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    • 现代烧腊制作技术
    •   ( 121 条评论 )
    • 邓宇兵 主编 /2015-08-01/ 机械工业出版社
    • 本书主要讲解粤港目前比较经典、流行的烧卤概念、原理、工用具使用、品种制作技术、烧卤部运作管理等内容。本书严格遵循教学规律,以理论指导实践,从简单到复杂。每一个品种都以“原料→制作工艺流程→制作过程→成品要求→制作要点”为主导框架,详细、具体地讲述。让学员阅读后从不懂到理解,理解后能动手,动手后会创新,以实用、流行为宗旨贯穿全书。

    • ¥23.2 ¥29.8 折扣:7.8折
    • 油脂制取与加工工艺学(第二版)
    •   ( 177 条评论 )
    • 刘玉兰 /2021-01-01/ 科学出版社
    • 本书系统地论述了植物泊脂制取与加工过程中的工艺理论和生产技术。全书共分七章,内容包括:泊料、油料储藏、油料预处理、压榨法取泊、浸出法取泊、油脂精炼、油脂制取与加工工艺流程。本书在保持油脂生产基本理论和内容完整的基础上,力求体现现代油脂工业**发展技术,使其更具科学性、先进性、实用性,力求理论与实践的密切结合。

    • ¥56.9 ¥78 折扣:7.3折
    • 油脂精炼与深加工技术
    •   ( 60 条评论 )
    • 王道波, /2019-01-17/ 科学出版社
    • 本书主要介绍了油脂精炼与深加工各主要工段的生产技术,内容包括:脱胶、脱酸、脱色、脱臭(含脱溶)、脱蜡、油脂分提、油脂调制、人造奶油生产、起酥油生产、可可脂代用品生产等工段的基本原理、主要工艺流程与参数控制、典型设备结构及工作原理、操作要点与注意事项、影响因素、常见问题分析与处理,以及油脂包装与储存的基本原理和常用技术。 本书在编写上力求符合生产实际并浅显易懂,淡化理论强化实践,突出科学性、实践性。 本书可供粮食工程、粮油加工与储检等专业的高职高专和中专学生使用,也可作为中高级制油工、技师的培训教材,还可作为油脂生产的工程技术人员的参考用书及职工培训用书。

    • ¥25.6 ¥35 折扣:7.3折
    • 日用品设计/国际设计丛书
    •   ( 46 条评论 )
    • [英]贾斯珀·莫里森 等编著 /2005-09-01/ 中国建筑工业出版社
    • 从《国际设计年刊》今年来的15本专集中精选出800件经典设计作品,以“日常用品”为突破口,着力于展现当代杰出设计师的作品。本书意在用经典案例为设计同行提供更多的资料,提炼设计元素,启发设计师如何从生活中得到设计的灵感与激情。

    • ¥59.9 ¥98 折扣:6.1折
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