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    • 白酒勾兑与品评技术(第二版)(高等职业教育酿酒技术专业系列教材)
    •   ( 430 条评论 )
    • 辜义洪 主编 /2020-11-01/ 中国轻工业出版社
    • 本教材为高等职业教育酿酒技术专业(白酒类)系列教材,内容主要有七个项目,包括白酒中的微量成分、白酒的品评、白酒勾兑材料及处理、白酒的勾兑、白酒的调味以及低度白酒和新型白酒的勾兑和调味等。针对中高职学生,在梳理*版基本任务模块的基础上,每个项目还融入了项目化实训模块,将理论知识和实践操作进行有机结合,突出应用性、针对性和指导性,具有很强的职业性、实践性和操作性,让学生充分掌握本学科的基础知识和实践技能。

    • ¥32.9 ¥46 折扣:7.2折
    • 白酒酿造技术(第二版)(高等职业教育酿酒技术专业系列教材)
    •   ( 523 条评论 )
    • 梁宗余 主编 /2020-11-01/ 中国轻工业出版社
    • 本教材在第yi版的基础上,选取白酒生产过程中的制曲和酿酒两个环节,按项目-任务化体例进行编写。对照国家《白酒酿造工》职业标准应知应会的要求,选取了8个项目共24个工作任务,每个工作任务体现了典型性、可操作性、可迁移性、可检测性原则。每个项目均有明确的知识和技能学习目标,每个任务按操作 相关知识编写,便于理实一体化教学;每个项目完成后设置了 检查与评估 思考与练习 ,便于及时对任务完成情况进行评价评分;每个项目还编写了 拓展阅读 , 以利于扩大知识面。

    • ¥35 ¥49 折扣:7.1折
    • 白酒生产综合实训指导(高等职业教育酿酒技术专业系列教材)
    •   ( 69 条评论 )
    • 辜义洪兰小艳 主编 /2020-11-01/ 中国轻工业出版社
    • 本书紧紧围绕白酒生产的几个关键环节:酿酒微生物实训、白酒分析检测实训、培菌制曲实训、白酒酿造实训、白酒品评与勾调实训、白酒贮存与包装实训进行编写。 本书按照培菌制曲工、贮存勾调工、白酒酿造工、食品检验工以及品酒师职业标准要求,结合职业岗位能力需要和技能鉴定应知应会的要求,选择实训内容,突出技能训练,具有很强的实用性。 本书可供高等职业院校酿酒技术专业、食品生物技术专业以及相关专业的师生使用,也可作为酿酒企业职工的培训教材。

    • ¥34.3 ¥48 折扣:7.1折
    • 茶叶深加工与综合利用(中国轻工业“十三五”规划教材)
    •   ( 242 条评论 )
    • 杨晓萍 /2019-03-01/ 中国轻工业出版社
    • 本教材内容除绪论外,共分为12章,系统介绍了茶叶的营养与功能、茶叶功能成分的制备技术及超微茶粉、速溶茶、液体茶饮料、袋泡茶、茶酒、茶食品的加工技术与相关产品,介绍了茶在日化用品、医药品及养殖业中的应用与相关新产品开发,阐述了茶的副产品茶树花的保健价值与利用前景。每章后附有思考题。并且除了在书中多处附有数字资料外,还开通了在线课程。本教材适用于普通高等院校茶学专业学生,也可供食品类等相关专业学生拓展知识,还可作为茶叶深加工相关技术人员、研究人员及广大茶爱好者的阅读资料。

    • ¥35 ¥49 折扣:7.1折
    • 中式服装制作技艺——红帮裁缝技艺的历史传承
    •   ( 19 条评论 )
    • 陈万丰 /2023-09-30/ 浙江大学出版社
    • 本书追溯日本明治维新后,奉化籍裁缝到东瀛学艺起,接着,迅速转型,闯荡大上海、领先服装业,形成做西式服装的红帮裁缝,建立自己的行业组织。不久,他们北上,南下,西进,在各个城市形成同业商圈,并诞生名店、名师、名品,为中国近现代服装的形成与发展做出了卓越的贡献。全书配有大量的图片,揭示奉化红帮创立的中国服装业的五个第一,直至改革开放后,在故乡的杰出作为。同时从保护非遗出发,详述红帮工匠们洋为中用,古为今用的独特技艺。

    • ¥32 ¥49 折扣:6.5折
    • 叙事性设计的修辞 中国建筑工业出版社
    •   ( 8 条评论 )
    • 江牧 /2021-05-01/ 中国建筑工业出版社
    • 本书系统地整理了叙事性设计中各类修辞的运用场景、设计方法,分析其在不同设计领域用户体验设计作品上的作用,进而归纳出叙事性设计中修辞手法运用的规律供广大设计师与设计爱好者参考。本书不着力于理论深度的研究,而着眼于对设计实践的帮助,通过对大量文学、艺术及各类设计等领域经典作品叙事性设计修辞手法的解读,总结出具体实用的设计修辞手法,相信能对您的设计有所裨益。本书图文并茂,案例选择经典,阐释通俗易懂,适合作为设计者的枕边和案头书。

    • ¥40.7 ¥58 折扣:7折
    • 酿酒微生物(第二版)(高等职业教育酿酒技术专业系列教材)
    •   ( 128 条评论 )
    • 张敬慧郭云霞 主编 /2021-01-01/ 中国轻工业出版社
    • 本教材主要针对没有微生物学基础的中、高职学生编写,属于中高职衔接教材,同时也适合相关企业员工培训.编写时力求体现由浅入深、从基础到专业,以项目化、任务驱动、案例分析等方式编写,同时体现 在做中学,在学中做 的学习特点,避免学习者学习时涉及太多微生物探索研究的高深理论知识和过于系统的专业知识体系,体现实用、适用,真正体现了中高职衔接教材的特色.同时本教材还注重通过拓展知识等内容紧扣学科发展前沿,关注行业发展动态,留有一定的拓展知识及拓展技能训练项目。

    • ¥35.7 ¥50 折扣:7.1折
    • 食品检测技术_理化检验、感官检验技术(修订版)
    •   ( 31 条评论 )
    • 朱克永, /2010-12-10/ 科学出版社
    • 本书按照高等职业教育食品类专业规定的职业培养目标编写。面向食品生产、质量检验监督部门,突出综合职业能力和实践能力的培养,并反映出在食品检测中所应用的新知识、新技术、新方法、新标准,主要内容包括食品的感官检验、食品的理化检验等。 本书适合高等职业教育食品加工技术、食品营养与检测、食品储运与营销、食品机械与管理、食品生物技术、农畜特产品加工及农业技术类专业、农产品安全检验等专业作为教材,同时适用于各食品加工企业、食品检测机构作为培训教材。

    • ¥44.5 ¥65 折扣:6.8折
    • 食品营养与配餐
    •   ( 34 条评论 )
    • 赵福振张栋许荣华 /2023-07-01/ 华中科技大学出版社
    • 本教材是高等职业学校烹饪专业主干课程。 本教材共10个项目,分别是:营养相关概念及现状、能量平衡、营养素、烹饪原料的营养、合理烹饪、平衡膳食、膳食调查与评价、营养食谱设计、食品原料和菜肴的营养价值评价、营养菜点的设计与制作。本教材内容全面而不失简练,涉及广但不失重点,具较强的实用性和可操作性,符合高等职业教育的需要。 本教材适合于高等职业学校烹饪专业使用,亦可作为旅游管理、饭店管理、餐旅服务等方面培训人才使用。

    • ¥36.8 ¥49.9 折扣:7.4折
    • 啤酒发酵技术(高等职业教育酿酒技术专业系列教材)
    •   ( 76 条评论 )
    • 崔汉斌 /2019-12-01/ 中国轻工业出版社
    • 本书是啤酒酿造专业高职系列教材之一,是参考《啤酒酿造工国家职业标准》中啤酒发酵工的工作要求。编写而成的编写此书,我们坚持以过程控制为导向,以 理实一体化 为原则,注重实践与应用。书中系统地介绍了啤酒发酵的发酵原理、啤酒酵母的选择和扩大培养、啤酒发酵工艺流程的控制和操作等内容,二氧化碳回收处理及其质量要求,并对当今啤酒生产的卫生及其典型特种啤酒的生产特点进行了详细的描述。

    • ¥34.3 ¥48 折扣:7.1折
    • 服装立体裁剪与设计 张惠晴 著
    •   ( 5 条评论 )
    • 张惠晴 著 /2017-07-01/ 河南科学技术出版社
    • 看着各大品牌每季发表会上推出的服装新品,剪裁风格总是创新多变,其实这样看似复杂随性的服装版型也有逻辑可循!立体裁剪(draping)的特色在于打版时直接在人台或人体上实际裁剪,能够很直觉地观察服装造型的比例,抓出想要的线条,不仅能够完成平面打版难以克服的立体造型,省去反复修版的麻烦,而且即便是简单的版型,都能透过立体裁剪的过程,达到更细致的合身度,也因此立体裁剪成为高价服装单品或礼服制作时必然采用的制作方式,也是时尚设计师必须要掌握的一个专业技能。《服装立体裁剪与设计》作者张惠晴为台湾实践大学推广门所开设服装立体裁剪课程的资历讲师,她将基础的观察人体、标示线贴法、丝针别法,与实际的立体裁剪示范,转化为书中详细的制作步骤和细节的重点提示,以裙子、上衣、洋装等16款经典服装从无到有全过程及

    • ¥42 ¥78 折扣:5.4折
    • 印刷质量检测与控制(全国高职高专印刷与包装类专业教学指导委员会规划统编教材)
    •   ( 33 条评论 )
    • 李荣 主编,李永梅刘全忠谭晓清 编 /2013-08-01/ 中国轻工业出版社
    • 《印刷质量检测与控制》教材本着以学生为主体,以印刷企业生产中的典型产品为载体,采用“教、学、做”一体的教学理念组织编写,为学生提供体验实践的情境,围绕印刷企业真实工作任务展开学习,以任务的完成结果评价和总结学习过程,推动学生主动构建探究式的学习体系。 本教材内容以印刷工艺流程为主线,按照印刷流程编写了七个教学单元,依次讲授印前、印中和印后过程中影响印刷质量的因素、检测和控制质量的方法,通过学习,掌握各印刷环节质量检测及分析的内容及标准,并通过对印刷过程中典型产品的质量鉴别,培养学生在印刷的各个环节有效地控制印刷质量的能力和可持续发展的能力。

    • ¥30.1 ¥42 折扣:7.2折
    • 粤菜烹调工艺(第二版)(高等职业学校烹饪工艺与营养专业教材)
    •   ( 101 条评论 )
    • 郝志阔 主编 /2022-03-01/ 中国轻工业出版社
    • 粤菜,是我国四大风味流派之一,它以特有的菜式和韵味,在美食界独树一帜,在国内外享有盛誉,而 食在广东 也早已闻名于世。人类对食物的选择不仅取决于其个体的机能特征、时代条件、周围的自然环境等,更是取决于其文化特点。不同的文化,对食物有不同的甄别标准和消费方式。本书共分九个模块。分别叙述了粤菜概述、水台岗位技能、砧板岗位技能、打荷岗位技能、上什岗位技能、候锅岗位技能、煲仔岗位技能、熟食间岗位技能和菜肴的创新与发展,并针对各个岗位工作的任务,将烹饪理论知识与技能进行了重新组合。

    • ¥33 ¥46 折扣:7.2折
    • 茶叶加工技术项目化教程(高等职业教育茶叶生产与加工技术专业教材)
    •   ( 2 条评论 )
    • 范乔吴惟筠 /2025-03-01/ 中国轻工业出版社
    • 《茶叶加工技术项目化教程》内容包含六大基本茶类的初制技术、花茶加工技术、茶叶精制技术以及手工制茶技艺等,每一种茶类都结合最新的工艺和标准列举了丰富的加工案例。在结构上以每一种茶类的加工流程为主线,以工作岗位任务、茶叶加工技能比赛、茶叶加工工证书和教学实际相结合设置任务及内容。每一个任务包含基本知识、能力训练、问题情境、知识拓展和学习评价5项内容,每一个任务即为一个加工环节,紧密贴合教学与岗位实际。其中,问题情境提出茶叶加工过程有可能出现的非常规问题并进行讲解。此设计意在引起学生思考,培养学生的探索精神和解决茶叶生产实际问题的能力。同时,配套了关键加工环节的教学视频、思政小课堂等数字教学资源,满足老师的教学需求和学生的学习需求。 《茶叶加工技术项目化教程》适用于职业院校三年制茶

    • ¥32.3 ¥45 折扣:7.2折
    • 饮料生产技术
    •   ( 36 条评论 )
    • 姚瑞祺 田晓玲 /2022-04-18/ 中国农业大学出版社
    • 《饮料生产技术》分为9个项目,包括碳酸饮料(汽水)与风味饮料生产技术、包装饮用水生产技术、果蔬汁类及其饮料生产技术、蛋白饮料生产技术、特殊用途饮料生产技术、茶(类)与咖啡(类)饮料生产技术、植物饮料生产技术、固体饮料生产技术和高新技术在饮料加工中的应用。教材理论结合实践,着重让学生正确掌握农产品快速检测的基本方法和基本技能,加深对农产品快速检验原理的理解和增加职业技能,培养学生严谨的科学态度和良好的实践作风。本教材将相关教学资源(标准、课件、视频、动画等)以二维码的形式编写入教材中,实现教学内容职业化,缩短岗位适应时间,达到事半功倍效果。适于高职高专食品营养与检测、农产品质量检测、食品加工技术、绿色食品生产与检验等专业使用,还可作为食品加工企业科技人员的参考用书或作为岗前培

    • ¥42.2 ¥54 折扣:7.8折
    • 娃衣制板基础事典 中国纺织出版社
    •   ( 3 条评论 )
    • (韩)俞善英 /2020-06-01/ 中国纺织出版社
    • 一本书解决娃衣大小事!从制作原型到板型的种类、应用方法、缝纫基础,详细的照片搭配井然有序的教学,超实用的娃衣板型经典之作!从制作简单且活用度高的基本T恤、裙子和裤子开始介绍,作为基础单品的西装背心、系带软帽、斜挎包、袜子也收录在內,一直到光是用看的就想拥有的牛仔外套、雨衣、风衣等超时髦单品,只要熟悉板型的原理和应用方法,不管是什么衣服都能轻易地制作出來!

    • ¥43.4 ¥98 折扣:4.4折
    • 催乳师+育婴师 职业资格培训教材 套装两册 邸慧敏 编
    •   ( 24 条评论 )
    • 邸慧敏 编 /2012-07-01/ 中国劳动社会保障出版社 等
    • 催乳师作为新职业推出以来,备受社会各界关注。为促进催乳师在培训、上岗及任用方面实现标准化、正规化和科学化,人力资源和社会保障部教材办公室组织编写了催乳师职业资格培训教材。?《催乳师(职业资格培训教材)》主要内容包括:催乳师的职业素质,乳房的结构与生理知识,中医基础知识,母乳喂养,催乳的技术与方法等。?《催乳师(职业资格培训教材)》是催乳师职业技能培训用书,也可供相关人员自学与参考使用。本教材由邸慧敏主编。

    • ¥39.4 ¥64 折扣:6.2折
    • 食品掺伪鉴别检验(第三版)(高等职业教育项目课程教材)
    •   ( 26 条评论 )
    • 彭珊珊张俊艳 /2014-06-01/ 中国轻工业出版社
    • 本书重点介绍食品掺伪鉴别检验的知识和技能,共十一模块,主要针对粮品、食用油脂类、肉、禽、蛋、水产类、乳及乳制品、糖、蜜类、调味品、食用菌及农副产品干货等多个门类几十种食品分别介绍了产品质量*标准和有关掺伪的简便易行的快速检测方法、鉴别检验新技术以及防伪技术。 《食品掺伪鉴别检验(第三版)/高等职业教育项目课程教材》重点介绍食品掺伪鉴别检验的知识和技能,内容翔实、简明扼要、通俗易懂,具有可读性、指导性、实用性强的特点。

    • ¥32.3 ¥38 折扣:8.5折
    • 针织服装设计与工艺(贺树青)
    •   ( 22 条评论 )
    • 贺树青 主 /2009-08-01/ 化学工业出版社
    • 本书根据针织服装的特点,从针织服装设计,工艺两方面分别介绍。整体内容按针织服装的设计—工艺制作—市场运作等程序设计。本书分三大部分内容:设计理论、工艺基础、综合设计。概论部分主要介绍针织服装的历史、发展、特点、分类、性能等基础知识;针织服装设计基础理论主要介绍针织服装设计的美学原理,配色技艺、图案应用、款式造型设计等专业知识及技能;生产工艺部分主要介绍针织服装组织结构、工艺计算方法等技能性的专业知识;后的综合设计,全面介绍了针织服装的表现技能、针织服装的设计、工艺特点、主题设计,并配合实训训练。这种逐层深入的阐述方式有利于学生理解、掌握知识,提高设计、工艺制作等方面的综合能力和技巧。 本书可作为高职高专服装类专业的教学用书,也可作为从事针织服装设计、制作、管理人员的培训用

    • ¥33.8 ¥39.8 折扣:8.5折
    • 食品雕刻与冷拼
    •   ( 21 条评论 )
    • 周毅王俊光周建龙 /2023-08-01/ 华中科技大学出版社
    • 本书是基于*全国餐饮职业教育教学指导委员会 基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究 项目研究成果的系列教材之一。本书包括食品雕刻和冷拼两个部分。食品雕刻部分包括食品雕刻基础理论知识、景物建筑、植物、动物,冷拼部分包括冷拼基础知识、冷拼制作常用原料及加工制作方法、基础类、象形类等内容。

    • ¥36.8 ¥49.9 折扣:7.4折
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