内容简介 这是一本全面讲解全球牛肉文化、科普知识及美食品鉴的读物，书中介绍了常见牛种、主流肉牛产区、牧场、加工厂的概况，不同部位的牛肉及牛排的味道与口感特性，挑选、购买与烹饪窍门，还分享了国内外经典的牛肉食谱。本书力图通过通俗易懂的方式，给读者铺开 一张 世界牛肉地图 ，不论您是行业领导者、专家、厨师、美食家或者普通的食客，都可以在这张地图上找到自己的目的地。
本书内容恰如其名，天南地北无所不谈，逸闻杂趣包罗其中，美味珍馐，人物钩沉，风俗掌故，民间故事、技艺集于一炉。书中通过对市尘风俗、饮食风尚、民生百态的回忆与描写，向人们展示了作者眼中一段纷繁过往的历史。
本书中不但有清淡的蒸菜、下饭的蒸菜、隆重的蒸菜，还有蒸饭和小吃点心以及百搭酱汁，方便简单。就算只有一个蒸锅，也可以轻轻松松搞定一餐，开启健康好生活！
食帖番组著的《哇！沙拉的教科书》由超人气内容品牌食帖WithEating原创出品，内含100道认可美味的沙拉食谱，以及整套沙拉进阶方法：6步沙拉搭配法则、24款百搭沙拉酱汁、10套沙拉加分技巧、16种特别食材科普。全书按果蔬、肉类、海鲜、豆谷种子四类划分，每道食谱都包含制作技巧、营养成分、口味特色、食材知识等健康辅助信息。并特别设计六种索引方式，可令不同需求的读者快速找到理想中的沙拉方案。这是一本能让任何人都轻松做出好吃沙拉的超全灵感集+制作指南书。
为满足广大家庭烹饪爱好者的需要，我们精心组织编写了这套 美食掌中宝 系列丛书。本套丛书开本精致小巧，取用方便随意，全铜版纸彩色印刷，讲解详尽，图片精美，使读者一看就懂，一学就会。《家常汤煲》还从最常见的保健人群角度出发，设计了四季养生汤、小儿养生汤、女性汤、孕产妇保健汤、男性保健汤、老年人滋补汤等，六大篇章，共计400余道菜品。书中对于各种汤品的特点及保健功效有详细说明，方便读者根据自身需要选择使用。 由于水平有限，时间仓促，书中定有不妥之处，敬请广大读者批评指正。
内容简介 本书精选150道家常轻料理食谱，利用各种小妙招减少油、盐、糖，轻调味、重食材。食谱包括主食、蔬食、肉食、汤饮、甜品等，让读者能够无负担、无压力地减脂，更健康地生活。
以上ISBN信息均为平台自动生成，部分商品参数可能存在些许误差，商品准确参数详情可咨询客服。本店为新华书店总部直营店铺，所售图书均为正版，请放心购买！ 基本信息 书 名 实用野生蘑菇鉴别宝典 出版社 中国轻工业出版社 作 者 （日）大作晃一;吹春俊光;吹春公子著 出版时间 20200501 I S B N 9787518428106 定价 78 开 本 32开 130*185 装 帧 平装 版 次 1 字 数 0 (千字) 页 数 288 读者范围 内容简介 出去采蘑菇吧！ 本书是为初次接触蘑菇的人而写，可以作为采蘑菇路上的向导，以不可或缺的基本菌种为中心，记录了365种食用蘑菇和毒蘑菇。包括其形态、生长环境、分布范围等基本信息
本书系《扬州“三把刀”技艺系列教材》之一。内容包括膨松面制品48种、水调面制品49种、油酥面制品42种、米粉类制品50种、其他类制品47种。这236种点心反映了我国维扬点心体系的浓郁实惠、精细多姿、用料讲究、美誉华夏的特点。本书对每一种点心的来历和特点、制作过程、操作关键等作了较详尽的讲述，便于烹饪专业学生学习掌握要点，且适合广大烹饪爱好者阅读参考。
《我爱奶酪》主要包括准备好你的厨房、食品柜和大脑、一小时奶酪制作者的厨房、洁净有序、工具清单、工具的保养、一小时奶酪制作者的食品柜、基本原料、基本制作原理与工序、一小时奶酪制作者的大脑、鼓舞人心的话、工艺诀窍（锦囊妙计）、凝乳帮助（解疑释难基础篇）、奶酪命名的禅理与艺术、如何使用《我爱奶酪》及书中的配方、轻松决定做哪种奶酪、从加仑到餐桌、像厨师一样去准备等内容。
一口锅搞定一日三餐，对一成不变的外卖说再见！ 如果你的手边有以下任意一种厨具：电饭煲、炒锅、煮锅、蒸锅、烤箱或微波炉。恭喜你，不管你是下厨条件有限的宿舍党、上班族，不会做饭的料理小白，或者想随便做，但又想好好吃的懒人，《粗糙食堂》都将为你的品质生活添砖加瓦！ 全书共有107个食谱。早餐、中餐、晚餐，甚至下午茶甜品、饮料，都可以用简单的厨具、简单的食材、简单的方法，快速做出来！你会发现，做一顿饭并不难，还会发现，过上好的生活，也不难。 来享受变身料理家的成就感，和好好吃饭的幸福感吧！一起去发现和创造平凡日常里的更多好吃的！
这是一本专门介绍火锅的大众烹饪书。书中对中国南北各地广为流行的各种名火锅，从火锅的锅具、用具、原料、调味、制汤、味碟、配食、加工等一系列基本知识，到每款火锅的具体用料、制作、特点及注意事项，作了全面而又详尽的介绍。全书共收入14种239款火锅。本书内容翔实，技法可靠，易懂好学，可操作性强，是一本十分难得的火锅专著。主要供广大的火锅从业人员和饭店经营者，以及烹饪学校和厨师培训班的师生学习参考，也可供广大家庭及烹饪爱好者阅读使用。
这是一本关于中式炒饭的生活散文。作者土屋敦从著名杂志社的经济学记者职位退下来之后，逐渐开始思索做菜与日常生活的关联，尤其是那些看似平常的菜品，如很多人都会做却难以像餐厅一样丰富多彩的意面，看起来差不多但滋味截然不同的中式炒饭与红烧肉，为什么会出现这样的区别，又为什么人们默认这种区别，令他产生了深深的探究心理。在这本书中，他选取了炒饭作为主题，回溯了炒饭如何从中国来到日本，发生过什么样的“物语”（故事）才衍生出和中国本土堪称两样的做法，这样的做法何以占领日本的中华餐厅和家庭厨房，也尝试在家庭内部还原餐厅的做法，比较主妇与大厨的心理，带给读者别样的阅读趣味。
本书我们特别收录了267种*精致的做面方法，并且将煮面技巧、汤头秘方、配料处理完整剖析一次全教给您，让您在一朝一夕件就能成为煮面达人、做面行家。
内容简介 减肥对很多人来说不是一件容易的事，即便成功，也只是暂时性的，反弹成了让人更加头疼的事情。这本食谱从身体内部调节角度出发，按照其对于营养元素的需求来安排。其中，能量满满的优质蛋白，为你补充最基础的能量；为了营养均衡的需求，我们还安排了多彩的 维生素，用蔬菜、水果、菌类等多种食材搭配健康饮食；正常的饱腹感是必须的，所以健康饱腹的膳食纤维，既能提供一餐应有的满足感，还能促进新陈代谢；当然，滋润补水的菜品也不可或缺。 除此之外，我们还以流程导图的形式呈现烹饪步骤，核心步骤冠以醒目的分类标识，让每一步的衔接清晰明了。每道菜都标明了参考热量，让你对热量信息一目了然，心中有数。
Part1经典中式酱料 甜咸适口 甜面酱 满口留香 芝麻酱 鲜香醇浓 鲜汤汁 香辣诱人 豆瓣酱 酸甜爽口 果味酱 酸辣开胃 泡椒酱 Part2经典西式酱料 异彩纷呈 咖喱酱 红火意浓 番茄酱 香浓味醇 肉酱 酸酸甜甜 酸奶酱 变化莫测 奇妙酱 清爽开胃 油醋汁 淋漓刺激 芥末酱 久久难忘 果味酱 营养美味 蛋黄酱 别具滋味 蔬菜酱 飘香四溢 奶油酱 Part3甜咸相宜馅心馅料 清淡有道 素馅 口味醇厚 纯肉馅 荤素搭配 混合馅 入口软绵 豆沙馅 健康养生 莲蓉馅 花样繁多 混合馅 Part4馨香浓稠果酱 春夏季节 果酱香 秋冬时令 香气浓
