本教材作为国内高职食品安全管理类教材，以训练高职食品专业学生的食品质量控制管理能力为目标，通过 模块-项目-任务 的模式开展实训。全书包括 食品安全基础、加工食品安全与质量控制、食品储运安全与追溯体系 三个模块的训练，全面提升学生对食品安全控制的理解和应用能力，其中重点针对 加工食品安全与质量控制 模块的GMP、SSOP、HACCP、ISO22000、QS、5S等先进管理方法和体系进行实践训练，同时融合了食品安全管理体系内部审核员审核训练，在提高技能的同时促进课证有机融合。
《明初官窑考》(英文题名Early Ming Wares of Chingtechen)，是由英国学者白兰士敦于1938年编撰而成，由北京法文图书馆印制发行，首次印刷仅650册。该书作为西方第一部系统研究中国明初官窑瓷器的论著，参引价值极大。该书出版后，引起了西方古陶瓷学界、鉴赏界和艺术界的强烈反响和极大轰动，使当时西方各界对陶瓷的关注点由中国外销瓷转向更加精美的明清官窑瓷，并掀起了一股鉴赏、研究明代及其以后官窑瓷器的热潮。可惜的是，如此重要的一部由西方撰写的中国古代陶瓷论著，却没有中文译本，这不能不说是陶瓷研究中的一种遗憾和缺失。有鉴于此，本译著应运而生。白兰士敦于1941年去世，此书英文版已公版。
《城市轨道交通消防与环控系统运行及维护》结合城市轨道交通机电技术专业人才培养方案和城市轨道交通消防与环控系统设备现状进行编写，对城市轨道交通内部消防与环控系统进行了详细介绍。该书尽可能覆盖我国城市轨道交通消防与环控系统的各种设备，将理论与实践相结合，突出高等职业教育的特点。全书主要分为三个项目：城市轨道交通车站消防系统运行与维护、城市轨道交通车站环控系统运行与维护和城市轨道交通BAS系统运行与维护。 城市轨道交通消防与环控系统运行及维护 是高职院校城市轨道机电技术相关专业的专业核心课程，也是一门实践性很强的课程，主要包括城市轨道交通车站火灾特点、消防设施设备、环境控制系统、环境与机电设备监控系统、防排烟系统等的组成、工作原理、操作、运行管理维护等知识。 《城市轨道交通消防
《预包装食品标签案例解析》编者长期从事食品及食品添加剂标签检测工作，接触积累了大量的标签案例。《预包装食品标签案例解析》主要结合编者的日常工作和新《中华人民共和国食品安全法》、相关的标准、法律法规及管理规范，通过列举案例的方式对预包装食品、食品添加剂标签标示中常见的错误进行了整理，并且根据相关标准的条款进行了错误分析、对照解析，重点帮助食品安全监管人员、生产企业以及消费者理解标准条款的含义，避免出现相同或相似的错误，减少食品标签的瑕疵。另外，《预包装食品标签案例解析》根据国家食药总局发布的食品生产许可分类目录，对食品及食品添加剂产品标准和标准中对标签标示有特殊要求的情况进行了全面梳理。
《预制菜产业与技术》主要阐述了预制菜的产业背景及发展历程、预制菜产品类型及发展趋势、预制菜品质大数据及其形成和变化规律、预制菜加工关键技术和副产物综合利用、预制菜调味品及调味技术、预制菜加工装备等内容，涵盖预制菜从原料到半成品和成品的全产业链。内容翔实、通俗易懂。 本书适合从事预制菜生产加工的广大科研人员、教学人员、管理人员、技术岗位人员阅读参考，也可作为高等院校食品、烹饪相关专业学生的辅修教材和预制菜产业链企业管理技术人员的培训教材。
本书主要介绍了用于化妆品的各种活性物质的类别和功效，从皮肤的生理结构入手，概述了这些活性物质的应用。全书共分十三章。第一章和第二章分别概述了皮肤的结构及功能和问题性皮肤，为后续研究化妆品活性物质在解决皮肤问题方面的应用奠定了基础；第三章到第十一章介绍了各类生物活性物质的基础知识，并描述了这些物质的生物活性和在化妆品中的应用，包括蛋白质类、生物酶类、多肽类、氨基酸类、多糖类、脂质类、核酸类、超分子和纳米材料类、脂质体类活性物质；第十二章列举了抵抗各种皮肤问题的功效配方及其作用机制；最后一章介绍了常用化妆品行业法律法规的相关内容，以便读者查阅、理解。
本书追溯日本明治维新后，奉化籍裁缝到东瀛学艺起，接着，迅速转型，闯荡大上海、领先服装业，形成做西式服装的红帮裁缝，建立自己的行业组织。不久，他们北上，南下，西进，在各个城市形成同业商圈，并诞生名店、名师、名品，为中国近现代服装的形成与发展做出了卓越的贡献。全书配有大量的图片，揭示奉化红帮创立的中国服装业的五个第一，直至改革开放后，在故乡的杰出作为。同时从保护非遗出发，详述红帮工匠们洋为中用，古为今用的独特技艺。
《现代厨房管理》（第4版）是 十四五 职业教育国家规划教材。本书关注现代厨房生产运作实际，根据现代职业教育的需求与特点，以突出理论指导实操、务实和实用为原则，从剖析现代厨房的生产特点入手，重点阐述了厨房的机构设置、厨房人力资源管理、厨房硬件设备和设计布局、厨房菜单管理、厨房生产运作流程及其管理要点、厨房产品质量概念和质量控制方法、厨房卫生和安全管理等内容。本次修订，在 思考与练习 部分增加了 在线练习 功能；还特别增加了多个具有鲜明时代特色、弘扬中华传统文化、充满爱党爱国正能量的典型案例。
本教材顺应高等职业教育专业课程教学改革的发展趋势，采用启发探究式的教材编写模式，旨在激发学生的好奇心，引导学生进行自主学习与探索。在教材内容上进行大幅度改革，不仅融入了现代营养学、传统饮食养生学和烹饪学的精华内涵，而且注重与餐饮岗位的职业标准相衔接，通过真实职业场景的任务再现，以实践案例和工作任务训练的形式，培养学生良好的营养配餐技能和食品安全意识，提升学生的职业综合素养。全书分为六章，分别从绪论、餐饮营养学基础、烹饪营养、餐饮营养分析、餐饮营养配餐、餐饮食品安全卫生基础等方面加以阐述。本书具有鲜明的餐饮职业特色，通俗易懂，融科学性、实用性、实践性与趣味性于一体。既可以作为餐饮相关专业学生的教材，也可以作为餐饮从业人员的参考书，还可以作为普通老百姓的营养类科普书。
《细支卷烟质量控制技术》内容以细支卷烟的主要物理指标、烟气指标及其加工过程因素为考察对象，系统研究了细支卷烟支重、吸阻、硬度等波动较大的共性问题，从工艺的角度提升细支卷烟质量的稳定性，确定了烟丝形态、烟丝物理特性与卷制过程参数的测定指标、调节参量和控制手段，构建了细支卷烟质量稳定性控制的“测”“调”“控”技术，并分析了细支卷烟各项质量指标的稳定性可控范围。本书可供烟草企业从事生产、工艺、设备、配方、原料、产品、化学、检测分析及相关技术人员、以及研究院所参考。
本书从海参的营养特性、消化特性及精深加工技术三个方面，详细介绍了不同品种、不同产地和不同养殖方式的海参营养成分差异，海参蛋白质和多糖的消化特性，海参加工新技术及加工过程中营养成分的变化。重点对海参中重要活性成分多糖的研究进行了阐述，从分离纯化技术、结构解析及生物活性三个方面对海参多糖进行了全面、系统的介绍。 本书适合食品科学、海洋天然产物、海洋保健食品和海参加工技术领域的科研、教学、管理和生产人员阅读，也可以作为高等院校水产品加工、海洋生物资源开发技术相关专业学生的参考书。
本书以中国传统戏曲服饰纹样为基础源，用“元素码设计”的方法，开拓了传统戏曲服饰纹样的动态发展路径，共分十三章，采用图表、图谱、图解、图示的形式，配以详细的文字说明和解析等。第一章、第二章、第三章阐述中国传统戏曲服饰纹样生成、源流与美学特质；第四章、第五章、第六章陈述中国戏曲服饰纹样的样本的来源；第七章、第八章、第九章、第十章辨析传统戏曲服饰纹样视觉审美特征与文化内涵特征的多维影响因素，探析传统戏曲服饰纹样经典特征体系层级的算法，建立基元层、基因层、对象层、纹样层为分级的模型层次结构，形成中国传统戏曲服饰纹样数字化图谱；第十一章、第十二章、第十三章运用中国传统戏曲服饰纹样元素编码设计，以及近期新的文化计算与人工智能技术，将纹样从个体化、具象化升级为数量化、分类化、归理化的考察
本书共分7章：第1章介绍了胶管的名称、分类、规格表示与计量方法，胶管成型方法及其特点，胶管骨架层线材的包覆角，胶管成型前的准备工艺；第2章介绍了压延机及压延工艺；第3章介绍了挤出机及挤出工艺；第4、5章分别介绍了编织胶管、缠绕胶管的成型设备与制造工艺；第6章介绍了针织胶管、夹布胶管、吸引胶管的成型工艺；第7章介绍了胶管的硫化工艺方法，胶管接头，胶管成品检验及胶管的常见质量问题及改进措施。 本书适合高职高专院校高分子材料应用技术、橡胶工程技术、高分子材料工程、橡胶加工工艺、橡胶加工工艺与检测、高分子机械等专业的师生使用，还适合从事橡胶胶管、密封条等挤出制品生产和管理的人员参考。
《食物蛋白质控制酶解技术》以编者崔春近十年在食物蛋白质资源深加工领域所获得的科研成果、产业化经验以及国内外大型食品公司和高等院校的授权专利为主体内容，对食物蛋白质资源控制酶解技术进行了系统介绍，以提升我国食物蛋白质资源酶解工业的技术水平，促进相关产业更好地发展。 本书全面地介绍了近50年来蛋白质酶解科学的发展过程、学科全貌、基本原理、近期新进展和发展前景。本书在传播知识的同时，也描绘出蛋白质酶解科学发展的脉络与起伏，以及与多种学科的交叉、渗透的联系。本书从蛋白酶的酶学特性和催化特性出发，针对不同食物蛋白质资源的组成和结构特征，沿着蛋白控制酶解技术应用的脉络，从原理、技术、工艺、应用和设备等多方面系统论述了我国重要食物蛋白质资源控制酶解技术的研究进展。 本书首先介绍了蛋白酶的相关基
食品营养素递送系统是食品科学的重要组成部分，顺应了新食品时代的发展潮流。本书聚焦国内外研究热点，系统介绍了各种食品营养素递送系统，包含基本原理、制备方法、应用实例和发展前景等内容。本书共12章，第一章是对食品营养素递送系统的概述；二至十一章分别对十种食品营养素递送系统进行了详尽阐述；第十二章揭示了当今食品营养素递送系统面临的问题和挑战，并对其发展趋势提出新的见解。作为一本食品科学领域的学术专著，本书适合作为高等院校食品科学与工程类专业及相关专业的教学参考书，也可供食品行业的科研人员和管理人员阅读参考。
本教材系根据功能食品及其综合实训课程标准的基本要求和课程特点编写而成。内容上涵盖功能食品功效成分提取分离、功能食品加工、功能食品理化指标检测、功能食品功效成分检测、功能食品评价等内容。本教材精心设计34个实验项目，每个实验按照学习目标、基本知识、实践训练、效果评价、问题情境和总结反馈等六个部分编写具体内容，将实验操作与理论知识结合在一起，注重应用，提高学生分析问题和解决问题的能力。本教材为书网融合教材，即纸质教材有机融合电子教材、教学配套资源(PPT等)，使教学资源 加多样化、立体化，有助学习者理解掌握相关知识，并及时考察学习效果。本教材主要供高等职业教育本科食品营养与健康专业师生教学使用，也可作为从事功能食品加工与检验的科技人员、管理人员参考用书。
本书选取全球15个有代表性有历史的葡萄酒家族品牌，如拉菲·罗斯柴尔德酒庄、索拉雅酒庄、中法庄园、滴金酒庄、唐多尼亚酒庄、哈兰酒庄、罗曼尼·康帝酒庄、阿德里安娜葡萄园、温勒内日晷园、金山葡萄园、勒弗莱蒙哈榭园等，通过讲述品牌背后的故事介绍各地葡萄酒产区，葡萄酒历史，葡萄酒风土等内容。最后附有作者自传。 本书可作为葡萄酒文化爱好者的参考用书。
茶文化传播（高等职业教育茶叶生产加工技术专业系列教材）
张福良主编的《成衣样板设计与制作(第2版十二五职业教育 规划教材)》是高职院校服装类专业必修的主干核心课程的同名配套教材，也是与服装技术、生产岗位直通的技术性和应用性 突出的专业核心技术读物。该教材重点讲授服装结构设计在服装工业生产中的具体应用，引导学生和读者掌握相关服装的 标准和成衣样板设计与制作的基础知识，熟练掌握成衣制板、推板的技术技能，养成从事服装打样和技术管理工作的能力与素质。 该教材以服装企业技术部门样板师、工艺员的工作流程为导向，以完成典型服装类别的订单、实物、设计稿、 等生产方式的打样和样衣试制、工艺单制作所需能力与素质要求为依据， 打破原来服装教学的学科式体系，创新设计项目化的体例结构，梳理整合童装、女装、男装三大模块、十二大项目，归纳提炼款式分析、初板设计、初
《矫形鞋原理与应用》作为 矫形鞋技术方面的专著，从矫形鞋发展史、足部形态、下肢生物力学、步态、足部损伤机理、矫形鞋设计与制作、矫形鞋矫正机理、矫形鞋垫设计、糖尿病鞋设计九个方面对矫形鞋进行了详细论述。《矫形鞋原理与应用》不仅从实践方面对矫形鞋从业者有现实的指导意义，而且从理论方面给科研工作者提供了详细的 外 研究成果。无论从入门角度还是技能提升角度，《矫形鞋原理与应用》都会为不同层次的读者提供各自所需的知识内容。《矫形鞋原理与应用》的另外一个特点是理论与实践紧密结合，部分实操内容附二维码视频，可供读者反复使用进行学习、巩固与吸收。
冯晓群、包志华编著的《食品仪器分析技术(高职高专食品类专业系列规划教材)》根据高职高专的教育特色，结合食品行业的特点，主要对目前在食品分析检测领域应用广泛且比较成熟的仪器分析方法，如紫外-可见分光光度法、原子吸收光谱分析法、原子荧光光谱分析法、电位分析法和色谱分析法(包括气相色谱法、高效液相色谱法、薄层色谱法和纸色谱法)进行介绍。教材注重职业导向性、内容科学性、教学实用性和使用灵活性，在保证基本原理知识系统性的基础上，重点强化操作技能的训练。通过导入实际案例，让学生在经历完整的工作过程中，获得与实际工作密切联系的知识、技能，使学生具备合理利用专业知识技能独立解决复杂工作情境中综合问题的专业能力。 本书不仅可作为高职高专食品类专业的教材，还可作为食品生产质量控制、食品质量检验、食
