内容提要 本教材分为烹饪知识和实际操作两大部分，共四编。、二、三编 分别为烹饪知识的初级部分、中级部分和部分，可满足培训不同对 象及不同培训目标的需要。第四编为示教菜例，从鲁、粤、川、苏四大菜 系中分别精选了具代表性的名菜各15款，面点及汤菜各10款，供教学 讲习之用。附录中收入了原商业部颁发的饮食业中餐业务技术等级标 准和厨师培训结业总复习题。本书可作为培训厨师的基本教材，也可供 烹饪专业人员自学进修参考。
本书是由数学天元基金和高等教育出版社共同推出的《俄罗斯数学教材选译》中的一本。 本书是作者在莫斯科大学力学-数学系讲授多遍数学分析的基础上写成的。全书共二卷，自1981年版出版以来，至今已经修订为第4版。在内容方面，作者力图使与其平行的以及后继的分析、代数和几何方面的现代数学课程之间联系更加紧密，把重点移到一般数学中最有本质意义的那些概念和方法上，并改进语言的叙述，使之与现代数学科学文献的语言适当接近；另一方面，在保持数学一般理论叙述严谨性的同时，对反映其自然科学源泉和应用的要求也有充分体现。 俄罗斯科学院院士、世界著名数学家В.И.阿诺尔德这样评价本书：В.А.卓里奇的教科书是现有供大学数学系、物理系学生用的分析教科书中最成功的。它与传统分析教科书的重要区别在于，它一方面更贴近自然科学 (特
![出国留学书系 SATAP备考书系 Barrons AP 微积分（第11版） [美]博克（Bock 【正版图书】](http://img3m3.ddimg.cn/79/6/11759032573-1_l.jpg)
