随着食品加工技术的发展和管理水平的提升，食品风险的控制由无意识逐步转变为有意识，其贯穿于食品供应链的过程控制。对于食品生产者而言，意识很重要，而这个意识的表现形态就是对他人的尊重，也是暗含在食品行业里面的伦理道德。伦理是人的意识形态体现，是文明和历史文化的沉淀，也是对生命、对他人、对事物甚至是对我们生存的环境——地球态度的客观体现。中国是一个拥有5000年历史的国家，想要建立健全伦理标准和规章程序操作，增强生产者对食品、对人的伦理意识，唯有执行食品伦理管理才能杜绝食品安全事件的发生。本书共分8章，以食品伦理观建设为主线，分析了食品供应链全过程的道德伦理要求，以期为我国食品安全控制提供道德指导。

《旗袍缝制工艺》由北京交通大学出版社出版。

本规范共分10章和2个附录，主要技术内容包括：总则，术语，工厂平面布置，洁净用房分级和环境参数，对工艺设计的要求，建筑，通风与净化空调，给水排水，电气，检测、验证与验收。本规范经住房和城乡建设部以公告第968号批准、发布，自2012年5月1日起实施。

《修脚师（高级）》中介绍了国家题库的命题依据、试卷结构和题型题量，公布了近几年职业技能鉴定的重点内容，讲解了理论知识复习重点或难点，同时直接从国家题库中抽取部分理论知识试题和试卷样例供考生参考、练习。因此，《复习指导丛书》对广大参加职业技能鉴定的考生有重要的参考价值，是理论知识考前复习用书。

茶经、茶道、茶文化的百科书 一般说来，对茶的研究包含三方面内容，即识茶、泡茶、品茶。识茶的主要目的在于看清楚茶，包括其源流、种类、功效、保存方法以及世界不同地域的茶俗。泡茶是中国人的发明，也是中国茶文化发展的重要转折点之一。泡茶也带动了茶具、茶道和茶艺的发展。品茶不仅是品茶汤的味道，同时也是一种极优雅的艺术享受，因为喝茶对人体有很多好处，同时品茶本身就能给人们带来无穷的乐趣。希望本书能让不了解茶的朋友开始认识茶、了解茶，更希望让广大茶友因茶结缘，使茶文化发扬光大。 一瓯甘饮惬余暇 初见芳茗露英华一识茶篇 悬壶高冲清香起一泡茶篇 一瓯甘饮惬余暇一一品茶篇

《国家职业技能鉴定培训教程：食品检验工基础知识》是依据《国家职业标准食品检验工》的基础知识要求，按照国家标准规定的*食品检验方法并结合食品检验工工作实际需要编写而成的。本书的主要内容包括：政策与法规，实验室安全，食品检验的基础知识，粮油及其制品的检验，糕点的检验，乳及乳制品的检验，白酒、葡萄酒、果酒、黄酒的检验，啤酒的检验，饮料的检验，罐头食品的检验，肉、蛋及其制品的检验，调味品、酱腌制品的检验，茶叶的检验。为便于企业培训、考核鉴定和读者复习，书末附有大量的试题并配有答案。 本书主要用作企业培训和职业技能鉴定培训的教材，也可作为职业院校、各种短训班的教学用书，还可供有关人员自学使用。

品味千年文化，领略茶道之美，《茶道 茶艺 茶经》带您进入茶的精神世界！这本书是一部详尽而细致的关于茶道的指南，它将带您深入了解茶的历史、文化和艺术，让您在品茗的过程中感受到内心的宁静与和谐。 《茶道 茶艺 茶经》不仅仅是一本介绍茶的书籍，它更是一部将您引导至茶道精髓的指南。它讲述了茶道的起源、发展和传承，介绍了茶的品种、采摘、加工和泡法等细节。通过阅读这本书，您将了解到茶的世界中的深层次文化内涵和哲学思考。 这本书不仅注重理论知识的传授，更加强调实践与体验。它为您提供了茶艺表演和泡茶技巧的指导，让您亲身体验茶道的美妙。通过细致的描绘和图片展示，您将学会如何选购优质的茶叶，如何用心泡制一杯香醇的茶，以及如何在品茗中领悟茶道的精神。 《茶道 茶艺 茶经》适用于所有喜爱茶文化、追求内心宁静

刘国联、蒋孝锋主编的《服装心理学（第2版纺 织服装高等教育十三五部委级规划教材）》介绍了服 装心理学的基本概念和基本原理，包括人们的价值观 、社会态度、认知、性格、自我意识等（社会心理学 基本原理）与人们的服装行为的关系，服装文化、服 装流行、社会心理等对人们的服装行为的影响，还介 绍了服装的心理治疗原理与方法。本书可作为高等院 校服装专业教材，也可以供相关人员参考。

本书内容主要包括机织物形成过程中络筒、整经、浆纱、穿结经、纬纱准备、开口、引纬、打纬、卷取、送经等主要工序的任务和要求、设备工作原理、工艺参数设定原理及设计实例。本书理论阐述透彻、全面，将知识性与实用性融为一体，而且在传统设备及技术的基础上，注重融入新型设备和新技术，内容新颖，结构合理，重点突出。 本书可供高等院校纺织工程专业的师生使用，也可供纺织科技人员和工程技术人员参考。

本书是我国高等学校轻化工程专业皮革方向“十五”***规划教材。随着材料、设备的进步以及环境对制革要求的提高，为了适应现代教学方式，本书在第一版的基础上对原有的工艺过程及理论介绍进行了较多的修正改进，尤其是对典型工艺一章进行了重编。主要内容有染整前准备、复鞣、皮革的染色、坯革的加脂、坯革的干燥与整理、坯革的涂饰、典型制革产品染整工艺。书中包含了制革铬鞣的基本理论、主干流程及操作基础，突出工艺中需要掌握的理论、操作原理，注入当前国内外制革过程中关键的工艺流程、技术操作、材料特征、设备功能的表达。

食品微生物学是食品科学与工程、食品质量与安全等专业的必修课程。本书共10章，前7章介绍与食品有关的微生物的形态结构、生理生化特性、生长繁殖规律、环境因素对微生物生长的影响、微生物的分类、微生物生态、微生物遗传变异与育种等内容；第八章至第十章介绍微生物在食品工业中的应用、对食品造成的污染和变质，以及对食品腐败变质的控制等内容。本书内容新颖，兼具启发性，参考国内外主流教材，书后附有参考书目，供读者延伸阅读。

食品保藏加工是农业产业化的重要链节，为了助推农畜产品的贮藏保鲜和精深加工产业发展、培养食品卓越工程师专门人才，根据产业需求，结合近年来国内外相关研究成果和发展动态，我们编写了本书。全书分为八章，主要包括食品低温保藏、食品罐藏、食品干藏、食品腌渍和烟熏、食品化学保藏、食品辐射保藏、食品杀菌保藏高新技术等内容。本书在贴近食品保藏加工现状的同时，引入了食品保藏加工新技术、介绍了食品保藏加工的新产品、采用了食品保藏加工的新设备；将原理与技术有机结合，强调理论联系实际，让读者在学习中研究、在研究中学习，增强理解与应用。

全书共分六大部分：*章概述精益生产概念和服装制造业发展现状；第二至第五章针对服装精益生产的战略规划、实施基础、改进方法和实施保障进行了理论结合实际的论述；第六章依据国内外服装制造业现状和多年实践研究经验，叙述成衣加工企业运用精益生产理论优化生产流程的实例。 本书可作为服装工程专业学生或服装生产企业员工的实训教材，亦可作为服装管理和技术人员进行精益生产改革的参考资料。

植物染文化，是古人在认识自然并与自然相融的过程中形成、积淀起来的，具有顺应自然的高度智慧和深厚的文化内涵。植物染，除了无污染的健康环保性，其和谐性、舒适性、抗菌、抗过敏性也是化工染所不及的。如果将植物染色仅仅停留在学术角度和科研范畴来发掘是远远不够的，一定要 用 ！只有让植物染服装成为生活必需品，才能将其有效地传承发展下去，实践是检验真理的*标准。我在翻阅并考证古人染色记载的基础上，学习并比较了植物染诸前辈们的染色经验，加入现代创意思维、艺术理念，通过大量的服饰植物染实践，深入并拓展了植物染色体系。

本书深入分析了内衣结构设计原理和变化方法，系统地介绍了文胸、内裤、骨衣、腰封、睡衣、家居服、泳衣等各种内衣的纸样设计和处理方法。书中实例丰富、实用、原理性强，适合服装院校作为专业教材使用，亦适合企业技术人员阅读。

纺织复合材料是以纺织物为预成型体并包埋于基体材料中所形成的纤维增强复合材料，是目前和将来相当长的时期内真正能在工程技术领域得到广泛应用的材料。《纺织复合材料设计》主要以纺织复合材料多尺度几何结构为主线，在简要介绍单向板和层合板设计的基础上，系统描述其他种类纺织复合材料的力学和设计方法，涉及材料种类有二维和三维结构的机织复合材料、针织复合材料、编织复合材料、纺织柔性复合材料、混编复合材料、夹芯复合材料、缝编和Z-pinned复合材料。《纺织复合材料设计》是纺织复合材料力学和设计的基础著作，可为复合材料行业工程师设计复合材料结构和工程结构提供参考，也适用于复合材料专业教学。

在服装结构设计的诸多研究内容中，服装细部件结构设计及配伍是重点研究内容之一。本书根据服装专业的教学特点，以服装细部件结构设计为研究内容，较为透彻、系统地介绍了衣身、衣领、衣袖、口袋及门襟等结构设计的变化规律及纸样绘制等知识，通过具体的实例诠释了服装细部件结构设计的基本原理和基本规律。

本书从肉的基本知识入手，对酱卤肉制品的原料肉特性、化学组成、品质要求、辅科及添加剂、产品分类、加工原理、加工工艺与配方等进行了系统介绍，涉及的酱卤肉制品包括白煮肉制品、酱肉制品、卤肉制品、蜜汁肉制品、糖醋肉制品和糟肉制品等六大类，共计200多个产品的制作方法，并对一些著名特产的形成历史与文化、产品特点、常见问题及对策等作了介绍。 本书内容丰富、资料翔实、实用性强、通俗易懂，可作为从事肉类加工的科研技术人员、管理人员、工人及饮食业人员和广大烹饪爱好者的参考书，也可作为高职高专食品、烹饪相关专业教材使用。

本书是作者积累多年使用LaTeX的心得和体会编写而成的，内容包括基础部分的LaTeX简介、LaTeX基础、图形编排、表格编排、数学公式与特殊符号、参考文献和附录的编排、常见问题及解决方案，提高部分的LaTeX文档模板、LaTeX其他常用功能、个性化排版、LaTeX排版技巧、自定义宏、TikZ绘图、毕业论文模板解析、LaTeX二次应用开发。其中通过两个典型案例，深度解析了一个标准毕业论文模板的宏包、样式引擎，并系统讲解了基于LaTeX的二次Web应用开发，部署实现了一个在线通知文稿编排系统，可以促进读者LaTeX科技排版技能的进阶式提升，使读者能够真正掌握LaTeX模板 和应用开发技能。全书知识系统全面、由浅入深、循序渐进，配备了完整的实例源代码及运行结果，关键源代码均有注释，案例配套微课视频讲解，易于理解。 本书适合作为普通高等院校理工科专业本科

本书全面、系统地阐述了乳品科学的基础理论和各种乳制品加工技术，紧密结合我国乳品工业生产现状，反映了国内外乳品科学技术的**进展。全书从总体上，可分为乳品科学和乳制品加工与质量控制两大部分。本书内容丰富，图文并茂，有理论，有实践，深入浅出，通俗易懂。为了便于学生自学，每章前列出了本章的学习目标、重点和难点，并在章后附有思考题。