基本信息 书名:吃的明白 定价：36元 作者:李海英 出版社：天津科学技术出版社 出版日期：2016-07-01 ISBN：9787557612733 字数： 页码： 版次： 装帧：平装 开本：16开 商品重量： 编辑推荐
针对人们不良的饮食习惯，本书向您推荐一些富含有益于身体健康的微量元素而又热量偏低（高营养密度）的所谓超级营养食品。书中提到的微量营养元素概念，并不局限于过去大家所熟悉的维生素和矿物质。我们将向大家介绍一类新的微量营养元素概念，在未来的日子里，您可能还会越来越多的听到这个名词——植物营养物质或者称植物化学成分。这些微量营养物质更多地存在于水果、蔬菜及谷物中，它们能给水果、蔬菜带来缤纷亮丽的色彩，如草莓中的花青素，番茄中的番茄红素；或者是独特的口味，如洋葱中的硫化物，大蒜中的蒜素；同时它们通常还是功能强大的抗氧化剂，在对抗癌症、心血管疾病等方面有特殊的功效。因此，西方人大胆预测，植物营养物质将成为“21世纪的维生素”。 此外，一些富含膳食纤维和特殊脂肪酸的食物因对上述常见慢
本书为《时尚糖水屋》中的一册。 本书精选了80余款以鲜果或干果为原料制作的广东糖水，既有传统品种，又有独创品种。它们的制作方法简单快捷，并分别具有清热解毒、美容养颜、减肥、滋补等功效。 本书适合糖水屋经营者及普通大众阅读使用。
本书精选100道药膳，采用简单、容易买到的食材药材，用方便的炖煮法——将材料全部放入锅中炖煮，人人都可以煮出好味道。 简单、有效的养生汤方，可迅速补充体力、美容瘦身、补血壮阳、提神醒脑、舒缓情绪、活筋健骨、男女保健、预防文明病……，全家大小的健康都照顾得到。 这些精、气、质兼顾的药膳食补，美味可口，食材丰富，各色料理都有，一改你吃补就是喝？汤、喝十全大补汤，容易腻、又药味十足的印象。 每道汤品，除了对症严选汉方药材，并配合青菜、萝卜、冬瓜、苦瓜、丝瓜、竹笋、白菜、莲藕、黄豆、菠菜、金针、木耳、豆腐，再用鱼、虾、蛤蛎、瘦肉、排骨、鸡翅、牛羊鸡猪等等天然食材。做法简单，想喝什么汤头，就喝什么汤头，是*、美味的享受，经常饮用，即能喝出活力与健康。 看完本书，你不仅知道如何
本套丛书面向大众，具有广泛的适应性。内容上各有侧重又紧密联系，选用常见原材料，采用常用烹调技法，是新世纪家庭实用菜谱，新生活的健康营养指南。 本书的特点： 领略朴野大方味重香浓的北方饮食； 汇集江南特色，体现细腻风情； 中西面点，面面香浓； 美味流香，营养尽在其中； 科学搭配饮食，健康成就未来。 就江南地区的菜系品种分类编写，囊括地区广泛，使您不出家门就可以贪图到别具特色的江南风味。
为什么食品添加剂的问题层出不穷？ 食品标签上注明的“本品不含任何添加剂”的说法正确吗？ 面对含“苏丹红”的辣椒酱，碘超标的名品奶粉，消费者如何慧眼识别？ 打开本书，这些问题马上能得到全面、科学的解答。无论你现在困惑还是恐慌，增强识别食品添加剂的能力才是迫在眉睫的！ 这本书影响的不只是你，也会为你的家人带去健康与安全，彻底远离食品添加剂带来的危害！
《美食大搜索》、《美食新气象》是天津电视台都市频道两档专业饮食健康节目。栏目贴近百姓生活。把美食、健康完美结合，自开播以来受到广大观众的青睐.成为百姓心目中的健康饮食风向标。在天津观众中树立起极高威信。 《美食大搜索》以“扬传统美食文化。展*饮食潮流”为宗旨。深入百姓家中搜索拿手好菜。推荐时尚餐饮，结合季节气候为观众推荐健康饮食。 《美食新气象》作为全国首创将美食与气象相结合的饮食健康节目。连续两年（2008、2009）荣获《综艺》年度节目评选“全国地面频道节目20强”。 2009年《美食大搜索》、《美食新气象》平均收视率分别为4.2％和4.45％（央视，索福瑞数据）。连续多年位列天津电视台自办节目收视前三名。
本书根据肝病的发病特点和患者的体质特征，精心择选出200余款口味各异、针对性强的菜肴及主食食谱。通过具体阐述食谱的用料配比、制作方法、操作小贴士、营养与功效以及主食（菜肴）效用等，体现出丰富多样的特色饮食文化和作者独到的食疗理念，适合广大肝病患者及其家属参考。
又到了动物冬眠的季节，这是一年中冷的时候。但人是不能冬眠的，照样要工作要生活，这跟其他的季节并没有多少不同。为了抵御寒冷的气候，适量食用一些肉类，保证人体有足够的热量御寒。不要为了苗条而节食，或是用一个苹果打发自己。冬天，要保证摄入足够的主食和油脂，保证蛋白质的供应。 构思一个5口之家，从一个主妇的角度设计一套可行的餐饮方案。本书根据冬季的特点，对饮食方案进行合理搭配。
其实，让老爸老妈长寿是每个儿女的心愿。那么，真正地关注老爸老妈，有一个很重要的环节，那就是想办法让他们吃得健康、吃得舒坦、吃得营养科学。这些就是能让他们长寿的重要保证!别说困难，别说为难，仔细找一找，你会发现解决问题的方法，就在你和我的身边！
广东人以会吃而闻名全国，正所谓“食在广州”。随着生活水平的提高，现在大家除了关心怎样才能吃好以外，还关心怎么吃才有营养、有有益健康。 众所周知，饮食中的营养是否均衡、膳食结构是否合理和饮食习惯是否科学，关系到我们的体质强弱，关系到能否有效预防疾病的发生，关系到儿童的身体和智力的发育，关系到老年人能否健康长寿。然而，在现实生活中由于饮食传统观念的影响、营养知识的缺乏，不少广东人尽管对饮食十分讲究，但仍存在着对食物选择或搭配不合理的状况，陷入了一些误区。如。将煲汤作为补充营养的重要手段；相信山珍海味是有营养的；多吃肉、少吃饭；认为青菜寒凉而不敢多吃等。这些误区一方面可能导致我们身体缺乏某些营养，如钙、铁等，造成骨质疏松、贫血等；另一方面又可能导致营养过剩，如能量、脂肪过剩等，
本套丛书由国内多位烹饪大量及营养专家联手而做。 怎么能知道哪些菜既简单学又营养丰富？怎么能知道各种不同的病症应该吃哪些菜？怎么能知道哪些信用原料、调料相互搭配对健康有益？哪些实用原料、调料不能搭配在一起？在本套丛书中你可以轻而易举地找到你想要的答案。 本套丛书以食用原料分类，其中每道菜品均分为原料、调料、做法、功效四项进行详细的说明。让您在目录中很容易地找到您想要的健康家常菜，针对您的健康需求来制定自己的食谱。另外，还赠送超值的烹饪原料的使用说明及烹饪技巧，尽可能地替您着想好烹饪和健康饮食的每一个细节。
心脑血管疾病是一种觉病、多发病，是人类健康的大敌。后天环境因素中，与饮食的关系为密切。从这一点上来说，心脑血管疾病是可防可治的，但必须采取综合防治措施，如科学合理的膳食、*的运动方式、良好的心理状态、改掉不良的生活习惯、理想的药物治疗。本书为常见的心脑血管疾病的患者提供科学合理的膳食方法而编写的。 我们编写的目的是让患者及家属了解和掌握心脑血管疾病的医学基础知识和营养治疗方法，从食谱入手，直接指导患者进行食物的选择、配餐和烹调，给患者一个直观的感觉。我们力求方法简单，食物选择大众化，覆盖面广，这样便于患者及家属掌握，实用性和可操作性强。我们查阅了*的资料，汇集了多年的临床营养工作经验，使专业知识通俗化。我们相信本书既可作为心脑血管疾病的营养治疗用书，又可作为防病健身的参考读
各式百变的营养保健粥，可以根据季节的变化及自身状况进行合理选择，对全家既是食疗，也为进补。方便制作及食用，又易于消化，这便是—碗好粥的精髓。《百变营养保健粥》为您呈现五谷杂粮粥，清新可口的青菜粥，美味诱人的肉粥．鲜香无比的海味粥及造型多变的百果粥，各种滋补食材及煲粥小技巧，让您轻松煮出好粥。
《中国居民膳食指南精编版》是以《中国居民膳食指南》专业版为蓝本编写的，但它不是一个简单的摘录，而是遵循正确、通俗和实用的原则，去掉了专业版中一贯的学术风格，为读者 摆脱 科研数据多、信息量过大、内容太厚重 的困惑。内容不但保留了专业版的精华 一般人群膳食指南 10 条 和 中国居民平衡膳食宝塔 两部分。 重要的是在每一条都有【提要】和【说明】的内容。本书明确地告诉读者什么是对的，怎样做是对的。 中国居民平衡膳食宝塔 部分增加了一些说明的内容，还增加了怎样根据 平衡膳食宝塔 的建议安排好家庭饮食的具体例子，以便读者参考。
随着科学的发展和人民生活水平的相对提高，在现代人生活中人们的饮食观念也发生了明显的变化，在追求食物色、香、味、型的同时，还注重食物的搭配，吃得合理，符合机体的营养要求以利于身体的健康，因此说普及营养与科学饮食知识，让每一个公民都熟悉这方面的知识，就显得十分必要和迫切了。为此，编者特编此书。 本书分别从营养保健基础知识、食物营养与医疗保健、饮食保健等方面详细介绍了大约170种人们所熟悉的动物性食物、植物性食物和其他类食物所含的营养成分以及保健和药用价值，并且还辅助介绍了一些春夏秋冬四季和各年龄段不同人群的合理饮食结构、如何避免饮食错误及各类疾病的特殊饮食营养要求等，内容全面，条理清晰，语言通俗易懂。
鲍鱼，海参，鱼翅，花胶和燕窝，品种繁多，行家教你做挑选。500张*手照片，展示不同品种特征。简明注解，一目了然，识选识食处理。 林长治编著的《鲍参翅肚燕窝大全(行家讲堂)》分鲍鱼、海参、鱼翅、鱼肚（花胶）、燕窝五大部分。分别从这五种高级食材的来源、种类、制作过程、选购知识等方面进行详细介绍，图文并茂，一目了然。 炮制鲍参翅肚这类名贵菜肴，是很考究功夫的。以鲍鱼为例，从选料、浸泡到用火、用料都有一系列复杂工序。阿一鲍鱼有幸在饮食界立足，靠的是诚意二字。因此，材料我选*好的，烹饪用的是瓦煲和木炭，掌握火候、给足时间熬制。有诚意才能出精品。 当然，除了诚意，如果能够有幸向专业人士学习挑选和烹饪这些美味食材，更有机会了解名家大厨的私家食谱和烹调心得，那么在烹制饕餮大餐时必能事半功倍
近十年来的营养监测表明，我国青少年学生营养不良和营养过剩的问题相当突出。在经济较发达地区，与膳食相关的肥胖、心脏病、糖尿病、肿瘤等慢性疾病的发病率明显上升。本书针对青少年的生理特点和营养需求人手，设计并制作了各种配餐原则与食谱，包括近两百种菜肴的配方与制作方法。
随着经济的发展和人们生活质量的提高，血脂异常症的发病率也越来越高，患者的年龄有年轻化的趋势。目前血脂异常症的患病率在30％-50％之间，这是一个令人关注的数字。 血脂异常的根源在于饮食结构的不合理，无论哪一种血脂异常，控制饮食都是重要、基本的治疗措施，应长期坚持。研究发现，长期坚持饮食疗法可使升高的血脂下降10％甚至20％。对于轻度血脂异常者，只要坚持控制饮食，不服药也可能使血脂调至正常水平；对于血脂升高明显者，在服用调整血脂药物的同时，也应以饮食治疗为基础，否则药物的疗效也将因不合理的饮食而降低。 血脂异常症患者在面对身边的美食时，总有种“无处下口”的感觉，担心一不小心违反了饮食中的某些“清规戒律”，血脂也会趁机作乱。其实，只要了解相关知识，血脂异常症患者也可以自由地安排自己的食谱。《
