本书以隐身在巴黎巷弄里的餐酒馆们为引，窥看法国的饮食文化与美食艺术，再借由一百道发自内心的食谱 包括经典法式料理、餐酒馆人气佳肴、米其林星级美食、菲比独创料理、融合料理等，倾吐对法国料理的衷情，歌咏它的美丽和无与伦比的幻妙滋味，教你如何在家轻松炮制宛如米其林餐厅一般的好气氛与好料理。

这是一本图文并茂的食物百科全书，带领读者一起探索与我们日常生活息息相关的食材背后的故事。从蔬果到肉类，从蔬菜水果到肉类、从鱼和贝类到谷物豆类、从乳制品蛋类到糖和糖浆、从油和调味品到香草和香料。全书从历史、政治、文化、科学和医学等多方面讲述这十大常见食材的起源，以及与它们相关的文化与背景知识！ 书中不仅引用了大量的插图、当代艺术作品和广告图片，以及引人入胜的照片，还涵盖了大量有趣又有用的信息，餐饮界专业人士可作为补充性质的专业书籍阅读，普通大众也可作为茶余饭后增加谈资和增长知识的实用性图书阅读。

食宋记 为厨娘初邱复刻宋代食谱的图文手记。 书中所呈现的岁时宋食，十二个月共六十余道菜，每一道菜均以古籍做参考，还原宋代味道，每一道菜也皆顺应自然时令及人之身体和心境。本书详细地列出了菜品的烹制步骤，并配以图片，直观地呈现了宋食的制作过程。 食宋记适合宋韵文化爱好者和研究者收藏，也可供烹饪爱好者参考。

本书是首次系统梳理岭南饮食文化和粤菜烹饪之道的集大成之作，讲述粤菜的千年发展历史，以及蕴含的文化底蕴。书中融合岭南饮食文化、粤菜烹饪之道与经典菜谱，讲述 味道与人 的故事，岭南历史、地域环境、饮食文化、生活方式、人文风貌与粤菜元素共冶一炉，让读者通过粤菜，了解岭南文化与生活在岭南大地上的人，领悟到传统饮食文化的神髓，体验岭南的风土与生活。全书图文并茂，兼具知识性、实用性、人文性和时代感，是一本不可多得的粤菜大众普及书。

在餐厅用餐时，我们一般不太在意后厨里究竟发生了什么 当然，除非菜出了问题。 从事非虚构写作超过三十年，居于纽约、食于纽约的艾娜˙雅洛夫，带领我们深入美食腹地，拜访成就餐桌美味的53位 幕后主使 。 从星级酒店到街边小吃摊，从餐厅老板到食品供应商、糕点师傅、侍者 来自各种文化背景、各个行当的人们讲述着他们与美食、与纽约结缘的故事：入行契机、厨室机密、难以忘怀的味道，个中苦辣酸甜。 瞬息万变的纽约餐桌呈现出这座城市的性格与纽约客的生活。

菌子之于云南，犹如辣椒之于四川。本书以菌子为媒介，串联起自然、饮食、历史、轶事，展示了具有人情味、烟火气的云南生活图景，点滴细节唤醒记忆深处的故乡、亲情、友情、人情，勾起对彩云之南的向往。 被视为理想生活之地的彩云之南，处处是菌子留下的痕迹，四季轮转中，云南人把生活过得有滋有味、多姿多彩。春雨过后迎来了波 头水菌 ，怀着既担心中毒又深深地为这一口鲜而上瘾的矛盾心理开始了吃菌序曲；当夏时节，在旧时车站，菌农在火车停靠的间隙飞快与乘客交易刚采到的新鲜菌子；秋风乍起吹来北风的鲜，佛教圣地大理鸡足山的冷菌应节而生，大理的白族朋友也颇有仙风道骨；作为西餐三大食材之一的松露，在云南只是平平无奇的 猪拱菌 ，制成块菌泡酒，深冬三五好友围炉夜话时来上一盏。 菌子早已盘根错节深入云南的风土，云南人

本书从分子料理学的角度揭秘粤菜美味的真相，分 知味 寻味 两大篇章，具体有 粤食，从一只鸡开始 潮菜头牌：响螺 闲话甲鱼 等文章。作者以生动幽默的文字，带领读者探索粤菜 正 的奥秘，角度独特，干货满满。

※本书是为便当新手打造的 灵魂便当之书 。 ※书中集合了飘飘工作室团队精心研究数年的便当食谱，配有清晰的文字说明和步骤图解，本书还设计了食材灵感库、工具图谱、便当制作小技巧，以及便当加分项等内容，帮助读者在面临 明天中午吃什么 的困扰时，从中捕捉到灵感和乐趣，为每一位热爱便当的读者详细介绍关于便当的一切，通过合理搭配、精心制作为便当注入一抹美味 灵魂 。 ※食谱涵盖不同适用场景，工作日元气便当、减肥减脂便当、满足中国胃的中餐轻食便当、可爱爱心便当，以及聚会焦点便当，共55道经典快手食谱。既满足紧张工作日的能量获取需求，又满足休息日减肥减脂、野餐聚会等多种场景需求。 ※本书通过精美实拍 精致手绘漫画 作者营养师漫画IP形象露出等手法，精心呈现，干货满满，此种形式与市面上的其他便当作品实现了差异化

每日操劳后，来点甜品犒赏自己吧！银发绅士甜品研究家R先生和 大胃王 年轻助手K，为你献上他们的25款du家甜品：草莓浓汤泡泡松饼、梅子刨冰、德罗姆费卡曲奇、塔西提双层椰子布丁、杏仁豆腐、栗蓉饭团、黄油格雷派 满足不同时令的味觉，色彩缤纷，香甜可口。食材用量、制作步骤详解和过程图一应俱全，在家也能随心制作。搭配著名漫画家描绘的甜品师的可爱日常以及各种相关小知识。无论春夏秋冬，都能令人身心获得治愈， 甜食控 更不可错过这部内容丰富的绘本食谱。

为着一袋胡椒，他们会毫不踌躇地丢弃他们的灵魂！ 胡椒无愧为 香料之王 。在人类早期文化中，辛辣的胡椒不仅是美食的调味品，还是敬拜神明的祭品和医疗药品；胡椒的珍贵令其价格一度与黄金相当，对胡椒的渴望促使人们远航，探索新的大陆甚至发动战争，胡椒的身世中充满跌宕起伏的冒险传奇。而被称为 胡椒 的香料其实不止一种，不同的胡椒属植物有着各不相同的形貌、香气和特性，它们能在不同的场合与餐食中发挥意想不到的功效。 《香料之王》从史书与传说中的胡椒身世讲起，继而带领读者实地认识 胡椒 家族的各位成员，后再以美味的胡椒大餐（囊括荤素主菜、小吃、酱汁，甚至还有甜点与饮料！）为这趟馨香之旅画上句号。

本书由日本人坂本一敏所著，他花费近30年时间，跑遍中国450多个市、县，边设计旅游线路，边寻找当地特色面食。到目前为止，坂本一敏访华次数超过290次，去过中国2 000多个地方，吃了3 000多碗面。这本书按地域梳理了中国近百种面食，通过作者的所见、所闻、所感，辅以大量的纪实图片，不仅记录了中国的面食文化，还对珍贵的面食制作工艺及过程进行了还原。本书不仅是一场中国面食盛宴，还见证了中日友好和时代变迁，具有珍贵的纪念意义。

《奶酪原来是这么回事儿》是一本关于奶酪的百科图书，超人气画师亲笔呈现近千幅插图，为读者呈现一场盛大的视觉盛宴，也带来一场不容错过的奶酪王国之旅：从奶酪数千年的历史说起，细致解释了奶酪制作步骤，从奶牛品种的区别、奶牛的喂养到如何阅读奶酪产品的标签，让读者对奶酪有整体全面的认识。作者将奶酪分为鲜奶酪、乳清奶酪等 11 大种类，配以近千幅精美手绘插图，详细介绍产自世界各地多达 413 种奶酪。此外，书中用 20 张地图介绍了不同奶酪的产地与各地的水文地理特征，让读者对奶酪的产地有更直观的认识。在本书第四章，作者还将与读者分享奶酪的口感、气味与质地的奥秘，包括品鉴奶酪的标准，以及自己如何搭配出美味好吃的奶酪拼盘 有关奶酪的一切，都可以在本书中找到。

日本是全世界食客心中的一大圣地。米其林餐厅数量居世界之首，但求匠心独运的无名小店更是数不胜数。 饮食作家马特 古尔丁走访东京、大阪、京都、福冈、广岛、北海道、能登七座日本饮食重镇，品尝每个城市的代表性食物，走访热爱并传承当地饮食文化的各色人物，将城市的历史文化也融入自己的饮食观察中。 从专业冷静的料理职人、热情如火的街头小贩，到努力在此扎根的外来移民，再到依赖美味的新老食客，正是这些千姿百态的普通民众，展现并维系着日本独特的美食风情！

本书为潮菜高端料理的领军人物钟成泉多年烹饪经验的精髓，依六品（米面粿、鸡鹅鸭、鱼虾蟹、猪牛羊、瓜果蔬、甜食）、四节（名师名菜、传统名菜、时令名菜、品味名菜）编排108道经典潮菜的菜谱。每道菜的 心解 部分，作者结合个人的饮食人生、江湖见闻，用感悟去点评分析菜肴的烹制法，乃全书亮点。 《舌尖上的中国》《风味人间》总导演陈晓卿亲笔推荐，《舌尖上的中国》《风味人间》总顾问沈宏非、著名作家兼美食家沈嘉禄倾情作序。

本书以“茶园经济模式、园相特征、栽培方法”为依据，次将云南茶园划分为结构上的四个代级，并详细剖析了各代级茶园的不同特点，使纷繁复杂的云南茶园种植现状清晰地展现出来，为深入认识云南茶园现状理清了脉络和思路。 本书在系统介绍云南得天独厚的宜茶生态的基础上，次采用生态经济理论，诠释了不同生态环境下普洱茶的品质特点，为揭秘普洱茶优异品质提供了全面、翔实的理论支持。 本书次将云南茶叶“语焉不详”的史料与中国茶脉的演变进行了比照，以更为辩证的思维，大角度、宽视野地揭秘了云南茶史。 本书详述普洱茶加工过程，以及普洱茶优质化原理，次提出晒青毛茶干燥中的“光化学反应”理论；次明确提出普洱茶精制加工中不同级别茶叶筛网的配置规格和长度限制；次揭秘各种成品普洱茶的拼配比例。

《食帖：好好吃饭才会瘦！》是食帖WithEating的第26本特集书，也是畅销书《食帖06：理想身材，吃即王道！》的深度升级版。减肥不等于 不吃 或 少吃 ，恰恰相反，想要真正减肥成功且不反弹，必须 好好吃饭 。理想的 瘦 也不等于 纤弱如柴 ，而是指心灵的轻盈 身体的健美。这本书将颠覆你对减肥的既往认知。 本书围绕如何科学健康地吃出理想身材，探讨现代人发胖的真相，揭开断食、节食等错误减肥方式的问题所在，并提供20份健康减肥零反弹者的经验分享 66道健康又好吃的减肥料理做法，帮你重塑愉快减肥 健康饮食的路径与信心！附赠：食材营养信息表 轻松运动图解攻略 21天健康瘦身饮食日记。

吃出古早味：还原贵族雅食传统，展现淮扬菜点*工艺 吃出仪式感：正宴、特色宴、素宴、早茶，解密红楼四季雅宴前世今生 吃出精气神：曹氏家族的食养要则，美食背后的仪礼修养 本书是记录 扬州红楼宴 开发团队30多年开发历程的心得之作，旨在图文并茂地通过对红楼肴馔文化内涵的深度刻画和现实再现，以 说红楼轶事，展雅食之风；调古今至味，品 淮扬正宗 。通过这本食经，可一窥文人之食的创意之法和技术范式。

民以食为天，吃是中国人日常生活中离不开的话题。二十四节气，凝结了自然与人类之间的关系，是中国人独有的季节风物诗。 应不同节气，吃不同的菜，既是传统，也是顺应时令的饮食智慧。立春吃春饼，清明吃青团，冬至吃饺子 作者鑫雨霏霏在这本书中，写下了适合当今的58道家常菜和4种饮品，既涵纳了传统的吃法，又结合了当下一些流行的菜肴的做法。 全书共分为4个章节，每个章是一个季节，每一小节以节气介绍作为开篇，传递了不同节气的饮食知识，分享了适合不同时节的菜肴。这是一本写给大众的节气食谱。

这本迷人的茶书生动地展现了英式下午茶仪式的魅力和优雅，特别介绍了全英国*有名的茶品、茶吧和茶室。书中阐述了英式下午茶的背景，以及其如何逐渐演变成今天的英式茶礼，还有很多趣味横生的茶礼仪知识︰摆放茶台的艺术，是否真的用茶碟来喝茶，下午茶和高茶的本质区别。这本书还撰述了传奇历史故事，有 19 世纪罗伯特 福琼举世闻名的偷盗茶种大案，也有为了争夺在伦敦码头卸下*箱茶叶而引发的飞剪式帆船航海大赛。此外，因为英国人太钟爱他们的早餐混合茶，书中还介绍了茶叶的混合、调味以及茶叶级别。

本书收录的58道美食来自多位艺术家、文学家、历史名人对食物的珍贵记忆，作者以富有想象力的料理实践，清晰晓畅的文字，从比较文化研究的角度，揭示了这些饮食背后的文化观点与历史意涵，构筑起一条贯穿东西的文化长廊，为读者欣赏艺术、文学作品提供了新的视角。回顾历史，许多艺术家都热爱美食，有些人留下自己搜集的精彩食谱，有些人通过传记留下食欲旺盛的形象。小津安二郎的咖哩寿喜烧、狄更斯的圣诞布丁、安迪 沃霍尔的金宝汤罐头、《金瓶梅》里的蟹肉料理 本书基于扎实的资料搜集，烹调品尝后的翔实记录，图文并茂地层层挖掘出这些食物中潜藏的信息，既不乏学术深度，又兼具可读性。

暖心暖胃的料理也能治愈人生。利用生活中常见的80种食材即可打造美味食补。全书分为三部分。部分按照春季、梅雨季、夏季、秋季、冬季，图文并茂地介绍了应季的蔬菜、肉类、海鲜和水果，以及它们的独特功效。第二部分介绍了五行、五性、五味等不可不知的时令料理知识。第三部分介绍了如何利用书中提及的80种食材做成主菜、配菜、汤、酱料等，只需三个步骤即可做成美味的一餐。在享用食物的同时也能关照身体，让生活更健康、更舒适。