全书用通俗易懂的方式，围绕低碳水化合物-生酮饮食内容分三部分展开，第一部分为基础，包括概要篇、糖瘾篇、断食篇，介绍了这种饮食为什么是健康的科学饮食及相关的医学知识；第二部分为答疑，包括入门篇、执行篇、不良反应篇、解惑篇、疾病篇，用问答方式解释采用这种饮食后常见的各种问题；第三部分为实例，列举出用此方法帮助患者恢复健康的案例。本书是深圳大学第五附属医院和首都医科大学附属北京世纪坛医院多年来采用低碳水化合物-生酮饮食进行疾病治疗的实践总结。
遗传因素、神经因素、环境因素、营养因素是引发多动症的四大因素，其中营养因素是以前的医生 容易忽略的因素。本书的作者格林布拉特博士相信，解决营养失衡的问题能够在极大程度上缓解多动症的症状，使患者的行为举止奇迹般地变好。 格林布拉特博士有着34年的临床经验，治疗过上万名多动症患者，其中90%的患者有明显好转。他把自己的非药物治疗方法命名为“加减治疗计划”——通过增加缺乏的营养物质、减少多余的营养物质，使脑内的神经物质恢复平衡。该计划共包含11种策略，格林布拉特博实在本书中详细说明了每种策略的作用机制、科学依据、预期效果及注意事项。这11种策略在书中是按顺序排列的， 的策略放在第1章。家长可以逐章阅读，依次判断这些策略是否适合自己的孩子。 “加减治疗计划”简便易行，通常执行4周后患者的症状就会
中医向来有 治未病 的理念，认为 与其救疗于有疾之后，不若摄养于无疾之先。盖疾成而后药者，徒劳而已。是故已病而后治，所以为医家之法；未病而先治，所以明摄生之理 （《丹溪心法》）。而作为食疗手段的药膳更是突出了这一思想， 若有疾患，且先祥食医之法。审其疾状，以食疗之，食疗未愈然后命药。贵不伤其脏腑也 。随着人们生活水平的提高，健康理念深入人心，出于对自身健康的高度关注，对绿色食品和药物的焦点回归，出现了回归自然、偏爱自然疗法的群体趋向。中医药膳食疗正顺应和推动这一潮流，已成为人们医疗、保健、康复的重要手段和普遍需求。但正如《太平圣惠方》所载 安身之本，必须于食；救病之道唯凭于药。不知食宜者，不足以全生 ，人们对于药膳的作用和应用依然存在误区，社会当中普遍存在药膳的误用及滥用问题。《
本书系统介绍了营养素缺乏病，营养素过量中毒，营养相关慢性病的流行病学、发病原因、临床表现、诊断治疗和营养防治等内容。本书除绪论外，正文分为三篇。绪论主要阐述了营养不良的概念、营养与疾病的关系、营养与疾病的防治简史、营养与疾病的流行病学、中华人民共和国成立后不同时期的营养问题，以及全球的营养目标等。第一篇介绍营养素缺乏性疾病，包括蛋白质-能量营养不良、维生素缺乏病、矿物质缺乏病；第二篇介绍营养素过量的危害，包括矿物质过量的危害和维生素过量的危害；第三篇介绍营养相关慢性病，包括营养与肥胖病、营养与糖尿病、营养与心脑血管疾病、营养与骨质疏松、营养与痛风、营养与肿瘤、营养与肌肉衰减综合征等。
本书对上一版教材的部分内容顺序进行了调整，使其前后逻辑关系 趋合理。删除了感官检验方法等内容，减少与感官评定课程内容的重复。本书主要有绪论，食品的主要形态与物理性质，黏性食品的流变学特性，黏弹性食品的流变学特性，食品质构，颗粒食品的物理特征与流动特性，食品热物性，食品的电特性，食品的光学性质，物性分析与微观成像技术相关的内容。本书第十一章为食品物性学实验，共选取了3个有代表性的实验方便学生理论与实践相结合。本书可供食品科学与工程类专业本科生及研究生使用，也可作为相关研究院所、生产企业相关从业人员的参考书。
本教材以七大营养素为基本知识架构，结合运动项目特点，将运动与营养学紧密结合，阐述了营养对运动能力的促进作用和不同运动项目对营养的需求。本教材将营养学应用于提高运动员能力、促进非职业运动人群健康等方面，并将营养学拓展为非医疗性干预和治疗疾病的手段，尤其是慢性病的治疗方法。本教材共分十二章，主要阐述了运动营养学的概念和发展史、七大营养素与运动的关系、能量与运动、各类专项和不同群体运动员的营养需求，以及慢性病患者的运动营养等内容，重点介绍了糖、脂质、蛋白质、矿物质、维生素、水和膳食纤维与运动的关系。
吴林海、钱和等编著的《中国食品安全发展报告2012》主要着眼于食品供应链的完整体系，基于管理学的角度，融食品生产经营者、消费者与政府为一体，从农产品生产为起点，综合运用各种统计数据，结合实际的调查，研究我国生产、流通、消费等关键环节的食品安全性(包括进出口食品的安全性)的变化轨迹，并对现阶段我国食品安全风险的现实状态与未来走势作出评估，由此深刻揭示影响我国食品安全的主要矛盾；与此同时，有选择、有重点地分析保障我国食品安全的主要支撑体系建设的进展与存在的主要问题。总之，基于上述研究主线与角度，本《报告》试图全面反映、准确描述近年来我国食品安全性的总体变化情况，尽*的可能为生产经营者、消费者与政府提供充分的食品安全信息。
本书是专门为预防医学相关专业学生和参加规范化培训的卫生监督员编写的实用性训练手册，教材聚焦生活饮用水卫生执法监督人员的岗位胜任力培养，内容围绕饮用水卫生监督执法中的典型案例情景，涵括了集中式供水单位的监督管理、二次供水单位的监督管理、涉水产品的卫生监督管理、生活饮用水监督采用及现场快速检测和生活饮用水卫生监督执法文书的撰写。 本书是由学校同卫生监督执法部门联合编写，不仅增加教材使用的宽度和广度，适合医学院校，也可用于职业人员培训。本书以卫生执法过程中大量真实案例为导向，通过模拟场景的实战演练，发现问题，处理问题，并以理论测试、执法案卷制作、文书写作等考察教学效果。以案例为引导，以技能操练为基础，应用情景教学，提高学生现场执法应对能力，满足就业单位对毕业生专业技能的培养需
本书主要针对 食物 肠道微生物 和 健康 三个主题开展科普。主要介绍了 肠道菌群如何调节健康 食物如何塑造肠道菌群 饮食如何通过肠道菌群调节健康 肠道菌群研究技术发展历程 以及 肠道菌群研究的经典案例 等五个方面的内容。全书以生动形象的语言，向即将或有志于投入科学研究的学生提供涵盖整个研究领域前沿的一本入门级科普辅导书。本书还增加科学技术发展历程以及经典研究案例，为所有打算进入本领域的学生构建一套完整的科学研究思路，也为其进一步学习研究奠定基础。
由张艺、贡济宇主编的《保健食品研发与应用( 供中药学药学民族药学食品和生物类等专业用全国高等中医药教育教材)》围绕国家现行保健食品政策法规，密切联系研发和生产实际，系统地介绍了如何开发和应用保健食品。教材分四个部分、共十六章。部分为导论(**章)，介绍保健食品的概念与分类、中医药在保健食品领域的传统应用、保健食品的发展现状与趋势。第二部分(第二一八章)为总论，介绍保健食品有关法规、研发思路与流程、配方研究、工艺研究、安全性与功能研究、质量研究、保健食品的市场推广等。第三部分为各论(第九~十六章)，围绕辅助降血脂功能、辅助降血糖功能、辅助降血压功能、抗氧化功能、增强免疫力功能等二十七种保健功能，详细介绍保健食品的研发方法。第四部分为附录，编有保健食品注册与备案管理办法、再注册有关事项、注册申
厉曙光主编的《营养与食品卫生学》共分12章，内容覆盖营养学与食品卫生学两门学科。章为绪论。第二章的前三节分别对蛋白质、脂肪和碳水化合物进行了阐述，第四节则从能量的角度对三大产热营养素做了综合描述，第五、六节对矿物质和维生素作了全面重点的表达。第三章对植物化学物进行了重点和选择性的介绍。第四章描述了各类食品的营养价值。第四章讲述了所有不同年龄阶段健康人群的营养需求。第六章是临床营养的内容，介绍了肥胖、冠心病和高血压等与营养相关疾病。第七章的社区营养内容有很好的实用性。第八章和第九章分别介绍了食品污染及食品添加剂的内容。第十章叙述了各类食品卫生及其管理，包括保健食品。第十一章介绍了食源性疾病及其预防。后一章的重点是食品安全及评价体系，结合《中华人民共和国食品安全法》的教学，强
本套教材共14本，包含基层常见重症、慢性病、护理、康复、预防、教学、基地管理等多项内容，由国内基层卫生领域一线专家编写而成，在编写过程中，紧紧围绕培养目标，牢牢抓住基层卫生工作重点；注重教材编写的 三基 五性 三特定 原则，注重整套教材的整体优化与互补。 本套教材的培养目标是满足基层医疗卫生机构及人员的需求，培养职业素养良好、专业技能扎实、协调沟通能力良好的基层卫生服务人才，为居民提供更为优质、更为广泛的医疗保健服务，真正落实 预防为主 的理念，实现对居民全生命周期的照护，本套教材可供基层医疗卫生机构在岗人员培训、全科医生转岗培训和特岗计划、全科医生师资培训、农村订单定向医学生培养等使用。
