食用菌富含人体所需的七大营养素(蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质、水、纤维素)，而且其营养素的比例符合21世纪健康食品的标准，即高蛋白、高膳食纤维、低脂肪、富含矿物质、富含维生素，对人体健康具有重要意义。 本书精心挑选了我国主要的30种食用菌，系统介绍了其活性成分、药理作用及其产品和应用方面的研究结论和重要进展，以期为相关领域的科研人员、企业的研发人员，特别是广大的食用菌产品消费者，提供一本可以较全面了解食用菌营养功能的书籍，也期望本书能为食用菌的科学普及贡献微薄之力。
本次修订全国高等学校医药学成人学历教育护理学专业（专科）教材10种。本套教材将采用涵盖纸质教材、数字资源以及网络课程、平台功能融为一体的 融合教材 编写模式，坚持基本理论、基本知识、基本技能和思想性、科学性、先进性、启发性、适应性，同时注重内容安排合理，深浅适宜，适应成人学历教育教学的需求。注重遵循医药学成人学历教育教学规律，体现医药学成人学历教育的特点。坚持以人为本的现代护理理念，从理论到实践努力做到与临床接轨，坚持整体护理理念，注重教材内容的实用性。
本教材为科学出版社特策划组织编写五年一贯制高职护理专业全国高等医药院校"十二五"规划教材之一。为了进一步贯彻*相关文件精神，适应卫生部护士资格考试大纲的要求，紧密结合护士资格考试大纲特点，更好地为全国卫生类高等专科和职业学校教学改革和发展服务，根据《营养与膳食》教学大纲的基本要求和课程特点编写而成。全书分为绪论和3个部分，分别是基础营养学、临床营养学、公共营养学，共包括8章。书后有实训指导与附录及参考文献。
实施性研究 早旨在填补研究成果与临床实践的差距，以构建新型卫生保健系统。在 ，实施性研究起步较晚，且多见于护理领域，公共卫生近年来也有所涉及，特别是在慢性病的防控研究方面。本书内容主要针对公共卫生领域的实践者、专业人员和相关政策制定者。全书共分六章，首先介绍实施性研究的概念，然后剖析实施性研究的研究过程，在第三章特别以实施性研究中 常应用的实施研究整合综合框架为例，全面叙述实施性研究的设计和评价，继而分析实施性研究研究方案的制订，阐明实施性研究中的实施和推广， 解读实施性研究结果的报告。本书不仅纳入了 上 的实施性研究案例，还纳入了由中国科学家 的 实施性研究成果。
本书全面系统地论述了开发建设食品生产企业各个环节的主要问题和操作方法。全书共十一章，包括建厂的前期管理工作，食品生产企业的总体规划，食品生产企业的工艺设计、建筑设计和建厂的施工管理． 本书既有的理论深度，又具有实用性和可操作性，可供建设食品生产企业设计人员、施工人员、管理人员使用，也可作为大专院校相关专业师生的教学参考用书。
本书采用项目导向、模块化设置和任务驱动编写法进行编写，以餐饮食品生产流程为主线设置项目，各项目按主要内容设置模块，每个模块由案例导入、工作任务和知识链接等栏目组成，其间穿插案例分析和拓展阅读，每个模块结束设置实践操作题，使教材形成以餐饮业食品安全控制的能力培养为核心，项目导向、模块化设置、任务驱动为特色，注重理论与实践的有机融合。 本书紧紧围绕餐饮行业特点，从餐饮生产环节入手，遵照食品安全法的要求，结合政府餐饮食品安全监管制度，着重介绍餐饮企业进行食品安全管理的方法和措施。全书内容由五个项目组成：项目一“餐饮食品安全概况”主要阐述餐饮食品安全特点和危害，介绍餐饮食品安全相关的法律法规和标准，明确食品安全事故的法律责任；项目二“餐饮食品原料及相关产品的安全”重点阐述餐饮食
%26nbsp;%26nbsp;本套教材为国家卫生和计划生育委员会“十三五”规划教材、全国高等职业教育护理、助产专业规划教材，教材修订编写坚持“三基五性三特定”的基本原则，力求体现信息化教学成
杨霞主编的这本《烹饪营养与卫生》根据高职高专烹饪专业、食品专业和餐饮管理专业的人才培养方案、课程设置及教学大纲的要求进行编写，以“营养为本，烹饪为用”为理念，形成了自身的理论架构、体系和特色：从形式上，注重对学生综合职业能力和岗位实践能力的培养；从内容上，能够 好地与烹饪、食品和餐饮服务等行业的生产、加工、销售及服务过程相联系，使本书的体系 完整、 科学；从方法上， 加注重基础知识、拓展知识和技能应用，具有很强的可操作性。 本书可作为高职高专烹饪专业、食品专业和餐饮管理专业的配套教材，也可作为中等职业学校烹饪专业、餐饮管理专业及相关专业人员自学和培训用书。
张迅捷、赵琼主编的《营养配餐设计与实践(供食品营养与检测食品质量与安全专业用全国高职高专食品类保健品开发与管理专业十三五规划教材)》为“全国高职高专食品类、保健品开发与管理专业‘十三五’规划教材”之一，系根据本套教材的编写指导思想和原则要求，结合专业培养目标和本课程的教学目标、内容与任务要求编写而成。本教材具有专业针对性强、紧密结合新时代行业要求和社会用人需求、与职业技能鉴定相对接等特点；内容主要包括食品营养价值与评价、营养配餐设计基础知识、营养食谱编制等七个章节，还包含了食谱编制实训、特殊人群营养配餐设计、慢性非传染性疾病营养配餐设计等11个实训项目。本教材为书网融合教材，即纸质教材有机融合电子教材、教学配套资源（PPT、微课、视频、图片等）、题库系统、数字化教学服务（在线教学
主要内容：介绍小麦粉和大米强化的 状况、 外法规状况、强化的基本原理、强化配方和工艺、生产设备、质量标准、质量保障体系和质量控制、我国人群应用的效果观察结果等。特色：本图书在理论和应用方面具有较强的特色。1、介绍营养强化小麦粉和大米以我国传统食品加工制作方式的特性研究结果；2、实用性强。
刘庆春主编的《临床营养(营养医生说营养)》从小故事入手，由 营养医生向您讲述多种常见疾病与饮食的密切关系以及特殊人群(孕妇、婴幼儿)的营养问题，特别指出了日常生活中的一些饮食误区和注意事项，针对各类疾病特点，给予了专业、细致、实用的饮食指导，并精心准备了营养食谱，倡导健康膳食，促进疾病早日康复，提高生活质量。 本书运用通俗易懂的文字，向大众传播科学的专业营养知识。得闲翻阅，让营养医生伴您左右。
本书由北京协和医院营养科专家精心打造，是糖尿病患者及家属 的饮食调养指导书。糖尿病是与饮食关系极为密切的疾病之一，并逐渐呈现年轻化趋势，严重影响人们的健康水平和生活质量。本书从糖尿病的基本知识、检验指标、饮食疗法等方面，介绍了糖尿病预防和控制知识，并精选了数十道营养美味的预防糖尿病的食谱。全书彩图精美，文字精炼，简单易学，适合糖尿病患者及其家属阅读。
杨霞主编的这本《烹饪营养与卫生》根据高职高专烹饪专业、食品专业和餐饮管理专业的人才培养方案、课程设置及教学大纲的要求进行编写，以“营养为本，烹饪为用”为理念，形成了自身的理论架构、体系和特色：从形式上，注重对学生综合职业能力和岗位实践能力的培养；从内容上，能够 好地与烹饪、食品和餐饮服务等行业的生产、加工、销售及服务过程相联系，使本书的体系 完整、 科学；从方法上， 加注重基础知识、拓展知识和技能应用，具有很强的可操作性。 本书可作为高职高专烹饪专业、食品专业和餐饮管理专业的配套教材，也可作为中等职业学校烹饪专业、餐饮管理专业及相关专业人员自学和培训用书。
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