随着中西方饮食文化的不断交流，中餐越来越受到外国人的青睐。《会说话的中国菜》为喜爱中餐的外国朋友提供了一个自己动手的好机会。该书根据外国朋友口味，精选100道*代表性的中国菜，所选菜例材料易得，做法详细易懂。书中既有简洁准确的文字说明，又有完全配套的步骤分解图片，更特别的是，每一道菜都带有一个二维码，扫描即可同步观看英文解说的做菜视频。 "Talking Chinese Dishes" is the first book specializing in Chinese culinary arts published for a foreign audience, and contains an interactive QR code. Each recipe in "Talking Chinese Dishes" is accompanied by an interactive QR-code. Scan this code to watch an interactive video where Chef Gan Zhirong will walk you through the recipe step-by-step. This helps our readers to learn directly from the master chef and cook alongside him, in the comfort of your home kitchen.

《学做中国菜》系列丛书共九册，包括水产类、肉菜类、菜蔬类、豆品类、汤菜类、冷菜类、面点类、禽蛋类和家宴类。本册为汤菜类，共收入40种汤菜的烹饪方法。 汤菜是餐桌上不可缺少的菜肴之一。中国厨师有句名言称：“唱戏的腔，厨师的汤。”可见中国厨师对于汤菜的制作是极为看重的。 中国菜中所谓的“汤”可分两类。一类是用作辅料的料汤，又称鲜汤，是一次加工，留待烹调过程中分次使用的。另一类汤本身就是菜肴，称为汤菜。 汤菜既是家庭便餐，又可开席宴客，其选料、调味、制作方法较多，制出的汤味、色各异。读者尽可通过实践烹制出适合自己和家人口味的汤菜。

《学做中国菜》系列丛书共九册，包括水产类、肉菜类、菜蔬类、豆品类、汤菜类、冷菜类、面点类、禽蛋类和家宴类。本册为《学做中国菜》系列丛书之一，禽蛋类，共列有40种以禽肉、鲜蛋为原料的菜肴的制作方法。 禽蛋是烹制中国菜的重要原料，禽肉较畜肉细嫩、柔软、营养价值高且味道鲜美。蛋的营养价值更高，亦可烹制花色繁多的菜肴。本册介绍的禽蛋类菜肴所用的原料是人工饲养的鸡、鸭、鹅及其所产的蛋。

《学做中国菜》系列丛书共九册，包括水产类、肉菜类、菜蔬类、豆品类、汤菜类、冷菜类、面点类、禽蛋类和家宴类。本册为《学做中国菜》系列丛书之一，介绍4套家庭宴席菜肴。 本册菜谱列有家宴单四式，每式选配菜品十种。宴客时可视就餐人数选择其中一式，也可从各式菜单中各选几种重新组合。选配菜品时须注意荤菜与素菜、主食与副食、冷盘与热菜等的合理搭配，还应考虑到来客的年龄、籍贯、嗜好等因素。如果客人中有老人和孩子，就需要有几样松软酥烂、清淡爽口的菜肴，而且其余菜中尽量少放辛辣调料；一般生长在中国南方的人喜欢食鱼、虾，口味偏于清淡，而北方人爱吃牛、羊肉和浓酽味重的菜，在备宴时应兼顾来客们的不同喜好。不过随着社会交往的日趋频繁，地域间的饮食差异正在缩少，一席家宴若能兼有南北中西菜肴，往往会平添几

中国幅员辽阔；物产丰富，在不同的地理环境和风土民情的孕育下，饮食文化勃勃生机，迅速发展，各地的美味佳肴不权、品种繁多，而且独具特色，其中又以江浙菜、粤菜、川湘菜、北京菜为大众所熟悉。 本书简要介绍了上述菜系中84种名菜的传统配料、制作方法以及特色。这里介绍的菜肴原料易得，制作简便，读者按照彩色图片和文字的解说去做，便能轻松掌握烹调佳肴的方法和技巧。 吃饭不仅是为了吃饱，更是一种生活享受，亲自下厨，正是您个中情趣的具体体现。有了本书的帮助，相信您一定可以成为家中的名厨师，让家人和亲朋好友足不出屋，就能尝遍各地的美味佳肴，并对您的手艺啧啧称赞。 本书文字汉英对照，喜爱中国菜的外国朋友，拥有此书，潜心习练，定会成为中国菜的烹调的大师。

《学做中国菜》系列丛书共九册，包括水产类、肉菜类、菜蔬类、豆品类、汤菜类、冷菜类、面点类、禽蛋类和家宴类。本册为冷菜类，介绍了40种家常食用的冷菜的烹饪方法。 冷菜又名凉菜、冷盘，是指经过加工、烹调、冷凉食用的菜肴。 冷菜不仅适合饮酒，也可佐餐，而且由于风味独特而自成一体，是一种方便食品，也是筵席上必不可少的菜肴。冷盘往往又是中国筵席上的道菜，具有印象的效应。

When this book was first published in1983, little had been written in English about Chinese herbalcuisine and its health-promoting qualities. Terry Tan, at that timea consultant chef and lecturer at the School of Oriental Cooking inLondon, and prior to that a well-known writer and food consultantin Singapore, took on the formidable task of penetrating themystique that surrounded the intricacies of using Chinese herbs.Therecipes he compiled made it possible for even the novice cook toserve up nourishing herbalstews and one-pot meals with confidence.Best of Chinese Cuisine: Herbal Dish has proven to be popular overalmost three decades, and this new edition has been produced forthe twenty-first century, with updated herb information and 20brand new recipes. Reworked with contemporary tastes and lifestylesin mind, the new edition is poised to inform and endear itself toanother generation of readers.

本书精选了118道家常，配以560余幅精美的彩色图片，采用图示的方法分步骤讲解，使您减少摸索的时间，尽快享受到烹调美食的乐趣。 闲睱之余，去超市买些鱼肉，青菜、回到家中按图索“骥”，相信您一定会以愉快的心情，遨游于厨艺天地之间，让美味佳肴之香温暖全家人的心房与胃肠。 本书文字汉英对照，喜爱中国菜的外国朋友，拥有此书，潜心习练，定会成为中国菜的烹调大师。