内容提要 本教材分为烹饪知识和实际操作两大部分，共四编。、二、三编 分别为烹饪知识的初级部分、中级部分和部分，可满足培训不同对 象及不同培训目标的需要。第四编为示教菜例，从鲁、粤、川、苏四大菜 系中分别精选了具代表性的名菜各15款，面点及汤菜各10款，供教学 讲习之用。附录中收入了原商业部颁发的饮食业中餐业务技术等级标 准和厨师培训结业总复习题。本书可作为培训厨师的基本教材，也可供 烹饪专业人员自学进修参考。
《漫话普洱茶》普洱茶辨伪 目录 普洱茶概念 普洱茶的制作、存放、口感及药理作用 普洱茶辨伪 茶区考察散记 茶人与茶 茶友看茶 网络茶话
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本书共收入美国哲学家达德利·夏佩尔的19篇论文，是西方公认的反映作者论的代表作品。各篇论文围绕当代科学哲学前沿问题，即科学变革的本质，从科学的问题、方法、语言以及对自然的信念等方面做了深入的探讨，考察了数学、物理学、天文学、化学和生物学等方面历史和当代的实例，得出一些在科学哲学中被视为重要里程碑式的观点。在这些论文中，作者既反对经验主义的科学观，又反对理性主义的科学观，最终提出一种“互补的”科学哲学理论，在西方学术界已为众所瞩目
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