盐浸渍。食盐能提高蔬菜的渗透压,造成细胞脱水,使营养物质发生化学反应产生乳酸、乙醇和醋酸,达到仰制微生物的繁殖,提高制品风味的目的。腌菜的品种很多,除用盐腌制食品外,还有糖醋腌制品,虾油腌制品,蜂蜜腌制品,糟醉腌制品及发酵腌制品。酱腌菜,分为酱腌和酱油泡制两大类,通常是在盐腌的基础上再用酱腌,使酱中的糖分、氨基酸、芳香醇等物质渗入到原料内,形成风味更加鲜美,营养更加丰富的腌制品。

    • ¥12.1 ¥16.8 折扣:7.2折
    • 新编家庭泡菜200样
    •   ( 92 条评论 )
    • 董国成 主编 /2012-03-01/ 金盾出版社
    • 这是一本专门介绍家庭如何制作泡菜的菜谱书。《新编家庭泡菜200样》分为蔬菜类、水果类、豆制品类、禽蛋畜肉类四大类共计200样,每大类均介绍了各种泡菜的原材料、制作方法和要注意的问题。本书材料易购,制作简单,口味独特,易学易做,非常适合广大家庭及烹饪爱好者阅读使用。

    • ¥12.8 ¥19 折扣:6.7折
    • 拿手卤味
    •   ( 238 条评论 )
    • /2006-01-01/ 汕头大学出版社
    • 本书为你带来各种卤味菜肴的制作方法,无论你要酱卤、红卤,还是白卤,本书都帮你轻松搞定!全书将这些卤味菜肴作了系统全面的介绍,还妙用香味各具的卤汁,巧妙地搭出速配的食材,帮你卤出一锅香味四溢、停不了口的好滋味!

    • ¥5 ¥16.8 折扣:3折
    • 酱料300招
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    • 潘宏基 /2010-09-01/ 化学工业出版社
    • 一定要学的热门经典酱料:意式西红柿酱汁、鱼香酱、烟熏蘸酱、红烧卤汁、关东煮汁…… 一定要做的*经典菜:鱼香肉丝、红烧牛腩、三杯鸡、关东煮、炸酱面、意大利海鲜西红柿面…… 本书介绍了各式各样酱料的配方及其在菜肴制作中的应用。

    • ¥24.6 ¥32.8 折扣:7.5折
    • 做菜好吃的秘密—九种方便酱料
    •   ( 454 条评论 )
    • 程安琪 著 /2009-09-01/ 中国农业大学出版社
    • 蚝油、番茄酱、咖喱、沙茶酱、芝麻酱、甜面酱、豆瓣酱、辣豆瓣酱、XO酱…… 都是大家耳熟能详,又很轻易就可以买到的。使用这些有基本味型的酱料,再搭配不同食材,就可以变化出许多简单、够味的菜式,发挥我们的创意,变幻出无了发美味!

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