本教材由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写。教材以《国家职业标准·烘焙工》为依据，紧紧围绕“以企业需求为导向，以职业能力为核心”的编写理念，力求突出职业技能培训特色，满足职业技能培训与鉴定考核的需要。 本教材详细介绍了初级、中级、高级烘焙工要求掌握的*实用知识和技术。全书分为初级、中级、高级三个部分，各部分内容都包括基础知识、工艺基础知识、制作工艺、操作实例4个模块。 本教材是初级、中级、高级烘焙工职业技能培训与鉴定考核用书，也可供相关人员参加就业培训、岗位培训使用。
本教程详细介绍了中西式面点的制作工艺，其中式面点制作的内容包括面团工艺、馅心工艺、面点形成工艺和成熟工艺，西式面点制作的内容包括面包制作工艺、蛋糕的制作工艺、饼干制作工艺、清酥制作工艺以及冷冻品类产品制作工艺，内容全面且丰富实用，适合作为高等职业学校烹饪工艺与营养专业教材。
随着近年来烹饪专业对外交流的开展以及社会不断发展的需要，许多新原料、新工艺不断出现，西点原料与中式面点原料大量融合。原来的《面点原料知识》侧重于中式面点原料，有些内容不能跟上时代的发展需要，还有些内容近年来出现了一些变化，如国家对添加剂的使用规定等，部分内容需要补充和完善。因此，有必要对《面点原料知识》进行修订，在原有的内容上，增加一部分近年来广泛使用的原料品种，对个别国家明令禁止的相关高档原料，如鱼翅等进行删节，对原来没有的一些内容进行补充和介绍。
《精巧小糖艺制作图典：提升餐点档次***技法》共分为理论篇、实践篇和欣赏篇三大部分。理论篇介绍了糖艺的基础知识和造型要点；实践篇共38款作品，包括卡通动物、卡通人物、生活用品及造型组合等，或可爱或搞怪，或抽象或逼真，搭配得当，相得益彰；欣赏篇为 我是主厨 上海烘焙大师赛拉糖与巧克力作品及点评，与国际接轨，临摹端的水平。三个阶段，层层递进，在技术与美观度上渐渐提升，也提高了本书的普适性。
《职业教育“十二五”规划教材·中餐烹饪专业本西餐烹饪专业系列教材：中式面点》以模块进行总体划分，共8个模块，大致分为理论知识模块和实践技能模块。理论知识模块为面点基础知识（模块一）及面点的组合和装饰（模块八），以独立形式呈现。实践技能模块有面点制作基本技术、水调面团制品、膨松面团制品、油酥面团制品、米及米粉类制品、澄粉面团制品等6个模块，每个模块大多由12个任务组成，每个任务由原料配方、制作过程（文字描述、图片分解）、制作关键、成品特点、知识与能力拓展、知识链接以及练习等组成。 《职业教育“十二五”规划教材·中餐烹饪专业本西餐烹饪专业系列教材：中式面点》可供职业教育五年制、三年制烹饪专业使用，也可供本科学生和餐饮行业的一线厨师参考，还可作为社会烹调爱好者的自学用书。
萨巴厨房的用心之作：每款烘焙菜谱都色香味俱全、精致美观，让您爱不释手。每一款作品都附有制作过程的示范图片，并配有详细的文字说明。每款烘焙配方都是作者经多次实验获得的，还提供作者用心记录的制作心得和经验分享。一步一图，超详尽的分解步骤图示，幸福烘焙配方大公开！别犹豫，别怀疑，新手只要跟着做，就可以一步一步学会烘焙的入门技术，享受制作烘焙甜点的乐趣与成就感。
![【正版】 磅蛋糕和果酱的绝美搭配 [日] 关口晃世 著,邓楚泓 译 中国民族摄影艺术出版社 9787512210233](http://img3m4.ddimg.cn/17/15/11843053514-1_l.jpg)
我国的点心历史悠久，据记载早在唐朝就有“点心”之名。古时，凡不在正餐定时吃的食物，都称之为点心。如今，随着社会的不断发展，生活水平的不断提高，人们不但已视早点为正餐，更因为现在的点心应时适口，营养越来越丰富，既可在饭前饭后作为茶点品味，又能作为主食吃饱，所以得到了很多人的喜爱，甚至想亲自动手去做出一道道精美可口的点心来，因此希望本书能给你带来帮助。 这本《巧手做点心》挑选在家庭中可以很方便地制作的各式点心，并配以详细的彩图、清楚的解说。例如，小笼包、水饺、汤团、春卷等30余种不同风味的点心，从制皮，拌馅，制作成形，到制作秘诀，一应俱全，一目了然。喜欢亲自动手做点心的你，不妨按照书中所讲的制作步骤，尝试一次，相信会带给你的惊喜。
《亲子快乐做点心》详细记录了我亲手做给儿子吃的中式点心，用料常见，制作简单，过程图明了，旨在与各位妈妈们交流一些制作的方法和窍门，活学活用，以丰富我们的妈妈厨房，让妈味道印在孩子们的记忆里，随着母爱，永远流淌……
制作可口有趣的点心蛋糕，欢迎阖家享受DIY的乐趣！ 本书介绍了多种西点，如饼干、慕斯、甜汤、冰激凌和巧克力的做法，提供给读者作为参考，详细地介绍了制作方法。 西点的迷人之处就在于它的万变风情。换换模具或改变材料，就可以赋予它新的生命，不过在此之前，你得先了解它，有了好的想法，自然就有好的作品。
不用烤箱就能完成，不需要准备固定模具。省去烘焙胚底，享受制作甜点的乐趣。
