本书在内容安排上注重基础知识、基本技能，加强实践教学内容，突出实用性。全书共11个项目，主要包括酶制剂的发酵生产、酶反应器的操作维护、酶的提取与分离纯化、酶的活力测定、酶的固定化、α淀粉酶的生产与应用、纤维素酶的生产、果胶酶的生产、酶法生产果葡糖浆、酶在果汁加工中的应用、酶法生产葡萄糖。每个项目由教学目标、项目简介、重点作业、工作任务、知识拓展、项目小结和复习思考题组成，认具体项目为载体组织教学内容，使学生在完成项目过程中构建相关理论知识，培养工作技能，发展职业能力。 本书可作为高等职业教育生物技术及应用、食品生物技术、生物制药等专业学生用书，也可供相关行业技术人员参考。
本书内容涉及植物、动物、微生物基因组DNA的提取与鉴定，哺乳动物组织总RNA的提取，质粒DNA的提取与鉴定，PCR扩增，分子杂交技术，限制性内切酶消化，分子克隆全过程和基因文库的构建等实验技术与手段。可作为生物科学、生物技术、生物工程及相关专业的核心课程——分子生物学的实验课程或大实验的教材使用，以达到增强学生综合素质与创新思维的目的。 本书创新性地采用新形态形式，对于关键内容增加了视频等以助于学生学习。
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该书包括如下内容：质粒DNA分离纯化的原理和操作技能；DNA琼脂糖凝胶电泳的基本原理和操作步骤；DNA限制性内切酶的作用原理和DNA酶切的操作技能；DNA割胶回收、纯化的基本原理和操作步骤；T4DNA连接酶的作用机理以及DNA连接的操作方法；感受态细胞的概念、感受态细胞制备和质粒转化的操作步骤；PCR的基本原理和操作技能；动植物组织DNA的提取的基本原理和操作步骤；动植物组织总RNA提取的基本原理和操作步骤；RT－PCR的基本原理和操作技能；Southernblot、Northernblot、SDS－PAGE、Westernblot的原理和操作步骤；基因的原核表达等内容。
本教程将生物化学与分子生物学实验内容进行了分类和归纳，把诸多实验方法进行整合，使实验内容更具系统性、条理性，利于学生掌握各项实验方法并了解各种方法间的相互关系。本教程的另一特点是强调实验的应用性，通过案例设置引导学生了解所学实验的应用范围，使学生在掌握实验原理及方法的基础上，提高分析问题、解决问题的能力。
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《生物化学与分子生物学实验指导(双语版)》由龚朝辉主编，本教材系统介绍了生物化学与分子生物学常用实验的技术与原理(至第九章)、基础实验操作(第十至第十四章)和设计性实验(第十五至第十八章)。本教材在内容编排上逐层深入，共涵盖了蛋白质、酶、核酸、物质代谢和分子生物学五大实验模块，共计31个实验项目，反映了当今实验教学改革的成果；在写作风格上有明显创新，在简要介绍实验原理、材料准备的基础上，以新颖、独创的表格和流程形式清晰地描述了每个操作步骤的内容、要点(特别是注意事项和技巧分析)，在结果部分指出了可能出现的常见问题及其处理方法，并在每个实验后附以思考题，这有利于拓展学生的思维。
本书内容涉及植物、动物、微生物基因组DNA的提取与鉴定，哺乳动物组织总RNA的提取，质粒DNA的提取与鉴定，PCR扩增，分子杂交技术，限制性内切酶消化，分子克隆全过程和基因文库的构建等实验技术与手段。可作为生物科学、生物技术、生物工程及相关专业的核心课程——分子生物学的实验课程或大实验的教材使用，以达到增强学生综合素质与创新思维的目的。 本书创新性地采用新形态形式，对于关键内容增加了视频等以助于学生学习。
