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    • 大师的菜:地道川菜
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    • 大师的菜》栏目组 /2023-07-01/ 中国轻工业出版社
    • 在川西中,我们将会给大家呈现陈皮牛肉、网油鸡卷、鸡蒙葵菜等难得一见的经典老式川菜,一起去感受锦官城(成都旧称)旧时的雍容雅致,也会带大家走进寻常市井人家,体验回锅肉、豆瓣鱼、鱼香肉丝等家常风味。在川东中,有好吃又实惠的下饭神菜毛血旺、黔江鸡杂、椒香鹅什锦、药膳烧鸡公。广义上的川北主要包括广元、巴中、南充、绵阳四个城市,而我们的川北美食之行主要集中在广元和绵阳。蒸凉面、苍溪的雪梨坨子肉、剑门关的豆腐 每一样都引人垂涎三尺,尝后令人念念不忘。四川南部主要指自贡、泸州、内江、宜宾四市,其中大千鸡块和大千干烧鱼更是成了远近闻名的内江特色菜。龙抄手、担担面、赖汤圆是成都小吃的三块金字招牌,皮薄、馅嫩、汤鲜的龙抄手更曾在国宴上获得一致好评。但如果你以为四川只有街边小吃,那可就大错特错了

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    • 麻辣江湖:辣椒与川菜
    •   ( 1160 条评论 )
    • 舒国重朱建忠 /2020-10-01/ 中国纺织出版社
    • 《麻辣江湖:辣椒与川菜》介绍了川菜常用辣椒以及特色辣椒的品种和特点,川辣多变的源头和调味料的丰富滋味。书中详细介绍了30种干辣椒 22种鲜辣椒 12种辣椒形态 16道百搭蘸碟 114道经典、新派、火爆川菜,是一本系统认识辣椒,学习川菜厨师使用辣椒的哲学与秘籍的书籍。

    • ¥44.1 ¥98 折扣:4.5折
    • 美味日料轻松做
    •   ( 149 条评论 )
    • [日]野崎洋光 /2022-06-01/ 华中科技大学出版社
    • 超高人气日料名厨教您入门轻松高效制作日料,掌握各类汤底的调配比例,汤底的调味技巧好记实用,菜肴的制作方法简单易学,会做汤就会做日料! 本书重点关注的是日本料理中较难制作的炖煮类食物,作者发现很多人做日料时不太会调味,而他认为只需要在掌握基础汤底的基础上,通过调整水或酱油等的比例,就能调整汤底的口味,从而制作适合不同口味的料理。清水和高汤都能制作汤类料理,注重食材本身的味道,美味和健康兼得。 作者认为烹饪的起源是家庭烹饪,书中介绍了经典的日式家庭菜肴的做法,比如土豆炖肉、筑前煮、关东煮、鲑鱼饭、鱼干饭、猪肉红薯饭、蔬菜汤、猪肉汤、寿喜烧、鲑鱼汤等。材料常见,操作简单,即使不会烹饪的人,按照食谱操作也能轻松复刻这些日式的经典菜肴,食材常见,菜品美味又健康。 此外,书中还介绍了咸

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    • 孩子的注意力90%可以靠营养改善 北京科学技术出版社
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    • (美)詹姆斯·格林布拉特,(美)比尔·戈特利布 /2021-07-01/ 北京科学技术出版社
    • 遗传因素、神经因素、环境因素、营养因素是引发多动症的四大因素,其中营养因素是以前的医生最容易忽略的因素。本书的作者格林布拉特博士相信,解决营养失衡的问题能够在极大程度上缓解多动症的症状,使患者的行为举止奇迹般地变好。格林布拉特博士有着34年的临床经验,治疗过上万名多动症患者,其中90%的患者有明显好转。他把自己的非药物治疗方法命名为“加减治疗计划”——通过增加缺乏的营养物质、减少多余的营养物质,使脑内的神经物质恢复平衡。该计划共包含11种策略,格林布拉特博实在本书中详细说明了每种策略的作用机制、科学依据、预期效果及注意事项。这11种策略在书中是按顺序排列的,有效的策略放在第1章。家长可以逐章阅读,依次判断这些策略是否适合自己的孩子。“加减治疗计划”简便易行,通常执行4周后患者的症状就会有

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    • 粤菜大师——先天下之鲜
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    • 朗琴传媒科技深圳卫视 /2020-11-13/ 广东南方日报出版社
    • 本书以深圳卫视现有节目《粤菜大师》的素材为基础,围绕广府菜、潮汕菜、客家菜三大广东菜系深入挖掘粤菜的饮食文化内容价值。岭南人务实开放,灵活变通,敢为天下先,老广们又将自己的性格深深地注入到饮食和生活的每一处角落,粤菜文化别具风味,名扬天下。 作为中国八大菜系中*影响力的菜系之一,粤菜拥有悠久的历史文化,其中 敢为天下鲜 的粤菜精神和 争鲜抢先 的烹饪态度,都是广东文化的精神缩影。本书收录的每道菜肴,从广东人日常熟悉的一餐一饭着手,讲述背后的美食故事,将粤菜文化的精髓和情怀一代代传承下去。

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    • 生酮! 北京科学技术出版社
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    • (美)雅各布·威尔森,(美)莱恩·罗力 /2021-11-01/ 北京科学技术出版社
    • 这是一本关于生酮饮食的权威著作,由两大专门研究生酮饮食的博士联合写成,书中包括了一切与生酮有关的知识,而且由于本书的两个作者是学院派出身,专业研究生酮饮食,故书中的内容其实是作者研读了大量论文之后的研究成果。书中的内容很扎实,作者还像写论文那样列出了所有的参考文献,文中的很多结论也标明了出自那篇论文,但是书中语言并不枯燥,作者是将复杂的理论用一种简单易懂的方式讲解出来。 这本书究竟都能告诉你什么? 1理清生酮基本逻辑 2深入地剖析生酮饮食对健康的影响 3提供详细实践方案 4针对常见问题答疑解惑

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    • 北京味道
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    • 北京广播电视台 /2021-01-01/ 重庆出版社
    • 从北京历史文化地标故宫推出的西式蛋糕,到走进CBD的民间小吃卤煮火烧,从老旧菜市场的关停到互联网超市的兴起,从凭票吃饭的大食堂到人脸识别的新食堂,北京这座古老又现代的城市所特有的味道,在新旧交替的时代变迁中回转流淌。 这里不仅有改革开放后*批来到中国的外国淘金者,也有要把传统手艺进行标准化生产的餐饮店经营者,还有在美食行业被资本追逐的新宠儿。面对未来,人们也在思考:未来的无人餐厅会是什么样子?人工智能将会怎样改变传统餐饮业?外卖行业因何而起,谁又会因此而消失 处在飞速变化中的北京,每天都在催生新的变量。 但无论怎么变化,如何吃得更好、生活得更好,都是永恒的主题。也没有哪个城市能像北京这样,以她海纳百川的胸襟,创造出生生不息的北京味道。

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    • 地中海饮食 新鲜健康的每日食谱 科学普及出版社
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    • 澳大利亚《澳大利亚妇女周刊》 /2023-01-01/ 科学普及出版社
    • 《地中海饮食:新鲜健康的每日食谱》是由澳大利亚最畅销的付费杂志《澳大利亚妇女周刊》(The Australian Women’s Weekly)编写的地中海饮食食谱书。书中分5个版块(共享菜肴、家庭餐桌、周末娱乐、沙拉和配菜、甜点)介绍了90多种新鲜和奇妙的地中海饮食菜谱,涵盖一系列菜系、菜肴类型和饮食需求,从色彩鲜艳的西班牙小吃到希腊共享菜,让地中海美食的味道融入你的日常烹饪中,创造健康、平衡的每日膳食。食谱的操作步骤简洁明了、易上手,配图精美,让人爱不释手。

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    • 再忙也要好好吃饭 进宝生活美食手绘食谱63道手绘美食一本让人心动的手绘食谱让忙碌的生活有所治愈简单易学好吃享受菜谱
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    • 无 /2024-05-01/ 中国轻工业出版社
    • 《再忙也要好好吃饭》以纯手绘的形式记录食谱,书中穿插有拟人化的猫咪角色,画风治愈,叮咛大家好好吃饭,给人一种陪伴感。 全书共分为两大部分:工作日篇和休息日篇,工作日篇收录工作日早餐、午晚餐,休息日篇收录饮品、零食,并穿插8则趣味小故事,也以手绘的形式表达,温馨治愈。 书中共收录63道手绘食谱,料理经作者反复实验,化繁为简,尽可能简化食材,把料理简单化,让人人都可以做,每道食谱以手账形式呈现,配有详细的图文步骤,标注有参考制作时间,插画精美,让忙碌的生活有美食治愈。 另外,书中设计有很多趣味互动形式:书中有一页可供读者自由创作食谱;随书附赠三张素材纸,分别为厨具、调味料、食材,共46种元素,读者可自行裁下用于食谱创作或自制手账,如果不舍得裁剪,也可以用来记录下厨日记。

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    • 滇菜特殊生态食材概览
    •   ( 64 条评论 )
    • 张豫昆 /2015-07-31/ 云南人民出版社
    • 食品原料是烹饪的物质基础,云南丰富的生态食材,随着滇菜在中国餐饮舞台上的身姿靓影而展露头脚,滇菜也逐渐的会让世人熟悉。原料是研究和发展滇菜文化的支撑点,同时也是滇菜生命的原动力, “自然、绿色、健康”就是滇菜的内涵,这是滇菜的本质。为了丰富广大人民群众餐桌,为了餐饮行业的发达兴旺,为了滇菜的不断发展,收集整理了(560余种)滇菜特殊生态食材汇编成图文并茂的册子,对文中的每一种食料均对照相关文献注明了学名、别名、产地、产季及其所含的营养物质等。以图为根、以文释料、文字简单易懂,一目了然。

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    • 重口味川菜
    •   ( 1322 条评论 )
    • 朱建忠 著 /2015-07-01/ 中国纺织出版社
    • 本书完整呈现作者习厨、事厨近30年的烹调经验,总结出川菜 重口味 的真谛,即 重视滋味、口味 。在书中,作者回归本质,每种特色类别精选25道菜品,从材料着手,选择天然、传统的食材、调料、辅料,充分诠释川人 重视 滋味、口味的烹饪工艺与态度,除了菜谱外,特别奉献菜品风情、烹调秘诀及关键步骤的揭示。

    • ¥31.4 ¥69.8 折扣:4.5折
    • 日本主厨笔记: 拉面专业教程
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    • 编者:日本旭屋出版编辑部|责编:范琳娜//卢志林|译者:白金 /2023-01-01/ 机械工业
    • 本书精选了日本生意*火爆的21家拉面店的畅销拉面产品,内容包含拉面制作的全流程,从熬汤开始,包括肉类、海鲜、禽畜类材料的准备,到处理、熬制、过滤等环节,以及面条面粉的选择,配菜的制作,调味的流程等全部技巧和细节。对 的日式拉面的厨师和餐馆,以及普通的烹饪爱好者来说,都是 好的参考书。

    • ¥37.32 ¥78 折扣:4.8折
    • 好吃的中国(香喷喷的食育漫画大书)(精)
    •   ( 28 条评论 )
    • 懂懂鸭|责编:董子晔 /2021-09-01/ 电子工业
    • 本书以食物为切入点,通过“假如没有食物、食物从哪里来、食物到哪里去、我们的饮食”4个版块,介绍食物的由来以及食物对于我们人体和维系世界运转的重要性,让孩子们不仅学会好好吃饭,养成良好的饮食习惯, 能领悟我们博大精深的饮食文化。全书通过精美的插图、幽默的对话、互动的问答等形式,激发孩子们对食物科普知识的好奇心与想象力,在食物奥秘的探索中培养“探索、实践、创新”的科学思维;了解我们中国人对食物的开发与传承,了解我们中国美食背后的渊源文化,从而让孩子们直观感受到食物的来之不易,真切体会到食物在我们生活中的重要作用,同时让孩子们养成自觉节约粮食、拒 浪费的好习惯。

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    • 餐桌上的中式香料百科 中国轻工业出版社
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    • 卢俊钦,潘玮翔 /2021-12-01/ 中国轻工业出版社
    • 本书详解105种常用到的调味料+香辛料,从调味料的单一应用、到复合的酱料调制,延伸出128款中式、日式、南洋、西洋酱料,及58道经典料理。调出美味要先理解风味,本书从基础开始,详尽介绍各种调味酱料的特色,系统化的把调味料跟食材的关系讲清楚,加强实用度与应用性,调味、食材、烹调方法、料理间的脉络清晰。一次弄懂相似调味品项的同与不同,告诉你一种调味料的各种用法,食谱步骤清晰详尽。本书既有科普类书的特点,也有烹饪书的内容。

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    • 味即道 中华饮食与文化探源 生活书店出版有限公司
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    • 高成鸢 /2023-08-01/ 生活书店出版有限公司
    • 民以食为天。几千年来,国人饮食旧习缘何而成?山珍海味在前,为何仍钟情于白米饭?为何爱自找麻烦嘬鸡爪鸭头?味是鼻子嗅的还是舌头尝的?菜为何又是蔬菜,又是荤食菜肴?周公一饭三吐哺,为何不吞下去?不懂咂汤便享受不到真味?口感、味道有何不同?中西餐为何有水火之别……中餐演进过程的漫长曲折,华人美食现象的光怪陆离,都是怎么形成的?作者针对食之“天问”达上百个,每问皆给出了自圆其说的解答。本书跨文化、跨领域、跨体裁,将奇趣随笔与学术考据相结合,全新展示了中华饮食文化源远流长的缤纷现象、历史脉络、独特内涵。

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