面包职人吴克己远赴日、法习得烘焙技巧，书中大公开！说明精准配方比例、擀卷手法、烘焙时间…… 共42道名店畅销款吐司食谱，各式口味一应俱全，超芝士吐司、酸奶吐司、咖啡核果吐司……美味不设限！ 近700张步骤图解，详细解说制作过程，不论新手或老手都可以轻松上手。 简体版图书在材料选择等方面添加不少说明，更适合中国大陆读者。

献给所有热爱烘焙的人。书中为你们准备了各种简单技巧，在混合材料、打发、烘烤时稍加改动，就能做出更加美味的点心。

2002年，青岛出版社”爱心家肴”品牌悄然面世，继而受到读者的热情追捧。15年来，青版美食图书不断丰富门类，推陈出新，其内涵外延都得到很大的发展。2017年底，凝结着 多期盼与梦想的”爱心家肴”新鲜出炉了，希望能给您的生活带来温暖和幸福。 2017版的“爱心家肴”系列，共20个品种，分为“好吃易做家常菜”“美味新生活”“越吃越有味”三个小系列。按菜式、食材等不同维度进行归类，收录的菜品款款色香味俱全，让人有马上动手试一试的冲动。各种烹饪技法一应俱全，能满足全家人对各种口味的需求。书中 大部分菜品都配有3—12张步骤图演示，便于您一步一步动手实践。另外，部分菜品配有精致的二维码视频，真正做到好吃不难做。 这本张云甫主编的《一学就会的筋道面条》是其中一册。

你还为烘焙不出好吃的点心而懊恼吗？孟老师和5位烘焙高手用简单的工具、细致的语言、贴心的独家小秘诀帮助您完成整个烘焙的全过程。您想不到的细节，达人们都会帮您想到，即使您没有烤箱、没有电子称，烘焙高手们一样可以教您做出美味的点心。 书中详细、精美的细节分布图，独家放送的烘焙配方，都是孟老师及达人们的招牌例作。本书从基础的教起，是一本新手做烘焙零失败的宝典。

《欧式面包手作全书》中 级面包师傅公开地道欧包技法。收录25款口感单纯的法式，以及25款加料经典的欧式面包配方，还有面包餐等做法。 讲解详细，制作全程分阶段、分步解说，同时也有简单的流程概要。 从中您可以学到老面使用、温度控制、馅料添加、整形等多种技巧。

《和果子:职人亲授,60种日本岁时甜点》内容简介：在传统中加入新的手法，不仅保留日本和果子的特色，更融入台湾的文化创意。从内馅、外皮、技法到装饰，均有详细图文解说，掌握要领，你也可以制作各式各样精致小巧的和果子。认识常用原料与基本器具，以红豆、白豆熬者美味内馅，熟练基本动作与技法，贴心小叮咛降低失败率，在实作中体验和果子文化。

这是一本能让读者在短时间内做出美味、健康又高颜值的精美简餐书。新鲜、营养、又养眼的开放式三明治食材搭配，配合精准又简洁的制作步骤，仅用简单几步就能做出一道可口又美味的开放式三明治。享受美味的同时，还可获得均衡营养。本书同时提供画龙点睛的抹酱配方，帮助读者轻松完成好料理。

这是一本浅显易懂的烘焙入门书籍，饼干也是烘焙种类中最能让人有成就感，最不易失败的，书中每款小饼的配方和流程都是小博反复研究得来的。这些图片和文字是作者对自己这几年的总结，关于烘焙的，关于生活的。

《梦想烘焙师》由谭海彬主编

现代人对食的要求越来越高，对甜品也不例外，不再局限于旧有的款式，因此不少酒楼食肆为招徕顾客，不断在甜品的款式上下工夫，力求精致小巧，所谓小吃多滋味，希望客人“吃过返寻味”。 这些酒楼食肆除了在甜品的款式上花心思外，更为了迎合现代人重视健康饮食的趋势，在材料的搭配上亦下了不少工夫。一些高级食肆更使用燕窝、雪蛤膏、人参等高级滋补药材作材料，强调吃过后可以养颜滋补，以吸引顾客。 制作甜品，说易不易，说难亦不难，只要你肯多花心思，熟能生巧，亦可做出多姿多彩的甜品。 在本书内，我提供了四十三款的甜品给大家参考，其中包括糖水类、糕点类及水果类等，所用的材料亦包罗万象。其中有有些甜品，是我们在家中亦能炮制出具有特色的甜品，不用光顾酒楼食肆亦可尝到，符合经济原则，而且自己亲手做，滋

杯子蛋糕近年来越加流行。在派对常见的甜品台上，它是 的角色。便携的小纸杯，盛放一口不同的蛋糕滋味，符合轻松随意的生活风格。 而对于想玩蛋糕裱花的同学，大蛋糕有时候工程量比较大，王森主编的《杯子蛋糕的美味盛典》请 在蛋糕裱花方面深具经验的作者编写，在杯子蛋糕上厚积薄发，并有免广告即扫描即播放的随文制作视频，帮助您轻松露一手。

对烘焙充满兴趣，想尝试自己做，却又害怕做失败吗？超人气烘焙名师吴美珠特别汇整了多年心得，整理出* 西点新手的不失败配方，即使是次接触烘焙的菜鸟都能轻松上手。 超级美丽的成品图，*让读者一看就想马上动手做，每道食谱都有详细的步骤图解， 近 300 张清楚的步骤图 以 step by step 的方式呈现，看书就可以完全成功的做出好吃点心。现在就照着食谱，开始烘焙的步吧。

《烘培大全》分为烘焙基础知识和实用技巧、饼干、蛋糕、面包、西式点心以及中式点心六大部分。*部分介绍了烘焙常识，详略得当，让烘焙新手在动手制作前对烘焙有所认识；第二到第六部分，分类精选营养美味的160种烘焙糕点，用精美的图片和简单易懂的文字说明，详细讲解了糕点的制作过程，没有任何烘焙基础的人，也可以在短时间内轻松掌握烘焙技巧，做出喷香诱人的美味糕点。

在本书DVD讲座中，我们将要学习在蛋糕坯中加入蛋白霜以后的搅拌方法。本书中介绍了人气满满的“戚风蛋糕”，和蛋黄、蛋白分别与面粉搅拌的蛋糕。不仅仅是在材料和制作方法方面，就连打泡方法、搅拌方法的微小差别也会导致最终成品、味道大相径庭。其中最重要的内容是如何将各种素材搅拌在一起。所谓技术，也就是搅拌的技巧。本书中，把所谓的“搅拌的技巧”收容在长度为1小时的DVD中。请反复观看，实际操作的时候尽可能跟随视频中手的动作和速度。如果各位能熟练掌握这种所谓的技巧，我将感到万分欣喜。

材料简单、器具方便──超市就能找到的材料，用小烤箱、平底锅也能做饼干！ ．食谱配方成功率近100％──所有的配方都经过重新操作确认，为家庭烘焙量身打造！ ．创意装饰、包装不求人──用随手可得的材料，让素朴的饼干立刻华丽大变身！ 200多张超详细的步骤图＋从拌合、烘烤到保存的完整ＱＡ集 ＝99种零失败的手作饼干！ ◎材料简单+器具方便+配方成功率近100％＝99种*初学者的饼干食习课！ ◎随手可得的材料+创意妙点子＝千变万化的饼干包装造型讲座 饼干可说是烘焙入门的步，使用的材料简单、器具方便，又不容易失败，是初学者的*选择。 你也曾想过自己做饼干，却又害怕失败吗？别担心──本书以符合家庭烘焙的制作方式及器具，从只要拌合就能完成的饼干开始，带领读者一步一步领略手作饼干的乐趣，即使是次接触烘焙的新手都能立即上手。

一磅砂糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油，这就是磅蛋糕。以配方简单好做又好吃深受广大烘焙爱好者喜爱。本书汇集了日本35家人气名店的磅蛋糕代表作以及多种别出心裁的特色磅蛋糕，水果磅蛋糕、巧克力磅蛋糕、周末磅蛋糕、焦糖咖啡磅蛋糕、栗子磅蛋糕 种类丰富，口味多样，尽享变化。另有各家主厨的特色制作秘方，教您做出专业美味的磅蛋糕。

本书介绍多种蛋糕甜点,如慕斯、巧克力、乳酪蛋糕、饼干等,的制作方法.每道点心的制作都以图表详细注明所需的蛋、面粉、砂糖、奶油比例，并用图示标明各个阶段所要注意的事项。本书还有与甜点搭配的茶饮介绍，教你根据不同的体质、不同的甜点等搭配不同的茶饮。

这本手工甜品食谱充满童真和少女幻想，书中爱上曲奇以精巧造型、搭配手工艺技术为主，并精挑制作步骤图示给读者跟随，每个季节的插扉均利用一间美丽饼屋和招牌爱上曲奇作篇章开始，然后才利用不同爱上曲奇造型突显每个甜品的创新造型，还写出创作意念来引领读者踏进曲奇设计之门。

本书为畅销法国的糕点烘焙书，是学习烘焙的教科书和参考书！在这本书中可以学会蛋糕装饰和经典蛋糕制作的全面知识，步骤特别详尽，图文结合，是一本必不可少到学习甜点制作的教科书，可谓“手把手”每个步骤都细致入微，富有创意，又注重实际操作。