本书详解105种常用到的调味料 香辛料，从调味料的单一应用、到复合的酱料调制，延伸出128款中式、日式、南洋、西洋酱料，及58道经典料理。调出美味要先理解风味，本书从基础开始，详尽介绍各种调味酱料的特色，系统化的把调味料跟食材的关系讲清楚，加强实用度与应用性，调味、食材、烹调方法、料理间的脉络清晰。一次弄懂相似调味品项的相同与不同，告诉你一种调味料的各种用法，食谱步骤清晰详尽。本书既有科普类书的特点，也有烹饪书的内容。

《餐桌上的香料百科》分四个地域，介绍了在欧美、东南亚、印度以及台湾地区常用的60多种香料，涵盖每一种香料的应用、保存方法和产地信息，以及形似香料的辨析，并附有上百种可供实践的经典菜谱，带你从香料的角度体会异国文化，让你在受到科普的同时也能动手做出相应的美食，是厨房爱好者不可缺少的一本手边参考书。

一道菜好吃的关键，99%由酱料决定。本书一共收录571种酱料的调配方法，学会了这些美味酱料的做法，就可以轻松烹饪出包括烧烤类、炒菜类、蒸菜类、油炸类、饭类、烘焙类、汤类、面类、煮锅类、沙拉类等各类美食。只要掌握好关键的调酱比例，就能把平淡无奇的家常菜，变化成人气餐厅的招牌菜。

料理要好吃，调味是关键！只要将料理要用的调味料调成美味的酱汁，再简单的食材都能变得好吃。《调对酱料做什么都好吃》收录600种各式酱料，让你从此不必烦恼该用什么调味让你的饭菜出色：300道中式酱料 150道西式酱料 150道日韩南洋酱料 100道示范料理，凉拌酱、热炒酱、蒸煮酱、烧烤酱、色拉酱、腌渍酱、沾拌酱、咖哩酱、牛排酱、抹酱，各种酱料运用不怕找不到！除了中西日韩南洋的酱料外，《调对酱料做什么都好吃》中还有调制酱料的基本用具、材料介绍，以及各种单位换算、酱料小常识的收录。学会这些酱料你也能当大厨！

以上ISBN信息均为平台自动生成，部分商品参数可能存在些许误差，商品准确参数详情可咨询客服。本店为新华书店总部直营店铺，所售图书均为正版，请放心购买！ 基本信息 书 名 实用野生蘑菇鉴别宝典 出版社 中国轻工业出版社 作 者 （日）大作晃一;吹春俊光;吹春公子著 出版时间 20200501 I S B N 9787518428106 定价 78 开 本 32开 130*185 装 帧 平装 版 次 1 字 数 0 (千字) 页 数 288 读者范围 内容简介 出去采蘑菇吧！ 本书是为初次接触蘑菇的人而写，可以作为采蘑菇路上的向导，以不可或缺的基本菌种为中心，记录了365种食用蘑菇和毒蘑菇。包括其形态、生长环境、分布范围等基本信息

《厨行天下之4·烹饪调味》是同类图书中首次采用“漫谈”形式，讲述烹饪活动中的调味：酸味甜味苦味辣味咸味，五味在这里调味；主味辅昧海味野味药味，百味在这里寻味；鲜味香味人昧滋味风味，美味在这里回味。《厨行天下之4·烹饪调味》可作为职业厨师、烹饪专业院校、烹饪培训班和烹饪爱好者的专业参考书。《厨行天下之四·烹饪调味》对烹饪行业从业人员和有志于烹饪事业的人士，是一本不可多得的“工具书”和“枕边书”。

为什么做出来的菜总是同一个味道？ 在家做的菜味道总是没有餐厅里的惊艳？ 做菜成功纯靠运气，这次成功了也不能保证下次成功？ …… 田螺姑娘的这本新书，将以上问题通通解决。 家常菜的制胜一击，是体现在一个知识体系里的一个个小亮点。知识体系能保证家常菜的基础操作不出错，小亮点让普通的家常菜变得更好吃，这就是所谓的“制胜”。通过与主厨面对面交流，对每一道菜进行多次调整尝试，田螺姑娘在本书中精选的51道家常菜，既构造了体系，又突出了亮点。 与一般菜谱不同的是，在非常详尽的菜谱之外，田螺姑娘从厨房底层逻辑出发，以新手更容易接受的方式介绍了更专业又系统的食材处理、烹饪方式和调味技巧。不同的处理、烹饪技巧与几十种家庭常用的调味方式排列组合，让你更容易弄懂菜谱背后调料、食材搭配的逻辑，自然而然也就能让

牛国平、牛翔编著的这本《就爱吃醋》先介绍了关于吃醋的小故事、就爱吃醋的理由、选好醋的小技巧和烹调中放醋的作用。再介绍以醋为主配出的食疗验方100例，以醋为主调出的调味汁50种，以醋为主调配出的醋饮料50种，以醋为主搭配其它调料配出的不同风味醋30种和以醋调味烹出的美味菜肴包括咸酸味型、酸辣味型、酸甜味型、鱼香味型和怪味味型200道。此书是厨艺爱好者的绝佳帮手。

本书我们特别收录了267种*精致的做面方法，并且将煮面技巧、汤头秘方、配料处理完整剖析一次全教给您，让您在一朝一夕件就能成为煮面达人、做面行家。

这本书是一个“老外”通过游记的方式探索了中国美食在江南、北方一带，以及四川、 广东和台湾的“风味”。身为一个中国文化的专家以其半生在中国的经历，马可发现美食无疑是一个很好的认识和了解这个“民以食为天”的国度的方式，所以他决定用“肚皮”探索文化，一边吃，一边消化中国文化。在消化过程中发现通过美食和肚子的享受可以解释中国社会的很多方面，非常有趣。文中还记录了许多食谱，可供读者参考。

五星级酒店行政主厨， 知名厨艺教室首席名师， 高雄餐饮大学客座讲师， 邱宝郎27年烹饪经验倾囊相授不藏私。 为入厨者贴心设计， 每一道菜肴都搭配详尽的文字解说， 操作要点一目了然， 跟着邱主厨的步骤做，就能做出酒店级美味。 为什么饭店做的家常豆腐完整又入味，在家做出的却总会碎？ 为什么饭店的烫青菜翠绿又好吃，在家做的不是过老就是有苦涩味？ 为什么看了很多食谱书，做菜却还总是失败？ 一次破解，所有烹饪谜题！

民以食为天，吃是人生需要。吃，当然是件简单的事情，但要吃出健康、吃出美味来就是一件不简单的事情。 有人说饮食很复杂，其实饮食很简单，说到底，饮食就是柴米油盐酱醋茶，再加一个糖，只要能把这其中的道理了解明白，掌握其中的饮食规则，每个人都能做到“吃出美味、吃出健康”。 本书从饮食中常见的八种原料柴米油盐酱醋茶糖入手，详细讲述如何合理运用这些原料才能使我们的饮食更合理、更健康、更美味。

懒得做运动，受不了断食，究竟有没有让美味和苗条轻松兼得的好办法？ 让这本书告诉你解馋还不发胖的秘诀。精心搭配低热量、高营养的多种食材，选择更加简单又健康的烹饪方式，无须花费太多时间，就能做出美味、营养又低卡减脂的家常菜。书中的每一道菜谱还贴心搭配了热量表，让你不用计算就能对热量摄入了如指掌。 从今天开始，对自己好一点。吃好、吃对每一餐，让身体更轻盈。

好吃研究室编著的《餐桌上的香料百科》分四个地域，介绍了在欧美、东南亚、印度以及 地区常用的60多种香料，涵盖每一种香料的应用、保存方法和产地信息，以及形似香料的辨析，并附有上百种可供实践的经典菜谱，带你从香料的角度体会异国文化，让你在受到科普的同时也能动手做出相应的美食，是厨房爱好者不可缺少的一本手边参考书。

这是一本关于食疗养生的经典著作。 “津津有味谭”是著名中医师陈存仁在20世纪三四十年代在香港《星岛晚报》上开设的一个专栏。作者凭借其扎实的中医学知识和丰富的临床经验，以通俗的语言将各种食材药理药性进行了精要的说明，同时辅以奇闻趣事，是一部融知识性和趣味性于一体的饮食指导手册。整个系列分为三卷，素食卷、荤食卷、食疗卷，本书是素食卷，所提及的都是日常所见的蔬菜、水果以及中草药材。 中国人的饮食烹饪方法，蜚声世界，这是中国生活文化的高度表现。中国人把食品用于养生与疗病，这个历史就更加悠久，周朝时已设有[食疗医官]，这个官的各责，就是指导朝野食疗方法。唐朝有孟诜著的《食疗本草》，也是一本指示食养疗法的好书，可惜这本书的全书已失传，一部分散见于《本草纲目》……至今中国民间习惯，常探询食

“美食讲堂”完整收录各款中西美食，从经典美味、家常菜色到热门小吃，带你进入幸福的美食天堂，教你餐餐吃出美味与健康；西式菜肴更让你体会到料理无国界的乐趣，让你家的餐桌从此缤纷热闹起来。 赶快来学几道美味时尚佳肴的烹调方法，招待你的至亲好友吧！ 本书将详细地告诉你，如何做出不须添加漂白剂即可白嫩、光滑的产品外观，且每样材料都随手可得又经济简便。

本书以培养学生徒手绘图、尺规绘图和计算机绘图实践能力为重点，注重学生的空间思维、图形表达能力和绘图能力。熟悉AutoCAD常用命令和操作方法，培养学生利用现代工具绘图的技能。降低了画法几何中的难度，删减了部分较难的图解问题和综合题，加强图示能力的培养。本书是配套图书习题集，对学生练习有很好的辅助作用。

本书精选了365道中考数学中的选择题和填空题,归纳总结出了考试卷中的选择题和填空题的解题方法和技巧,题型全面,解答准确,可开拓考生的视野,进一步提高考生的解读速度.

上海小笼包、灌汤包、香葱肉包、金银馒头、豆沙馒头、葱花火腿卷、牛油花卷、糖不甩汤圓、莲蓉汤圆、瑶柱鸡丝粥、香菇鸡翅粥等。

在我国，水果雕刻历史悠久。据史书记载，北宋时每年农历七月初七，汴京人将瓜雕成各种花样，叫花瓜。南宋宫廷还制作各式雕刻果品以供御用。现在的水果雕刻技艺是在传统果雕的基础上发展而来。随着时代的进步，人民生活水平的提高水果雕刻已人中廷走向民间。 爱美是人的天性，无论在什么地方总希望把美带到自己的生活中，水果拼盘就是利用水果本身的色彩和品质特点，运用一定的切配工艺进行合理搭配，将各种时令水果组合成型。 水果拼盘不是随意的切配组合，而是通过构思和合理搭配将各种时令水果拼摆出不同的艺术造型。它能使就餐人既饱尝口福，又有美的享受。 本书精选了水果拼盘造型近百种，供同仁、有关爱好者参考。

本书广收博采，详细具体地介绍了250多种品类不同、风味各异的火锅、砂锅和汽锅菜的制作方法和口味特点。内容丰富，实用性强，不仅可供家庭烹制美食时参考，也是专业厨师提高技艺的好教材。

《大众菜6000例》精选了1000多道大众菜例，分成了拌、炒、烧、蒸、炖、煮、煎、炸、腌卤、汤、饭、面、粥等几部分。本书从家庭化入手，突出大众菜的实用、快捷、经济、营养和美味，以满足全国各地美食爱好者日常饮食的需求。大厨献招、专家点评，告诉你怎样做菜更好吃！并附有适宜人群、食用禁忌，让你吃得更营养、更健康。 书中的食材处理特别附带，扫一扫，相关视频即刻出现。既有食材的清洗、处理，还有刀工技法的介绍，趣味无限，让您在家也能轻松学厨艺。