大從中國製的進口食品含藏讓人驚愕萬分的毒素，小至市面上充斥各種加工食品與外食的不實標示，現代國人所面臨的飲食情況可說是危機重重。但是比起國產品，進口食品具有壓倒性的低價，在生活中想將其完全排除是不可能的。既然如此，就算只減少一點點也罷，努力實行減輕「毒素」的飲食法來維護健康才是上策。只要有了本書，想從進口食品、加工食品、外食等各種「危險的食品」中維護自身健康，絕對不是不可能的事！ 用老祖宗留下的智慧來消除食材的「毒素」！ 一一被揭露的進口食品?加工食品讓人驚恐不已的現況…… 本書詳述了食材的挑選法、烹調的前置準備法、混食的方法等，由身為食品安全問題的「活證人」的作者告訴你在家中就可進行的「危險食品去毒術」。

全世界懂喝湯的香港人，將中醫的養生保健結合美食料理活用於日常湯品中，從影視明星、企業鉅子、政商名人，全靠日日一碗好湯喚醒活力。 作者吳吉琳是嫁入香港的台灣媳婦，深入港式煲湯文化後，發現香港人一年四季都在喝湯，有春夏養秋冬、秋冬養春夏的健康觀念，與台灣人冬令進補的看法迥異，喝的湯品也因應每個人身體狀況、季節、環境煲製適合的湯，因此香港媽媽們的廚房都有數本煲湯口袋書和私房褒湯技巧。 本書為作者集結港式煲湯精華，特別設計給台灣職場好漢的絕品湯譜，從食材選購、褒湯步驟、適飲對象詳細解說，並邀請中醫師姜劭儀從中醫養生角度補充說明，一本改變健康，改人生的湯譜，你千萬不能錯過！

法國藍帶巧克力聖經：傳授170道詳細食譜 基本技巧完整圖例解說 成功製作巧克力烘焙的絕佳保證 藍帶廚藝學院行政總廚／教育與發展部門國際副主席Patrick Martin親自指導 基礎甘那許(ganache)、巧克力調溫、蛋白霜、鏡面、舒芙蕾、泡芙、巧克力刨花、製作巧克力模、巧克力糖塑型、巧克力糖衣包覆…等基本技巧完整圖例解說 鬆軟可口的蛋糕／令人陷入瘋狂的塔／慕斯和奶油的饗宴／冰涼暢飲好滋味／與人共享的小點心／甜入心坎的糖果…170道 這是所有巧克力愛好者的必讀參考書！料理烘焙者的知識寶庫！ 170道食譜，讓您向巧克力的慾望屈服！ 巧克力為糕點師傅所激發的熱情，並不下於老饕眼中的美食。巧克力是種會令人食指大動的食材，然而實作上卻經常相當複雜。因此，在家中備有一本關於巧克力，結合了烹調技能、藍帶廚藝

顺德菜名家凤城酒家屹立香港55年不倒，堪称业内翘楚。本书既介绍了凤城酒家的历史，又披露了三十多道顺德名菜的菜谱，再加上众多名人食客的捧场，令这本餐饮文化的小书本身就成为了一道色香味俱全的佳肴。

這是一本料理家教的私房食譜！教你各種把平凡食材變厲害的好方法，家常菜立刻大升級！ 麻婆、蝦子炒高麗菜！啤酒、蛤蠣+番茄！麻油雞變西式炊飯！ 不設限的食材組合＊一看就會的簡單手法＝歡樂料理隨時上桌！ 今天要煮什麼呢?熱愛食物的Victor非科班出身，因為超愛做菜，憑著對食材敏銳的想像，無論手邊有什麼，再普通的材料，都能立刻為它找出美味的料理方法。也因此，每回端上桌，漂亮的盛盤、沒嘗過的味道總是令人驚喜！ 這本書裡，Victor要跟大家分享各種好用的料理訣竅，從20種家裡常出現的食材著手，拋開食材搭配的成見，試著拿手邊現有的材料，多一點大膽的想像，利用簡單器具就能做出好多適合大家一起分享的菜色。一個蘋果、半顆高麗菜、一點肉燥、兩個蛋……，都能做出意想不到的菜色；除此之外，剩下吃不完

作者蔡潔儀是資深烹飪導師，獲頒「中國國際名廚」銜。精通廚藝，有著作十多本。本書按油烹法的炸、炒、煎、爆、塌、浸、拔絲、掛霜等烹飪技法分類，教大家以傳統技法和家常食材，做出五十多道具本土特色的美味菜餚，讓讀者領略到傳統廣東菜精細、味鮮的特色。每道菜均介紹「成菜特色」、「每菜一食材」和「烹飪要點」。作者簡介 蔡潔儀 香港著名烹飪導師，擔任家政中心校長十多年，以培訓烹飪人才為己任，近年並主理私房菜。2009年經全國飯店聯國家級評審團審議通過評為「中國國際名廚」，並光榮名列影響中國飯店業現代史系列叢書之【中國國際名廚】。

老火湯滋潤、解燥、祛濕、消暑，強健體魄，但家傭懂得選配材料嗎？ 此湯譜由資深烹飪專家FelizChan撰寫，分享多款受歡迎的老火湯水，以精簡的文字及步驟圖片，為家傭講解湯水的療效、烹調竅門及處理方法。此外，她更巧妙地用湯料燜煮菜式，一湯一(食送)，必成為餐桌上的美食主角。 書內詳細介紹各式材料及廚櫃常備的湯料，更附廣東話拼音，方便家傭購買時容易掌握。此書內容豐富，必成為家傭的入廚手冊。

《食經》是食譜，它的珍貴，在於講食物和烹飪的道理，也在於談菜式背後的原理和故事。有特級校對之稱的作者陳夢因，是著名飲食評論家，他從不教人刻板的烹調方法，而是從選擇材料，研究火候，比較各時各地的口味差異，再加上廚師的秘訣，老饕的經驗談，綜合的和盤托給讀者去領會參悟。 本書特點： 以家常廣東菜為核心，兼及各地特色菜，當中極多著名菜式及製法的介紹乃作者個人飲食交遊採集而來，至今很多已鮮為人知，彌足珍貴。 作者作為食家，在文字行間常流露個人對合理飲食的訴求、行業流弊的針砭、食客該具備的知識介紹等，雖零碎但珍貴。 本書對50年代的名店、名廚、食飲故事記錄頗多，對回憶及了解當時食風世情有一定助益。

全家聰明吃素，健康加分、幸福滿分 掌握營養均衡、少油少鹽烹調，聰明外食，讓全家健康吃素！ 成長發育及學習力強的幼兒及兒童期，建議補充奶蛋及蔬果！ 面對生理變化及課業壓力的青春期要更注重鐵質和鈣質攝取！ 銀髮長輩留意消化吸收能力並加強補充維生素D、B12及水份！ 這樣吃素，全家都健康 幼兒 兒童期 → 1 提供新鮮蔬果烹調的菜餚 2 避免零食 3 增加蛋白質的攝取 4 多元攝取多醣類主食 5 在一道菜色中同時攝取多種營養素 青春期 → 1 早睡早起吃早餐 2 選擇富含多種營養素的點心 3 每日2杯乳製品 4 每日一餐素 成年期 → 1 每日均衡攝取五穀根莖、蔬菜、水果、乳品與豆蛋類 2 減少高脂肪、高熱量的攝取 3 選擇全穀類或未精緻加工的食物 4 避免攝取過量蛋類 更年

內容簡介： 失傳的正統台菜滋味，黃婉玲老師幫我們找回來了。 布袋雞、五柳枝、酢醋蝦、鳳眼、小封、菜脯蛋、雞肉絲飯 美味上桌。 品讀當年的飲食文化，還原懷念的色、香、味！ ＊炸排骨酥的美味秘訣，竟然是紅糟？ ＊五柳枝的醬汁酸度，完美比例大公開。 ＊一點鹽不加的鹹蛋寶，徹底釋放食材的高級味道？ ＊為什麼清明節過後就不能吃春捲蝦？ ＊為什麼九層塔炒蛋要用臭蛋？ ＊涼拌花生是早期窮人的「地下酒家菜」？ ＊「病子菜」鳳梨炒豬肺抓住每個懷孕女人的胃！ 早期的台菜老師傅，總是喜歡留一手，配方作法不外流，時間一久，許多經典的台菜口味，就越來越少人知道，導致台菜文化的式微。時至今日，多數台菜餐廳試著複製當時的正統味道，卻總是畫虎不成反類犬，無法得以復興正統的台菜文化。 黃婉玲老師深知這個台