本书是 全国旅游高等院校精品课程 上海市高职高专一流专业建设 系列教材中的之一。以酒吧从业人员岗位能力要求为出发点，以职业需求为导向，注重实践能力与理论素养并重为原则，设置教学目标和内容。共包含调酒师职业介绍、鸡尾酒和酒吧认知、酒吧设备与器具、鸡尾酒调制技艺、鸡尾酒基酒知识、鸡尾酒辅料知识、鸡尾酒装饰物和鸡尾酒创作等九个项目。每个项目分为若干任务，每个任务由知识准备激发学生学习兴趣，通过正文和相关链接拓展内容讲解，引导学生完成启发式思考题和任务复习题，检测学习效果，通过设置的真实情景训练，培养岗位能力、内化任务知识和技能，完成任务后使用任务评价系统寻找短板，递进式培养和完善职业素养。
是专门为从事旅游相关工作的外国人编写的汉语教材，适用于零基础学习者。 本书根据任务型语言教学法而设计，以从事旅游接待工作的语言需要为依据，以实用的交际任务为编写主线，注重听说技能的培养。全书由3个语音课和9个正课构成（4-6课时/每课)，总课时为40-60课时。可作为学习者工作之余长期学习的教材，每周2 3课时，学习20周；也可以作为短期来华培训的教学材料，可以满足学习者1 2个月的集中强化培训需求。 本书的主课都按照任务型语言教学模式进行设计，由 任务前 、 任务中 和 任务后 三个教学环节构成。 任务前 是学习者语言输入的环节，在这个环节中老师是主要讲授者，学生以语言输入为主。 任务中 是学习者在课堂中进行语言输出的主要环节，老师是活动的组织者，学习者需要在这个环节中完成具体的交际任务，以达到语言输出
《国家示范性高职院校建设成果·职业英语系列：现代酒店服务英语（ 第2版）》根据高职高专“工学结合”培养模式编写。作者根据酒店行业的工作环境和岗位要求，营造了仿真的工作情境，使学生在逐项完成服务工作任务的同时，掌握相应的英语词汇、英语表达方法和沟通技巧，具备顶岗工作的能力。书中设计了“Service Position”、“Skills and Attainments”、“Position Knowledge”等栏目，实现了酒店英语语言运用能力培养和酒店服务能力培养的有机结合。 《国家示范性高职院校建设成果·职业英语系列：现代酒店服务英语（ 第2版）》适合高职高专酒店管理专业和旅游相关专业教学使用，也可作为酒店行业培训教材，或酒店从业人员自学之用。
本教材全面贯彻党的教育方针，落实立德树人根本任务，突出旅游职业教育特点。摒弃当前高职教材中片面注重理论轻视实践的弊端，根据现代旅游业发展对人才培养的要求，并结合高职学生的现状和特点，校企合作、共同开发，将专业精神、职业精神和工匠精神融入教材内容，学以致用，把枯燥深奥的旅游概论课教材编制成学生接受程度高、信息更新速度快、满足旅游行业企业需要的接地气的高水平的高等职业教育旅游专业教材。强化重点，深入浅出，体现了科学性、前瞻性、针对性和实用性。
本书立足于学生职业岗位能力培养，在浙江旅游职业学院旅行社管理系五年授课讲义的基础上编写，以模块式主要阐述旅行社计调业务概述、计调岗位职能和地位、旅行社的采购，旅行社产品计报价、旅行社工作流程、计调业务管理等内容。该教材具有鲜明的专业性、适用性和实操性等特色，能够比较好的达到理论教学与实践相结合的要求，有助于学生对于计调岗位的认知、理论学习和实践练习。
本书内容主要有营养学基础、食物的营养价值及合理利用、膳食指南与营养健康、合理烹饪与食谱编制、 营养菜点设计 、特殊人群食谱设计 、膳食调查与评价等。本书做到内容先进、教学实用、引用科学。先进性：在努力为餐饮管理与服务类专业学习提供支承的同时，拓宽知识面与就业方向，尽量与公共营养师职业资格认证对接，将烹饪技术、食物营养及人体营养恰当结合，通过学习能够对各类人群进行营养配餐或营养咨询等服务。实用性：突出职业需求和技能为先的特点，加强学生的技术应用能力训练与职业素质培养，实现 双证书教育 。 科学性：所引用标准或法规是*标准或颁布法规，所引用的资料、数据，准确、可靠，体现学科发展*成果和*发展状况，注重拓展学生思维和视野。
《英语导游实训教程》是一本以英文导游工作流程为主线、围绕真实工作任务、突出旅游行业工作语言功能的行业英语教材。本教材选取符合导游服务流程的典型工作情景，既有国际旅游企业的*工作模式，又不脱离涉外导游的核心工作轨迹，其所涉及的工作流程和理念适合各种类型的旅游企业。
本书按照《茶艺师国家职业标准》的基本知识、基本技能要求,分为茶文化基础知识、茶叶的选择、茶具的选择、品茗用水的选择、品茗环境、茶艺实践、名茶认赏等7个章节,内容集知识性、趣味性、艺术性于一体,对于普及茶文化和茶艺知识,提高从业人员基本素质和专业技能具有良好的指导作用。为了使学习者能够较好地掌握本教材的重点知识和重点技能,每一章后面末均设置了测试题及相应的参考答案,用于巩固所学知识和技能。 本书作为普通本科院校、高等职业院校的茶文化专业教材和茶艺爱好者的知识读本,即既可以满足高校茶文化和茶艺专业课、公共选修课教育教学及茶文化、茶艺研究的需要，又能促进茶艺爱好者和茶艺服务人员的茶文化理论和茶艺技能的系统提高。
旅游法规是高等教育旅游管理专业的基础课之一，是旅游管理工作人员的知识。加快旅游法制建设，强化旅游业从业人员的法制观念，以法律手段保护和促进旅游业健康发展，维护旅游市场秩序，是时代的要求，也是保护旅游者和旅游经营者合法权益的根本措施。本书在课程内容、教学理念、学习目标、先进教学法运用、功能性专栏和基本训练的题型设计上，也必须力求与时俱进。为了实现这一目的，我们下了一番功夫，呈现在您面前的就是在这种理念下修订的《旅游法规教程》第六版。为适应不断变化着的环境，能动落实《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010 2020 年） 》和*关于高等职业教育新近文件的精神与要求。 为方便教学，本书第六版配有网络教学资源包，内含PPT 和 参考答案与提示 ，使用本教材的教师可登录东北财经大学出版社网站（http：//www.
本教材依据高职院校旅游管理专业的教学指导方案，对接 旅游学概论 课程标准，采取了单元 模块的组织架构进行编写。全书分为认识旅游、旅游资源、旅游体验、旅游产业、旅游从业人员、旅游组织与行业管理、旅游新业态、旅游业的未来8个单元。每个单元设置了若干个知识模块，每个模块由学习目标、学习导入、课堂思考、知识链接、拓展阅读、模块小结、同步测试、实践训练等部分构成，内容紧贴实际，案例丰富翔实，理论实践并重。既有对传统知识体系的继承与传扬，又有对固有篇章结构的摈弃与突破，力求满足高职高专旅游类人才培养的要求，契合职业教育教学规律和旅游类人才成长规律，激发学习者学习的积极性和主动性，为学习者深入了解旅游行业产业、从事旅游相关工作奠定坚实的基础。
本教材特别引入新课程改革中“项目课程”的理念，力图以旅游从业者的工作内容为基本切入点，以自然景观美及其欣赏方法、人文景观美及其欣赏方法、社会景观美及其欣赏方法为主要构成部分，分析审美过程中影响或制约审美情趣以及审美水平的各种因素，使学生在系统学习本教材后能够掌握基础的美学理论知识以及旅游审美的基本方法，提高审美修养，并将其运用于旅游行业的各项服务工作中。
《21世纪高职高专规划教材·旅游酒店类系列：酒店市场营销实务》是根据省级精品课程“饭店营销实务”的教学实践而编写的配套教材，是以酒店营销工作过程为导向的理实一体化项目课程教材。 全书内容包括酒店营销的认知、酒店营销环境调研与预测、酒店营销计划、酒店营销组合策略、酒店营销活动实施五大模块。 《21世纪高职高专规划教材·旅游酒店类系列：酒店市场营销实务》可作为高职院校旅游管理、酒店管理及相关专业学生的教材，也可供酒店营销人员、酒店服务与管理人员培训、自学使用。
我国自古就有插花传统，懂得充分利用花材的自然美感，为人们的平淡生活涂抹亮色，为客居异乡的游子营造家的温馨。那么，从事酒店专业的我们，就必须懂得花的语言，学会用花的技巧。 本书主要面向酒店专业的学生及相关从业人员，从*基本的理论知识和技术要领人手，以巧妙的构思和简洁的手法为学生们展现出花艺在酒店空间的具体应用，重在培养学生简约实用的设计理念和打破常规的创新思维。本书分为 基础篇 和 实务篇 两部分，按场所分类编写，主要涉及大堂、餐厅、客房、商务中心等场所。全书语言通俗易懂，图文并茂，操作简单，易于掌握，美观实用。
杨载田编著的《现代旅游客源国概论(高职高专旅游及餐饮管理类专业规划教材)》是作者在多年的教学和研究基础上编著的一本具有较强改革创新意识的国际旅游客源市场读物。全书共8章，*章对国际旅游客源市场及其相关理论知识进行了概括，对全球国际旅游宏观客源市场的发生、发展及其变化规律，以及中国国际旅游客源市场在世界国际旅游市场中的地位进行了分析；第二章对奥运会、奥运旅游及中国北京2008年第29届奥运会及奥运旅游市场进行了专题研究；第三章至第八章依次对全球六大国际区域旅游市场及其相关的53个旅游客源国家的旅游地理环境背景、旅游资源与旅游地的特点、现代国际旅游业与旅游市场的发展及与中国的旅游关系进行了分析和概括，并对文莱、摩纳哥、圣马力诺、牙买加、巴巴多斯等十多个小型特色旅游国家进行了精要简介。 《
旅游心理学是一门针对旅游者和旅游业的特点，运用心理学等学科的基础理论、结合现代旅游的实践，研究旅游者心理活动和旅游行为规律的科学。 本书介绍了旅游心理学研究的对象、方法和意义，阐明了旅游心理学与普通心理学、社会心理学、管理心理学等相关理论之间的关系，系统讲解了旅游者知觉、旅游动机、旅游者态度、旅游者人格、旅游者的情绪和情感、旅游审美心理、饭店服务心理、旅游服务心理、旅游企业的人际关系及领导者心理、旅游企业员工的心理保健等方面的知识。本书每章均有学习目标、开篇案例、本章小结、实训练习及思考题等，以激发学生自主学习的积极性。这是一本系统性和实用性较强的教科书。 本书可作为高职高专院校旅游类专业的教材，也可作为企业营销人员提高素质和培训的参考用书。
本书的主要内容包括中国民俗旅游文化的基本理论；中国物质生产民俗旅游文化；物质生活民俗旅游文化，包括饮食、服饰、居住、人生礼仪、节庆、行旅、交通等方面的民俗旅游文化；还包括家族与村落等社会组织民俗文化以及语言、信仰等民俗文化的内容。全书内容兼容并包，通俗易懂，既有一定的理论高度，又有极强的实用性和阅读性。可供普通高校、高等职业院校及成人教育的学生和教师在教学和研究中使用，也可供民俗文化的爱好者和普通读者阅读。
本教材具有以下突出特点： 1．注重內容的基础性、全面性和通用性。教材的编写既注重章节內容的基础性、完整性和新颖性，同时又注意章节內容之间的內在逻辑性；既注重知识的通用性，又注重教材的原创性和实用性。 2．注重技能性与应用性。教材对旅游业实践中的典型案例进行了收集、编辑和分析，用案例启发学生独立思考，帮助学生活学活用旅游法规知识，培养学生分析问题和解决问题的能力。 3．注重针对性和简明性。教材的编写充分体现了学生的心理特性和认知、技能的形成规律，极力采用简明扼要的表述方式阐释旅游法规的重点问题，力求清楚易懂、言简意赅，便于学生理解和掌握。
本书从策划淡起，对旅游策划的相关内容进行了概述，详细介绍了旅游策划的程序和技巧，并深入浅出地阐明了旅游目的地和旅游企业所涉及的旅游战略、旅游形象、旅游产品、旅游节事、旅游公共关系、旅游品牌、旅游营销七个主要方面的问题，呈现出完整的理论体系。奉教材选题广泛，注重高职高专院校旅游类专业学生的实际需求．教材编写注重理论阐述与案例分析相结合，既总结丫旅游业的发展现状和先进的研究成果，又兼顾职业技能的培养，体现了系统性、创新性、前瞻性、实用性的特色。 奉书既可以作为高职高专院校旅游类相关专业的教学用书，也可以作为旅游企业的培训用书以及对旅游策划感兴趣的相关人士的参考用书。
本教材采用体验式情景模式，构造了以欧阳逍遥同学为代表的大学生 对于旅游电子商务进行探索的情境，以欧阳逍遥的学习历程为线索，讲述了这个对旅游电子商务略知一二的普通学生，*终成长为旅游电子商务应用高手的学习经历。 与第二版相比，第三版教材进行了进一步的创新，将原来的章节式编写形式改为项目式编写形式，并在每个项目中嵌套多个情境化任务，充分体现任务驱动思想。而且每个项目前特意附加思维导图说明本项目承载的任务内容和探索路径。本次修订还采用了更多直观性的图表，使教材内容更加简洁直观。
《旅游饭店前厅与客房管理》是高等职业学院和高等专科学校酒店管理专业和旅游管理专业的一门专业骨干课程。本课程的教学目的是讲授饭店前厅和客房管理与服务的基础知识，向学生灌输从事前厅与客房管理与服务工作的观念与意识，训练学生掌握饭店前厅和客房服务的基本操作程序与技能，培养学生具备从事饭店前厅和客房服务与基层管理工作、适应行业发展与职业变化的基本能力，使学生熟悉饭店前厅部运行与客房部管理的基本程序和方法，具有较熟练的礼宾大厅服务、总台服务、总机服务、清洁服务等各项前厅和客房部服务技能，热爱并胜任饭店前厅、客房部服务与前厅部部基层管理工作，修完本课程并经过短期实习的学生应达到旅游行业前厅、客房各工种中级工的水平。 本教材适用于以普高生及三类生为生源的三年制、二年制酒店管理及相近专业
本书既是旅游服务与管理专业重要的入门基础课程，也是旅游职业人员从业的必修课。本书根据国际旅游服务业发展的新形势和新特点，结合旅游活动所涉及的范围和领域，系统地介绍了旅游概述、旅游资源、旅游经济、旅游市场营销、旅游企业经营与管理、旅游人力资源管理、旅游文化、旅游心理、旅游公共关系等基本知识，并通过案例分析讲解，启发学生深入学习、强化应用的技能培养，以达到学以致用的目的。 本书融人了旅游基础知识*的实践教学理念，注重夯实基础、把握重点内容、集理论与实践于一体，具有知识面广、可读性高、实用性强等特点，因此本书既可作为旅游职业教育院校旅游管理专业各学历层次教学的*教材，也可作为旅游在职从业者及管理人员的岗位培训教材，同时对于广大社会读者也是一本有益的读物。
