在现代人的印象里，中世纪人一定是生活在一个物资贫乏的时代，干巴巴的面包皮、漂着奇怪固体的蔬菜清汤、以香料掩盖腐臭味道的肉品，这些对中世纪饮食的误解深深地禁锢了属于那个时代的五味俱全，实际上，中世纪人会用公共烤炉烘烤新鲜的面包与馅饼，用牛肉汤或猪肉汤烹制卷心菜和韭菜，用腌制熏肠延长肉类的保存时间，在关于“吃”的问题上，中世纪人和现代人一样乐此不疲，而且，他们还会按照季节、医学和教会建议来调整饮食，堪称开启养生之道的先河，在这样一部食谱社会史中，那个被遗忘的味道世界再次变得鲜活起来，从面包的烤制、蔬菜的存储，再到肉类的烹煮和甜点的制作，一场中世纪盛宴亟待探寻。
《惊人的蔬菜汤》 享誉世界的抗癌药研发专家、诺贝尔化学奖热门候选人亲授医疗级蔬菜汤，每天1碗蔬菜汤，就能抗病毒、抗氧化、抗衰老，打造不易生病的健康体质！书中详细讲解了蔬菜汤的种类、功效以及制作和保存方法。除此之外，还普及了癌症形成的原因，从严谨的科学角度分析了蔬菜汤的保健及防癌作用。全书研究资料翔实，科学严谨且通俗易懂，让你一看就懂，轻松实践！ 《重建免疫力》 你知道吗？几乎所有的身体不适都是免疫系统受损造成的。如果你总是倦怠、腹泻、感冒、过敏，甚至患上比较严重的疾病……那就看看来自医学博士、哈佛大学教授的免疫力修复方案。书中不仅科学讲解了免疫基础知识，让你了解人体是如何抵御病毒和细菌等；还从毛细血管、自主神经、肠道环境与细胞呼吸等四大维度，详细解说人体机制与身体不适的关系；分析
在缔造餐饮界传奇的NOMA餐厅里，几乎每道菜品都与发酵相关。发酵是诺玛餐厅的美味基石。现在，餐厅联合创办人暨主厨与发酵实验室领头人将这些发酵技法悉数公开。在本书中，他们将带领你深刻各种发酵食物，包含：曲、康普茶、酱油、味噌、乳酸发酵物、醋、鱼露及黑化果蔬等，以及如何制作它们。此外，你将在100多道经过严格测试的食谱中了解如何凭借这些发酵物创作出惊人的美味。
应天时而动，就地利而兴。在与天地的对话互动中，我们的祖先认识了自然，创立了二十四节气。从“种田无定例，全靠看节气”到“春牛春杖，无限春风来海上”，二十四节气从最初的指导农耕生产，逐渐深入到中国人的衣食住行，穿越了2000年的时光，于2016年11月30日正式列入人类非物质文化遗产代表作名录。 2018年5月，世界中餐业联合会率先提出“中华节气菜”的概念。遵循春夏秋冬的时令变化规律，以“阴阳平衡”“五味调和”为核心理念，敬畏天地，珍爱生命，尊重食材，以多样化的烹调技法，打造具有鲜明中国优秀传统文化特色的菜式体系。历时五年，致力于弘扬中华饮食文化的文人墨客、能工巧匠，胸怀责任，勇于担当，以敬畏之心探索“二十四节气”的文化内涵，厚生利用民族养生理念，不懈追求特色风味饮食的精髓与道义，在传承与创新之中，推
本书内容分为“基础食谱”、“入门食谱”和“专业食谱”三个部分，“基础食谱”部分涵盖甜品制作需掌握的多个类别的基础操作步骤，其中包括多种面团类，奶油和慕斯，调料、装饰及糖霜。而后，难度较高的“入门食谱”和难度优选的“专业食谱”，相比“基础食谱”花式更多，细节更丰富。三个部分交替穿插，由浅入深，循序渐进，希望能够为您提供有价值的参考。
一起发现美味海鲜的秘密！《DK海鲜烹饪全书》不仅是一本实用的一站式海鲜烹饪指南，更是一次关于美味的旅程，带我们领略大海的神奇滋味。当我们来到景色宜人的海滨，温暖的阳光和带有淡淡海水气息的微风交织着，构成我们记忆中令人神往的瞬间。跟随这本书体验一次缤纷的味觉旅程，将大海丰富而浓烈的气息带回家。《DK海鲜烹饪全书》是一本全方位而专业的水产食谱，包含从鱼类、贝类、虾蟹等各类水产的300多个分步详解食谱，并单独设置技能引导章节，详细说明从切分鱼肉、清洗龙虾、螃蟹等海产，到制作寿司的各类制备方法和技巧，并配以专门为本书拍摄的操作流程图，以展示细节和手法，适合包括从新手到达人在内的各类海鲜爱好者练习和查阅。300多份食谱均列出了制备所需的时间、成品份数、称量准确的食材列表、烹饪步骤，以及食材替代方案
民以食为天，川味凉卤菜肴以色泽亮丽，香气四溢，滋味浓郁，营养丰富等特点，芬芳中华，香逸神州，深受人们的厚爱。菜品的配方在菜肴制作中具有非常重要的作用，原料的用量决定着菜肴的味。作者长期从事川味凉卤、川味火锅技术的教育、传授、指导、配方研究、菜品创新工作，指导或传授的学员布及中国20多个省、市和台湾、香港地区及韩国等国家，有着丰富的理论知识和实践知识。根据多年实践经验，本书在简述了川味凉卤制作基本知识后，重点介绍了四川传统凉卤菜肴、大众菜品、创新佳肴的配方和制作技术。期望本书的出版能为广大凉卤菜肴制作者、熟食店经营者、烹饪爱好者掌握川味凉卤的基础知识和制作技术起到有益的参考作用。
中国烹饪是文化，是艺术，是科学的命题，经过改革开放30多年的实践，已经得到了社会的广泛认同。然而，包括鲁菜在内的中国餐饮业在当前国际餐饮市场上的地位非常微妙，迄今依然没有一家能够叫响世界餐饮舞台的国际化中式餐饮品牌。原因何在？这不得不引起国人的深思。 必胜客、麦当劳、肯德基、汉堡王、吉野家等等众多西式、日式的餐饮品牌之所以能够在当今国际餐饮市场的舞台上大行其道，在征服“地球村”公民的同时也捞足了大把的“银子”，所依靠的就是建立在严格产品标准基础之上的国际化品牌扩张战略。
本书以散文的形式，对潮汕的饮食习俗和历史文化进行深入地考证和阐释。这些文字，记录了不少行将消失的潮菜掌故和美味民谣，挖掘了很多隐藏在食物里面的文化积淀和历史细节。本书无论内容还是风格均与《潮菜天下》一脉相承。
本书以散文的形式，对潮汕的饮食习俗和历史文化进行深入地考证和阐释。这些文字，记录了不少行将消失的潮菜掌故和美味民谣，挖掘了很多隐藏在食物里面的文化积淀和历史细节。本书无论内容还是风格均与《潮菜天下》一脉相承。
该书是由顺德区旅游局与顺德厨师协会联手打造的顺德名菜菜谱，由40多位顺德名厨推出一百多道顺德特色名菜。按菜品的性质与特色分成“家宴头牌菜”“惹味靓河鲜”“新派顺德菜”“小炒皇”“私房蒸功夫”“杂锦时蔬荟”“暖身热汤羹”“怀旧顺德味”“心头好甜点”九大部分，涵盖家禽畜、水产、汤品、小炒、点心等种类。图文并茂，步骤详尽地介绍菜品的制作方法。
如何在一餐中集合欧洲、美洲、非洲、亚洲、大洋洲的经典美食，如何在3分钟内将苦辣酸甜搭配融合，让自家厨房逃脱“灭顶之灾”，变幻出私房菜的深厚滋味。这本食谱集合了415道全球地道美味，以分步图解的方式，通过精美的图片和简洁的流程介绍食材和制法。无论斯堪的纳维亚珍稀的黑线鳕、法国的龙虾，还是那些随手可得的平民食材，都能在十几分钟间变为具有环球风味的可口菜肴。食谱部分根据地理区域划分，各大洲的特色美食和地道家常菜肴均收录在内，品种涵盖符合各地饮食习俗的冷盘/沙拉、主菜（肉类、素食及海鲜）、汤羹、主食（各式面点及饭食）、甜品及基础酱料。本书的创作团队将每份食谱都调理为适合家庭制作的配方，力争在半小时内完成制备过程。每一份食谱都包含详细的食材展示，以及详尽的分步流程图，全书图片总数多达3000张，
本书为潮菜高端料理的领军人物钟成泉多年烹饪经验的精髓，依六品（米面粿、鸡鹅鸭、鱼虾蟹、猪牛羊、瓜果蔬、甜食）、四节（名师名菜、传统名菜、时令名菜、品味名菜）编排108道经典潮菜的菜谱。每道菜的“心解”部分，作者结合个人的饮食人生、江湖见闻，用感悟去点评分析菜肴的烹制法，乃全书亮点。《舌尖上的中国》《风味人间》总导演陈晓卿亲笔推荐，《舌尖上的中国》《风味人间》总顾问沈宏非、作家兼美食家沈嘉禄倾情作序。
《粤厨宝典》丛书分为《候镬篇》《砧板篇》《味部篇》《食材篇》《点心篇》《菜肴篇》《宴会篇》及《厨园篇》等册，本书为丛书中的其中一本，名为《粤厨宝典·味部篇》。本书以“烧、烤、风、腊、卤、浸”等为重心，着重罗列各地各式的制作和酱汁配方、材料发制等相关知识。本书编排图文并茂，趣味横生，书中绝非仅是单纯讲述菜式的制作，既有古今菜式的延续，又有南北制作的对照，而且还把烹调的关键逐一归纳和对比，有些部分更是历来秘而不宣的秘方，是目前不可多得的既有实用性又有资料性的工具书。《粤厨宝典》丛书可供烹饪工作者及烹饪爱好者在实践中参考。
张森镇主编的这本《广东传统小吃制作大全（潮州小吃）》首先总述菜系的分类、风味和特色，阐述当一名合格厨师的烹饪大餐菜肴和制作点心小吃的基本功，以及必须掌握的基本常识。同时，为满足新时代广大人民群众不断提高的饮食文化需求，适应现代人们注重食疗养生、医食合一的要求，本书用较大篇幅介绍各种常用食材的营养食疗作用，为均衡营养和搭配食材提供有价值的参考。此外，本书重点介绍潮州传统特色小吃的配料和制作方法，书中编排100种，推介按相应方法拓展30多种。各款小吃食材易觅，易学易做，口味香美宜人。正如美食家蔡澜所说：“食在广州，味在潮州。”
