这不仅是一本关于茶叶的书籍,更是一部深入探索中国植物产地风土人情的手记。全书26个寻味故事,26篇美文,近50种味道交织,作者用诗意化的中国茶作品、充满智慧与生活情趣的文字,带领读者开启一段奇妙的味道美学之旅。 全书以时间为线索,讲述了40余种中国可品饮植物的味道还原过程,从产地溯源、严选物料,到精心制作、工艺创新,再到寻味路上遇到的奇人奇事。作者不但还原了中国植物最本真的味道,更以女性独特的视角,挖掘、呈现味道背后深刻的文化寓意和情感体验。 全书着重记录了这些创新性饮品的前世今生、来龙去脉,让读者在不知不觉中了解中国传统饮品的发展历程,理解东方味觉体系的内涵,感受中国植物好看、好听、好喝的品格与魅力,从而在更高层次上体会中国传统文化的内核。 本书还着重探讨了人与植物、土地、自然的关系
古人餐桌系列图书一部,宋宴 或许你从未见过如此 丰盛 的一本书。 它是食谱,作者根据《山家清供》《中馈录》等宋元典籍文献记载还原了75道宋朝美食,按时令编排,囊括宫廷菜、文人菜与平民菜三级,涉及热荤、素菜、冷盘、羹汤、粥面、糕饼、饮料、果子八类,附有详细的食材配置与制法步骤图,上手容易。 它是随笔,跟着作者信步闲逛于宋朝的市井乡间:每道菜背后有什么名堂,菜市货摊新上了什么,寒食重九、春秋社日有哪些热闹,知名的文人雅士为 吃 留下了哪些佳话、笑话 历史风物皆有迹可循。 它也展现了宋人的美学,收录宋画、书法、唐宋器物图片还原其时情境,赏花、焚香、玩物 由 吃 延展开去,欣赏一个大雅与大俗兼备的迷人时代。 宋宴,是一场宋朝文化的盛宴,色香味俱全,带领你重寻传统文化的魅力。
世界咖啡 、行业传奇詹姆斯·霍夫曼,《世界咖啡地图》后全新力作,亲授 冲煮技巧,让你在家享受美味咖啡。 《家用咖啡冲煮指南》是《世界咖啡地图》作者、世界咖啡师大赛 詹姆斯·霍夫曼全新著作,霍夫曼以专业视角和丰富的行业经验,深入介绍了市面上 常见的手冲咖啡、浓缩咖啡和冰咖啡的基础原理和制作方法,让你用 家常的器具,冲煮 味的咖啡——如何购买 的咖啡豆、如何选择磨豆机的款式并控制研磨度、如何改善冲煮细节、如何选择并维护每一种咖啡设备、如何让意式浓缩咖啡达到 境界……《世界咖啡地图》是 产地的百科全书,而《家用咖啡冲煮指南》是日常冲煮的秘籍,二者共同构建完整的咖啡世界版图,完善了咖啡知识体系。
内容简介 书号:9787571430344 书名:断食(预防和逆转疾病的营养科学革命) 定价:89 注:预售品种请单独下单,与预售品种一起拍的品种默认和预售品种一起发货!
《寻豆师:非洲咖啡指南》是一部非洲精品咖啡的经典工具书,完整公开非洲各产区的地理文化、风味特色、产销体系、竞标模式、品种分类、精制处理法等,为你建立对非洲咖啡的完整认知——埃塞俄比亚著名产区耶加雪菲、西达摩的风味特色,肯尼亚闻名世界的品种SL28、SL34的前世今生,卢旺达、布隆迪精品咖啡产业崛起的历史,等等。非洲是精品咖啡的圣地,对全球咖啡产业有着举足轻重的影响,世界各地的高价名种都可溯源自非洲,堪称咖啡品种的基因宝库。但寻豆师在非洲一直面临缺乏大型庄园的采购系统、资讯精细度低,果实精制处理与后勤系统不可靠,小型咖啡农供应品质不够稳定、难以溯源等困难。非洲豆的有效信息一向较少,也较为片面,咖啡爱好者及咖啡从业者往往只能从网上搜寻到大量繁杂信息,难以判断真伪,也很难从中得到实用的资讯
本书带领读者走进香料植物的世界,探究风靡世界的63种常见香料植物的“前世今生”,不但介绍了这些植物的形态特征、种植分布、芳香特点、物种传播以及相关的历史文化故事,而且详尽地介绍了它们在各地美食中的独特应用。 本书为每一种香料植物都绘制了美轮美奂的“肖像”画。这些植物科学画色彩斑斓、造型优美,既写实,又富于艺术美感,且采用了彩色与黑白对比的表现形式,有利于读者理解植物科学绘画的过程与表现力。 为了让读者 直观地看到香料植物在美食中的应用,书中还配有相应的菜品照片。这些出色的美食写真一定能为读者的香料植物之旅增添趣味。 本书图文并茂,是融科学、艺术、美食之优势为一体的博物类普及读物,由北京大学教授刘华杰、世界御厨协会创始人布拉卡尔、 文化学者王鲁湘及《环球美味》出版人徐正纲作序
一餐一饭,体会中华饮食神髓,一朝一夕,烹饪日常生活至味。英国美食作家扶霞,痴迷中国美食,千里迢迢来到四川,潜心研究川菜的起源、发展与烹饪技法。在《川菜》一书中,扶霞将20多年的经验汇集一册。诸多关于地域环境、历史文化和人文风貌的观察分析述诸笔端。全书涵盖200道经典川菜食谱、56种烹饪手法、23种独特调味。从锅碗瓢盆到配料香料;从大众熟知的鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、水煮牛肉,到当地才能吃到的自贡小煎鸡、桥头一嫩、活水豆花、峨眉豆腐脑、蛋烘糕。在诸多滋味中,也尝到了活色生香的生活。走进扶霞眼中的川菜,让世界更了解中国,也让中国人站在世界的坐标里认识自己的文化,以及自己的一日三餐。
《中国味道:香料与调料的博物学》追溯了大约50 种调料、香料的历史,从古到今,人们如何在各自的文化中认识、利用它们,以及如何赋予它们文化上的意义,试图从全球文化比较、跨学科的角度看待它们。结合当时的古诗文、绘画、雕塑、植物手绘等艺术作品,书中写它们从西到中、从南到北经历了怎样的传播路径,在实用和象征两个层面发生了怎样的演变,如何与政治、经济、文化、科技等影响因素互动,如何在艺术、园林、饮食的图像和文字叙述中被表现,最后变成了现在我们所看到的、理解的这番模样。
《寻豆师:非洲咖啡指南》是一部非洲精品咖啡的经典工具书,完整公开非洲各产区的地理文化、风味特色、产销体系、竞标模式、品种分类、精制处理法等,为你建立对非洲咖啡的完整认知——埃塞俄比亚 产区耶加雪菲、西达摩的风味特色,肯尼亚闻名世界的品种SL28、SL34的前世今生,卢旺达、布隆迪精品咖啡产业崛起的历史,等等。非洲是精品咖啡的圣地,对 咖啡产业有着举足轻重的影响,世界各地的高价名种都可溯源自非洲,堪称咖啡品种的基因宝库。但寻豆师在非洲一直面临缺乏大型庄园的采购系统、资讯精细度低,果实精制处理与后勤系统不可靠,小型咖啡农供应品质不够稳定、难以溯源等困难。非洲豆的有效信息一向较少,也较为片面,咖啡爱好者及咖啡从业者往往只能从网上搜寻到大量繁杂信息,难以判断真伪,也很难从中得到实用的资讯。 本
伊比利亚特殊的历史让这片土地成为了文化的熔炉,古希腊人、古罗马人、犹太人、摩尔人,一波又一波的移民、侵略者把独具特色的语言、风俗和食材带到了这里,自然而然,西班牙菜也成了多元文化的结晶。西班牙的气候、地质和壮观的地形让各种各样的美食都找到了传承和光大的空间,巴斯克、加利西亚、卡斯提尔、安达卢西亚和加泰罗尼亚每个地方拥有复杂的历史,也都都拥有自己的美味佳肴。这是一本追溯西班牙饮食历史的书,按时间顺序展开,从成为古罗马帝国的行省,到被阿拉伯人侵占,再到标志着西班牙黄金时代的地理大发现,从动物脂肪和橄榄油的使用,到西班牙人对茄子和石榴的热爱,作者将历史事件与这片土地上人们对生活的热爱巧妙地编织在一起,以地理环境和历史事件为依托,讲述关于西班牙文化融合和饮食发展的故事。