经过完全更新、改编和修订，第7版《养猪学》为读者提供了更全面的资源，使读者能够更好地理解书中内容，并在现代养猪生产中获得竞争优势。 新版图书以历史透视以及养猪生产中的重要统计数据为基础，对原有章节进行了修订；将遗传与营养的内容分为基础和应用部分，使读者在掌握科学理论的同时，能够将所学原理用于生产实践。 新版中还包括了猪的生物学、生产、加工以及商业等方面的章节，在涵盖了小规模生产者与可持续生产内容的同时，对大规模商业生产进行了阐述。 本书特色： 利基市场（Niche MarketS）和特色猪肉产品，如 天然放养（free range） 、有机和无抗生素的猪肉产品； 考虑到不同生产阶段中环境条件、性别以及健康因素下的专门化饲粮； 动物福利和行为问题； 环境问题； 选择性饲料的利用、价值及其

本书编者分析了1518篇相关研究论文，阐述了秾窠益生菌的工业化生产工艺，设计秾窠零污染猪舍的结构及其垫料配方；设计微生物发酵床基质垫层远程监测，采用远程监控技术，实时地监测和控制垫料的发酵过程；利用微生物脂肪酸生物标记研究猪舍垫料微生物群落变化动态；编制了远程监控微生物发酵床零污染养猪法技术操作规程(简称稂窠技术)。切实、经济、有效地做到了规模化养猪零污染，同时提出了用过的垫料资源化的方法和思路，旨在通过资源循环有望彻底解决养猪业的环境污染问题，有效地进行猪场废弃物的资源化，为保障村镇塘坝地表饮用水的安全提供技术支撑。

本书详细介绍了新版《国家畜禽遗传资源目录》中16种特种畜禽的生物学特性及品种、养殖场建设、繁育技术、饲养管理、生产性能和产品、疾病防治等内容，既有特种畜禽生产的经典内容，也有前沿知识，具有系统性、先进性和实用性等特色，内容丰富，力争反映我国特种畜禽生产、科研的*新研究成果和技术。本书可作为农林院校动物科学、动物医学、经济动物学、特种动物饲养及畜牧兽医专业的教材，也可作为特种畜禽生产单位及相关专业技术人员的参考用书。

本书立足于国际社会关于肉及肉制品微生物监测的先进理念和科学管理模式，不仅阐述了肉及肉制品生产加工过程中的微生物监测方法和终端产品的微生物检测技术，而且对其加工过程中的加工环境、包装材料及加工用水都进行了阐述，对肉及肉制品货架期的微生物学评估技术进行了探讨。本书对肉及肉制品中兽药残留和加工用消毒剂微生物学筛查和评估技术、微生物毒素（包括细菌毒素和真菌毒素）检测技术和微生物耐药性、主要致病菌的风险分析等做了较详尽的阐述，同时结合一些实例列举了相应的策略，并进行了深入浅出的探讨，提出了肉及肉制品中微生物监测与检测和国际接轨的紧迫性、必要性及重要性。 本书面向农业部门、质检部门、卫生部门、高等院校、肉及肉制品生产企业等从事食品微生物检验和管理的业务人员（包括管理层、检验人员和后勤

本书讲述了从农场到餐桌的全程管控。内容包括生猪屠宰生产中的标准化操作流程，生猪品种、屠宰工厂的选址、生猪采购管理、生猪屠宰管理、屠宰加工工艺、品质管理、产品检验管理、产品储藏管理、生物安全管理等内容，本书内容着重于标准性、规范性及可操作性，通过多年的研究、实践管理中总结编写。本书可供行业内的管理实践人员参考使用，也为想从事生猪屠宰行业的人员提供了可行性的操作手册，也可作为从事生猪屠宰加工企业的员工培训学习，以提高生猪屠宰加工技术管理水平，提升员工现场标准操作能力。

《现代养蜂生产》是国家*九五重点图书之一，旨在指导现代养蜂生产。本书面向广大养蜂者、养蜂爱好者、专业院校师生以及蜂业生产经营者及科研人员。全书分八篇，共三十章。涵盖了现代养蜂概况、蜜蜂生物学、饲养管理技术、遗传育种、工具设备、蜜源授粉、蜂病与防治、蜂产品等内容，并附录蜂产品标准。突出特点是在参阅了许多国外书籍及资料的基础上，溶入了许多国内外新技术、新信息，注入了以往书籍没有的新内容（如：“蜜蜂的营养”、“蜜蜂的环境”、“养蜂规模化与现代化”、“各国蜂蜜的不同标准”等）；同时对我国传统蜜蜂——中华蜜蜂做了详细介绍。为了提高实用性，本书采用通俗、简练的语言，以尽量满足各文化层次读者的需要。 中国养蜂学会作为中国蜂业权威学术团体、国际蜂联及亚洲蜂业协会中国成员国代表，期望能更好地

张英俊主编的《中国现代农业产业可持续发展战 略研究(牧草分册)》概述了我国牧草产业发展的重要 性及其发展历程，从牧草育种与种子生产、牧草种植 改良、加工贮藏、机械利用、贸易和市场等方面，介 绍了我国牧草产业发展现状，分析了制约我国牧草产 业发展的生产要素、市场要素、体制要素等诸多因素 ；通过借鉴国外牧草产业发展的经验，提出中国牧草 产业发展战略，内容包括牧草种业、牧草生产管理、 加工利用、生物灾害防控、机械装备等各产业链条的 战略定位、战略目标、发展重点和区域布局、战略措 施等，确定中国牧草产业发展的政策选择，从市场主 体、生产要素、制度支持等方面剖析其可持续发展的 需求?br/

目前，在国內《中兽医防治禽病》是从中医到中兽医角度， 系统化、全面性防治禽病的专著。该书是由具有3。年养禽经验的张国增编著。 该书依据《本草纲目》对禽进行分类，将我国古代中医、中兽医蓄养防病及治病的方法、方剂收入。作者善于细致观察，用中医、中兽医理论指导实践并总结经验，在书中提出五志之神；禽液体尿运化为固体尿的运化理论；禽独阴理论；将禽肺不但与大肠相系，更重要的是与九个气囊相系，以及它们的相连生理功能；禽脾、胰同时完成运化功能等标新立异的观点。 另外，该书将西兽医的营养缺乏症依照中兽医观点分为失缺症和缺乏症两类病症。将禽已摄入体内五谷(即营养物质)，因疫疠之病、脏腑之病致使脾、肝、胃肠等生理功能失司，不能将五谷运化为精微物质输布、滋养周身，是因失而缺，称为失缺症。将因摄

基于定量遥感理论，面向草原生态环境监测与保护需求，构建草原生态环境要素主被动遥感反演方法，包括草原植被叶面积指数反演、生物量反演、土壤水分反演、全球草原干旱指数反演等。同时，基于生态环境要素和多源空间信息，构建草原生态环境评价模型与方法，开展评价应用实验。后，设计和开发草原生态环境要素遥感反演及综合评价系统，实现理论方法与应用集成。

利用现代远程教育传媒手段，发挥多种媒介技术优势，实现农村现代远程教育多渠道、多功能与多层次的快捷高效服务，从而在农村科技进步、农民素质提高中发挥重要作用，是农村成人远程教育事业一直追寻的目标。从2006年8月在山西农村广播开设《农科专家会客厅》栏目版块以来，作者通过直播专家的分析讲解，现场解答听众热线咨询等形式，围绕山西省 三农 问题，特别是农业技术推广与应用问题，适时互动地讲解技术要点，宣传农业政策，提供致富信息，推介致富经验，及时解决了农民朋友在农业生产中遇到的实际难题。 《农科专家会客厅》开播一年多来，收到了良好的社会反响。特别是在边远的农村地区，越来越受到广大农民朋友的关注和喜爱。截至2007年12月底作者共成功推出《农科专家会客厅》栏目版块134期，走进会客厅的专家达94位，全年共接听

中国畜牧兽医学会动物营养学分会第十一次动物营养学术研讨会于2012年10月19～21日在美丽的“星城”——长沙召开，会议围绕“资源节约，环境友好”主题开展动物营养学研究的学术交流与研讨! 动物营养学是一门理论性和实用性都很强的学科，该学科的迅速发展为我国畜禽生产和饲料工业的腾飞做出了重要的贡献。从20世纪中叶起，动物营养学的发展进入第三个阶段，即现代动物营养学的形成与发展阶段。至今，在“863”、“973”、国家自然科学基金等重大项目的支持下，现代动物营养学与生物技术相结合，催生了分子营养学的出现，使传统动物营养研究向着更深入、更全面、更系统的方向发展。本论文集收录了来自全国28个省市的稿件636篇，为历届动物营养学术研讨会收录稿件多的一次。从稿件内容方面统计，共收录“动物营养与产品安全”229篇、“动物

经荣斌编*的《中国猪肌肉品质研究(精)》内容包括影响畜禽肉品质的动物肌肉生物学特性及其形成的机制，通过对畜禽骨骼肌发育与肉品质、脂肪组织发育与肉品质和动物饲养管理与肉品质关系的介绍，从遗传、生理、营养和饲养等角度系统阐述肉品质形成的研究成果。希望本书的出版对我国动物肌肉生物学与肉品质研究起到积极推动作用，促进我国优质畜禽肉产品的生产和实践。

吕鸿声编著的《养蚕学原理》的内容划分三大部分：部分养蚕的生理学基础，对家蚕体形态结构、营养代谢、生长发育与丝蛋白合成与分泌(分4章，即第1章到第4章)进行专门论述；第二部分(第5章到第12章)，养蚕的技术要领，除对饲育计划与养蚕布局、饲育的基本技术、催青收蚁、稚蚕饲育与壮蚕饲育、幼虫老熟与上蔟采茧、蚕病种类与防病技术详细论述外，特别对人工饲料与华南养蚕作了专题介绍；第三部分(第13章到第15章)，制丝原料茧，分别对蚕茧性状、鲜茧收购、干茧买卖、茧丝特性，与生丝品质等进行了论述。

本书主要探讨了酶制剂的作用机理、酶制剂在畜禽和水产饲料中应用的效果及酶制剂使用的影响因素等学术问题以及饲料酶制剂产品的开发等有关技术问题。内容分为饲料酶制剂应用概述、复合酶制剂、木聚糖酶、纤维素酶、植酸酶、其他酶制剂和酶制剂生产与质量控制等七个部分。酶制剂在饲料工业中的应用既有重要的理论性，又有很强的实用性，是动物营养学、动物生理学、动物生物化学、微生物学、生物工程学和酶工程学等多学科的交叉学科，涌现了不少新理论、新观点、新技术和新方法。本书旨在给同行提供一本专业参考材料，以此推动饲料酶制剂研究和推广的进一步发展。

本书共分六篇二十章，详尽介绍了鹿的生物学特点、鹿的饲养与管理、鹿产品的采收与加工、鹿病的诊疗基础技术、鹿的传染病和普通病等内容。本书所述内容全面系统，紧密结合生产实践的各个环节，养鹿与疾病防治技术科学实用。可供养鹿工作者、经营管理者和农业院校相关专业师生参考应用。

本书结合作者实验室多年的研究和实践经验，对当今饲料生物技术领域的研究成果和应用技术进行了系统的总结和提炼，是现代生物技术与动物营养学和饲料科学交叉渗透的结晶，系统地介绍了国内外饲料生物技术及其应用，内容涵盖了基因工程、微生物工程（发酵工程）、细胞工程、蛋白质工程、酶工程及生化工程等学科的理论和技术在饲料工业中的研究成果和应用实践，阐述了包括饲料生物技术的基本理论、新技术、新方法、新工艺以及国内外研究和应用的*进展与发展前景。本书可作为高等院校及科研院所相关专业的研究生教材和教师用书，也可供生物技术企业及研发机构、饲料企业、养殖企业、动物保健企业以及其他相关企业的技术人员或专家使用。

中国畜牧兽医学会动物营养学分会第八届全国会员代表大会暨第十次动物营养学术研讨会于2008年10月15～18日在美丽的西子湖畔——杭州召开。为了及时反映我国动物营养学科近几年的研究进展与动态，充分展示这一领域的研究成果和水平，会议征集和编辑出版该研讨会论文集。 本论文集共录用来自全国28个省市的稿件593篇，为历届动物营养学术研讨会收录稿件多的一次。内容主要包括研究目的与意义、试验材料与方法、试验结果与结论等方面。

畜牧微生物学是以微生物学的理论和技术来研究正常动物的微生物、与饲料及其加工相关的微生物、与畜产品相关的微生物、动物的病原微生物及其所致传染病的免疫预防、诊断和治疗等，是动物科学专业学生的重要基础课程之一。 《畜牧微生物学》包括总论、各论、实验指导和附录。总论部分包括三大类型微生物(原核细胞型微生物、真核细胞型微生物和非细胞型微生物)、微生物生态学、外界因素对微生物的影响、微生物的遗传与变异、动物免疫学等的基础理论；各论部分包括动物病原微生物、饲料与微生物、畜产品与微生物等实用理论；实验指导部分主要是畜牧微生物学的基本实验项目；附录部分包括实验室常用的器皿、仪器、培养基、染色液、试剂等的准备，以及病原分类目录和疫病病种目录。

伴随着*繁育领域“三难”问题的解决，圈养*种群实现了自我维持和发展壮大。在此基础上，*的野化培训和放归才有实现的可能。放归，不仅可以减缓圈养*的压力，也是*迁地保护的终目的。从2003年开始，圈养*的野化培训走过了艰难的道路，有过收获，也有过挫折，项目团队都克服困难坚持走了过来。如今，经过野化培训的“淘淘”已经在野外生活了一年有余，刚放归不久的“张想”也逐步适应了野外的环境。这不仅是对科研工作人员*的回馈，更是*保护工程向前推进的一大步。《圈养*野化培训与放归研究》以圈养*的野化培训和放归研究为主，围绕相关的评价体系、技术手段、饲养管理和监测方法，结合*的生物学特性及野化放归的研究背景进行了较为全面的介绍，并汇集了大量相关的科研数据及珍贵图片，内容丰富、图文并茂，是圈养*野化培训和放归研究方面首

我国改革开放以来，药用植物栽培和动物养殖正在迅速发展。但是，我国药用动植物需要量大，野生资源由于多年大量采挖和捕猎，有些品种已濒临灭绝，如人参、黄连、鹿茸等。只靠野生资源远不能满足需求，因此，亟待人工栽培与饲养。同时，药用动植物有较高的经济价值，大力发展药用动植物栽培养殖，有利于我国经济建设，可拉动农民致富，也有利于促进发展山区经济和退耕还林的积极实践，改变山区面貌。所以，发展动植物栽培养殖事业，既丰富了药源和促进了经济发展，又有利于保护自然生态环境。由此可见，药用植物栽培和动物养殖是一件很有意义的事情。

由国家肉羊产业技术体系编*的《中国现代农业产业可持续发展战略研究(肉羊分册)/现代农业产业技术体系》介绍了对国内外肉羊生产、贸易、消费的历史、现状及发展趋势进行全面评述；对中国肉羊及相关产业的组成、结构、功能、效率进行系统分析；对影响中国肉羊及相关产业可持续发展的主要因素进行全面剖析；通过典型案例研究，对中国肉羊及相关产业发展演替机制进行探讨；*后提出了确保肉羊及相关产业发展的战略对策?br/

本书共20章，内容包括鹅业发展概况，鹅业研究，鹅场与孵化厂的建造，鹅的行为学与解剖生理、品种资源与利用，鹅的育种与繁殖技术、孵化技术、营养需要与常用饲料，鹅饲养管理，鹅肥肝生产技术、羽绒生产和活拔毛绒技术、鹅绒的检验技术，鹅屠宰加工厂设计，鹅产品加工，鹅的福利与产品品质，鹅场生物安全体系建立，鹅疾病防治，HACCP体系的建立，鹅业生产废弃物生态处理和利用，鹅场生产经营管理。书后附有历史与生产等照片以及各种标准、技术规程、相关研究论文和著作等，内容丰富，系统性强，深浅适宜，是一部难得的鹅业生产专著，对指导我国未来的鹅业生产具有重要的现实意义。

本书由乳业生物技术国家重点实验室、光明乳业研究院多年从事益生菌科研和应用的专家、学者编写而成，从益生菌的分类、鉴定、生物活性代谢产物及生物活性评价、肠道微生态、益生菌分子遗传学与基因工程等方面着重对近二十年来的研究成果进行了总结，也纳入了研究团队近年来在上述领域部分的研究结果。本书同时也对该领域目前新的研究方法和动态进行了介绍，并对部分益生菌的产业化应用作了概述，具有较强的理论性和实用性。 本书可作为从事益生菌研究的科技人员、产品开发人员及有关高等院校师生的参考用书。