所有从事餐饮业的从业人员都关注一个话题：如何掌握经营餐饮业的所有知识。 确实，要想开设餐饮店铺，并使之生意兴隆需要掌握关于餐饮业的一切知识和技巧。本书结合时代的进步和变化，钜细靡遗地阐述了在经营餐饮店时所能遇到的所有问题和方面，从店铺的设计到如何摆放桌椅的规则，等等。通过各种细节的精益求精和科学管理，来达到更好的服务消费者的目的。可谓是餐饮业的运营和服务圣经。 本书对于我国的餐饮业管理者和服务第一线的服务人员来说，无疑是一个福音，能够使我们的经营和服务从盲目的无条理的状况变成系统的、科学的、可持续发展的状态。
饭店，是一种特殊类型的企业。既然饭店也是企业，那么，在管理方面也就必然具有企业管理的共同属性。同时，饭店又是一种特殊类型的企业，因此，也就必然在管理中具有自己的特殊性。 饭店工作过程的核心就是与人交往的一种特殊的生活过程，因而，饭店的工作理念是非常接近生活理念的。现代饭店业作为劳动密集型企业，管理工作仍是最为关键的一环。作者从更高的理论深度，对饭店管理的概况、历史沿革、战略管理、组织设计与动作原理、发展系统及饭店人力管理、营销管理、服务管理、产品生产管理系统、计财管理系统、工程与安全管理系统、科学管理动作系统等问题作了全面探讨，为新时期现代饭店管理提供了更成熟的理论指导，适应饭店业发展与竞争的需要。
本书在大量调查和经验总结的基础上，将餐饮业的赢利模式分为：单一利润模式、中西合璧模式、塑造特色模式、客户选择模式、薄利多销模式、高附加值模式、品牌营销模式、连锁经营模式、利润复归模式、无利润模式，从赢利模式这一角色总结了餐饮企业的成功秘诀。 本书淡化了理论研讨，侧重成功案例的解析，注重实用技巧和具体操作，旨在帮助餐饮企业的经营者和有志于加入餐饮业的朋友在激烈的市场竞争中实现自己成功的梦想。
本书从旅游城市的整体发展目标出发，以旅游学、区域经济学、战略管理学为理论基础，以“为中国的旅游城市建设现代化国际旅游城市提出整体框架”为终目的，对现代化国际旅游城市这一特殊的城市形态进行了研究，明确了现代化国际旅游城市的基本内涵、标准体系，并分析了桂林市的现状，提出了桂林市建设现代化国际旅游城市的战略目标以及实现目标的战略对策。
汝勇健主编的《客房服务员(高级第2版)》由中国就业培训技术指导中心按照标准、教材、题库相衔接的原则组织编写，是国家职业技能鉴定推荐辅导用书。书中内容根据《国家职业技能标准·客房服务员》(2009年修订)要求编写，是高级客房服务员职业技能鉴定国家题库命题的直接依据。《客房服务员(高级第2版)》介绍了高级客房服务员应掌握的技能要求和相关知识，涉及贵宾房、长包房及特色客房布置，特殊宾客服务与疑难问题处理，客房检查督导，客用品管理，员工培训等内容。
本书是高等院校旅游管理专业系列教材之一。全书共分l0章，分别为导论，美学基础，旅游 审美心理，山岳景观审美，水体景观审美，生物、气候、特异景观审美，中国古建筑景观审美，中国古典园林景观审美，中国古代雕塑景观审美，中国画、碑刻及楹联景观审美。全书体系完整，各章设有本章概要、学习目标、关键性术语、知识窗、思考题、经验性训练、本章推荐阅读书目等栏目。本书特色在于，无论是自然景观，还是人文景观，各章后一节都设有景观实例欣赏，这对于理解和掌握该章内容会有很大帮助。 本书既可以作为高等学校旅游管理专业教材，也可作为旅游管理人员的培训教材，还可以作为相关业务人员、普通旅游者了解景观、认识景观的参考书。
饭店人力资源管理是饭店管理者的一门必修课。考虑到饭店人力资源管理是一门理论性和实用性均较强的专业课程和本教材的读者对象主要是高等职业院校的学生，本书在编写过程中主要突出以下特点。 （1）穿插了许多行业案例，使理论与实际的联系更紧密。 （2）内容全面、系统，符合高职高专教育的特点。 （3）吸收了国内外*研究成果，力图反映饭店人力资源管理的*研究动态，如饭店职业经理人评价标准、饭店人力资源职业生涯设计、饭店组织离职管理等，突破了传统高职高专饭店人力资源管理教材的内容，极大地拓展了饭店人力资源管理的视野。 本书可用作旅游高等职业教育院校的专业教材，也可用作饭店业培训教材。
《生态旅游发展工作手册》(作者《生态旅游发展工作手册》编委会)作为一本工作手册，系统扼要地介绍了生态旅游的概念、发展历程，生态旅游的规划与管理，生态设计以及国内外生态旅游的发展经验，同时佐以实例分析。作者以期通过手册为广大生态旅游工作者解决在实际工作中遇到的困难。
主要从饭店服务人员和饭店消费者的角度，讲解饭店服务中的服务心理和消费心理。
本书共8章，从“导游业务概述”、“导游问题处理”、“导游技能”三个方面，诠释了导游业务的精髓，本书突出理论知识的实际运用，全面地满足了职业技术教育注重理论与实践结合的需要，足一本专业性和实践性都很强的高职高专旅游专业教材。全书布局巧妙，以高职高专教学注重能力培养为出发点，结合大量习题、案例、实训应用以及补充阅读，全面地融合了知识、技术、能力、素质等要素，以方便学生学以致用，学有所成，具有一定的前瞻性和可操作性。 本书可作为高职高专旅游类、酒店管理类相关专业的专门教材，也町作为饭店从业人员的培训教材和参考资料。
主要为饭店服务人员的礼仪常识，包括饭店服务人员仪容仪表礼仪、饭店服务人员言谈举止礼仪、饭店服务人员人际交往礼仪、饭店接待服务部门礼仪等。
《餐饮企业365天促销手册(图解版)》从餐饮企业广告促销、网络促销、店内促销、假日促销和促销评估五个方面，对餐饮企业的日常促销工作进行了细致的讲解与分析。为了方便读者学习和使用，本书还针对每种促销方式给出了相应的实战案例，同时提供了大量的知识内容。 《餐饮企业365天促销手册(图解版)》适合餐饮企业管理人员、市场营销人员、相关培训机构以及大中院校相关专业师生阅读使用。
全书共分为5章：第1章绪言，介绍本书的研究背景与意义、文献综述、研究思路与方法及全书架构，并厘清关键概念；第2章为福建旅游产业与人力资源现状，通过对福建旅游资源特色、产业概况、行业分布、未来产业发展空间布局以及存在问题的分析，引发对福建旅游企业人力资源需求的分析；第3章为面向海西旅游产业发展的高职教育，通过对海西旅游类专业设置与招生规模、专业类型需求、旅游职业领域与主要就业岗位以及旅游人才职业能力与岗位能力的分析，探讨以岗位职能为导向的海西旅游高职人才培养模式的构建；第4章为海西旅游高职教育国际比较，通过对澳、德、美及中国台湾等国内外高职教育特点和趋势的分析，引发对海西高职旅游人才培养的思考；第5章为海西旅游高等职业教育人才培养，在中观和微观层面探讨海西旅游高技能人才培养途径，为海
本书的研究共分为七个章节，章节安排及主要内容如下： 章绪论：从现实背景与理论背景两方面人手，提出本书所要研究的问题，并对本书的技术路线、结构安排、研究方法以及创新点等进行介绍。 第二章文献综述：对国内外业务外包、饭店业务外包等相关研究进行系统梳理，从而把握研究发展前沿，厘清理论发展脉络，找到现有研究的空白与不足，明确本书的研究切入点，并对本书所涉及的关键概念进行界定。 第三章我国饭店业务外包现状：通过对抽样性全国饭店企业的样本问卷调查，从业务外包类型、业务外包演化、业务外包特点和业务外包影响因素四个维度来阐述目前我国饭店业务外包现状，并对其进行理论分析与论述。 第四章我国饭店业务外包模式及其选择：在调研基础上，笔者从外包程度、业务重要性、外包范围和管理权限四个维度来划
依据贵州商业学校出版的《餐厅服务实务》校本 教材，为了满足中等职业教育酒 店服务与管理专业技能培养的特色需要，同步编写出 版了《餐厅服务实务实训指导手册》。该教材由平文 英、周颖主编，融入了*教学理念，教材内容力求 严谨，注重行业对人才的需求模式， 技能的考核标准紧扣国家职业技能鉴定的标准，并注 重理论与实践应用的紧密结合， 同时注重实践技能与岗位应用的结合，希望在教学中 能帮助学生更好地掌握基本技能， 也希望对培养学生毕业后能顺利走上就业岗位具有特 殊的意义。
本书对连锁经营管理的基本原理进行了介绍。包括连锁经营的含义、特征与组织结构，连锁经营的基本类型、主要业态，连锁企业门店开发、商品管理、促销管理及人力资源管理等内容。本书定位明确、教学任务突出、呈现形式多样，便于中职学生理解和学习。
平文英、邱桂梅主编的《客房服务实务实训指导 手册》是《客房服务实务》的配套实训教材，与《客 房服务实务》教材配套使用。该手册是围绕《客房服 务实务》教材中的六大项目内容编写而成的。 《客房服务实务实训指导手册》中的六大项目内 容分解为二十四个实训任务，每个实训任务包括实训 任务名称、实训目的、实训准备、实训内容、实训步 骤、实训考核、实训作业、实训体会八个内容，集指 导、训练、评价、考核、体会于一体，注重专业技能 的培养，注意每个技能流程的细节，力求让学生在学 习客房技能中变得更加容易、轻松，是一本难得的能 充分体现师生合作与互动的实训指导手册。
